Róngchéng lǜchá

룽청 뤼차(Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶)는 산둥반도 최동단 웨이하이 시 룽청 현급시(荣成市)의 녹차이다. 룽청은 삼면이 바다로 둘러싸여 있으며, 이곳의 차는 중국 차 재배의 북쪽 한계선에서 자란다. 참고 자료에 따르면, 이 현은 1960년대에 산둥성에서 남방 차를 북쪽으로 옮겨 심는 캠페인인 ‘난차베이인’(南茶北引)의 가장 성공적인 참여 지역 중 하나가 되었다. 2010년부터 이 명칭은 농업부 농산물 지리적 표시 등록부에 등재되었으며, 등록자는 룽청시 차 협회이다. 참고 자료에는 세 가지 차 형태가 기록되어 있으며, 향에서 밤과 삶은 달걀노른자를 언급한다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 등급은 명칭에 명시되어 있으며, 참고 자료의 외관 및 가공 설명도 녹차에 해당한다.
• 범주: 산둥 북부 녹차; 농산물 지리적 표시(2010).
• 원산지: 중국 산둥성(山东, Shāndōng), 웨이하이 시(威海, Wēihǎi), 룽청 현급시(荣成, Róngchéng).
• 보호 구역: 농업부 고시 제1366호에 따르면 룽청의 14개 진과 가도 사무소가 해당된다. 그중 11곳이 명시되어 있다: 후산(虎山), 청산(成山), 왕롄(王连), 스다오(石岛), 샤좡(夏庄), 야시(崖西), 리다오(俚岛), 텅자(滕家), 런허(人和), 닝진(宁津), 인쯔(荫子). 나머지 세 곳은 ‘등’(等)이라는 표현으로 생략되어 있다. 등록부에는 성(省)만 기재되어 있으며, 고시가 구역을 더 정확하게 제시한다.
• 지리 좌표: 같은 고시에 따르면 동경 122°09′–122°42′, 북위 36°45′–37°27′이다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 1960년대. 참고 자료에 따르면, 룽청은 산둥성의 ‘난차베이인’(nán chá běi yǐn), 즉 ‘남방 차를 북쪽으로’ 캠페인에서 가장 성공적인 현 중 하나가 되었고, 고수확 시범 현으로 지정되었다. 발견된 자료에는 최초 식재의 정확한 날짜가 없다.
  • 1970년대 중반. 같은 자료에 따르면 룽청의 차밭은 2,000무(亩) 이상으로 늘어났다.
  • 1980년대. 수확량이 낮아 대부분의 차밭이 다른 작물로 전환되었다. 자료에 따르면 남은 오래된 차밭은 100무 미만이었다. 21세기 초에 성장이 재개되었다.
  • 2010. 4월 2일 농업부 고시 제1366호에 따라 룽청 뤼차가 농산물 지리적 표시 등록부에 등재되었다. 신청자는 룽청시 차 협회(荣成市茶业协会)이다. 등록 번호는 AGI00274, 품질 관리 기술 요구 사항 번호는 AGI2010-03-00274이다. 현재 등록이 유효한지는 재확인하지 않았다.
  • 2018. 참고 자료에 따르면, 시에는 20개 이상의 차 협동조합과 50개 이상의 가족 경영 농장이 운영되었으며, 녹차 외에 우롱차, 홍차, 백차도 생산했다.
• 명칭: ‘룽청’(荣成)은 현급시의 이름이고 ‘뤼차’(绿茶)는 녹차를 뜻한다.
• 문화적 의미: 현재의 차밭은 남방 차를 북쪽으로 옮기는 캠페인에서 비롯되었다. 참고 자료는 차산(茶山)의 ‘차예딩’(茶叶顶)에 있는 천년 된 차나무에 관한 전설도 언급하지만, 이에 대한 문서는 없다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 참고 자료의 품질 요구 사항 요약은 주컹(鸠坑, Jiūkēng)과 푸딩 다바이(福鼎大白, Fúdǐng dàbái) 품종을 권장하며, 이들은 2018년 기준 이 도시의 주요 품종으로도 언급된다.
• 원료: 참고 자료는 두껍고 육질이 풍부한 잎(叶片肥厚)을 언급한다.
• 채엽: 참고 자료에 따르면, 고위도로 인해 이곳 차는 차 재배 지역 중 가장 긴 생장 기간과 가장 짧은 채엽 기간을 가진다. 발견된 자료에는 정확한 채엽 시기가 없다.
• 채엽 기준: 발견된 자료에는 정확한 기준이 없다. 요구 사항 요약에 따르면, 수풀 표면 1제곱미터당 표준 새순이 10–15개 모이면 맑은 날 아침에 채엽을 시작한다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 산둥성 최동단, 자오둥반도의 낮은 산지와 구릉 가장자리. 룽청은 삼면이 바다로 둘러싸여 있다(三面环海).
• 기후: 참고 자료는 따뜻한 온대 해양성 습윤 기후(暖温带海洋性湿润气候)로, 겨울은 따뜻하고 여름은 시원하다(冬暖夏凉)고 한다. 다른 부분에서는 해양적 특성을 지닌 계절풍 대륙성 기후로도 언급된다. 자료에 따르면 연평균 기온 11.3 °C, 강수량 785.4mm, 무상일수 214일이다.
• 차 재배 지리에서의 위치: 중국 차 재배의 북쪽 가장자리, 양쯔강 이북 지역.
• 재배 고도: 발견된 자료에는 데이터가 없다.
• 토양: 참고 자료에 따르면, 이 도시의 토양은 주로 산성 암석에서 발달했으며, 갈색 산림토(棕壤)가 가장 널리 분포한다. pH는 5.6에서 8.1, 평균 6.4이다.
• 규모: 참고 자료는 크게 차이나는 두 쌍의 수치를 제시한다. 2010년 기준 차밭 2,000헥타르와 차 500톤, 2018년 기준 204.8헥타르와 건차 70톤이다. 발견된 자료에는 열 배 차이에 대한 설명이 없다.

5. 생산 기술

기술 요구 사항 원문은 확인하지 못했다. 참고 자료는 이를 요약하며 온도와 시간 없이 가공 단계만 나열한다. 형태는 세 가지로, 권곡형(卷曲形), 편평형(扁形), 침형(针形)이다.

단계는 요구 사항 요약에 따른 것이며, 설명은 룽청 뤼차의 구체적 수치가 아닌 일반적인 녹차 가공 방식이다.

1. 탄칭(摊青, tānqīng): 잎이 수분 일부를 방출한다.
2. 사칭(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
3. 유념(揉捻, róuniǎn).
4. 홍칭(烘青, hōngqīng): 뜨거운 공기로 1차 건조한다.
5. 성형(整形, zhěngxíng): 권곡형, 편평형 또는 침형으로 만든다.
6. 티하오(提毫, tíháo): 잎 표면의 솜털을 드러낸다.
7. 홍간(烘干, hōnggān): 건조한다.

6. 관능적 특성

아래는 참고 자료의 내용이며, 괄호 안은 해당 자료의 표현이다.

• 건엽 외관: 권곡형은 촘촘하고 고르게 말린 띠 모양(条索卷曲、紧结、匀整)으로, 에메랄드색에서 짙은 녹색을 띤다. 편평형은 매끄럽고 평평하며 곧고(光扁平直), 연한 녹색에서 황록색을 띤다. 침형은 평평하고 곧으며 녹색이고 윤기가 있으며 고르다(扁平挺直，绿润匀齐).
• 건엽 향: 발견된 자료에는 데이터가 없다.
• 수색 향: 높은 향으로, 독특한 밤 향과 삶은 달걀노른자 향이 있다(香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). 편평형은 밤 향이 진하다고 표현되며, 침형은 높고 오래 지속된다고 표현된다.
• 맛: 신선하고 활기차며 부드럽다(滋味鲜爽醇和). 권곡형은 진하고 부드럽고(浓醇), 편평형은 밀도 있고 부드럽다(醇厚).
• 수색: 연한 녹색으로 밝다(汤色嫩绿明亮). 권곡형과 편평형은 황록색에 이르기도 한다.
• 엽저(우린 잎): 연한 녹색의 밝은 색에서 황록색까지. 자료는 잎이 두껍고 여러 번 우려내기에 강하다(叶片肥厚耐冲泡)고 한다.

7. 화학 성분

참고 자료는 수용성 추출물 43.2% 이상, 아미노산 10.82% 이상, 차 폴리페놀 30.4% 이상, 카페인 3.0% 이하의 지표를 제시한다. ‘남방 차’의 경우 같은 자료에서 38.9%, 2.39%, 24.61%, 3.8%로 나온다. 자료 자체는 그 차이를 ‘약간 높다’(略高)고 표현하지만, 아미노산 수치는 네 배 이상 차이가 나므로 이 수치는 의심스럽게 보아야 한다. ‘영양 물질 축적이 가장 많다’(营养积累最多)는 표현은 측정 근거 없이 제시되어 있다.

8. 우리기

녹차 등급에 대한 일반적 실무이다.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백색 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 우림은 40–60초 후에 마신다.
  4. 차탕 일부를 남기며 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 재탕한다. 자료는 잎이 여러 번 우려내기에 강하다고 한다.

9. 보관

등급에 대한 일반적 실무이다. 밀폐 포장하여 냉장고에서 0–5 °C로, 빛과 습기와 냄새를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 가품

발견된 자료에는 가격 데이터가 없다.

• 가품을 피하는 방법:
  • 농산물 지리적 표시 마크를 찾는다.
  • 생산자가 룽청의 14개 진과 가도 사무소 출신인지 확인한다.
  • 연한 녹색의 밝은 수색과 밤 향을 기대한다.
  • 반도의 다른 차와 혼동하지 않는다. 루산, 옌타이, 라오산의 차는 각자 고유의 이름과 마크가 있다.

11. 흥미로운 사실

• 보호 구역은 진 목록뿐 아니라 경도 약 33′, 위도 약 42′의 좌표 범위로도 설정되어 있다.
• 같은 고시 제1366호에는 룽청 사과(荣成苹果)도 동일한 좌표 범위로 등록되어 있다.

12. 다른 산둥 녹차와의 비교

• 르자오 뤼차(日照绿茶): 산둥성 남부 르자오시의 녹차로, 역시 남방 차 북방 이식 캠페인에서 비롯되었다. 말뭉치에 별도로 기술되어 있다.
• 라오산 뤼차(崂山绿茶): 칭다오 인근 라오산의 차로, 역시 남방 차 북방 이식 캠페인의 산물이다.
• 루산 뤼차(乳山绿茶): 반도의 다른 해안 도시인 루산의 녹차.
• 옌타이 뤼차(烟台绿茶): 같은 반도에 있는 옌타이시의 녹차.

결론:

룽청 뤼차는 산둥 최동단에서 삼면이 바다로 둘러싸인 차밭에서 자라는 녹차이다. 2010년 등록을 통해 진 단위와 좌표까지 보호 구역이 규정되었고, 참고 자료는 세 가지 잎 형태, 연한 녹색 수색, 밤 향과 삶은 노른자 향을 덧붙인다. 다만 차밭 면적과 아미노산 수치는 서로 맞지 않으며, 본 문서는 이를 명시한다.

출처

지리적 표시

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

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