Róngchéng lǜchá

जोंगचेंग ल्युछा (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — वेइहाई जिल्ह्यातील जोंगचेंग (荣成市) शहर-स्तरीय उपजिल्ह्याचा हिरवा चहा, शांदोंग द्वीपकल्पाच्या अगदी पूर्वेला. जोंगचेंग तीन बाजूंनी समुद्राने वेढलेले आहे, आणि इथला चहा चिनी चहा लागवडीच्या उत्तर सीमेवर उगवतो. संदर्भात्मक वर्णनानुसार, १९६० च्या दशकातच हा उपजिल्हा शांदोंगमधील «南茶北引» — दक्षिणेचा चहा उत्तरेकडे नेण्याच्या मोहिमेतील सर्वात यशस्वी सहभागींपैकी एक बनला होता. २०१० पासून हे नाव कृषी मंत्रालयाच्या कृषी उत्पादनांच्या भौगोलिक संकेतांच्या नोंदणीत समाविष्ट आहे; धारक — जोंगचेंग चहा संघटना. संदर्भात चहाच्या तीन रूपांची माहिती आहे आणि सुगंधात चेस्टनट व उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ्या बलकाची नोंद आहे.

1. वर्गीकरण आणि उगम

• प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). नावातच वर्ग नमूद आहे; संदर्भात्मक वर्णनातही रूप आणि प्रक्रिया हिरव्या चहाची आहे.
• श्रेणी: शांदोंगचा उत्तर हिरवा चहा; कृषी उत्पादनाचा भौगोलिक संकेत (२०१०).
• उगम: चीन, शांदोंग प्रांत (山东, Shāndōng), वेइहाई जिल्हा (威海, Wēihǎi), जोंगचेंग शहर-स्तरीय उपजिल्हा (荣成, Róngchéng).
• संरक्षित क्षेत्र: कृषी मंत्रालयाच्या क्र. १३६६ घोषणेनुसार — जोंगचेंगमधील चौदा गावे आणि रस्ता समित्या. अकरा नावानिशी: हुशान (虎山), चेंगशान (成山), वांगल्यान (王连), शिदाओ (石岛), श्याझुआंग (夏庄), याशी (崖西), लिदाओ (俚岛), तेंग्जिया (滕家), रेन्हे (人和), निंगजिन (宁津) आणि यिन्झी (荫子); उर्वरित तीन «等» — «आणि इतर» या शब्दामागे लपलेल्या आहेत. नोंदणीत फक्त प्रांत दिला आहे; घोषणेत क्षेत्र अधिक अचूक दिले आहे.
• भौगोलिक निर्देशांक: त्याच घोषणेनुसार — 122°09′–122°42′ पू. रे., 36°45′–37°27′ उ. अ.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • १९६० चे दशक. संदर्भात्मक वर्णनानुसार, जोंगचेंग «南茶北引» (nán chá běi yǐn) — «दक्षिणेचा चहा उत्तरेकडे» या मोहिमेत शांदोंगमधील सर्वात यशस्वी उपजिल्ह्यांपैकी एक ठरला — आणि त्याला उच्च उत्पादनासाठी प्रायोगिक उपजिल्हा म्हणून नेमण्यात आले. पहिल्या लागवडीची नेमकी तारीख सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
  • १९७० च्या दशकाचा मध्य. त्याच वर्णनानुसार, जोंगचेंगच्या बागा दोन हजारांहून अधिक म्यूपर्यंत वाढल्या.
  • १९८० चे दशक. उत्पादन कमी होते, आणि बहुतेक बागा इतर पिकांसाठी वापरण्यात आल्या; संदर्भानुसार जुन्या बागा शंभर म्यूहून कमी उरल्या. एकविसाव्या शतकाच्या सुरुवातीला वाढ पुन्हा सुरू झाली.
  • २०१०. कृषी मंत्रालयाच्या २ एप्रिलच्या क्र. १३६६ घोषणेद्वारे जोंगचेंग ल्युछा कृषी उत्पादनांच्या भौगोलिक संकेतांच्या नोंदणीत समाविष्ट करण्यात आला. अर्जदार — जोंगचेंग चहा संघटना (荣成市茶业协会). नोंदणी क्रमांक — AGI00274, गुणवत्ता नियंत्रण तांत्रिक आवश्यकतांचा क्रमांक — AGI2010-03-00274. सध्या नोंदणी वैध आहे की नाही हे मी तपासलेले नाही.
  • २०१८. संदर्भात्मक वर्णनानुसार, शहरात वीसहून अधिक चहा सहकारी संस्था आणि पन्नासहून अधिक कौटुंबिक शेते कार्यरत होती; हिरव्याव्यतिरिक्त, उलोंग, लाल आणि पांढरा चहाही बनवला जात होता.
• नाव: «जोंगचेंग» (荣成) — शहर-स्तरीय उपजिल्ह्याचे नाव; «ल्युछा» (绿茶) — हिरवा चहा.
• सांस्कृतिक महत्त्व: सध्याच्या बागा दक्षिणेचा चहा उत्तरेकडे नेण्याच्या मोहिमेतून वाढलेल्या आहेत. संदर्भात चाशान पर्वताच्या «चहा शिखरावरील» (茶叶顶) हजार वर्षे जुन्या चहाच्या झाडाची आख्यायिकाही नमूद आहे; याबद्दल कागदपत्रे नाहीत.

3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल

• जात / कल्टिव्हार: संदर्भात्मक वर्णनात गुणवत्ता आवश्यकतांच्या सारांशात ज्युकेंग (鸠坑, Jiūkēng) आणि फुदिंग दाबाई (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) जातींची शिफारस आहे; २०१८ मध्ये शहरातील मुख्य जाती म्हणूनही याच नावे आहेत.
• कच्चा माल: संदर्भात्मक वर्णनात जाड, मांसल पान (叶片肥厚) नमूद आहे.
• तोडणी: संदर्भात्मक वर्णनानुसार, उच्च अक्षांशामुळे येथील चहाचा वाढीचा काळ चहा क्षेत्रांमध्ये सर्वात दीर्घ आणि तोडणीचा काळ सर्वात लहान असतो. तोडणीच्या नेमक्या तारखा सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
• तोडणीचे प्रमाण: नेमके प्रमाण सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. आवश्यकतांच्या सारांशात म्हटले आहे की, झुडुपाच्या पृष्ठभागाच्या चौरस मीटरवर १०–१५ प्रमाणित कोंब जमा झाल्यावर, स्वच्छ हवामानात, सकाळी तोडणी सुरू करतात.

4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

• प्रदेश: शांदोंगचे पूर्व टोक, ज्याओदोंग द्वीपकल्पातील सखल पर्वत आणि टेकड्यांचा किनारा; जोंगचेंग तीन बाजूंनी समुद्राने वेढलेले आहे (三面环海).
• हवामान: संदर्भात्मक वर्णनात त्याला उष्ण समशीतोष्ण सागरी आर्द्र (暖温带海洋性湿润气候) म्हटले आहे, उष्ण हिवाळा आणि थंड उन्हाळा (冬暖夏凉); दुसरीकडे — सागरी लक्षणांसह मान्सूनी खंडीय. त्याच्या आकडेवारीनुसार — वार्षिक सरासरी ११.३ °C, ७८५.४ मिमी पाऊस, २१४ दंवमुक्त दिवस.
• चहा भूगोलातील स्थान: चिनी चहा लागवडीची उत्तर किनार, यांगत्सेच्या उत्तरेकडील क्षेत्र.
• उगवणीची उंची: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• माती: संदर्भात्मक वर्णनानुसार, शहरातील माती प्रामुख्याने आम्लीय खडकांवर विकसित झाली आहे; तपकिरी वनमृदा (棕壤) सर्वाधिक प्रसृत आहे, pH ५.६ ते ८.१, सरासरी ६.४.
• प्रमाण: संदर्भात्मक वर्णनात दोन अत्यंत भिन्न आकडे आहेत: २०१० साठी — २००० हेक्टर बागा आणि ५०० टन चहा, २०१८ साठी — २०४.८ हेक्टर आणि ७० टन सुका चहा. दहापट फरकाचे स्पष्टीकरण सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

तंत्रज्ञानाच्या स्वतःच्या आवश्यकता मी पाहिलेल्या नाहीत. संदर्भात्मक वर्णन, त्यांचा सारांश देताना, तापमान आणि वेळेशिवाय प्रक्रियेच्या पायऱ्या सूचीबद्ध करते. रूपे तीन आहेत: वळलेले (卷曲形), सपाट (扁形) आणि सुईसारखे (针形).

पायऱ्या — आवश्यकतांच्या सारांशानुसार; स्पष्टीकरणे — हिरव्या चहाची सर्वसाधारण योजना, जोंगचेंग ल्युछाचे मापदंड नव्हे:

1. पसरवणे (摊青, tānqīng): पान काही ओलावा सोडते.
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): उष्णतेने ऑक्सिडीकरण थांबवते.
3. गुंडाळणे (揉捻, róuniǎn).
4. वाळवणे (烘青, hōngqīng): गरम हवेने पहिले वाळवणे.
5. आकार देणे (整形, zhěngxíng): वळलेले, सपाट किंवा सुईसारखे रूप.
6. लव दाखवणे (提毫, tíháo).
7. वाळवणे (烘干, hōnggān).

6. संवेदी वैशिष्ट्ये

खाली — संदर्भात्मक वर्णन; कंसात — त्याची सूत्रे.

• सुक्या पानाचे बाह्य रूप: वळलेले — दाट, समान वळलेल्या पट्ट्या (条索卷曲、紧结、匀整), पाचू ते गडद हिरव्या रंगाच्या. सपाट — गुळगुळीत, सपाट आणि सरळ (光扁平直), फिकट हिरव्या ते पिवळसर हिरव्या रंगाचे. सुईसारखे — सपाट आणि सरळ, हिरवे, चमकदार आणि समान (扁平挺直，绿润匀齐).
• सुक्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
• ओतण्याचा सुगंध: उच्च, खास चेस्टनट सुगंध आणि उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ्या बलकाचा सुगंध (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). सपाट रूपात चेस्टनट सुगंध संतृप्त म्हटला आहे, सुईसारख्या रूपात — उच्च आणि टिकाऊ.
• चव: ताजी, उत्साही आणि मऊ (滋味鲜爽醇和); वळलेल्या रूपात — संतृप्त आणि मऊ (浓醇), सपाट रूपात — दाट आणि मऊ (醇厚).
• ओतण्याचा रंग: फिकट हिरवा, तेजस्वी (汤色嫩绿明亮), वळलेल्या आणि सपाट रूपात — पिवळसर हिरव्यापर्यंत.
• चहाचे तळ (भिजवलेले पान): फिकट हिरव्या तेजस्वी ते पिवळसर हिरव्या रंगाचे; संदर्भात पान जाड आणि वारंवार ओतण्यास टिकाऊ (叶片肥厚耐冲泡) म्हटले आहे.

7. रासायनिक रचना

संदर्भात्मक वर्णनात निर्देशक दिले आहेत: पाण्यात विद्राव्य निष्कर्ष पदार्थ — किमान ४३.२ %, अमिनो आम्ले — किमान १०.८२ %, चहा पॉलीफेनॉल — किमान ३०.४ %, कॅफिन — कमाल ३.० %. «दक्षिणेच्या चहा»साठी तेथेच ३८.९ %, २.३९ %, २४.६१ % आणि ३.८ % दिले आहेत. मजकूर स्वतः फरकाला «थोडा जास्त» (略高) म्हणतो, जरी अमिनो आम्लांमध्ये तो चौपटीहून अधिक येतो, — हा आकडा संशयास्पद मानायला हवा. «पोषक तत्त्वांचा सर्वाधिक साठा» (营养积累最多) हे शब्द मोजमापांशिवाय दिले आहेत.

8. ओतणे

हिरव्या चहासाठी वर्गाची पद्धत.

• पाण्याचे तापमान: ८०–८५ °C.
• चहाचे प्रमाण: ३ ग्रॅम प्रति १५० मिली.
• भांडी: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गाइवान.
• प्रक्रिया:
  1. भांडी गरम करा.
  2. चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
  3. पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी.
  4. काही ओतणे शिल्लक ठेवत प्या.
  5. पाणी पुन्हा भरा.
  6. दोन-तीन पुनरावृत्त ओतणी; संदर्भात पान ओतण्यास टिकाऊ म्हटले आहे.

9. साठवणूक

वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये ०–५ °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांशिवाय. एका वर्षात पिणे चांगले.

10. किंमत आणि बनावट

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

• बनावट कसे टाळावे:
  • कृषी उत्पादनाच्या भौगोलिक संकेताचे चिन्ह शोधा.
  • उत्पादक जोंगचेंगमधील चौदा गावे आणि रस्ता समित्यांपैकी एकातून असल्याचे तपासा.
  • फिकट हिरव्या तेजस्वी ओतण्याची आणि चेस्टनट सुगंधाची अपेक्षा ठेवा.
  • द्वीपकल्पातील इतर चहांशी गोंधळ करू नका: जुशान, यान्ताई आणि लाओशान यांची स्वतःची नावे आणि चिन्हे आहेत.

11. रंजक तथ्ये

• संरक्षित क्षेत्र केवळ गावांच्या यादीनेच नव्हे, तर निर्देशांकांच्या चौकटीनेही दिले आहे: रेखांशात सुमारे ३३′ आणि अक्षांशात ४२′.
• त्याच क्र. १३६६ घोषणेत जोंगचेंग सफरचंदे (荣成苹果) देखील नोंदलेली आहेत — त्याच निर्देशांक चौकटीसह.

12. शांदोंगमधील इतर हिरव्या चहांशी तुलना

• रिझाओ ल्युछा (日照绿茶): शांदोंगच्या दक्षिणेकडील रिझाओ शहराचा हिरवा चहा, दक्षिणेचा चहा उत्तरेकडे नेण्याच्या मोहिमेतूनच वाढलेला; संग्रहात स्वतंत्रपणे वर्णन केलेला आहे.
• लाओशान ल्युछा (崂山绿茶): छिंगदाओजवळील लाओशान पर्वताचा चहा, दक्षिणेचा चहा उत्तरेकडे नेण्याच्या मोहिमेचेच फळ.
• जुशान ल्युछा (乳山绿茶): द्वीपकल्पातील दुसऱ्या किनारी शहराचा हिरवा चहा.
• यान्ताई ल्युछा (烟台绿茶): त्याच द्वीपकल्पावरील यान्ताई जिल्ह्याचा हिरवा चहा.

शेवटी:

जोंगचेंग ल्युछा — शांदोंगच्या अगदी पूर्वेकडील हिरवा चहा, जिथे बागा तीन बाजूंनी समुद्राने वेढलेल्या आहेत. त्याची मुख्य माहिती २०१० च्या नोंदणीतून मिळते, ज्यात गावांपर्यंत आणि निर्देशांकांपर्यंत क्षेत्र दिले आहे, आणि संदर्भात्मक वर्णनात पानाची तीन रूपे, फिकट हिरवे ओतणे आणि उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ्या बलकाच्या नोंदीसह चेस्टनट सुगंध जोडला आहे. बागांचे क्षेत्र आणि अमिनो आम्लांचे आकडे जुळत नाहीत, आणि लेख हे स्पष्टपणे सांगतो.

स्रोत

भौगोलिक मानांकन

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर