Fú'ān lǜchá · thetea.app

福安緑茶（Fú’ān lǜchá, 福安绿茶）は、福建省北東部、浙江省との省境に近い寧徳市管轄下の県級市・福安市（福安市）で作られる緑茶である。福安は何よりも紅茶の坦洋工夫で名高く、「中国紅茶の都」「中国茶の故郷」という称号を持ち、緑茶が独自の認証標章を取得したのは白茶とほぼ同時期の2021年10月になってからである。標章の説明によれば、大きく均整のとれた産毛の密生した芽を用い、柔らかく持続性のある香り、淡い黄緑色で透明な水色、新鮮で柔らかな味わいと甘い後味を持つ茶である。

1. 分類と産地

タイプ： 緑茶（绿茶, lǜchá）。名称と登録簿の双方にクラスが示されており、標章の商品は「緑茶」として登録されている。
カテゴリー： 地理的認証標章（2021年）を持つ福建省の緑茶。
原産地： 中国、福建省（福建, Fújiàn）、寧徳市（宁德, Níngdé）管轄下の県級市・福安市（福安市, Fú’ān shì）。
区域： 地理的表示の参照サイトによれば、現行の福安市の行政区域（福安市现辖行政区域）。省の標章一覧は福安を標章権者の行政所属として挙げており、法的な区域境界は確認できていない。
保護形態： 中国国家知識産権局（CNIPA）の地理的認証標章第35073373号、商品は緑茶。2026年6月30日付の省一覧によれば、標章は2021年10月21日に登録され、権利者は福安市茶業協会（福安市茶业协会）、登録は有効である。
地理座標： 確認できた資料には記載がない。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 古代。 「閩東日報」（2023年）によれば、福安の茶の歴史は「隋唐にまでさかのぼる」（远溯隋唐）。「福建日報」（2018年）によれば、社口鎮（社口镇）では唐代中期から茶が栽培されている。当時どのような茶が作られていたかについては、これらの記事に記述はない。
- 1851年。 「閩東日報」によれば、坦洋村で紅茶「坦洋工夫」が創製され、1915年にはパナマ国際博覧会で金賞を受賞した。この茶から紅茶の里としての福安の名声が始まる。
- 1970年代以降。 同じ新聞によれば、1972年に甘棠鎮（甘棠镇）で福安大白茶と福雲6号という品種の挿し木苗の育成が始まった。やがて福安は全国6か所の茶品種増殖地域拠点の一つとなり、最盛期には同紙によると全国に供給される苗の約60％を占めた。ここから「天下茶苗出福安」、すなわち「天下の茶苗は福安から出づ」という言い習わしが生まれた。
- 2018年。 「福建日報」（2021年）によれば、11月に福安市茶業協会が「福安白茶」の標章を出願した。
- 2021年。 「福安白茶」標章（第35073374号）が10月7日に、「福安緑茶」標章（第35073373号）が10月21日に登録された。権利者はどちらも同じである。「福建日報」は白茶を同市の16番目の地理的標章と呼んでいる。緑茶の出願時期は確認できた資料には記されていないが、二つの標章の番号は連番である。
名称： 「福安」（福安）は市の名前で、福は「幸福」、安は「安らぎ」を意味する。「緑茶」（绿茶）は「緑のお茶」を意味する。
文化的意義： 「閩東日報」（2023年）によれば、福安は「中国紅茶之都」（中国紅茶の都）と「中国茶葉之郷」（中国茶の故郷）の称号を持つ。社口には「福建日報」（2018年）によれば、省内初の茶の研究機関、現在の福建省農業科学院茶葉研究所があり、450品種の茶樹コレクションを有する。福安における緑茶の過去については、確認できた資料には何も記されていない。

3. 植物学的特徴と原料

品種／栽培品種： 確認できた資料によれば、標章は品種を特定していない。主な地元品種は福安大白茶（Fú’ān dàbáichá）で、1985年から国家優良品種（番号GS13003-1985、ウィキペディアによる）となっている。
- 原産地。 資料により異なる。中国語版ウィキペディアは穆陽郷上高山村（穆阳乡上高山村）を、農業出版社の百科事典「智匯三農」は康厝公社高嶺村（康厝公社高岭村）を挙げ、品種の別名を「高領大白茶」と記している。
- 由来。 双方の資料とも、野生茶からの選抜、または松渓・政和・建陽地区からの導入という二つの説を挙げている。導入元では「皇帝茶」（皇帝の茶）と呼ばれていた。福安大白茶という名は1973年に付けられた。
- 外観。 半喬木型で、葉は濃緑色で油光りがある。百科事典はこの品種を中葉種に分類し、ウィキペディアは同一記事内で大葉種とも中葉種とも記している。早生種で、芽は肉厚で、産毛はかなり密生している。
- 適した茶種。 百科事典によれば、優れた白毫銀針と工夫紅茶ができ、熱風乾燥の緑茶（烘緑）も「良好な品質」とされる。
原料： 標章の説明は、大きく肉厚な芽で産毛が密生したものを挙げているが、どの品種から得るのか、どのような基準で摘採するのかは記されていない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 「閩東日報」（2023年）によれば、福安は北は浙江省南部と境を接し、東は海峡に面し、気候は温和で湿潤である。市域内にある白雲山（白云山）地区は、同紙によればほぼ一年中霧雨と雲に覆われている。
規模： 同じ新聞によれば、福安の茶園面積は30万ムー、2022年の荒茶生産量は2.81万トン、生産額は21.2億元である。これは市全体の全茶種の数字であり、緑茶の割合は示されていない。
標高と土壌： 確認できた資料にはデータがない。

5. 製造工程

「福安緑茶」の製造技術について、確認できた資料は説明していない。熱風乾燥か釜炒りかという乾燥方法も標章の説明には示されていない。

以下は緑茶の一般的な工程であり、この茶固有の説明ではない。

生葉の攤放（摊放, tānfàng）： 茶葉を薄く広げ、水分を一部失わせる。
殺青（杀青, shāqīng）： 加熱によって酸化を止め、緑色を保つ。
揉捻（揉捻, róuniǎn） またはその他の整形。
乾燥（干燥, gānzào）： 熱風（烘青, hōngqīng）または釜炒り（炒青, chǎoqīng）による。

6. 官能特性

以下の説明は、地理的表示の参照サイトが標章付きの茶について示したものである。

乾燥茶葉の外観： 芽は大きく肉厚で均整がとれ、柔らかな緑色で艶があり、産毛が密生して目立つ（芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显）。
乾燥茶葉の香り： 確認できた資料に個別の説明はない。
水色の香り： 「若葉の香り」で、豊かで持続性がある（嫩香馥郁悠长）。
味わい： 新鮮で柔らかく爽快、甘い後味がある（鲜醇爽、回甘）。
水色： 淡い黄緑色で、透明かつ明るい（嫩黄绿、清澈鲜亮）。
茶殻（抽出後の葉）： 柔らかな黄色で均整がとれ、明るく生き生きとしている（叶底嫩黄匀亮鲜活）。

7. 化学成分

完成した茶の物理化学的指標は確認できた資料にはない。福安大白茶品種について、百科事典は生葉（一芽二葉）の成分として、ポリフェノール27.16％、カフェイン4.56％を示している。これは品種の生葉のデータであり、標章付きの茶のデータではない。「福安緑茶」にどの品種が使われるかは不明である。

8. 淹れ方

芽を用いた繊細な緑茶のクラスにおける一般的な方法。

湯温： 80～85 °C。
茶葉量： 150 mlに対して3 g。
器：ガラスのコップは産毛のある芽が見えるので適しており、白磁の蓋碗もよい。
手順：
1. 器を温める。
2. 茶葉を入れ、器の内側に沿って湯を注ぐ。
3. 1煎目は40～60秒待つ。
4. 一部を残して飲む。
5. 湯を注ぎ足す。
6. 2～3回の継ぎ足しが可能。

9. 保存

クラスにおける一般的な方法。密閉包装で、冷蔵庫の0～5 °C、光・湿気・においを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物対策

確認できた資料には価格のデータがない。

偽物を避けるために：
- 「福安緑茶」第35073373号の認証標章を探す。使用権は福安市茶業協会が管理している。
- 製造元が福安市内であることを確認する。
- 同じ権利者が持つ隣接標章と混同しないようにする。「福安白茶」は白茶、「坦洋工夫」は紅茶である。
- 外観：大きな産毛のある芽、淡い黄緑色で透明な水色、柔らかな黄色で均整のとれた茶殻。

11. 興味深い事実

福安の緑茶と白茶の標章は連番で、第35073373号と第35073374号が2週間違いで登録された。
福安は中国有数の茶苗の生産地であり、新聞は甘棠鎮の苗圃に50種以上の品種があると報じている。
地元品種の福安大白茶は、一説によれば福建省北部から導入され、現地では「皇帝の茶」と呼ばれていた。

12. 福安および福建省の他の茶との比較

坦洋工夫（坦洋工夫）： 福安を代表する茶で、坦洋村発祥の工夫紅茶。同じ権利者の標章を持つ。
福安（福安）： 福安と建甌の白茶に関するコーパス記事は、同じ地域の別クラスを扱っている。
松渓緑茶（松溪绿茶）： 福建省北部の緑茶で、2009年の標章を持つ。一つの名称の下に四つの葉形がある。
武平緑茶（武平绿茶）： 福建省西部の緑茶。
尤渓緑茶（尤溪绿茶）： 福建省中部、三明市管轄下の緑茶。

まとめ：

福安緑茶は、坦洋工夫紅茶と、最盛期には全国の茶苗の半分以上を供給した苗圃で名高い土地の緑茶である。この茶に関する文書は少ない。2021年の標章、権利者は市の茶業協会、区域は福安市全域、そして外観についての短い説明があるのみである。それによれば、大きく産毛の密生した芽を用い、柔らかく持続性のある香り、透明な黄緑色の水色、柔らかな味わいと甘い戻りを持つ茶である。

出典

地理的表示

CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

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