Фуан Лујча (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — зелени чај градске области Фуан (福安市) округа Нингде на североистоку провинције Фуђен, уз границу са Џеђангом. Фуан је познат пре свега по црвеном чају Тањанг Гунгфу и носи титуле „престонице црвеног чаја Кине“ и „постојбине чаја Кине“; зелени чај је овде добио сопствени сертификациони знак тек у октобру 2021. године, готово истовремено са белим. Према опису знака, то је чај од крупних, уједначених пупољака са густим маљама, нежне постојане ароме, нежно жутозеленог бистрог налитка и свежег меког укуса са слатким повратним укусом.
1. Класификација и порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Класа је наведена у имену и у регистру: производ знака је уписан као „绿茶“.
- Категорија: Фуђенски зелени чај са географским сертификационим знаком (2021).
- Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градски округ Нингде (宁德, Níngdé), градска област Фуан (福安市, Fú’ān shì).
- Зона: Према референтном сајту географских ознака — садашња административна територија Фуана (福安市现辖行政区域). Покрајински списак знакова наводи Фуан као административну припадност носиоца; правну границу зоне нисам видео.
- Режим заштите: Географски сертификациони знак Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 35073373, производ — зелени чај. Према покрајинском списку од 30. јуна 2026. године, знак је регистрован 21. октобра 2021. године, носилац — Удружење чајне индустрије Фуана (福安市茶业协会), регистрација је на снази.
- Географске координате: У пронађеним документима нису наведене.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- Стари век. „Миндунг жибао“ (2023) пише да историја чаја у Фуану „сеже до династија Суеј и Танг“ (远溯隋唐). Према „Фуђен жибао“ (2018), у месту Шекоу (社口镇) чај се гаји од средине епохе Танг. Података о томе који се чај тада правио у тим чланцима нема.
- 1851. Према „Миндунг жибао“, у селу Тањанг створен је црвени чај „坦洋工夫“, а 1915. године добио је златну медаљу на Панамској међународној изложби. Од тог чаја почиње слава Фуана као краја црвеног чаја.
- Од 1970-их. Исте новине пишу да су 1972. године у месту Гантанг (甘棠镇) почели да узгајају резнице садница сорти 福安大白茶 и 福云6号. Временом је Фуан постао једна од шест регионалних база за размножавање чајних сорти у земљи; у вршним годинама, према новинама, на њега је отпадало око 60 % садница испоручених у земљи. Отуда изрека „天下茶苗出福安“ — „саднице за целу Поднебесну — из Фуана“.
- 2018. Према „Фуђен жибао“ (2021), у новембру је Удружење чајне индустрије Фуана поднело пријаву за знак „福安白茶“.
- 2021. Знак „福安白茶“ (бр. 35073374) регистрован је 7. октобра, знак „福安绿茶“ (бр. 35073373) — 21. октобра; носилац је код оба исти. „Фуђен жибао“ назива бели чај шеснаестом географском ознаком града. Када је поднета пријава за зелени, у пронађеним изворима није наведено; бројеви два знака иду један за другим.
- Назив: „Фуан“ (福安) — име града: 福 — „срећа“, 安 — „мир“. „Лујча“ (绿茶) — „зелени чај“.
- Културни значај: Према „Миндунг жибао“ (2023), Фуан носи звања „中国红茶之都“ (престоница црвеног чаја Кине) и „中国茶叶之乡“ (постојбина чаја Кине). У Шекоу, према „Фуђен жибао“ (2018), ради прва научна установа за чај у провинцији — данас Чајни институт Фуђенске академије пољопривредних наука, са збирком од 450 сорти чајног грма. О прошлости зеленог чаја у Фуану пронађени извори не говоре ништа.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорта / култивар: Знак, према пронађеним подацима, не наводи сорте. Главна локална сорта је 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), од 1985. године — национална елитна сорта (број GS13003-1985, према Википедији).
- Постојбина. Извори се разилазе. Кинеска Википедија наводи село Шангаошан волости Мујанг (穆阳乡上高山村); енциклопедија пољопривредног издаваштва „џихуеј санунг“ — село Гаолин комуне Кангцуо (康厝公社高岭村); друго име сорте записује као „高领大白茶“.
- Порекло. Оба приручника наводе две верзије: селекција из дивљег чаја или доношење из области Сунгси, Џенгхе и Ђенјанг, где су је звали „皇帝茶“ („царски чај“). Име 福安大白茶 сорта је добила 1973. године.
- Изглед. Полудрво, лист тамнозелен са масним сјајем. Енциклопедија сврстава сорту у средњелисне; Википедија у истом чланку назива је и крупнолисном и средњелисном. Сорта је рана, пупољци меснати, маље доста густе.
- За које чајеве. Према енциклопедији, од ње настају одлични Бајхао Јинџен и гунгфу-црвени чај, а зелени чај сушења врелим ваздухом (烘绿) „такође је доброг квалитета“.
- Сировина: Опис знака говори о крупним меснатим пупољцима са густим маљама; које сорте их дају и по ком стандарду се лист бере, није наведено.
4. Тероар и особености гајења
- Регион: Према „Миндунг жибао“ (2023), Фуан се на северу граничи са југом Џеђанга, на истоку излази на мореуз; клима је блага и влажна. Подручје планине Бајуншан (白云山) у градском језгру, према новинама, готово је целе године у ситној киши и облацима.
- Обим: Према истим новинама, чајни вртови Фуана заузимају 300 хиљада му; 2022. године произведено је 28,1 хиљада т сировог чаја у вредности од 2,12 милијарди јуана. То су сви чајеви града; удео зеленог није наведен.
- Надморска висина и земљишта: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија производње
Технологије „福安绿茶“ пронађени извори не описују. Начин сушења — врелим ваздухом или у котлу — опис знака не наводи.
У наставку је општа шема зеленог чаја, а не опис управо овог чаја:
- Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист се распоређује у танком слоју како би одао део влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију и чува зелену боју.
- Увијање (揉捻, róuniǎn) или другачије обликовање.
- Сушење (干燥, gānzào): Врелим ваздухом (烘青, hōngqīng) или у котлу (炒青, chǎoqīng).
6. Органолептичке карактеристике
Опис у наставку даје референтни сајт географских ознака за чај под знаком.
- Изглед сувог листа: Пупољци крупни и меснати, уједначени, нежно зелени са сјајем, са густим уочљивим маљама (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
- Арома сувог листа: Засебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома налитка: „Арома нежног листа“ — богата и дуга (嫩香馥郁悠长).
- Укус: Свеж, мек и окрепљујућ, са слатким повратним укусом (鲜醇爽、回甘).
- Боја налитка: Нежно жутозелена, бистра и сјајна (嫩黄绿、清澈鲜亮).
- Чајно дно (скуван лист): Нежно жуто, уједначено, сјајно и живо (叶底嫩黄匀亮鲜活).
7. Хемијски састав
Физичко-хемијских показатеља готовог чаја у пронађеним изворима нема. За сорту 福安大白茶 енциклопедија наводи састав свежег листа (један пупољак са два листа): полифеноли — 27,16 %, кофеин — 4,56 %. То су подаци о сировини сорте, а не о чају под знаком: која сорта иде у „福安绿茶“, непознато је.
8. Припрема
Пракса класе за нежни зелени чај од пупољака.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Стаклена чаша — у њој се виде маљави пупољци — или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Први напитак — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део налитка.
- Долити воду.
- Два до три поновна наливања.
9. Чување
Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Боље је попити у року од годину дана.
10. Цена и фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити сертификациони знак „福安绿茶“ бр. 35073373; правом коришћења управља Удружење чајне индустрије Фуана.
- Проверити да је произвођач из Фуана.
- Не мешати са суседним знаковима истог носиоца: „福安白茶“ — бели чај, „坦洋工夫“ — црвени.
- Изглед: крупни маљави пупољци, нежно жутозелени бистар напитак, нежно жуто уједначено дно.
11. Занимљивости
- Знакови за зелени и бели чај Фуана иду један за другим — бр. 35073373 и бр. 35073374 — и регистровани су у размаку од две недеље.
- Фуан је један од главних расадника чајних садница у Кини; новине пишу о 50 и више сорти у расадницима места Гантанг.
- Локална сорта 福安大白茶, према једној верзији, стигла је из северног Фуђена, где су је звали „царским чајем“.
12. Поређење са другим чајевима Фуана и Фуђена
- Тањанг Гунгфу (坦洋工夫): Главни чај Фуана — црвени гунгфу-чај из села Тањанг, под знаком истог носиоца.
- Фуан (福安): Чланак корпуса о белим чајевима Фуана и Ђен’оуа — о другој класи истог краја.
- Сунгси Лујча (松溪绿茶): Зелени чај севера Фуђена, знак из 2009. године; четири облика листа под једним именом.
- Вупинг Лујча (武平绿茶): Зелени чај запада Фуђена.
- Јоуси Лујча (尤溪绿茶): Зелени чај средишњег Фуђена, округа Санминг.
На крају:
Фуан Лујча — зелени чај краја прослављеног црвеним Тањанг Гунгфу и расадницима, који су у вршним годинама давали више од половине чајних садница земље. Докумената о њему је мало: знак из 2021. године, носилац — градско удружење чаја, зона — цео Фуан, и кратак опис изгледа. Према њему, то је чај од крупних маљавих пупољака нежне дуге ароме, бистрог жутозеленог налитка и меког укуса са слатким повратком.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“