Róngchéng lǜchá

Junçen Lüyça (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — Şandun yarımadasının ən şərqində, Veyhay dairəsinin Junçen (荣成市) qəza şəhərinin yaşıl çayı. Junçen üç tərəfdən dənizlə əhatə olunub və çay burada Çin çayçılığının şimal sərhəddində bitir. Məlumat kitabçasına görə, qəza hələ 1960-cı illərdə Şandunda «南茶北引» — cənub çayının şimala köçürülməsi kampaniyasının ən uğurlu iştirakçılarından biri olub. 2010-cu ildən ad Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilər reyestrinə daxil edilib; sahibi — Junçen Çay Assosiasiyası. Məlumat kitabçası çayın üç formasını bilir və ətirində şabalıd və bişmiş yumurta sarısını qeyd edir.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif adın özündə göstərilib; məlumat kitabçasındakı görünüş və emal təsviri də yaşıl çaya aiddir.
• Kateqoriya: Şandunun şimal yaşıl çayı; kənd təsərrüfatı məhsulunun coğrafi göstəricisi (2010).
• Mənşə: Çin, Şandun əyaləti (山东, Shāndōng), Veyhay dairəsi (威海, Wēihǎi), Junçen qəza şəhəri (荣成, Róngchéng).
• Mühafizə zonası: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 1366 nömrəli elanına görə — Junçenin on dörd qəsəbə və küçə komitəsi. On biri adı ilə sadalanıb: Xuşan (虎山), Çenşan (成山), Vanlyan (王连), Şidao (石岛), Syaçjuan (夏庄), Yasi (崖西), Lidao (俚岛), Tentszya (滕家), Jenhe (人和), Nintsizin (宁津) və İnzı (荫子); qalan üçü «等» — «və digərləri» sözünün arxasında gizlədilib. Reyestr yalnız əyaləti göstərir; elan zonanı daha dəqiq verir.
• Coğrafi koordinatlar: Həmin elana görə — 122°09′–122°42′ ş. u., 36°45′–37°27′ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 1960-cı illər. Məlumat kitabçasına görə, Junçen Şandunda «南茶北引» (nán chá běi yǐn) — «cənub çayı şimala» kampaniyasının ən uğurlu qəzalarından biri olub və yüksək məhsuldarlıq üzrə təcrübə qəzası təyin edilib. Tapılan mənbələrdə ilk əkinlərin dəqiq tarixi yoxdur.
  • 1970-ci illərin ortaları. Həmin təsvirə görə, Junçen bağları iki min müdən çox sahəyə çatıb.
  • 1980-ci illər. Məhsuldarlıq aşağı olub və bağların böyük hissəsi başqa bitkilərə keçirilib; məlumat kitabçasına görə, köhnə bağlardan yüz müdən az qalıb. Artım XXI əsrin əvvəllərində yenidən başlayıb.
  • 2010. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 2 aprel tarixli 1366 nömrəli elanı ilə Junçen Lüyça kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəricilər reyestrinə daxil edilib. Ərizəçi — Junçen Çay Assosiasiyası (荣成市茶业协会). Qeydiyyat nömrəsi — AGI00274, keyfiyyətə nəzarət texniki tələblərinin nömrəsi — AGI2010-03-00274. Qeydiyyatın hazırda qüvvədə olub-olmadığını yenidən yoxlamamışam.
  • 2018. Məlumat kitabçasına görə, şəhərdə iyirmidən çox çay kooperativi və əllidən çox ailə təsərrüfatı işləyirdi; yaşıl çaydan başqa, ulun, qırmızı və ağ çay da hazırlanırdı.
• Ad: «Junçen» (荣成) — qəza şəhərinin adı; «lüyça» (绿茶) — yaşıl çay.
• Mədəni əhəmiyyət: İndiki bağlar cənub çayının şimala köçürülməsi kampaniyasından yaranıb. Məlumat kitabçası Çaşan dağının «Çay zirvəsi»ndə (茶叶顶) minillik çay ağacı haqqında rəvayəti də qeyd edir; bu barədə sənəd yoxdur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Məlumat kitabçasındakı keyfiyyət tələblərinin təkrarı Tszyuken (鸠坑, Jiūkēng) və Fudin Dabay (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) sortlarını tövsiyə edir; 2018-ci ildə onlar şəhərin əsas sortları adlandırılıb.
• Xammal: Məlumat kitabçası qalın, ətli yarpağı (叶片肥厚) qeyd edir.
• Yığım: Məlumat kitabçasına görə, yüksək en dairəsi səbəbindən bu çayın çay bölgələri arasında ən uzun böyümə dövrü və ən qısa yığım dövrü var. Tapılan mənbələrdə dəqiq yığım müddətləri yoxdur.
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə dəqiq standart yoxdur. Tələblərin təkrarı deyir ki, yığım kolun səthinin bir kvadrat metrində 10–15 standart zoğ toplananda, aydın havada, səhər başlayır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Şandunun şərq ucu, Tszyaodun yarımadasının alçaq dağlıq və təpəlik kənarı; Junçen üç tərəfdən dənizlə əhatə olunub (三面环海).
• İqlim: Məlumat kitabçası onu isti mülayim dəniz rütubətli (暖温带海洋性湿润气候), isti qış və sərin yayla (冬暖夏凉) adlandırır; başqa yerdə — dəniz xüsusiyyətləri olan musson kontinentalı kimi göstərilir. Onun məlumatına görə — orta hesabla ildə 11,3 °C, 785,4 mm yağıntı, 214 şaxtasız gün.
• Çay coğrafiyasındakı yer: Çin çayçılığının şimal kənarı, Yantszıdan şimaldakı zona.
• Bitmə hündürlüyü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Torpaqlar: Məlumat kitabçasına görə, şəhərin torpaqları əsasən turşulu süxurlar üzərində inkişaf edib; ən geniş yayılanı qəhvəyi meşə torpaqlarıdır (棕壤), pH 5,6-dan 8,1-ə qədər, orta hesabla 6,4.
• Miqyas: Məlumat kitabçası iki kəskin fərqlənən rəqəm cütü verir: 2010-cu il üçün — 2000 ha bağ və 500 t çay, 2018-ci il üçün — 204,8 ha və 70 t quru çay. Tapılan mənbələrdə onqat fərqin izahı yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiya tələblərinin özünü görməmişəm. Məlumat kitabçası onları təkrar edərək emal addımlarını temperatur və vaxt olmadan sadalayır. Forma üçdür: burulmuş (卷曲形), yastı (扁形) və iynəvari (针形).

Addımlar — tələblərin təkrarına görə; izahlar — Junçen Lüyçanın parametrləri deyil, yaşıl çayın ümumi sxemidir:

1. Düzmə (摊青, tānqīng): Yarpaq nəmin bir hissəsini verir.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
3. Burma (揉捻, róuniǎn).
4. Qurutma (烘青, hōngqīng): İsti hava ilə ilk qurutma.
5. Formalama (整形, zhěngxíng): Burulmuş, yastı və ya iynəvari forma.
6. Tükün üzə çıxarılması (提毫, tíháo).
7. Qurutma (烘干, hōnggān).

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıda — məlumat kitabçası; mötərizədə — onun ifadələri.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Burulmuş — sıx, bərabər burulmuş zolaqlar (条索卷曲、紧结、匀整), zümrüd yaşılından tünd yaşıla qədər rəngdə. Yastı — hamar, yastı və düz (光扁平直), açıq yaşıldan sarı-yaşıla qədər. İynəvari — yastı və düz, yaşıl, parlaq və bərabər (扁平挺直，绿润匀齐).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmləmə ətri: Yüksək, özünəməxsus şabalıd ətri və bişmiş yumurta sarısı ətri ilə (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). Yastıda şabalıd ətri zəngin, iynəvaridə yüksək və davamlı adlandırılıb.
• Dad: Təravətli, canlı və yumşaq (滋味鲜爽醇和); burulmuşda — zəngin və yumşaq (浓醇), yastıda — sıx və yumşaq (醇厚).
• Dəmləmə rəngi: Açıq yaşıl, parlaq (汤色嫩绿明亮), burulmuş və yastıda — sarı-yaşıla qədər.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Açıq yaşıl parlaqdan sarı-yaşıla qədər; məlumat kitabçası yarpağı qalın və dəfələrlə dəmləməyə davamlı adlandırır (叶片肥厚耐冲泡).

7. Kimyəvi Tərkib

Məlumat kitabçası göstəriciləri verir: suda həll olan ekstraktiv maddələr — azı 43,2 %, amin turşuları — azı 10,82 %, çay polifenolları — azı 30,4 %, kofein — çoxu 3,0 %. «Cənub çayı» üçün orada 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % və 3,8 % göstərilib. Mətnin özü fərqi «bir qədər yüksək» (略高) adlandırır, halbuki amin turşularında fərq dörd qatdan çox çıxır — bu rəqəmi şübhəli saymaq lazımdır. «Qida maddələrinin ən çox toplanması» (营养积累最多) haqqında sözlər ölçməsiz verilir.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı isitmək.
  2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
  5. Su əlavə etmək.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə; məlumat kitabçası yarpağı dəfələrlə dəmləməyə davamlı adlandırır.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • Kənd təsərrüfatı məhsulunun coğrafi göstərici nişanını axtarmaq.
  • İstehsalçının Junçenin on dörd qəsəbə və küçə komitəsindən olduğunu yoxlamaq.
  • Açıq yaşıl parlaq dəmləmə və şabalıd ətri gözləmək.
  • Yarımadanın digər çayları ilə qarışdırmamaq: Juşan, Yantay və Laoşanın öz adları və öz nişanları var.

11. Maraqlı Faktlar

• Mühafizə zonası yalnız qəsəbə siyahısı ilə deyil, həm də koordinat çərçivəsi ilə verilib: uzunluq üzrə təxminən 33′ və en dairəsi üzrə 42′.
• Həmin 1366 nömrəli elanda Junçen almaları (荣成苹果) da qeydiyyata alınıb — eyni koordinat çərçivəsi ilə.

12. Şandunun Digər Yaşıl Çayları ilə Müqayisə

• Jijao Lüy Ça (日照绿茶): Şandunun cənubundakı Jijao şəhərinin yaşıl çayı, o da cənub çayının şimala köçürülməsi kampaniyasından yaranıb; korpusda ayrıca təsvir edilib.
• Laoşan Lüy Ça (崂山绿茶): Tsindao yaxınlığındakı Laoşan dağının çayı, o da cənub çayının şimala köçürülməsi kampaniyasının bəhrəsidir.
• Juşan Lüy Ça (乳山绿茶): Yarımadanın başqa bir dənizkənarı şəhərinin yaşıl çayı.
• Yantay Lüy Ça (烟台绿茶): Həmin yarımadada Yantay dairəsinin yaşıl çayı.

Yekunda:

Junçen Lüyça — bağları üç tərəfdən dənizlə əhatə olunmuş Şandunun ən şərqindəki yaşıl çay. Onun haqqında əsas məlumatı qəsəbə və koordinat səviyyəsinə qədər zonalı 2010-cu il qeydiyyatı verir, məlumat kitabçası isə yarpağın üç formasını, açıq yaşıl dəmləməni və bişmiş sarı notlu şabalıd ətrini əlavə edir. Onun bağ sahəsi və amin turşuları haqqında rəqəmləri uyğun gəlmir və məqalə bunu birbaşa deyir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində