하이칭 차(Hǎiqīng chá, 海青茶)는 칭다오시 황다오구(黄岛区) 하이칭진(海青镇)의 녹차로, 산둥성 지역 언론은 이를 그대로 ‘하이칭 녹차’(海青绿茶)라고도 부른다. 이는 ‘남차북인’(南茶北引), 즉 ‘남쪽 차를 북쪽으로’ 캠페인에서 나온 북방 차로, 1966년 이 진이 안후이성에서 차나무를 들여왔다. 보호 요건에는 남쪽 차와의 비교를 통해 그 특징을 서술하는데, 잎이 남쪽 차보다 크고, 밀도가 높으며, 무겁다고 한다. 이 명칭은 지리적 표시가 있는 농산물로 보호되며, 2025년부터는 국가지식재산권국 고시 제646호에 따라 보호된다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 보호 요건에는 생산 라인업으로 룽징(龙井), 인전(银针), 비뤄춘(碧螺春), 마오펑(毛峰), 차오칭(炒青), 훙칭(烘青)이 나열되며, ‘12개 대시리즈, 30여 개 품목’이라고 한다. 차오칭과 훙칭은 건조 방식에 따른 녹차 명칭이며, 요건에서의 외형도 녹차이다.
- 범주: 산둥 북방 녹차.
- 원산지: 중국 산둥성(山东, Shāndōng) 칭다오시(青岛, Qīngdǎo) 황다오구(시하이안 신구), 하이칭진(海青, Hǎiqīng). 1966년 당시 이 진은 자오난현(胶南)에 속해 있었다.
- 보호 구역: 진의 43개 행정촌으로, 허우허시(后河西村), 허우허둥(后河东村), 둥자와(董家洼村), 둥차이자(东蔡家村), 훙옌거우(鸿雁沟村) 등이 포함된다. 신청인은 진 농업 종합 서비스 센터이다.
- 지리 좌표: 동경 119°31′–119°37′, 북위 35°35′–35°43′.
2. 역사 및 문화적 의의
- 역사:
- 1950년대, 구상. 지리적 표시 포털에 따르면, 산둥성에서의 ‘남차북인’ 구상은 1950년대로 거슬러 올라간다. 탄치룽(谭启龙)이 성장으로 부임하기 전에 마오쩌둥이 그에게 차를 북쪽으로 옮기는 문제를 이야기했다고 한다.
- 1966년. 자오난현이 ‘남차북이, 남죽북인’(南茶北移、南竹北引), 즉 ‘남쪽 차와 남쪽 대나무를 북쪽으로’ 프로젝트를 시작했다. 지리적 표시 포털에 따르면, 이 진은 안후이성에서 차나무를 들여와 허우허시촌 북쪽 산에 심었으며, 42무(亩)의 시험 재배지에 ‘하이칭 차’라는 이름이 붙었다. 1972년까지 재배 면적은 220무로 늘었고, 허우허시는 이 차의 발상지로 여겨진다. 『칭다오 시하이안 바오』(2025)에 실린 지역 문인의 글은 동일한 42무를 세 마을로 나누어 설명한다: 허우허시 25무, 허우허둥 7무, 둥자와 10무.
- 1968년. 지리적 표시 포털에 따르면, 하이칭에 산둥성 최초의 차 공장인 하이칭 허시 차 공장(海青河西茶厂)이 세워졌고 첫 차가 생산되었다. 2025년의 글에 따르면, 공장은 다섯 마을이 함께 세웠고 첫 생산은 1969년에 이루어졌다.
- 평가. 포털과 글에 따르면, 중국농업과학원 차연구소는 첫 차에 대해 향이 깨끗하고, 맛이 진하며, 여러 번 우려내도 견디는 힘이 있고, 품질이 남쪽 차보다 우수하다고 평가했다.
- 2008년. 산지 정보 포털 찬디바오(产地宝)에 따르면, 하이칭 녹차가 황다오구 무형문화유산 목록에 등재되었다. 『다중 일보』(2025)는 이 항목을 ‘하이칭 녹차 재배 및 가공 기술’(海青绿茶种植加工技艺)이라고 부르며, 그 대표 전승자를 언급한다.
- 연수 계산. 『다중 일보』는 2025년을 이 진의 ‘남차북인’ 60주년으로 기록했고, 『칭다오 일보』(2026)는 첫 묘목이 ‘70년 전’에 들어왔다고 쓴다. 첫 재배지 면적도 자료마다 다르다: 지리적 표시 포털은 42무, 찬디바오는 26무, 첫 공장 건설 무렵에는 ‘20여 무’였다고 『다중 일보』가 전승자의 말을 인용한다.
- 2021년. 단체 표준 T/CAI 145-2021 ‘농산물 지리적 표시 하이칭 차’가 발표되었고, 2024년 12월 24일 폐지되었다.
- 농산물 지리적 표시. 하이칭 차는 지리적 표시가 있는 농산물로 등록되었으며, 지리적 표시 포털에는 등록 번호 AGI01621이 나오지만, 발견된 자료에는 등록 연도가 없다. 2020년 4월 『징지 일보』는 이미 등록이 완료된 것으로 보도했다. 『다중 일보』 웹사이트(2024)는 이 차가 전국 유명·특색·신품종 농산물 목록에 포함되었고, 중국차학회가 이 진에 ‘중국 명차의 고향’(中国名茶之乡)이라는 칭호를 부여했다고 덧붙이지만, 이 사건들의 날짜는 밝히지 않는다.
- 2025년. 2025년 9월 23일 고시 제646호로 하이칭 차가 지리적 표시 제품으로 인정되었다.
- 명칭: ‘하이칭’(海青)은 진의 이름이다. ‘하이칭 차’라는 이름은 1966년 첫 시험 재배지에 붙었다. 찬디바오가 전하는 이야기에 따르면, ‘하이칭’은 하이저우(海州)에서 칭저우(青州)로 가는 길의 오래된 역참이었고, 희녕(熙宁) 8년에 소식(苏轼)이 이곳을 지나갔으며, 그와 차의 전래가 관련되어 있다고 한다. 다만 이를 뒷받침하는 문헌은 없다.
- 문화적 의의: 2024년 말 구청 자료에 따르면, 이 진에는 3만 5천 무의 차밭, 57개 차 재배 마을, 200개 이상의 차 기업이 있으며, 건차 생산량은 260만 근(斤) 이상, 금액으로 3억 7천 3백만 위안을 넘고, 지역 브랜드 가치는 8억 8천 3백만 위안으로 평가되었다.
3. 식물학적 기술 및 원료
- 보호 요건상의 품종: 자체 선발 및 순화를 거친 지역 품종인 자오난춘(Jiāonánchūn), 하이칭펑(Hǎiqīngfēng), 하이베이춘(Hǎiběichūn), 하이칭페이추이(Hǎiqīng fěicuì).
- 원래 소재: 참고 문헌과 업계 잡지(2017)는 하이칭 차를 안후이성의 치먼 주예 군체(Qímén zhūyè qúntǐ) 종자 집단으로 분류한다. 잡지에 따르면, 1966년 자오난현이 이를 들여왔다. 같은 집단에서 한 그루를 선발하여 구청 보도에 따르면 베이차 한춘(北茶寒春) 품종이 육성되었다.
- 신품종: 구청 보도(2024)에 따르면, 농업농촌부에 지역 품종 네 가지, 베이차 36(北茶36), 둥팡 쯔찬(东方紫婵), 베이차 훙루이(北茶红蕊), 베이차 한춘(北茶寒春)이 등록되었다. 마지막 품종은 녹차와 홍차에 모두 적합하다.
- 재배 현장: 『칭다오 일보』(2026)는 종자 집단과 클론 재배가 함께 자라는 가족 농장을 소개하는데, 중차 108(中茶108)과 황진야(黄金芽) 품종이 나란히 심어져 있다고 한다.
- 채엽: 4월 말 또는 5월 초부터. 봄에는 먼저 차나무에 첸예(钱叶) 한 장을 남기고, 나중에는 한 장만 남긴다. 여름과 가을에는 ‘물고기 잎’(鱼叶)만 남기고, 눈이 없는 마주난 잎(对夹叶)은 완전히 딴다. 자주, 여러 차례에 걸쳐 수확한다.
4. 테루아 및 재배 특징
- 지역: 황해 연안 칭다오 남부의 구릉 지대.
- 입지: 보호 요건에 따르면 바람을 막아 주는 양지 방향의 반경사면과 경사 25° 이하의 구릉성 평지.
- 토양: 산성 또는 약산성, pH 4.5–6.5. 비옥한 사양토가 가장 좋으며, 토층은 80–100cm 이상 깊이로 치밀한 심토층이 없고, 활성층은 40cm 이상이어야 한다.
- 고도와 기후: 발견된 자료에는 수치가 없다.
- 보호 요건에 따른 개원 및 관리: 80cm 이상 깊이로 땅을 갈고, 오목밭 두 줄 밀식(凹田双行密植)으로 봄에 심는다. 1무당 건차 100kg 생산을 기준으로 질소·인·칼륨 비율 3.5 : 1 : 1로 순질소 12–15kg을 준다. 연중 세 차례 필수 관수를 하는데, 싹을 깨울 때, 시비 후, 월동 전이다. 춘분과 청명 사이에 가지치기를 하여 3–5cm를 남긴다.
5. 생산 기술
보호 요건은 가공을 서술하지 않으며, 폐지된 단체 표준의 전문도 발견된 자료에서 열람할 수 없다. 아래는 하이칭 차의 기술이 아니라 녹차의 일반적인 공정이다.
- 생엽 펼치기(摊放, tānfàng).
- 살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
- 유념 또는 성형(揉捻, róuniǎn).
- 건조: 솥에서 말리거나(炒青) 뜨거운 공기로 말린다(烘青). 두 라인업 모두 보호 요건에 이름이 나온다.
6. 관능적 특성
2025년 보호 요건에 따름. 괄호 안은 문서의 표현이다.
- 마른 잎 외형: 남쪽 차보다 크고, 밀도가 높으며, 무겁다(较南茶硕壮重实). 먹색을 띤 녹색으로 기름지고 윤기가 있다(墨绿油润). 『다중 일보』 웹사이트는 잎맥이 뚜렷하게 보인다고 덧붙인다.
- 마른 잎 향: 별도 서술 없음.
- 우린 향: 짙고 높고 오래간다(香浓郁高长). 『다중 일보』 웹사이트(2024)와 참고 문헌은 ‘완두 향’(豌豆香)을 특징으로 꼽지만, 보호 요건에는 이 단어가 없다.
- 맛: 진하고 풍부하며 산뜻하다(浓醇爽口).
- 탕색: 황록색으로 밝다(黄绿明亮).
- 우린 잎: 황록색으로 고르고 밝다(黄绿匀亮).
『칭다오 일보』(2026)에 따르면, 하이칭에서는 ‘잎이 두껍고, 맛이 진하며, 향이 높고, 여러 번 우려도 견딘다’(叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡)는 공식을 모두가 안다.
지리적 표시 포털의 제품 카드는 강조점이 다르다: 짙은 밤 향(栗香浓郁), 신선하고 산뜻한 맛(鲜爽), 밝은 녹색의 우린 잎.
상업 포털 찬디바오(2019)는 모양에 따라 차를 두 유형으로 나눈다. 편평형(扁平形)은 매끈하고 곧아서 ‘칼끝 같고’, 광택이 있는 녹색이다. 맛은 부드럽고 풍부하며, 탕색은 황록색이다. 말린 막대형(卷曲条形)은 에메랄드색으로 가늘고 치밀하며 솜털이 뚜렷하다. 향이 높고 오래가며 맛이 신선하다. 라인업의 최고 등급은 ‘하이칭펑’(海青峰)이다.
7. 화학적 조성
| 지표 | 요건 |
|---|---|
| 수분 | 6.0 % 이하 |
| 부스러기 | 4.0 % 이하 |
| 조회분 | 6.0 % 이하 |
| 추출 물질 | 37.0 % 이상 |
| 조섬유 | 16.0 % 이하 |
| 셀레늄 | 25 mg/kg 이상 |
| 아미노산 총량 | 2.0 % 이상 |
셀레늄 기준 25mg/kg은 이례적으로 높다. 이름에 셀레늄이 들어간 언스 시차(恩施硒茶)의 평균은 약 0.21mg/kg, 고셀레늄 지역에서도 약 6.4mg/kg으로 보고된다. 같은 고시에서 자오난 뤼차(胶南绿茶)와 리자오 뤼차(日照绿茶)의 상급 등급에도 동일한 기준이 적용되므로, 단위 오류일 가능성을 배제할 수 없다. 아미노산 항목에서는 ‘아미노산’(氨基酸)의 첫 글자가 빠져 있다.
『다중 일보』 웹사이트(2024)와 참고 문헌은 하이칭 차의 카테킨이 같은 유형의 남쪽 차보다 13.7 %, 아미노산이 5.3 % 더 많다고 쓴다. 원래 연구는 발견된 자료에 없으며, 동일한 두 수치는 리자오 뤼차(日照绿茶)의 설명에도 나타난다.
지리적 표시 포털의 제품 카드에 따르면, 하이칭 차의 추출 물질은 보통 42–46 %이다.
8. 우리기
녹차의 일반적인 방법: 80–85 °C, 150ml당 3g, 유리잔 또는 개완을 쓴다. 물을 벽을 따라 붓고, 첫 우림은 40–60초 후에 따른다. 이후 두세 번 더 우리되, 일부 우린 물을 남겨 둔다.
9. 보관
일반적인 방법. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관하며, 1년 안에 마시는 것이 좋다.
10. 가격 및 모조품
발견된 자료에는 가격 정보가 없다.
- 모조품을 피하는 법:
- 지리적 표시 전용 표지와 하이칭진 소재 생산자를 확인한다.
- 하이칭진은 자오난 뤼차의 보호 구역에도 이름이 올라 있음을 기억한다. 옛 자오난의 다른 진들은 자오난 뤼차(胶南绿茶) 구역에는 들어가지만 하이칭 차 구역에는 들어가지 않는다.
11. 흥미로운 사실
- 같은 고시의 두 명칭 보호 구역이 겹친다. 하이칭 차는 이 진의 43개 촌에서 보호되며, 이 진 자체는 163개 촌으로 이루어진 자오난 뤼차 구역에도 포함된다.
- 하이칭 차 단체 표준은 3년 남짓 시행되다 폐지되었다.
12. 다른 산둥 차와의 비교
- 자오난 뤼차(胶南绿茶): 옛 자오난현의 녹차로, 보호 구역에 하이칭이 포함된다. 외형은 남쪽 차와의 비교에서 동일한 표현으로 서술된다.
- 리자오 뤼차(日照绿茶): 이웃한 해안 녹차로, 역시 ‘남차북인’에서 비롯되었다.
- 창칭 차(长清茶): 타이산 인근의 북방 녹차로, 같은 고시 제646호에 포함된다.
결론:
하이칭 차는 1966년 남쪽 차나무가 뿌리내린 진의 녹차이다. 크고 무거운 먹녹색 잎, 짙고 높은 향, 여러 번 우려도 견디는 황록색 탕색을 지닌다. 2025년 보호 요건은 차밭을 상세히 서술하지만 가공은 다루지 않으며, 일부 화학 기준은 확인이 필요하다.
출처
지리적 표시
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