Róngchéng Lǜchá (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya mji wa Róngchéng (荣成市) katika wilaya ya Wēihǎi, mashariki kabisa mwa peninsula ya Shāndōng. Róngchéng imezungukwa na bahari pande tatu, na chai hapa hukua kwenye mpaka wa kaskazini wa ukulima wa chai wa China. Kulingana na maelezo ya rejea, kaunti hiyo tayari katika miaka ya 1960 ikawa mojawapo ya kaunti zilizofanikiwa zaidi za Shāndōng katika kampeni ya «南茶北引» ya kuhamisha chai ya kusini kwenda kaskazini. Tangu mwaka 2010, jina hilo limeingizwa katika rejista ya viashiria vya kijiografia vya mazao ya kilimo ya Wizara ya Kilimo; mmiliki ni chama cha chai cha Róngchéng. Rejea inajua aina tatu za chai na inataja katika harufu chestnut na kiini cha yai la kuchemsha.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Darasa limetajwa katika jina; maelezo ya rejea ya sura na usindikaji pia ni ya kijani.
- Kategoria: Chai ya kijani ya kaskazini ya Shāndōng; kiashiria cha kijiografia cha mazao ya kilimo (2010).
- Asili: China, mkoa wa Shāndōng (山东, Shāndōng), wilaya ya Wēihǎi (威海, Wēihǎi), kaunti ya mji wa Róngchéng (荣成, Róngchéng).
- Eneo la ulinzi: Kulingana na tangazo la Wizara ya Kilimo namba 1366, miji kumi na minne na kamati za mitaa za Róngchéng. Kumi na moja zimetajwa kwa majina: Hǔshān (虎山), Chéngshān (成山), Wánglián (王连), Shídǎo (石岛), Xiàzhuāng (夏庄), Yáxī (崖西), Lǐdǎo (俚岛), Téngjiā (滕家), Rénhé (人和), Níngjīn (宁津) na Yìnzǐ (荫子); nyingine tatu zimefichwa nyuma ya neno «等», yaani «na nyinginezo». Rejista inataja mkoa tu; tangazo linatoa eneo kwa usahihi zaidi.
- Viwianishi vya kijiografia: Kulingana na tangazo hilo hilo - 122°09′–122°42′ mashariki, 36°45′–37°27′ kaskazini.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Miaka ya 1960. Kulingana na maelezo ya rejea, Róngchéng ikawa mojawapo ya kaunti zilizofanikiwa zaidi za Shāndōng katika kampeni ya «南茶北引» (nán chá běi yǐn), yaani «chai ya kusini kwenda kaskazini», na iliteuliwa kuwa kaunti ya majaribio ya mavuno ya juu. Tarehe kamili ya upandaji wa kwanza haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Katikati ya miaka ya 1970. Kulingana na maelezo hayo hayo, bustani za Róngchéng zilikua hadi zaidi ya mu elfu mbili.
- Miaka ya 1980. Mavuno yalikuwa madogo, na sehemu kubwa ya bustani zilibadilishwa kwa mazao mengine; bustani za zamani, kulingana na rejea, zilibaki chini ya mu mia moja. Ukuaji ulianza tena mwanzoni mwa karne ya 21.
- 2010. Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo namba 1366 la tarehe 2 Aprili, Róngchéng Lǜchá iliingizwa katika rejista ya viashiria vya kijiografia vya mazao ya kilimo. Muombaji ni chama cha chai cha Róngchéng (荣成市茶业协会). Namba ya usajili ni AGI00274, namba ya mahitaji ya kiufundi ya udhibiti wa ubora ni AGI2010-03-00274. Ikiwa usajili bado unatumika sasa, sikuthibitisha.
- 2018. Kulingana na maelezo ya rejea, jijini kulikuwa na zaidi ya vyama vya ushirika vya chai ishirini na zaidi ya mashamba hamsini ya kifamilia; pamoja na chai ya kijani, walitengeneza chai ya oolong, chai nyekundu na chai nyeupe.
- Jina: «Róngchéng» (荣成) ni jina la kaunti ya mji; «lǜchá» (绿茶) maana yake chai ya kijani.
- Umuhimu wa kitamaduni: Bustani za sasa zilikua kutokana na kampeni ya kuhamisha chai ya kusini kwenda kaskazini. Rejea inataja pia hadithi ya mti wa chai wa miaka elfu kwenye «kilele cha chai» (茶叶顶) cha mlima Cháshān; hakuna nyaraka kuhusu hilo.
3. Maelezo ya Mimea na Malighafi
- Aina / Cultivar: Muhtasari wa mahitaji ya ubora katika maelezo ya rejea unapendekeza aina Jiūkēng (鸠坑, Jiūkēng) na Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); hizo pia zimetajwa kama aina kuu za mji mwaka 2018.
- Malighafi: Maelezo ya rejea yanataja jani nene na lenye nyama (叶片肥厚).
- Uvunaji: Kulingana na maelezo ya rejea, kwa sababu ya latitudo ya juu, chai ya hapa ina kipindi kirefu zaidi cha ukuaji kati ya maeneo ya chai na kipindi kifupi zaidi cha uvunaji. Muda kamili wa uvunaji haupo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Kiwango cha uvunaji: Kiwango kamili hakipo katika vyanzo vilivyopatikana. Muhtasari wa mahitaji unasema kwamba uvunaji huanza wakati kwenye mita ya mraba ya uso wa kichaka kunapokuwa na machipukizi 10–15 ya kiwango, katika hali ya hewa safi, asubuhi.
4. Terroir na Sifa za Ukuzaji
- Eneo: Ncha ya mashariki ya Shāndōng, ukingo wa milima ya chini na vilima ya peninsula ya Jiāodōng; Róngchéng imezungukwa na bahari pande tatu (三面环海).
- Hali ya hewa: Maelezo ya rejea yanaiita hali ya hewa ya joto ya wastani ya bahari yenye unyevu (暖温带海洋性湿润气候), yenye majira ya baridi ya joto na majira ya joto ya baridi (冬暖夏凉); mahali pengine inaitwa ya monsuni ya bara yenye sifa za bahari. Kulingana na data yake - wastani wa 11,3 °C kwa mwaka, 785,4 mm ya mvua, siku 214 zisizo na baridi.
- Nafasi katika jiografia ya chai: Ukingo wa kaskazini wa ukulima wa chai wa China, eneo la kaskazini mwa mto Yángzǐ.
- Mwinuko wa ukuaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Udongo: Kulingana na maelezo ya rejea, udongo wa mji ulitokea hasa kwenye miamba ya asidi; udongo wa msitu wa kahawia (棕壤) umeenea zaidi, pH kutoka 5,6 hadi 8,1, wastani 6,4.
- Kiwango: Maelezo ya rejea yanatoa jozi mbili za takwimu zinazotofautiana sana: kwa mwaka 2010 - hekta 2000 za bustani na tani 500 za chai, kwa mwaka 2018 - hekta 204,8 na tani 70 za chai kavu. Hakuna maelezo ya tofauti ya mara kumi katika vyanzo vilivyopatikana.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Mahitaji ya teknolojia yenyewe sikuyaona. Maelezo ya rejea, yakiyafupisha, yanaorodhesha hatua za usindikaji bila halijoto wala muda. Aina ni tatu: iliyosokotwa (卷曲形), bapa (扁形) na ya sindano (针形).
Hatua ni kulingana na muhtasari wa mahitaji; maelezo ni mpango wa jumla wa chai ya kijani, si vigezo vya Róngchéng Lǜchá:
- Kutandaza (摊青, tānqīng): Jani linatoa sehemu ya unyevu.
- Kurekebisha (杀青, shāqīng): Joto linasimamisha oxidation.
- Kusokota (揉捻, róuniǎn).
- Kukausha kwa hewa moto (烘青, hōngqīng): Kukausha kwa kwanza kwa hewa moto.
- Kuunda (整形, zhěngxíng): Umbo la kusokotwa, bapa au la sindano.
- Kufichua manyoya (提毫, tíháo).
- Kukausha (烘干, hōnggān).
6. Sifa za Kihisia
Hapa chini ni maelezo ya rejea; katika mabano ni maneno yake.
- Muonekano wa jani kavu: Lililosokotwa - michirizi mnene, iliyosawazika na iliyosokotwa (条索卷曲、紧结、匀整), rangi ya zumaridi hadi ya kijani kibichi. Bapa - laini, bapa na moja kwa moja (光扁平直), rangi ya kijani chepesi hadi ya kijani-njano. Ya sindano - bapa na moja kwa moja, ya kijani, inayong’aa na iliyosawazika (扁平挺直，绿润匀齐).
- Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya mchuzi: Juu, yenye harufu maalum ya chestnut na harufu ya kiini cha yai la kuchemsha (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). Kwa bapa, harufu ya chestnut imetajwa kuwa iliyojaa, kwa ya sindano - juu na thabiti.
- Ladha: Safi, changamfu na laini (滋味鲜爽醇和); kwa iliyosokotwa - iliyojaa na laini (浓醇), kwa bapa - nzito na laini (醇厚).
- Rangi ya mchuzi: Kijani chepesi, nyangavu (汤色嫩绿明亮), kwa iliyosokotwa na bapa - hadi ya kijani-njano.
- Chini ya chai (jani lililochemshwa): Kutoka kijani chepesi nyangavu hadi ya kijani-njano; rejea inaita jani nene na sugu kwa maji mengi (叶片肥厚耐冲泡).
7. Muundo wa Kemikali
Maelezo ya rejea yanatoa viashiria: vitu vya mumunyifu katika maji - si chini ya 43,2 %, amino asidi - si chini ya 10,82 %, polyphenols za chai - si chini ya 30,4 %, caffeine - si zaidi ya 3,0 %. Kwa «chai ya kusini» pale pale kunapewa 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % na 3,8 %. Maandishi yenyewe yanaita tofauti hiyo «juu kidogo» (略高), ingawa kwa amino asidi tofauti inakuwa zaidi ya mara nne, takwimu hiyo inafaa kuhesabiwa kuwa ya mashaka. Maneno kuhusu «mkusanyiko mkubwa zaidi wa virutubisho» (营养积累最多) yametolewa bila vipimo.
8. Utayarishaji
Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.
- Halijoto ya maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
- Vyombo: Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
- Mchakato:
- Pasha joto chombo.
- Weka chai na kumwaga maji kando ya ukuta.
- Mchuzi wa kwanza - baada ya sekunde 40–60.
- Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
- Ongeza maji.
- Mara mbili-tatu za kuongeza maji; rejea inaita jani sugu kwa maji mengi.
9. Kuhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia cha mazao ya kilimo.
- Thibitisha kwamba mtayarishaji anatoka katika miji kumi na minne na kamati za mitaa za Róngchéng.
- Tarajia mchuzi wa kijani chepesi nyangavu na harufu ya chestnut.
- Usichanganye na chai nyingine za peninsula: Rǔshān, Yāntái na Láoshān zina majina yao na alama zao.
11. Mambo ya Kuvutia
- Eneo la ulinzi halijabainishwa tu kwa orodha ya miji, bali pia kwa fremu ya viwianishi: karibu 33′ kwa longitudo na 42′ kwa latitudo.
- Katika tangazo hilo hilo namba 1366 pia kumesajiliwa matufaha ya Róngchéng (荣成苹果) yenye fremu sawa ya viwianishi.
12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Shāndōng
- Rìzhào Lǜ Chá (日照绿茶): Chai ya kijani ya mji wa Rìzhào kusini mwa mkoa, pia iliyokua kutokana na kampeni ya kuhamisha chai ya kusini kwenda kaskazini; imeelezwa kando katika corpus.
- Láoshān Lǜ Chá (崂山绿茶): Chai ya mlima Láoshān karibu na Qīngdǎo, pia matunda ya kampeni ya kuhamisha chai ya kusini kwenda kaskazini.
- Rǔshān Lǜ Chá (乳山绿茶): Chai ya kijani ya mji mwingine wa pwani wa peninsula.
- Yāntái Lǜ Chá (烟台绿茶): Chai ya kijani ya wilaya ya Yāntái kwenye peninsula hiyo hiyo.
Kwa kumalizia:
Róngchéng Lǜchá ni chai ya kijani ya mashariki kabisa mwa Shāndōng, ambapo bustani zimezungukwa na bahari pande tatu. Jambo kuu kuhusu hiyo linatolewa na usajili wa 2010 wenye eneo hadi miji na viwianishi, na maelezo ya rejea yanaongeza aina tatu za jani, mchuzi wa kijani chepesi na harufu ya chestnut yenye ladha ya kiini cha yai la kuchemsha. Takwimu zake za eneo la bustani na amino asidi hazilingani, na makala inasema hivyo waziwazi.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo