Róngchéng lǜchá (荣成绿茶) er grænt te frá borgarumdæminu Róngchéng (荣成市) í Weihai-héraði, austast á Shandong-skaga. Róngchéng er umlukið hafi á þrjá vegu og teið vex hér á norðurmörkum kínverskrar teræktar. Samkvæmt uppflettilýsingu varð sýslan strax á sjöunda áratug 20. aldar eitt farsælasta Shandong-svæðið í herferðinni „南茶北引“ — flutningi suðræns tes norður. Frá 2010 hefur nafnið verið skráð í skrá landbúnaðarráðuneytisins yfir landfræðilegar merkingar landbúnaðarafurða; skráningarhafi er tefélag Róngchéng. Uppflettitextinn þekkir þrjú form tes og nefnir kastaníu og soðna eggjarauðu í ilminum.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í heitinu; uppflettilýsing útlits og vinnslu er einnig græn.
- Flokkur: Norðurgrænt te frá Shandong; landfræðileg merking landbúnaðarafurða (2010).
- Uppruni: Kína, Shandong-hérað (山东, Shāndōng), Weihai-hérað (威海, Wēihǎi), borgarumdæmið Róngchéng (荣成, Róngchéng).
- Verndarsvæði: Samkvæmt tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 1366 — fjórtán bæir og götunefndir í Róngchéng. Ellefu eru nefndir með nafni: Hushan (虎山), Chengshan (成山), Wanglian (王连), Shidao (石岛), Xiazhuang (夏庄), Yaxi (崖西), Lidao (俚岛), Tengjia (滕家), Renhe (人和), Ningjin (宁津) og Yinzi (荫子); hinir þrír leynast á bak við orðið „等“ — „og aðrir“. Skráin nefnir aðeins héraðið; tilkynningin tilgreinir svæðið nánar.
- Landfræðileg hnit: Samkvæmt sömu tilkynningu — 122°09′–122°42′ a. l., 36°45′–37°27′ n. br.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Sjöundi áratugur 20. aldar. Samkvæmt uppflettilýsingu varð Róngchéng eitt farsælasta sýslufélag Shandong í herferðinni „南茶北引“ (nán chá běi yǐn) — „suðrænt te norður“ — og var útnefnt tilraunasýsla fyrir háa uppskeru. Nákvæmrar dagsetningar fyrstu gróðursetninga er ekki að finna í heimildum.
- Um miðjan áttunda áratug 20. aldar. Samkvæmt sömu lýsingu stækkuðu garðar Róngchéng í meira en tvö þúsund mǔ.
- Níundi áratugur 20. aldar. Uppskerur voru litlar og stærstum hluta garðanna var breytt í aðra ræktun; af gömlum görðum voru eftir minna en hundrað mǔ samkvæmt uppflettitexta. Vöxtur hófst að nýju snemma á 21. öld.
- 2010. Með tilkynningu landbúnaðarráðuneytisins nr. 1366 frá 2. apríl var Róngchéng lǜchá skráð í skrá landfræðilegra merkinga landbúnaðarafurða. Umsækjandi var tefélag Róngchéng (荣成市茶业协会). Skráningarnúmer — AGI00274, númer tæknilegra gæðaeftirlitskrafna — AGI2010-03-00274. Ég hef ekki endurskoðað hvort skráningin sé enn í gildi.
- 2018. Samkvæmt uppflettilýsingu störfuðu í borginni fleiri en tuttugu tesamvinnufélög og fleiri en fimmtíu fjölskyldubú; auk græns tes var framleitt oolong, rautt og hvítt te.
- Nafn: „Róngchéng“ (荣成) — nafn borgarumdæmisins; „lǜchá“ (绿茶) — grænt te.
- Menningarlegt mikilvægi: Núverandi garðar spruttu upp úr herferðinni um flutning suðræns tes norður. Uppflettitextinn nefnir einnig sögn um þúsund ára gamalt tetré á „Tetindi“ (茶叶顶) á Chashan-fjalli; engin skjöl eru til um það.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Endursögn gæðakrafna í uppflettilýsingu mælir með afbrigðunum Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) og Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); þau voru einnig nefnd aðalafbrigði borgarinnar árið 2018.
- Hráefni: Uppflettilýsingin nefnir þykkt, holdugt blað (叶片肥厚).
- Tínsla: Samkvæmt uppflettilýsingu hefur teið hér lengsta vaxtarskeið allra teræktarsvæða og stysta tínslutíma vegna hárrar breiddargráðu. Nákvæmra tínslutíma er ekki að finna í heimildum.
- Tínslustaðall: Nákvæms staðals er ekki að finna í heimildum. Endursögn krafnanna segir að tínsla hefjist þegar 10–15 staðlaðir sprotar eru á fermetra yfirborðs runna, í heiðskíru veðri, að morgni.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Austurendi Shandong, jaðar lágfjalla og hóla á Jiaodong-skaga; Róngchéng er umlukið hafi á þrjá vegu (三面环海).
- Loftslag: Uppflettilýsingin kallar það hlýtt temprað sjávarrautt rakt loftslag (暖温带海洋性湿润气候), með hlýjum vetri og svölum sumri (冬暖夏凉); annars staðar — monsúnmeginlandsloftslag með sjávareinkennum. Samkvæmt gögnum hennar — að meðaltali 11,3 °C á ári, 785,4 mm úrkoma, 214 frostlausir dagar.
- Staða í tealandfræði: Norðurjaðar kínverskrar teræktar, svæði norðan Yangtze.
- Ræktunarhæð: Engin gögn í heimildum.
- Jarðvegur: Samkvæmt uppflettilýsingu þróaðist jarðvegur borgarinnar aðallega á súrum bergtegundum; útbreiddastir eru brúnir skógarjarðvegsflokkar (棕壤), pH frá 5,6 til 8,1, að meðaltali 6,4.
- Umfang: Uppflettilýsingin gefur tvö mjög ólík talnapör: fyrir árið 2010 — 2000 ha garða og 500 t af tei, fyrir árið 2018 — 204,8 ha og 70 t af þurru tei. Engin skýring á tífalda muninum er í heimildum.
5. Framleiðslutækni
Ég hef ekki séð sjálfar tæknikröfurnar. Uppflettilýsingin, sem endursegir þær, telur upp vinnsluskref án hitastigs og tíma. Formin eru þrjú: krullað (卷曲形), flatt (扁形) og nálarlaga (针形).
Skrefin — samkvæmt endursögn krafnanna; skýringarnar — almenn skýringarmynd græns tes, ekki breytur Róngchéng lǜchá:
- Útbreiðsla (摊青, tānqīng): Blaðið gefur frá sér hluta raka.
- Festing (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun.
- Krullun (揉捻, róuniǎn).
- Forþurrkun (烘青, hōngqīng): Fyrsta þurrkun með heitu lofti.
- Formun (整形, zhěngxíng): Krullað, flatt eða nálarlaga form.
- Framköllun hára (提毫, tíháo).
- Þurrkun (烘干, hōnggān).
6. Skynræn einkenni
Hér fyrir neðan — uppflettilýsing; innan sviga — orðalag hennar.
- Útlit þurrra blaða: Krullað — þéttar, jafnar krullaðar ræmur (条索卷曲、紧结、匀整), frá smaragðgrænum til dökkgrænum lit. Flatt — slétt, flatt og beint (光扁平直), frá fölgrænum til gulgrænum. Nálarlaga — flatt og beint, grænt, gljáandi og jafnt (扁平挺直，绿润匀齐).
- Ilmur þurrra blaða: Engin gögn í heimildum.
- Ilmur bruggs: Hár, með sérstökum kastaníuilm og ilmi soðinnar eggjarauðu (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). Hjá flata forminu er kastaníuilmurinn nefndur mettaður, hjá nálarlaga — hár og stöðugur.
- Bragð: Ferskt, hressandi og mjúkt (滋味鲜爽醇和); hjá krullaða — mettað og mjúkt (浓醇), hjá flata — þétt og mjúkt (醇厚).
- Litir bruggs: Fölgrænn, bjartur (汤色嫩绿明亮), hjá krullaða og flata — allt að gulgrænum.
- Tebotn (brugguð blöð): Frá fölgrænum björtum til gulgrænna; uppflettitextinn kallar blaðið þykkt og þolið gegn áhellingum (叶片肥厚耐冲泡).
7. Efnasamsetning
Uppflettilýsingin gefur eftirfarandi mælikvarða: vatnsleysanleg útdráttarefni — ekki minna en 43,2 %, amínósýrur — ekki minna en 10,82 %, tepólýfenól — ekki minna en 30,4 %, koffein — ekki meira en 3,0 %. Fyrir „suðrænt te“ eru þar gefin 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % og 3,8 %. Textinn sjálfur kallar muninn „örlítið hærri“ (略高), þó að amínósýrumunurinn reynist meira en fjórfaldur — þessa tölu ætti að telja vafasama. Orð um „mesta uppsöfnun næringarefna“ (营养积累最多) eru gefin án mælinga.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvít gaiwan.
- Ferli:
- Hita ílátið.
- Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja hluta bruggsins eftir.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurteknar áhellingar; uppflettitextinn kallar blaðið þolið gegn áhellingum.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engin verðgögn eru í heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar landbúnaðarafurða.
- Athuga að framleiðandinn sé frá einhverjum fjórtán bæjanna og götunefndanna í Róngchéng.
- Búast við fölgrænu björtu bruggi og kastaníuilm.
- Ekki rugla saman við önnur te frá skaganum: Rǔshān, Yāntái og Láoshān hafa sín eigin nöfn og sín eigin merki.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Verndarsvæðið er ekki aðeins skilgreint með lista yfir bæi heldur einnig með hnitamörkum: um 33′ í lengdargráðu og 42′ í breiddargráðu.
- Í sömu tilkynningu nr. 1366 voru einnig skráð Róngchéng-epli (荣成苹果) — með sömu hnitamörkum.
12. Samanburður við önnur græn te frá Shandong
- Rìzhào lǜchá (日照绿茶): Grænt te frá borginni Rìzhào í suðurhluta héraðsins, einnig sprottið úr herferðinni um flutning suðræns tes norður; lýst sérstaklega í textasafninu.
- Láoshān lǜchá (崂山绿茶): Te frá Láoshān-fjalli við Qīngdǎo, einnig ávöxtur herferðarinnar um flutning suðræns tes norður.
- Rǔshān lǜchá (乳山绿茶): Grænt te frá annarri strandborg á skaganum.
- Yāntái lǜchá (烟台绿茶): Grænt te frá Yāntái-héraði á sama skaga.
Að lokum:
Róngchéng lǜchá er grænt te frá austasta hluta Shandong, þar sem garðarnir eru umluktir hafi á þrjá vegu. Aðalatriðið um það gefur skráningin frá 2010 með svæði niður á bæi og hnit, og uppflettilýsingin bætir við þremur blaðformum, fölgrænu bruggi og kastaníuilm með keim af soðinni eggjarauðu. Tölur hennar um garðastærð og amínósýrur ganga ekki upp og greinin segir það beint út.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir