Rongcheng Lücha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — ett grönt te från Rongcheng (荣成市), en stad på häradsnivå under Weihai, längst österut på Shandonghalvön. Rongcheng omges på tre sidor av havet, och teet växer här vid den norra gränsen för kinesisk teodling. Enligt referensbeskrivningen blev häradet redan på 1960-talet en av Shandongs mest framgångsrika deltagare i kampanjen ”南茶北引” — flytt av sydligt te norrut. Sedan 2010 är namnet infört i jordbruksministeriets register över geografiska beteckningar för jordbruksprodukter; innehavare är Rongchengs teförening. Källmaterialet känner till tre former av teet och noterar i aromen kastanj och kokt äggula.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen anges i namnet; referensbeskrivningen av utseende och bearbetning är också grön.
- Kategori: Nordligt grönt te från Shandong; geografisk beteckning för jordbruksprodukt (2010).
- Ursprung: Kina, provinsen Shandong (山东, Shāndōng), Weihai (威海, Wēihǎi), staden Rongcheng på häradsnivå (荣成, Róngchéng).
- Skyddsområde: Enligt jordbruksministeriets tillkännagivande nr 1366 — fjorton köpingar och gatukontor i Rongcheng. Elva namnges: Hushan (虎山), Chengshan (成山), Wanglian (王连), Shidao (石岛), Xiazhuang (夏庄), Yaxi (崖西), Lidao (俚岛), Tengjia (滕家), Renhe (人和), Ningjin (宁津) och Yinzi (荫子); de övriga tre döljs bakom ordet ”等” — ”med flera”. Registret anger endast provinsen; tillkännagivandet preciserar området.
- Geografiska koordinater: Enligt samma tillkännagivande — 122°09′–122°42′ östlig longitud, 36°45′–37°27′ nordlig breddgrad.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 1960-talet. Enligt referensbeskrivningen blev Rongcheng ett av Shandongs mest framgångsrika härader i kampanjen ”南茶北引” (nán chá běi yǐn) — ”sydligt te norrut” — och utsågs till försökshärad för höga skördar. Det exakta datumet för de första planteringarna finns inte i de funna källorna.
- Mitten av 1970-talet. Enligt samma beskrivning växte Rongchengs teodlingar till över två tusen mu.
- 1980-talet. Skördarna var låga, och större delen av odlingarna överfördes till andra grödor; enligt källmaterialet återstod mindre än hundra mu gamla odlingar. Tillväxten återupptogs i början av 2000-talet.
- 2010. Genom jordbruksministeriets tillkännagivande nr 1366 av den 2 april infördes Rongcheng Lücha i registret över geografiska beteckningar för jordbruksprodukter. Sökande var Rongchengs teförening (荣成市茶业协会). Registreringsnumret är AGI00274, numret för tekniska kvalitetskontrollkrav är AGI2010-03-00274. Huruvida registreringen fortfarande gäller har jag inte kontrollerat.
- 2018. Enligt referensbeskrivningen fanns i staden fler än tjugo tekooperativ och fler än femtio familjejordbruk; utöver grönt te tillverkades oolong, svart te och vitt te.
- Namn: ”Rongcheng” (荣成) — namnet på staden på häradsnivå; ”lücha” (绿茶) — grönt te.
- Kulturell betydelse: Dagens odlingar har vuxit fram ur kampanjen för att flytta sydligt te norrut. Källmaterialet nämner också en sägen om ett tusentals år gammalt teträd på ”Tebergets topp” (茶叶顶) vid berget Chashan; dokument om detta saknas.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / Kultivar: Återgivningen av kvalitetskraven i referensbeskrivningen rekommenderar sorterna Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) och Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); de anges också som stadens huvudsorter 2018.
- Råvara: Referensbeskrivningen noterar ett tjockt, köttigt blad (叶片肥厚).
- Skörd: Enligt referensbeskrivningen har teet här, på grund av den höga breddgraden, den längsta tillväxtperioden av alla teområden och den kortaste skördeperioden. Exakta skördetider finns inte i de funna källorna.
- Skördestandard: Exakt standard finns inte i de funna källorna. Återgivningen av kraven säger att skörd inleds när det på en kvadratmeter av buskens yta finns 10–15 standardknoppar, i klart väder, på morgonen.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Shandongs östra ände, ett område med låga berg och kullar på Jiaodonghalvön; Rongcheng omges på tre sidor av havet (三面环海).
- Klimat: Referensbeskrivningen kallar det varmt tempererat maritimt fuktigt (暖温带海洋性湿润气候), med varm vinter och sval sommar (冬暖夏凉); på ett annat ställe monsunartat kontinentalt med marina drag. Enligt dess uppgifter — i genomsnitt 11,3 °C per år, 785,4 mm nederbörd, 214 frostfria dagar.
- Plats i tegeografin: Kinas nordligaste tekant, området norr om Yangtze.
- Odlingshöjd: Inga uppgifter i de funna källorna.
- Jordmån: Enligt referensbeskrivningen har stadens jordar utvecklats huvudsakligen på sura bergarter; brun skogsjord (棕壤) är mest utbredd, pH från 5,6 till 8,1, i genomsnitt 6,4.
- Omfattning: Referensbeskrivningen ger två kraftigt avvikande sifferpar: för 2010 — 2000 hektar odlingar och 500 ton te, för 2018 — 204,8 hektar och 70 ton torrt te. Någon förklaring till den tiofaldiga skillnaden finns inte i de funna källorna.
5. Produktionsteknik
Själva teknik kraven har jag inte sett. Referensbeskrivningen räknar, i sin återgivning av dem, upp bearbetningsstegen utan temperaturer och tider. Formerna är tre: rullad (卷曲形), platt (扁形) och nålformad (针形).
Stegen — enligt återgivningen av kraven; förklaringarna — allmänt schema för grönt te, inte parametrar för Rongcheng Lücha:
- Utbredning (摊青, tānqīng): Bladet avger en del fukt.
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Förtorkning (烘青, hōngqīng): Första torkningen med varm luft.
- Formning (整形, zhěngxíng): Rullad, platt eller nålformad form.
- Framhävning av hår (提毫, tíháo).
- Torkning (烘干, hōnggān).
6. Organoleptiska egenskaper
Nedan — referensbeskrivningen; inom parentes — dess formuleringar.
- Torrt blads utseende: Rullad — täta, jämna rullade remsor (条索卷曲、紧结、匀整), från smaragdgrön till mörkgrön färg. Platt — slät, platt och rak (光扁平直), från ljusgrön till gulgrön. Nålformad — platt och rak, grön, glänsande och jämn (扁平挺直，绿润匀齐).
- Torrt blads arom: Inga uppgifter i de funna källorna.
- Arom av infusionen: Hög, med särpräglad kastanjearom och arom av kokt äggula (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). För den platta kallas kastanjearomen fyllig, för den nålformade hög och ihållande.
- Smak: Frisk, livlig och mjuk (滋味鲜爽醇和); för den rullade — fyllig och mjuk (浓醇), för den platta — tät och mjuk (醇厚).
- Infusionens färg: Ljusgrön, klar (汤色嫩绿明亮), för den rullade och den platta — upp till gulgrön.
- Teets botten (bryggt blad): Från ljusgrönt klart till gulgrönt; källmaterialet kallar bladet tjockt och motståndskraftigt mot bryggningar (叶片肥厚耐冲泡).
7. Kemisk sammansättning
Referensbeskrivningen anger följande värden: vattenlösliga extraktivämnen — minst 43,2 %, aminosyror — minst 10,82 %, tepolyfenoler — minst 30,4 %, koffein — högst 3,0 %. För ”sydligt te” anges där 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % och 3,8 %. Texten kallar själv skillnaden ”något högre” (略高), även om aminosyrorna blir mer än fyra gånger högre, — den siffran bör betraktas som tvivelaktig. Uppgifterna om ”största ackumulering av näringsämnen” (营养积累最多) ges utan mätningar.
8. Bryggning
Klassens praxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Process:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets insida.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick, lämna en del av infusionen kvar.
- Fyll på vatten.
- Två till tre ytterligare infusioner; källmaterialet kallar bladet motståndskraftigt mot bryggningar.
9. Förvaring
Klassens praxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök efter märket för geografisk beteckning för jordbruksprodukt.
- Kontrollera att producenten är från Rongchengs fjorton köpingar och gatukontor.
- Förvänta dig en ljusgrön klar infusion och kastanjearom.
- Förväxla inte med andra teer från halvön: Rushan, Yantai och Laoshan har sina egna namn och märken.
11. Intressanta fakta
- Skyddsområdet anges inte bara genom en lista över köpingar utan också genom en koordinatram: cirka 33′ i longitud och 42′ i latitud.
- I samma tillkännagivande nr 1366 registreras också Rongchengäpplen (荣成苹果) — med samma koordinatram.
12. Jämförelse med andra gröna teer från Shandong
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Grönt te från staden Rizhao i södra delen av provinsen, också framvuxet ur kampanjen för att flytta sydligt te norrut; beskrivs separat i korpusen.
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Te från berget Laoshan vid Qingdao, också en frukt av kampanjen för att flytta sydligt te norrut.
- Rushan Lü Cha (乳山绿茶): Grönt te från en annan kuststad på halvön.
- Yantai Lü Cha (烟台绿茶): Grönt te från Yantai på samma halvö.
Sammanfattningsvis:
Rongcheng Lücha — ett grönt te från Shandongs yttersta östra del, där odlingarna omges av hav på tre sidor. Det viktigaste om teet ges av registreringen från 2010 med ett område ned till köpingar och koordinater, och referensbeskrivningen tillägger tre bladformer, ljusgrön infusion och kastanjearom med en ton av kokt äggula. Dess siffror om odlingsareal och aminosyror går inte ihop, och denna artikel säger det direkt.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor