Fú'ān lǜchá

ฟู่อาน ลวี่ฉา (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — ชาเขียวจากอำเภอเมืองฟู่อาน (福安市) ในเขตหนิงเต๋อ ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ใกล้พรมแดนมณฑลเจ้อเจียง ฟู่อานมีชื่อเสียงโด่งดังจากชาแดงถานหยางกงฟูเป็นหลัก และได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองหลวงชาแดงของจีน” และ “บ้านเกิดของชาจีน” ชาเขียวของที่นี่เพิ่งได้รับเครื่องหมายรับรองภูมิศาสตร์ของตนเองในเดือนตุลาคม ค.ศ. 2021 เกือบจะพร้อมกับชาขาว ตามคำอธิบายเครื่องหมาย ชาชนิดนี้ทำจากยอดชาขนาดใหญ่สม่ำเสมอ มีขนอ่อนหนาแน่น มีกลิ่นหอมละมุนติดทน น้ำชาใสสีเหลืองอมเขียวอ่อน รสชาติสดชื่นนุ่มนวล พร้อมรสหวานในลำคอ

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ระบุชั้นชาไว้ในชื่อและในทะเบียน สินค้าของเครื่องหมายบันทึกไว้ว่า “绿茶”
• หมวดหมู่: ชาเขียวฝูเจี้ยนพร้อมเครื่องหมายรับรองภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2021)
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) เขตเมืองหนิงเต๋อ (宁德, Níngdé) อำเภอเมืองฟู่อาน (福安市, Fú’ān shì)
• พื้นที่: ตามเว็บไซต์อ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คือเขตการปกครองปัจจุบันของฟู่อาน (福安市现辖行政区域) บัญชีรายชื่อเครื่องหมายระดับมณฑลระบุว่าฟู่อานเป็นหน่วยงานที่ถือสิทธิ์ ข้าพเจ้ายังไม่เห็นการกำหนดขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
• ระบบการคุ้มครอง: เครื่องหมายรับรองภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) หมายเลข 35073373 สินค้าคือชาเขียว ตามบัญชีรายชื่อระดับมณฑล ณ วันที่ 30 มิถุนายน ค.ศ. 2026 เครื่องหมายจดทะเบียนเมื่อวันที่ 21 ตุลาคม ค.ศ. 2021 ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมอุตสาหกรรมชาฟู่อาน (福安市茶业协会) การจดทะเบียนยังมีผลบังคับใช้
• พิกัดภูมิศาสตร์: ไม่ระบุในเอกสารที่พบ

2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติ:
  • ยุคโบราณ. หนังสือพิมพ์หมินตงรื่อเป้า (ค.ศ. 2023) เขียนว่าประวัติศาสตร์ชาของฟู่อาน “ย้อนกลับไปถึงราชวงศ์สุยและถัง” (远溯隋唐) ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ฝูเจี้ยนรื่อเป้า (ค.ศ. 2018) มีการปลูกชาในตำบลเช่อโข่ว (社口镇) ตั้งแต่กลางยุคราชวงศ์ถัง แหล่งข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้ระบุว่าช่วงนั้นผลิตชาชนิดใด
  • ค.ศ. 1851. ตามหนังสือพิมพ์หมินตงรื่อเป้า ชาแดง “ถานหยางกงฟู” (坦洋工夫) ถูกคิดค้นขึ้นในหมู่บ้านถานหยาง และในปี ค.ศ. 1915 ได้รับเหรียญทองจากงานนิทรรศการนานาชาติปานามา ชาแดงชนิดนี้เป็นจุดเริ่มต้นชื่อเสียงของฟู่อานในฐานะดินแดนชาแดง
  • ตั้งแต่ทศวรรษ 1970. หนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกันระบุว่าในปี ค.ศ. 1972 ตำบลกานถัง (甘棠镇) เริ่มเพาะชำต้นกล้าพันธุ์ 福安大白茶 และ 福云6号 เมื่อเวลาผ่านไป ฟู่อานกลายเป็นหนึ่งในหกฐานการขยายพันธุ์ชาระดับภูมิภาคของประเทศ ในช่วงปีที่รุ่งเรืองที่สุด หนังสือพิมพ์ระบุว่าฟู่อานผลิตต้นกล้าชาประมาณร้อยละ 60 ของที่จำหน่ายทั่วประเทศ จึงเกิดคำกล่าวว่า “天下茶苗出福安” — “ต้นกล้าชาทั่วหล้ามาจากฟู่อาน”
  • ค.ศ. 2018. ตามหนังสือพิมพ์ฝูเจี้ยนรื่อเป้า (ค.ศ. 2021) ในเดือนพฤศจิกายน สมาคมอุตสาหกรรมชาฟู่อานยื่นคำขอจดทะเบียนเครื่องหมาย “福安白茶”
  • ค.ศ. 2021. เครื่องหมาย “福安白茶” (หมายเลข 35073374) จดทะเบียนเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม และเครื่องหมาย “福安绿茶” (หมายเลข 35073373) จดทะเบียนเมื่อวันที่ 21 ตุลาคม โดยมีผู้ถือสิทธิ์รายเดียวกัน หนังสือพิมพ์ฝูเจี้ยนรื่อเป้าเรียกชาขาวว่าเป็นเครื่องหมายภูมิศาสตร์ลำดับที่สิบหกของเมือง ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลว่ายื่นคำขอเครื่องหมายชาเขียวเมื่อใด หมายเลขเครื่องหมายทั้งสองเรียงต่อกัน
• ชื่อ: “ฟู่อาน” (福安) เป็นชื่อเมือง 福 แปลว่า “ความสุข” 安 แปลว่า “ความสงบ” “ลวี่ฉา” (绿茶) แปลว่า “ชาเขียว”
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามหนังสือพิมพ์หมินตงรื่อเป้า (ค.ศ. 2023) ฟู่อานได้รับสมญานาม “中国红茶之都” (เมืองหลวงชาแดงของจีน) และ “中国茶叶之乡” (บ้านเกิดของชาจีน) ที่ตำบลเช่อโข่ว ตามหนังสือพิมพ์ฝูเจี้ยนรื่อเป้า (ค.ศ. 2018) มีสถาบันวิจัยชาแห่งแรกของมณฑลตั้งอยู่ ปัจจุบันคือสถาบันชา สังกัดสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรฝูเจี้ยน มีพันธุ์ชามากกว่า 450 สายพันธุ์ แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้กล่าวถึงประวัติของชาเขียวในฟู่อานแต่ประการใด

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ตามข้อมูลที่พบ เครื่องหมายไม่ได้ระบุพันธุ์ พันธุ์ท้องถิ่นหลักคือ 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá) ซึ่งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1985 เป็นพันธุ์ดีเด่นระดับชาติ (หมายเลข GS13003-1985 ตามวิกิพีเดีย)
  • ถิ่นกำเนิด. แหล่งข้อมูลขัดแย้งกัน วิกิพีเดียภาษาจีนระบุว่าคือหมู่บ้านช่างเกาซาน ตำบลหมู่หยาง (穆阳乡上高山村) ส่วนสารานุกรมสำนักพิมพ์การเกษตร “จื้อฮุ่ยซานหนง” ระบุว่าคือหมู่บ้านเกาหลิ่ง ชุมชนคังชั่ว (康厝公社高岭村) และบันทึกชื่อรองของพันธุ์ว่า “高领大白茶”
  • ที่มา. เอกสารทั้งสองฉบับเสนอสองแนวคิด คือคัดเลือกจากชาป่า หรือนำเข้ามาจากเขตซงซี เจิ้งเหอ และเจี้ยนหยาง ซึ่งเรียกชาชนิดนี้ว่า “皇帝茶” (“ชาจักรพรรดิ”) พันธุ์นี้ได้ชื่อ 福安大白茶 ในปี ค.ศ. 1973
  • ลักษณะ. ไม้กึ่งต้น ใบสีเขียวเข้มเป็นมันวาวคล้ายน้ำมัน สารานุกรมจัดให้เป็นพันธุ์ใบขนาดกลาง ส่วนวิกิพีเดียในบทความเดียวกันเรียกทั้งใบใหญ่และใบกลาง พันธุ์นี้แตกใบเร็ว ยอดอวบอ้วน มีขนอ่อนค่อนข้างหนาแน่น
  • เหมาะกับชาชนิดใด. ตามสารานุกรม พันธุ์นี้ผลิตไป๋เหาอิ๋นเจินและชาแดงกงฟูชั้นเยี่ยม ส่วนชาเขียวอบแห้งด้วยลมร้อน (烘绿) “ก็มีคุณภาพดีเช่นกัน”
• วัตถุดิบ: คำอธิบายเครื่องหมายกล่าวถึงยอดชาขนาดใหญ่อวบอ้วน มีขนอ่อนหนาแน่น ไม่ระบุว่าใช้พันธุ์ใดหรือเก็บใบตามมาตรฐานใด

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ตามหนังสือพิมพ์หมินตงรื่อเป้า (ค.ศ. 2023) ฟู่อานทางเหนือติดต่อกับตอนใต้ของเจ้อเจียง ทางตะวันออกจรดช่องแคบ ภูมิอากาศอบอุ่นและชุ่มชื้น พื้นที่ภูเขาไป๋ยวินซาน (白云山) ในเขตเมือง ตามหนังสือพิมพ์ มีละอองฝนและเมฆปกคลุมเกือบตลอดทั้งปี
• ขนาด: ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน สวนชาฟู่อานมีพื้นที่ 300,000 หมู่ ในปี ค.ศ. 2022 ผลิตชาสดได้ 28,100 ตัน คิดเป็นมูลค่า 2.12 พันล้านหยวน ตัวเลขนี้รวมชาทั้งหมดของเมือง ไม่ระบุสัดส่วนของชาเขียว
• ความสูงและดิน: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

5. เทคโนโลยีการผลิต

แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้อธิบายเทคโนโลยีของ “福安绿茶” คำอธิบายเครื่องหมายไม่ระบุวิธีการอบแห้งว่าใช้ลมร้อนหรือก้นกระทะ

ด้านล่างนี้คือขั้นตอนทั่วไปของชาเขียว ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของชาชนิดนี้

1. การผึ่งใบสด (摊放, tānfàng): วางใบชาเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้คายความชื้นบางส่วน
2. การหยุดออกซิเดชัน (杀青, shāqīng): ใช้ความร้อนหยุดกระบวนการออกซิเดชันและคงสีเขียวไว้
3. การนวด (揉捻, róuniǎn) หรือการขึ้นรูปด้วยวิธีอื่น
4. การอบแห้ง (干燥, gānzào): ใช้ลมร้อน (烘青, hōngqīng) หรือก้นกระทะ (炒青, chǎoqīng)

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายด้านล่างมาจากเว็บไซต์อ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาที่ใช้เครื่องหมายนี้

• ลักษณะใบแห้ง: ยอดชาใหญ่และอวบอ้วน สม่ำเสมอ สีเขียวอ่อนเป็นมัน มีขนอ่อนหนาแน่นเห็นได้ชัด (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显)
• กลิ่นใบแห้ง: ไม่มีคำอธิบายเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: “กลิ่นหอมของใบอ่อน” เข้มข้นและติดทนนาน (嫩香馥郁悠长)
• รสชาติ: สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานในลำคอ (鲜醇爽、回甘)
• สีน้ำชา: เหลืองอ่อนอมเขียว ใสและสว่าง (嫩黄绿、清澈鲜亮)
• กากชา (ใบที่ผ่านการชง): เหลืองอ่อน สม่ำเสมอ สว่างและมีชีวิตชีวา (叶底嫩黄匀亮鲜活)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพของชาสำเร็จรูปในแหล่งข้อมูลที่พบ สำหรับพันธุ์ 福安大白茶 สารานุกรมระบุองค์ประกอบของใบสด (หนึ่งยอดสองใบ) ไว้ว่า โพลีฟีนอลร้อยละ 27.16 คาเฟอีนร้อยละ 4.56 ตัวเลขนี้เป็นข้อมูลวัตถุดิบของพันธุ์ ไม่ใช่ของชาที่ใช้เครื่องหมาย เนื่องจากไม่ทราบว่าพันธุ์ใดใช้ผลิต “福安绿茶”

8. การชง

แนวปฏิบัติสำหรับชาเขียวอ่อนที่ทำจากยอด

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85 องศาเซลเซียส
• ปริมาณชา: 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
• ภาชนะ: แก้วใส เพื่อให้เห็นยอดชาที่มีขนอ่อน หรือไกวั่นสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
  2. ใส่ใบชาแล้วรินน้ำตามข้างภาชนะ
  3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
  5. เติมน้ำอีกครั้ง
  6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติสำหรับชาประเภทนี้ เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายรับรอง “福安绿茶” หมายเลข 35073373 สิทธิ์การใช้บริหารโดยสมาคมอุตสาหกรรมชาฟู่อาน
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากฟู่อาน
  • อย่าสับสนกับเครื่องหมายใกล้เคียงของผู้ถือสิทธิ์รายเดียวกัน “福安白茶” คือชาขาว “坦洋工夫” คือชาแดง
  • ลักษณะภายนอก: ยอดชาใหญ่มีขนอ่อน น้ำชาใสสีเหลืองอมเขียว กากชาสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• เครื่องหมายชาเขียวและชาขาวของฟู่อานมีหมายเลขเรียงต่อกัน คือ 35073373 และ 35073374 และจดทะเบียนห่างกันสองสัปดาห์
• ฟู่อานเป็นหนึ่งในแหล่งเพาะชำต้นกล้าชาที่สำคัญที่สุดของจีน หนังสือพิมพ์ระบุว่ามีพันธุ์ชามากกว่า 50 สายพันธุ์ในแปลงเพาะของตำบลกานถัง
• พันธุ์ท้องถิ่น 福安大白茶 ตามแนวคิดหนึ่งมาจากตอนเหนือของฝูเจี้ยน ซึ่งเรียกกันว่า “ชาจักรพรรดิ”

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของฟู่อานและฝูเจี้ยน

• ถานหยางกงฟู (坦洋工夫): ชาหลักของฟู่อาน คือชาแดงกงฟูจากหมู่บ้านถานหยาง ภายใต้เครื่องหมายของผู้ถือสิทธิ์รายเดียวกัน
• ฟู่อาน (福安): บทความในคลังข้อมูลเกี่ยวกับชาขาวของฟู่อานและเจี้ยนโอว เป็นชาคนละประเภทจากพื้นที่เดียวกัน
• ซงซี ลวี่ฉา (松溪绿茶): ชาเขียวจากตอนเหนือของฝูเจี้ยน เครื่องหมายปี ค.ศ. 2009 มีสี่รูปแบบใบภายใต้ชื่อเดียวกัน
• อู่ผิง ลวี่ฉา (武平绿茶): ชาเขียวจากตะวันตกของฝูเจี้ยน
• โหยวซี ลวี่ฉา (尤溪绿茶): ชาเขียวจากตอนกลางของฝูเจี้ยน เขตซานหมิง

บทสรุป:

ฟู่อาน ลวี่ฉา คือชาเขียวจากดินแดนที่เลื่องชื่อด้วยชาแดงถานหยางกงฟูและแปลงเพาะชำต้นกล้า ซึ่งในปีที่รุ่งเรืองที่สุดผลิตต้นกล้าชามากกว่าครึ่งหนึ่งของประเทศ เอกสารเกี่ยวกับชาชนิดนี้มีไม่มาก เครื่องหมายปี ค.ศ. 2021 ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมชาแห่งเมือง พื้นที่ครอบคลุมทั้งฟู่อาน และคำอธิบายลักษณะภายนอกโดยสังเขป ตามคำอธิบายนี้ เป็นชาที่ทำจากยอดชาใหญ่มีขนอ่อน กลิ่นหอมละมุนติดทน น้ำชาใสสีเหลืองอมเขียว รสชาตินุ่มนวล พร้อมรสหวานย้อนกลับ

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา