A Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) Hajcsing (海青镇) település zöld teája Huangdao (黄岛区) kerületben, Csingtao (青岛) városában, Santung (山东) tartományban; a helyi sajtó gyakran egyszerűen „hajcsingi zöld teaként” (海青绿茶) emlegeti. Ez egy északi tea a „南茶北引” – „déli teát északra” kampányból: 1966-ban a település Anhujból (安徽) hozott teacserjéket. Az oltalmi követelmények a délivel való összehasonlításon keresztül írják le: levele nagyobb, tömörebb és súlyosabb, mint a délieké. A nevet földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként oltalmazzák, és 2025-től a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 646. számú közleménye alapján is.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az oltalmi követelmények felsorolják a gyártott termékvonalakat: longjing, jinzsen, biluocsun, maofeng, chaocsing (炒青) és hungcsing (烘青), „12 nagy sorozat, több mint 30 megnevezés”. A chaocsing és a hungcsing a zöld tea elnevezései a szárítás módja szerint; a követelményekben szereplő megjelenés is zöld teára utal.
- Kategória: Északi santungi zöld tea.
- Származás: Kína, Santung tartomány (山东, Shāndōng), Csingtao város (青岛, Qīngdǎo), Huangdao kerület (Hszihajan új kerület), Hajcsing település (海青, Hǎiqīng). 1966-ban a település Jiaonan (胶南) megyéhez tartozott.
- Oltalmi övezet: A település 43 közigazgatási faluja, köztük Houhohszi (后河西村), Houhotung (后河东村), Tungcsiava (董家洼村), Tungcajcsia (东蔡家村) és Hungjankou (鸿雁沟村). A kérelmező a település mezőgazdasági központja.
- Földrajzi koordináták: k. h. 119°31′–119°37′, é. sz. 35°35′–35°43′.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- 1950-es évek, az elképzelés. A földrajzi árujelzők portálja szerint a „南茶北引” ötlete Santungban az 1950-es évekre nyúlik vissza: mielőtt Tan Csilungot (谭启龙) tartományi kormányzóvá nevezték ki, Mao Ce-tung beszélt vele a tea északra telepítéséről.
- 1966. Jiaonan megye elindította a „南茶北移、南竹北引” – „déli teát és déli bambuszt északra” projektet. A földrajzi árujelzők portálja szerint a település Anhujból hozott cserjéket, és Houhohszi falu északi hegyén ültette el őket; a 42 mu nagyságú kísérleti parcella a „海青茶” nevet kapta. 1972-re az ültetvény 220 mu-ra nőtt, Houhohszit pedig e tea szülőhelyének tartják. Egy helyi irodalmár vázlata a „Csingtao hszihajan pao” újságban (2025) ugyanazt a 42 mu-t három falura osztja: Houhohszi – 25, Houhotung – 7, Tungcsiava – 10.
- 1968. A földrajzi árujelzők portálja szerint Hajcsingban felépítették Santung első teagyárát – 海青河西茶厂 –, és legyártották az első adag teát. A 2025-ös vázlat szerint a gyárat öt falu építette, az első adagot pedig 1969-ben készítették.
- Értékelés. A portál és a vázlat szerint is a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézete az első teánál tiszta aromát, telített ízt, több leöntést is elviselő kitartást és a délinél jobb minőséget állapított meg.
- 2008. A 产地宝 kereskedelmi portál szerint a hajcsingi zöld teát felvették Huangdao kerület szellemi kulturális örökség listájára. A „Tacsung zsipao” (2025) ezt a tételt „海青绿茶种植加工技艺” – a termesztés és feldolgozás technológiája – néven említi, és beszél annak reprezentatív hordozóiról.
- Az évek számolása. A „Tacsung zsipao” 2025-öt a „南茶北引” 60. évfordulójaként jelölte meg a településen, a „Csingtao zsipao” (2026) pedig azt írja, hogy az első palánta „hetven évvel ezelőtt” érkezett. Az első parcellát is eltérően mérik: 42 mu a jelzők portálja szerint, 26 mu a 产地宝 portál szerint, „valamivel több mint húsz mu” az első gyár megépítéséig – az örökség hordozójának szavaival a „Tacsung zsipao” szerint.
- 2021. Megjelent a T/CAI 145-2021 „Földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termék 海青茶” csoportszabvány; 2024. december 24-én visszavonták.
- Mezőgazdasági árujelző. A Haiqing Cha-t földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként jegyezték be; az árujelző-portál az AGI01621 regisztrációs számot közli, a regisztráció éve a talált forrásokban nem szerepel. 2020 áprilisában a „Csingcsi zsipao” már megtörténtként ír a regisztrációról. A „Tacsung zsipao” (2024) honlapja hozzáteszi, hogy a tea bekerült az ismert, különleges és új mezőgazdasági termékek országos katalógusába, a Kínai Teas Társaság pedig a településnek a „Kína híres teájának szülőhelye” (中国名茶之乡) címet adományozta; ezeknek az eseményeknek a dátumát az újság nem nevezi meg.
- 2025. A 2025. szeptember 23-i 646. számú közleménnyel a Haiqing Cha-t földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerték el.
- Név: A „Hajcsing” (海青) a település neve. A „海青茶” nevet az első, 1966-os kísérleti parcella kapta. Egy hagyomány szerint, amelyet a 产地宝 portál elmesél, a „Hajcsing” egy régi állomás a Hajcsou (海州) és Csingcsou (青州) közötti úton; itt haladt át Szu Si a Hszining (熙宁) korszak nyolcadik évében, és az ő alakjához kötik a tea megérkezését. A hagyomány mögött nincsenek dokumentumok.
- Kulturális jelentőség: A kerület 2024 végi adatai szerint a településen 35 ezer mu teakert, 57 teatermesztő falu és több mint 200 teavállalat található; a kibocsátás meghaladja a 2,6 millió csin száraz teát, több mint 373 millió jüan értékben, a regionális márka értékét 883 millió jüanra becsülik.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajták az oltalmi követelmények szerint: Helyi, saját szelekcióból és akklimatizációból származó fajták: 胶南春 (Jiāonánchūn), 海青锋 (Hǎiqīngfēng), 海北春 (Hǎiběichūn) és 海青翡翠 (Hǎiqīng fěicuì).
- Kiindulási anyag: A referencialeírások és egy szakmai folyóirat (2017) a hajcsingi teát az anhuji 祁门槠叶群体 (Qímén zhūyè qúntǐ) magpopulációhoz sorolják; a folyóirat szerint azt Jiaonan megye telepítette be 1966-ban. Ugyanebből, a kerület közlése szerint, egyetlen bokor kiválogatásával nemesítették a 北茶寒春 fajtát.
- Új fajták: A kerület közlése szerint (2024) négy helyi fajtát regisztrált a Mezőgazdasági Minisztérium: 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 és 北茶寒春; az utóbbi zöld és fekete tea készítésére is alkalmas.
- A parcellákon: A „Csingtao zsipao” (2026) egy családi farmot ír le, ahol egymás mellett nő a 中茶108 és a 黄金芽 fajta, magpopuláció és klónültetvények.
- Szedés: Április végétől vagy május elejétől. Tavasszal először a 钱叶 levelet hagyják a bokron, később egy levelet; nyáron és ősszel csak a „hal” levelet (鱼叶) hagyják meg; a rügy nélküli páros leveleket (对夹叶) teljesen eltávolítják. Gyakran, szakaszosan szednek.
4. Terroir és Termesztési Sajátosságok
- Régió: Csingtao déli dombjai a Sárga-tenger partján.
- Parcella: Az oltalmi követelmények szerint napos féllejtők, széltől védett helyen, és legfeljebb 25°-os lejtésű dombos síkságok.
- Talajok: Savanyú vagy gyengén savanyú, pH 4,5–6,5; legjobb a termékeny vályog; a talajréteg 80–100 cm vagy mélyebb, tömör altalajréteg nélkül, legalább 40 cm élő réteggel.
- Magasság és éghajlat: A talált forrásokban nincsenek számszerű adatok.
- Telepítés és gondozás a követelmények szerint: 80 cm-nél mélyebb ásás; tavaszi ültetés kettős sorokban, bemélyített ágyásokban (凹田双行密植); minden 100 kg száraz teára mu-nként 12–15 kg tiszta nitrogén, nitrogén, foszfor és kálium 3,5 : 1 : 1 arányával; évente három kötelező öntözés: rügyfakadáskor, trágyázás után és tél előtt; metszés a Csunfen és Csingming közötti időszakban 3–5 cm-re.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi követelmények a feldolgozást nem írják le, a visszavont csoportszabvány szövege pedig a talált forrásokban nem érhető el. Az alábbiak a zöld tea általános sémája, nem a Haiqing Cha leírása:
- A friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng).
- Fixálás (杀青, shāqīng): A melegítés leállítja az oxidációt.
- Sodrás vagy formázás (揉捻, róuniǎn).
- Szárítás: Üstben (炒青) vagy forró levegővel (烘青) – mindkét termékvonal szerepel a követelményekben.
6. Érzékszervi Jellemzők
A 2025-ös oltalmi követelmények szerint; zárójelben a dokumentum megfogalmazásai.
- A száraz levél megjelenése: Nagyobb, tömörebb és súlyosabb, mint a déli teáé (较南茶硕壮重实); tintazöld, olajosan fénylő (墨绿油润). A „Tacsung zsipao” honlapja hozzáteszi, hogy a levélerezete jól látható.
- A száraz levél aromája: Nincs külön leírás.
- A főzet aromája: Sűrű, magas és hosszan tartó (香浓郁高长). A „Tacsung zsipao” (2024) honlapja és a referencialeírások védjegyszerű sajátosságként a „borsó” aromát (豌豆香) nevezik meg; az oltalmi követelményekben ez a szó nem szerepel.
- Íz: Sűrű, telített, frissítő (浓醇爽口).
- A főzet színe: Sárgászöld, ragyogó (黄绿明亮).
- A tealevél (kifőzött levél): Sárgászöld, egyenletes, ragyogó (黄绿匀亮).
A „Csingtao zsipao” (2026) szerint Hajcsingban mindenki ismeri a formulát: „叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡” – vastag levél, sűrű íz, magas aroma, több leöntést is elviselő kitartás.
A földrajzi árujelzők portáljának termékkártyája máshová helyezi a hangsúlyt: sűrű gesztenyés aroma (栗香浓郁), friss íz (鲜爽), zöld ragyogó kifőzött levél.
A 产地宝 kereskedelmi portál (2019) a teát forma szerint két típusra osztja. A lapos (扁平形) – sima és egyenes, „mint a kard hegye”, zöld, fénnyel; íze lágy és teljes, főzete sárgászöld. A csavart (卷曲条形) – smaragdzöld, vékony és tömör, észrevehető pihével; aromája magas és tartós, íze friss. A termékvonal felső márkája a „Hajcsing Feng” (海青峰).
7. Kémiai Összetétel
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,0 % |
| Törmelék | legfeljebb 4,0 % |
| Összes hamu | legfeljebb 6,0 % |
| Kivonható anyagok | legalább 37,0 % |
| Nyers rost | legfeljebb 16,0 % |
| Szelén | legalább 25 mg/kg |
| Aminosavak összesen | legalább 2,0 % |
A 25 mg/kg szelénküszöb szokatlanul magas: az Enshi Xicha esetében, amelynek nevében is szerepel a szelén, körülbelül 0,21 mg/kg átlagot adnak meg, a magas szeléntartalmú területeken pedig körülbelül 6,4 mg/kg-ot. Ugyanez a küszöb szerepel ugyanannak a közleménynek a Jiaonan Lücha-ra és a Rizhao Lü Cha felsőbb osztályaira vonatkozó követelményeiben is, így az egységek hibája nem zárható ki. Az aminosavak sorában az „氨基酸” szó első írásjegye hiányzik.
A „Tacsung zsipao” (2024) honlapja és a referencialeírások azt írják, hogy a hajcsingi teában a katekinek 13,7 %-kal, az aminosavak 5,3 %-kal magasabbak, mint az azonos típusú déli teákban. Az eredeti kutatás a talált forrásokban nem érhető el, és ugyanez a két szám szerepel a Rizhao Lü Cha (日照绿茶) leírásaiban is.
A földrajzi árujelzők portáljának termékkártyája szerint a kivonható anyagok aránya a hajcsingi teában általában 42–46 %.
8. Főzés
A zöld tea kategóriájára jellemző gyakorlat: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy gaiwan. A vizet az edény fala mentén öntsük, az első főzet 40–60 másodperc múlva kész, majd két-három leöntés következhet, a főzet egy részét visszahagyva.
9. Tárolás
A kategóriára jellemző gyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
Áradatok a talált forrásokban nem szerepelnek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző speciális jelét és a Hajcsing településről származó gyártót.
- Ne feledjük, hogy Hajcsing település a Jiaonan Lücha övezetében is szerepel: az egykori Jiaonan más települései a 胶南绿茶 övezetébe tartoznak, de nem tartoznak a 海青茶 övezetébe.
11. Érdekes Tények
- Ugyanannak a közleménynek a két megnevezésének övezetei átfedik egymást: a Haiqing Cha a település 43 falujában oltalmazott, maga a település pedig a Jiaonan Lücha 163 faluját magában foglaló övezetébe is beletartozik.
- A Haiqing Cha csoportszabványa alig több mint három évig volt hatályban.
12. Összehasonlítás Más Santungi Teákkal
- Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Az egykori Jiaonan megye zöld teája, amelynek övezete magában foglalja Hajcsinget; megjelenését ugyanazokkal a szavakkal írják le a déli teáról.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Szomszédos tengerparti zöld tea, amely szintén a „南茶北引” programból nőtt ki.
- Csangcsing Csa (长清茶): Északi zöld tea a Tajsan környékén, ugyanabból a 646. számú közleményből.
Összegzésül:
A Haiqing Cha annak a településnek a zöld teája, ahol 1966-ban déli cserjék honosodtak meg: nagy és súlyos, tintazöld levél, sűrű magas aroma és sárgászöld főzet, amely sok leöntést elvisel. A 2025-ös oltalmi követelmények részletesen leírják a kertet, de a feldolgozást nem, a kémiai normáik egy része pedig ellenőrzésre szorul.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon