Фуан Люйча (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — зелен чай от градския окръг Фуан (福安市) в окръг Нинде в североизточната част на провинция Фудзиен, на границата с Джъдзян. Фуан е известен преди всичко с червения чай Танян Гунфу и носи титлите „столица на червения чай на Китай“ и „родина на чая на Китай“; зеленият чай получава собствен сертификационен знак едва през октомври 2021 година, почти едновременно с белия. Според описанието на знака, това е чай от едри, равни пъпки с гъст мъх, с нежен и траен аромат, нежен жълто-зелен прозрачен настой и свеж, мек вкус със сладък послевкус.
1. Класификация и произход
- Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Класът е посочен в името и в регистъра: стоката на знака е записана като „绿茶“.
- Категория: Фудзиенски зелен чай с географски сертификационен знак (2021).
- Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градски окръг Нинде (宁德, Níngdé), градски окръг Фуан (福安市, Fú’ān shì).
- Зона: Според справочния сайт за географски указания — настоящата административна територия на Фуан (福安市现辖行政区域). В провинциалния списък на знаците Фуан е посочен като административна принадлежност на притежателя; юридическата граница на зоната не съм виждал.
- Режим на защита: Географски сертификационен знак на Държавното управление по интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 35073373, стока — зелен чай. Според провинциалния списък към 30 юни 2026 година знакът е регистриран на 21 октомври 2021 година, притежател — Асоциацията на чаената индустрия на Фуан (福安市茶业协会), регистрацията е действаща.
- Географски координати: В намерените документи не са посочени.
2. История и културно значение
- История:
- Древност. „Миндун жибао“ (2023) пише, че чаената история на Фуан „води началото си от Суй и Тан“ (远溯隋唐). Според „Фудзиен жибао“ (2018), в селището Шъкоу (社口镇) чай се отглежда от средата на епохата Тан. Сведения какъв чай са произвеждали тогава, в тези статии няма.
- 1851. Според „Миндун жибао“, в село Танян създават червения чай „坦洋工夫“, а през 1915 година той получава златен медал от Панамското международно изложение. От този чай започва славата на Фуан като край на червения чай.
- От 1970-те. Същата газета пише, че през 1972 година в селището Гантан (甘棠镇) започват да отглеждат резници от сортовете 福安大白茶 и 福云6号. С времето Фуан става една от шестте регионални бази в страната за размножаване на чаени сортове; в пиковите години, според вестника, на него се падат около 60 % от резниците, доставяни в страната. Оттук и поговорката „天下茶苗出福安“ — „резници за цялата Поднебесна — от Фуан“.
- 2018. Според „Фудзиен жибао“ (2021), през ноември Асоциацията на чаената индустрия на Фуан подава заявка за знака „福安白茶“.
- 2021. Знакът „福安白茶“ (№ 35073374) е регистриран на 7 октомври, а знакът „福安绿茶“ (№ 35073373) — на 21 октомври; притежателят и на двата е един и същ. „Фудзиен жибао“ нарича белия чай шестнадесети географски знак на града. Кога е подадена заявката за зеления чай, в намерените източници не се казва; номерата на двата знака са последователни.
- Име: „Фуан“ (福安) е името на града: 福 — „щастие“, 安 — „покой“. „Люйча“ (绿茶) — „зелен чай“.
- Културно значение: Според „Миндун жибао“ (2023), Фуан носи званията „中国红茶之都“ (столица на червения чай на Китай) и „中国茶叶之乡“ (родина на чая на Китай). В Шъкоу, според „Фудзиен жибао“ (2018), работи първото в провинцията научно учреждение за чай — днес Чаен институт на Фудзиенската академия на селскостопанските науки, с колекция от 450 сорта чаен храст. За миналото на зеления чай във Фуан намерените източници не съобщават нищо.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сорт / Култивар: Знакът, според намерените данни, не назовава сортове. Главният местен сорт е 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), от 1985 година — национален елитен сорт (номер GS13003-1985, според Уикипедия).
- Родина. Източниците се разминават. Китайската Уикипедия посочва село Шангаошан в община Муян (穆阳乡上高山村); енциклопедията на селскостопанското издателство „智汇三农“ — село Гаолин в комуна Канцо (康厝公社高岭村); второто име на сорта тя записва като „高领大白茶“.
- Произход. И двете справки дават две версии: отбор от диворастящ чай или пренос от района Сунси, Джънхъ и Дзиенян, където го наричали „皇帝茶“ („императорски чай“). Името 福安大白茶 сортът получава през 1973 година.
- Външен вид. Полудърво, листът е тъмнозелен с маслен блясък. Енциклопедията отнася сорта към среднолистните; Уикипедия в една и съща статия го нарича и едролистен, и среднолистен. Сортът е ранен, пъпките са месести, мъхът е доста гъст.
- За какви чаеве. Според енциклопедията, от него излизат отлични Байхао Инчжън и червен чай гунфу, а зеленият чай със сушене с горещ въздух (烘绿) „също е с добро качество“.
- Суровина: Описанието на знака говори за едри месести пъпки с гъст мъх; кои сортове ги дават и по какъв стандарт се бере листът, не се казва.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Според „Миндун жибао“ (2023), Фуан на север граничи с южната част на Джъдзян, на изток излиза към пролива; климатът е мек и влажен. Районът на планината Байюншан (白云山) в градската черта, според вестника, почти целогодишно е в ръмеж и облаци.
- Мащаб: Според същата газета, чаените градини на Фуан заемат 300 хиляди му; през 2022 година са произведени 28,1 хиляди тона суров чай за 2,12 милиарда юана. Това са всички чаеве на града; делът на зеления не е посочен.
- Надморска височина и почви: В намерените източници няма данни.
5. Технология на производство
Технологиите на „福安绿茶“ намерените източници не описват. Начинът на сушене — с горещ въздух или в котле — не е посочен в описанието на знака.
По-долу е общата схема за зелен чай, а не описание именно на този чай:
- Разстилане на пресния лист (摊放, tānfàng): Листът се разстила на тънък слой, за да отдаде част от влагата.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят.
- Извиване (揉捻, róuniǎn) или друго оформяне.
- Сушене (干燥, gānzào): С горещ въздух (烘青, hōngqīng) или в котле (炒青, chǎoqīng).
6. Органолептични характеристики
Описанието по-долу е дадено от справочния сайт за географски указания за чая под знака.
- Външен вид на сухия лист: Пъпките са едри и месести, равни, нежно зелени с блясък, с гъст и забележим мъх (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
- Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: „Аромат на нежен лист“ — наситен и продължителен (嫩香馥郁悠长).
- Вкус: Свеж, мек и бодър, със сладък послевкус (鲜醇爽、回甘).
- Цвят на настоя: Нежно жълто-зелен, прозрачен и ярък (嫩黄绿、清澈鲜亮).
- Чаено дъно (запарен лист): Нежно жълто, равномерно, ярко и живо (叶底嫩黄匀亮鲜活).
7. Химичен състав
Физикохимични показатели на готовия чай в намерените източници няма. За сорта 福安大白茶 енциклопедията дава състав на пресния лист (една пъпка с два листа): полифеноли — 27,16 %, кофеин — 4,56 %. Това са данни за суровината от сорта, а не за чая под знака: кой сорт влиза в „福安绿茶“, не е известно.
8. Запарване
Практика на класа за нежен зелен чай от пъпки.
- Температура на водата: 80–85 °C.
- Количество чай: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стъклена чаша — в нея се виждат мъхестите пъпки — или бял гайван.
- Процес:
- Загрейте посудата.
- Поставете чая и налейте вода по стената.
- Първият настой — след 40–60 секунди.
- Пийте, като оставяте част от настоя.
- Долейте вода.
- Два-три повторни залива.
9. Съхранение
Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.
10. Цена и фалшификати
В намерените източници няма данни за цени.
- Как да избегнете фалшификати:
- Търсете сертификационния знак „福安绿茶“ № 35073373; правото на ползване се управлява от Асоциацията на чаената индустрия на Фуан.
- Проверявайте, че производителят е от Фуан.
- Не бъркайте със съседните знаци на същия притежател: „福安白茶“ е бял чай, „坦洋工夫“ е червен.
- Външен вид: едри мъхести пъпки, нежно жълто-зелен прозрачен настой, нежно жълто равномерно дъно.
11. Интересни факти
- Знаците за зелен и бял чай на Фуан са последователни — № 35073373 и № 35073374 — и са регистрирани с разлика от две седмици.
- Фуан е един от основните разсадници на чаени резници в Китай; вестникът пише за над 50 сорта в разсадниците на селището Гантан.
- Местният сорт 福安大白茶 според една от версиите идва от северна Фудзиен, където го наричали „императорски чай“.
12. Сравнение с други чаеве на Фуан и Фудзиен
- Танян Гунфу (坦洋工夫): Главният чай на Фуан — червен чай гунфу от село Танян, под знак на същия притежател.
- Фуан (福安): Статия от корпуса за белите чаеве на Фуан и Дзиенъоу — за друг клас от същия район.
- Сунси Люйча (松溪绿茶): Зелен чай от северна Фудзиен, знак от 2009 година; четири форми на листа под едно име.
- Упин Люйча (武平绿茶): Зелен чай от западна Фудзиен.
- Юси Люйча (尤溪绿茶): Зелен чай от централна Фудзиен, окръг Санмин.
В заключение:
Фуан Люйча е зелен чай от край, прочут с червения Танян Гунфу и с разсадниците, които в пиковите години дават повече от половината чаени резници в страната. Документите за него са малко: знак от 2021 година, притежател — градската чаена асоциация, зона — целият Фуан, и кратко описание на външния вид. Според него това е чай от едри мъхести пъпки с нежен и траен аромат, прозрачен жълто-зелен настой и мек вкус със сладък завръщащ послевкус.
Източници
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“