Fú'ān lǜchá

Fu’an Lücha (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) er en grøn te fra byamtet Fu’an (福安市) i præfekturet Ningde i den nordøstlige del af provinsen Fujian, ved grænsen til Zhejiang. Fu’an er først og fremmest berømt for den sorte te Tanyang Gongfu og bærer titlerne «Kinas sorte te-hovedstad» og «Kinas te-hjemsted»; grøn te fik her sit eget certificeringsmærke først i oktober 2021, næsten samtidig med hvid te. Ifølge mærkebeskrivelsen er der tale om te af store, ensartede knopper med tæt dun, med en blød og vedvarende aroma, en klart, blødt gulgrøn infusion og en frisk, mild smag med sød eftersmag.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen fremgår af navnet og af registeret: mærkets vare er registreret som «绿茶».
• Kategori: Grøn te fra Fujian med geografisk certificeringsmærke (2021).
• Oprindelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), præfekturet Ningde (宁德, Níngdé), byamtet Fu’an (福安市, Fú’ān shì).
• Zone: Ifølge referencehjemmesiden for geografiske angivelser drejer det sig om Fu’ans nuværende administrative område (福安市现辖行政区域). Provinsens fortegnelse over mærker nævner Fu’an som indehaverens administrative tilhørsforhold; en retlig afgrænsning af zonen har jeg ikke set.
• Beskyttelsesordning: Geografisk certificeringsmærke fra Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 35073373, vare — grøn te. Ifølge provinsfortegnelsen pr. 30. juni 2026 er mærket registreret 21. oktober 2021, indehaver er Fu’ans teindustriforening (福安市茶业协会), og registreringen er gyldig.
• Geografiske koordinater: Ikke angivet i de fundne dokumenter.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Oldtid. «Mindong ribao» (2023) skriver, at Fu’ans tehistorie «går tilbage til Sui og Tang» (远溯隋唐). Ifølge «Fujian ribao» (2018) har man dyrket te i landsbyen Shekou (社口镇) siden midten af Tang-dynastiet. Oplysninger om, hvilken te man fremstillede dengang, findes ikke i disse artikler.
  • 1851. Ifølge «Mindong ribao» skabte man i landsbyen Tanyang den sorte te «坦洋工夫», og i 1915 fik den guldmedalje på Panama-udstillingen. Med denne te begynder Fu’ans berømmelse som sort te-egn.
  • Fra 1970’erne. Samme avis skriver, at man i 1972 i byen Gantang (甘棠镇) begyndte at dyrke stiklingeplanter af sorterne 福安大白茶 og 福云6号. Med tiden blev Fu’an en af landets seks regionale baser for formering af tesorter; i topårene stod byen ifølge avisen for omkring 60 % af de planter, der blev leveret i landet. Deraf ordsproget «天下茶苗出福安» — «planter til hele riget kommer fra Fu’an».
  • 2018. Ifølge «Fujian ribao» (2021) indgav Fu’ans teindustriforening i november ansøgning om mærket «福安白茶».
  • 2021. Mærket «福安白茶» (nr. 35073374) blev registreret 7. oktober, og mærket «福安绿茶» (nr. 35073373) 21. oktober; indehaver er den samme for begge. «Fujian ribao» kalder hvid te byens sekstende geografiske mærke. Hvornår ansøgningen om grøn te blev indgivet, fremgår ikke af de fundne kilder; numrene på de to mærker ligger i forlængelse af hinanden.
• Navn: «Fu’an» (福安) er byens navn: 福 — «lykke», 安 — «ro». «Lücha» (绿茶) — «grøn te».
• Kulturel betydning: Ifølge «Mindong ribao» (2023) bærer Fu’an titlerne «中国红茶之都» (Kinas sorte te-hovedstad) og «中国茶叶之乡» (Kinas te-hjemsted). I Shekou ligger ifølge «Fujian ribao» (2018) provinsens første videnskabelige teinstitution — nu Teinstituttet under Fujians akademi for landbrugsvidenskab, med en samling på 450 tesorter. Om grøn tes fortid i Fu’an siger de fundne kilder intet.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: Mærket nævner ifølge de fundne data ingen sorter. Den vigtigste lokale sort er 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), siden 1985 en national elitesort (nummer GS13003-1985, ifølge Wikipedia).
  • Hjemsted. Kilderne er uenige. Kinesisk Wikipedia nævner landsbyen Shanggaoshan i kommunen Muyang (穆阳乡上高山村); landbrugsforlagets encyklopædi «智汇三农» nævner landsbyen Gaoling i kommunen Kancuo (康厝公社高岭村); sortens andet navn skriver den som «高领大白茶».
  • Oprindelse. Begge opslag anfører to versioner: udvælgelse fra vildtvoksende te eller indførsel fra området Songxi, Zhenghe og Jianyang, hvor den blev kaldt «皇帝茶» («kejserlig te»). Navnet 福安大白茶 fik sorten i 1973.
  • Udseende. Halvtræ, bladet er mørkegrønt med olieagtig glans. Encyklopædien henregner sorten til de mellembladede; Wikipedia kalder den i samme artikel både storbladet og mellembladet. Sorten er tidlig, knopperne er kødfulde, og dunet er ret tæt.
  • Til hvilke teer. Ifølge encyklopædien giver den fremragende Baihao Yinzhen og gongfu-sort te, og grøn te tørret med varm luft (烘绿) er «også af god kvalitet».
• Råmateriale: Mærkebeskrivelsen taler om store kødfulde knopper med tæt dun; hvilke sorter der leverer dem, og efter hvilken standard bladet plukkes, fremgår ikke.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Ifølge «Mindong ribao» (2023) grænser Fu’an mod nord op til det sydlige Zhejiang og mod øst ud til strædet; klimaet er mildt og fugtigt. Området omkring bjerget Baiyunshan (白云山) inden for bygrænsen ligger ifølge avisen næsten hele året i støvregn og skyer.
• Omfang: Ifølge samme avis dækker Fu’ans tehaver 300 tusind mu; i 2022 blev der fremstillet 28,1 tusind t rå te til en værdi af 2,12 mia. yuan. Det er alle byens teer; andelen af grøn te er ikke angivet.
• Højde og jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Teknologien bag «福安绿茶» beskrives ikke i de fundne kilder. Om tørringen sker med varm luft eller i wok, nævner mærkebeskrivelsen ikke.

Nedenfor er en generel skabelon for grøn te, ikke en beskrivelse af netop denne te:

1. Udbredning af friske blade (摊放, tānfàng): Bladet lægges i et tyndt lag, så det afgiver en del fugt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme standser oxidationen og bevarer den grønne farve.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn) eller anden formgivning.
4. Tørring (干燥, gānzào): Med varm luft (烘青, hōngqīng) eller i wok (炒青, chǎoqīng).

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen nedenfor er givet af referencehjemmesiden for geografiske angivelser for te under mærket.

• Tørt blads udseende: Knopperne er store og kødfulde, ensartede, blødt grønne med glans, med tæt synligt dun (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: «Aroma af ungt blad» — fyldig og langvarig (嫩香馥郁悠长).
• Smag: Frisk, blød og livlig med sød eftersmag (鲜醇爽、回甘).
• Infusionens farve: Blødt gulgrøn, klar og lys (嫩黄绿、清澈鲜亮).
• Bundfald (brygget blad): Blødt gult, ensartet, lyst og levende (叶底嫩黄匀亮鲜活).

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske indikatorer for færdig te findes ikke i de fundne kilder. For sorten 福安大白茶 anfører encyklopædien sammensætningen af friske blade (en knop med to blade): polyfenoler — 27,16 %, koffein — 4,56 %. Det er data om sortens råmateriale, ikke om te under mærket: hvilken sort der indgår i «福安绿茶», er ukendt.

8. Tilberedning

Klassepraksis for blød grøn te af knopper.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Kar: Glas — her ses de dunede knopper — eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Varm karret op.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første trækning — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre genopfyldninger.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter certificeringsmærket «福安绿茶» nr. 35073373; retten til brug forvaltes af Fu’ans teindustriforening.
  • Kontrollér, at producenten er fra Fu’an.
  • Forveksl ikke med samme indehavers nabomærker: «福安白茶» er hvid te, «坦洋工夫» er sort te.
  • Udseende: store dunede knopper, blødt gulgrøn klar infusion, blødt gult ensartet bundfald.

11. Interessante fakta

• Mærkerne for grøn og hvid te fra Fu’an ligger i forlængelse af hinanden — nr. 35073373 og nr. 35073374 — og er registreret med to ugers mellemrum.
• Fu’an er en af Kinas vigtigste planteskoler for testiklinger; avisen nævner over 50 sorter i planteskolerne i byen Gantang.
• Den lokale sort 福安大白茶 kom ifølge en af versionerne fra det nordlige Fujian, hvor den blev kaldt «kejserlig te».

12. Sammenligning med andre teer fra Fu’an og Fujian

• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Fu’ans vigtigste te — en sort gongfu-te fra landsbyen Tanyang under samme indehavers mærke.
• Fu’an (福安): Korpusartiklen om hvide teer fra Fu’an og Jian’ou handler om en anden klasse fra samme område.
• Songxi Lücha (松溪绿茶): Grøn te fra det nordlige Fujian, mærke fra 2009; fire bladformer under samme navn.
• Wuping Lücha (武平绿茶): Grøn te fra det vestlige Fujian.
• Youxi Lücha (尤溪绿茶): Grøn te fra det centrale Fujian, præfekturet Sanming.

Sammenfattende:

Fu’an Lücha er en grøn te fra en egn, der er berømt for den sorte Tanyang Gongfu og for planteskoler, som i topårene leverede over halvdelen af landets teplanter. Der findes få dokumenter om den: et mærke fra 2021, indehaver er byens teindustriforening, zonen er hele Fu’an, og en kort beskrivelse af udseendet. Ifølge den er der tale om te af store dunede knopper med blød og langvarig aroma, klar gulgrøn infusion og mild smag med sød eftersmag.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №35073373

Fuld liste — på siden Kilder