Fú'ān lǜchá

ფუან ლიუჩა (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — მწვანე ჩაი ქალაქ-მაზრა ფუანიდან (福安市), ნინგდეს ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ჯეძიანთან საზღვართან. ფუანი უპირველესად ცნობილია წითელი ჩაით ტანიან გუნფუ და ატარებს „ჩინეთის წითელი ჩაის დედაქალაქისა“ და „ჩინეთის ჩაის სამშობლოს“ ტიტულებს; მწვანე ჩაიმ აქ საკუთარი სასერთიფიკატო ნიშანი მხოლოდ 2021 წლის ოქტომბერში მიიღო, თითქმის თეთრთან ერთდროულად. ნიშნის აღწერის მიხედვით, ეს არის ჩაი დიდი, თანაბარი კოკრებიდან, ხშირი ბეწვით, ნაზი მდგრადი არომატით, ნაზად ყვითელ-მწვანე გამჭვირვალე ნაყენით და ახალი, რბილი გემოთი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). კლასი მითითებულია სახელში და რეესტრში: ნიშნის საქონელი ჩაწერილია როგორც „绿茶“.
• კატეგორია: ფუძიანის მწვანე ჩაი გეოგრაფიული სასერთიფიკატო ნიშნით (2021).
• წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), ქალაქის ოლქი ნინგდე (宁德, Níngdé), ქალაქ-მაზრა ფუანი (福安市, Fú’ān shì).
• ზონა: გეოგრაფიული მითითებების საცნობარო საიტის მიხედვით — ფუანის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული ტერიტორია (福安市现辖行政区域). ნიშნების პროვინციული ნუსხა ფუანს ასახელებს მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად; ზონის იურიდიული საზღვარი არ მინახავს.
• დაცვის რეჟიმი: ჩინეთის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) გეოგრაფიული სასერთიფიკატო ნიშანი № 35073373, საქონელი — მწვანე ჩაი. 2026 წლის 30 ივნისის პროვინციული ნუსხის მიხედვით, ნიშანი დარეგისტრირდა 2021 წლის 21 ოქტომბერს, მფლობელი — ფუანის ჩაის ინდუსტრიის ასოციაცია (福安市茶业协会), რეგისტრაცია მოქმედებს.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: ნაპოვნ დოკუმენტებში არ არის მითითებული.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • ანტიკურობა. „მინდუნ ჟიბაო“ (2023) წერს, რომ ფუანის ჩაის ისტორია „სუისა და ტანის დინასტიებამდე აღწევს“ (远溯隋唐). „ფუძიან ჟიბაოს“ (2018) მიხედვით, დაბა შეკოუში (社口镇) ჩაის ზრდიან ტანის ეპოქის შუა ხანებიდან. ცნობები იმის შესახებ, თუ რომელ ჩაის ამზადებდნენ მაშინ, ამ სტატიებში არ არის.
  • 1851. „მინდუნ ჟიბაოს“ მიხედვით, სოფელ ტანიანში შექმნეს წითელი ჩაი „坦洋工夫“, ხოლო 1915 წელს მან ოქროს მედალი მიიღო პანამის საერთაშორისო გამოფენაზე. ამ ჩაით იწყება ფუანის დიდება, როგორც წითელი ჩაის მხარისა.
  • 1970-იანებიდან. იგივე გაზეთი წერს, რომ 1972 წელს დაბა განტანში (甘棠镇) დაიწყეს კალმით ნერგების გაზრდა ჯიშებისა ფუან დაბაიჩა და ფუიუნ 6. დროთა განმავლობაში ფუანი გახდა ერთ-ერთი ქვეყნის ექვსი რეგიონული ბაზიდან ჩაის ჯიშების გასამრავლებლად; პიკურ წლებში, გაზეთის მიხედვით, მასზე მოდიოდა ქვეყანაში მიწოდებული ნერგების დაახლოებით 60 %. აქედან გამონათქვამი „天下茶苗出福安“ — „ნერგები მთელი ცისქვეშეთისთვის — ფუანიდან“.
  • 2018. „ფუძიან ჟიბაოს“ (2021) მიხედვით, ნოემბერში ფუანის ჩაის ინდუსტრიის ასოციაციამ შეიტანა განაცხადი ნიშანზე „福安白茶“.
  • 2021. ნიშანი „福安白茶“ (№ 35073374) დარეგისტრირდა 7 ოქტომბერს, ნიშანი „福安绿茶“ (№ 35073373) — 21 ოქტომბერს; მფლობელი ორივეს ერთი ჰყავს. „ფუძიან ჟიბაო“ თეთრ ჩაის ქალაქის მეთექვსმეტე გეოგრაფიულ ნიშანს უწოდებს. როდის იქნა შეტანილი განაცხადი მწვანეზე, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი; ორი ნიშნის ნომრები მიყოლებით მიდის.
• სახელი: „ფუანი“ (福安) — ქალაქის სახელია: 福 — „ბედნიერება“, 安 — „მშვიდობა“. „ლიუჩა“ (绿茶) — „მწვანე ჩაი“.
• კულტურული მნიშვნელობა: „მინდუნ ჟიბაოს“ (2023) მიხედვით, ფუანი ატარებს წოდებებს „中国红茶之都“ (ჩინეთის წითელი ჩაის დედაქალაქი) და „中国茶叶之乡“ (ჩინეთის ჩაის სამშობლო). შეკოუში, „ფუძიან ჟიბაოს“ (2018) მიხედვით, მუშაობს პროვინციაში პირველი სამეცნიერო დაწესებულება ჩაის მიმართულებით — დღეს ფუძიანის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტი, 450 ჯიშის ჩაის ბუჩქის კოლექციით. ფუანის მწვანე ჩაის წარსულზე ნაპოვნი წყაროები არაფერს გვეუბნებიან.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: ნიშანი, ნაპოვნი მონაცემებით, ჯიშებს არ ასახელებს. მთავარი ადგილობრივი ჯიშია — 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), 1985 წლიდან — ეროვნული ელიტური ჯიში (ნომერი GS13003-1985, ვიკიპედიის მიხედვით).
  • სამშობლო. წყაროები განსხვავდება. ჩინური ვიკიპედია ასახელებს სოფელ შანგაოშანს მუიანის თემში (穆阳乡上高山村); სოფლის მეურნეობის გამომცემლობის ენციკლოპედია „智汇三农“ — სოფელ გაოლინს კანცოს კომუნაში (康厝公社高岭村); ჯიშის მეორე სახელს იგი წერს როგორც „高领大白茶“.
  • წარმოშობა. ორივე ცნობას მოჰყავს ორი ვერსია: შერჩევა ველურად მზარდი ჩაიდან ან შემოტანა სუნსის, ჯენხეს და ძიანიანის რაიონიდან, სადაც მას „皇帝茶“-ს („იმპერატორის ჩაი“) ეძახდნენ. სახელი 福安大白茶 ჯიშმა მიიღო 1973 წელს.
  • გარეგნობა. ნახევრად ხე, ფოთოლი მუქი მწვანეა, ზეთოვანი ბზინვარებით. ენციკლოპედია ჯიშს საშუალოფოთლიანს მიაკუთვნებს; ვიკიპედია ერთსა და იმავე სტატიაში მას როგორც მსხვილფოთლიანს, ისე საშუალოფოთლიანს უწოდებს. ჯიში საადრეოა, კოკრები ხორცოვანია, ბეწვი საკმაოდ ხშირი.
  • რომელი ჩაისთვის. ენციკლოპედიის მიხედვით, მისგან გამოდის შესანიშნავი ბაიჰაო ინჯენი და გუნფუ წითელი ჩაი, ხოლო ცხელი ჰაერით გამომშრალი მწვანე ჩაი (烘绿) „ასევე კარგი ხარისხისაა“.
• ნედლეული: ნიშნის აღწერა საუბრობს დიდ, ხორცოვან კოკრებზე ხშირი ბეწვით; რომელი ჯიშები იძლევა მათ და რა სტანდარტით იკრიფება ფოთოლი, არ არის ნათქვამი.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: „მინდუნ ჟიბაოს“ (2023) მიხედვით, ფუანს ჩრდილოეთით ესაზღვრება ჯეძიანის სამხრეთი, აღმოსავლეთით კი სრუტეზე გადის; კლიმატი რბილი და ნოტიოა. მთა ბაიუნშანის (白云山) რაიონი ქალაქის ფარგლებში, გაზეთის მიხედვით, თითქმის მთელი წელი ნისლში და ღრუბლებშია.
• მასშტაბი: იგივე გაზეთის მიხედვით, ფუანის ჩაის ბაღებს 300 ათასი მუ უკავია; 2022 წელს გამომუშავდა 28,1 ათასი ტონა ნედლი ჩაი 2,12 მილიარდ იუანად. ეს ქალაქის ყველა ჩაია; მწვანის წილი არ არის დასახელებული.
• სიმაღლე და ნიადაგები: მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

5. წარმოების ტექნოლოგია

„福安绿茶“-ის ტექნოლოგიებს ნაპოვნი წყაროები არ აღწერენ. გამოშრობის ხერხს — ცხელი ჰაერით თუ ქვაბში — ნიშნის აღწერა არ ასახელებს.

ქვემოთ მოცემულია მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა და არა კონკრეტულად ამ ჩაის აღწერა:

1. ახალი ფოთლის გადაფენა (摊放, tānfàng): ფოთოლი თხელ ფენად იფინება, რათა ტენის ნაწილი დაკარგოს.
2. ფიქსაცია (杀青, shāqīng): გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას და ინარჩუნებს მწვანე ფერს.
3. გრეხა (揉捻, róuniǎn) ან ფორმის მიცემის სხვა ხერხი.
4. გამოშრობა (干燥, gānzào): ცხელი ჰაერით (烘青, hōngqīng) ან ქვაბში (炒青, chǎoqīng).

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ქვემოთ მოცემული აღწერა გეოგრაფიული მითითებების საცნობარო საიტმა მოგვცა ნიშნიანი ჩაისთვის.

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: კოკრები დიდი და ხორცოვანია, თანაბარი, ნაზად მწვანე ბზინვარებით, ხშირი შესამჩნევი ბეწვით (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
• მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• ნაყენის არომატი: „ნაზი ფოთლის არომატი“ — მდიდარი და ხანგრძლივი (嫩香馥郁悠长).
• გემო: ახალი, რბილი და გამამხნევებელი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (鲜醇爽、回甘).
• ნაყენის ფერი: ნაზად ყვითელ-მწვანე, გამჭვირვალე და კაშკაშა (嫩黄绿、清澈鲜亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ნაზად ყვითელი, თანაბარი, კაშკაშა და ცოცხალი (叶底嫩黄匀亮鲜活).

7. ქიმიური შემადგენლობა

მზა ჩაის ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ჯიშისთვის 福安大白茶 ენციკლოპედიას მოჰყავს ახალი ფოთლის შემადგენლობა (ერთი კოკრა ორი ფოთლით): პოლიფენოლები — 27,16 %, კოფეინი — 4,56 %. ეს ჯიშის ნედლეულის მონაცემებია და არა ნიშნიანი ჩაისა: რომელი ჯიში მიდის „福安绿茶“-ში, უცნობია.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა ნაზი მწვანე ჩაისთვის კოკრებიდან.

• წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: შუშის ჭიქა — მასში ჩანს ბეწვიანი კოკრები — ან თეთრი გაივანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
  3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
  4. დალიეთ, ნაყენის ნაწილი დატოვეთ.
  5. დაამატეთ წყალი.
  6. ორ-სამ განმეორებით ჩასხმამდე.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენის და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

10. ფასი და ყალბი პროდუქტი

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი პროდუქტი:
  • მოძებნეთ სასერთიფიკატო ნიშანი „福安绿茶“ № 35073373; გამოყენების უფლებას განაგებს ფუანის ჩაის ინდუსტრიის ასოციაცია.
  • შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ფუანიდანაა.
  • არ აურიოთ იმავე მფლობელის მეზობელ ნიშნებში: „福安白茶“ — თეთრი ჩაია, „坦洋工夫“ — წითელი.
  • გარეგნობა: დიდი ბეწვიანი კოკრები, ნაზად ყვითელ-მწვანე გამჭვირვალე ნაყენი, ნაზად ყვითელი თანაბარი ფსკერი.

11. საინტერესო ფაქტები

• ფუანის მწვანე და თეთრ ჩაის ნიშნები მიყოლებით მიდის — № 35073373 და № 35073374 — და რეგისტრირებულია ორკვირიანი სხვაობით.
• ფუანი ჩინეთში ჩაის ნერგების ერთ-ერთი მთავარი სანერგეა; გაზეთი წერს 50-ზე მეტ ჯიშზე დაბა განტანის სანერგეებში.
• ადგილობრივი ჯიში 福安大白茶, ერთ-ერთი ვერსიით, ჩრდილოეთ ფუძიანიდანაა შემოსული, სადაც მას „იმპერატორის ჩაის“ ეძახდნენ.

12. შედარება ფუანის და ფუძიანის სხვა ჩაიებთან

• ტანიან გუნფუ (坦洋工夫): ფუანის მთავარი ჩაი — წითელი გუნფუ ჩაი სოფელ ტანიანიდან, იმავე მფლობელის ნიშნით.
• ფუანი (福安): კორპუსის სტატია ფუანის და ძიანოუს თეთრი ჩაიების შესახებ — იმავე რაიონის სხვა კლასზე.
• სუნსი ლიუჩა (松溪绿茶): ჩრდილოეთ ფუძიანის მწვანე ჩაი, 2009 წლის ნიშანი; ფოთლის ოთხი ფორმა ერთი სახელით.
• უპინ ლიუჩა (武平绿茶): დასავლეთ ფუძიანის მწვანე ჩაი.
• იუსი ლიუჩა (尤溪绿茶): ცენტრალური ფუძიანის მწვანე ჩაი, სანმინის ოლქი.

დასკვნის სახით:

ფუან ლიუჩა — მწვანე ჩაი მხარიდან, რომელიც განთქმულია წითელი ტანიან გუნფუთი და სანერგეებით, რომლებიც პიკურ წლებში ქვეყნის ჩაის ნერგების ნახევარზე მეტს იძლეოდა. მასზე დოკუმენტები ცოტაა: 2021 წლის ნიშანი, მფლობელი — ქალაქის ჩაის ასოციაცია, ზონა — მთელი ფუანი, და მოკლე აღწერა გარეგნობისა. მისი მიხედვით, ეს არის ჩაი დიდი ბეწვიანი კოკრებიდან, ნაზი ხანგრძლივი არომატით, გამჭვირვალე ყვითელ-მწვანე ნაყენით და რბილი გემოთი, ტკბილი დაბრუნებით.

წყაროები

გეოგრაფიული აღნიშვნა

• CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

სრული სია — გვერდზე „წყაროები“