Róngchéng lǜchá

जुंगचेंग ल्यूचा (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — वेहाई जिला के शहरी उपजिला जुंगचेंग (荣成市) के सबसे पूरबी शेडोंग प्रायद्वीप पर बने वाला हरियर चाय ह। जुंगचेंग के तीन ओर समुंदर बा, आ इहाँ चाय चीन के चाय उगावे वाला इलाका के सबसे उत्तरी किनारा पर उपजेला। संदर्भ विवरण के मोताबिक, ई जिला 1960 के दशक में शेडोंग में «नान चा बेई यिन» — दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाए के अभियान — के सबसे सफल भागीदारन में से एगो रहल। 2010 से ई नाँव कृषि मंत्रालय के कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री में दर्ज बा; धारक — जुंगचेंग चाय संघ बा। संदर्भ में चाय के तीन रूप बतावल गइल बा आ सुगंध में अखरोट आ उबलल अंडा के जरदी के महक के चर्चा कइल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। नाँव में वर्ग के नाँव आवेला; संदर्भ विवरण के रूप आ प्रसंस्करण भी हरियर चाय वाला बा।
• श्रेणी: शेडोंग के उत्तरी हरियर चाय; कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत (2010)।
• उत्पत्ति: चीन, शेडोंग प्रांत (山东, Shāndōng), वेहाई जिला (威海, Wēihǎi), शहरी उपजिला जुंगचेंग (荣成, Róngchéng)।
• संरक्षण क्षेत्र: कृषि मंत्रालय के घोषणा संख्या 1366 के मोताबिक — जुंगचेंग के चौदह कस्बा आ सड़क समिति। ग्यारह के नाँव अलग से बतावल गइल बा: हुशान (虎山), चेंगशान (成山), वांगलियान (王连), शिदाओ (石岛), शियाझुआंग (夏庄), याशी (崖西), लिदाओ (俚岛), तेंगजिया (滕家), रेन्हे (人和), निंगजिन (宁津) आ यिन्जी (荫子); बाकी तीन «देंग» — यानी «आ अउरी» शब्द के पीछे छुपल बा। रजिस्ट्री में खाली प्रांत बतावल गइल बा; घोषणा से क्षेत्र अधिका सटीक मिलेला।
• भौगोलिक निर्देशांक: ओही घोषणा के मोताबिक — 122°09′–122°42′ पू. देशांतर, 36°45′–37°27′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 1960 के दशक। संदर्भ विवरण के मोताबिक, जुंगचेंग शेडोंग में «नान चा बेई यिन» (nán chá běi yǐn) — «दक्खिनी चाय उत्तर में» — अभियान के सबसे सफल जिलन में से एगो बनल आ उच्च उपज वाला प्रयोगात्मक जिला नियुक्त भइल। पहिला रोपाई के सटीक तिथि मिलल स्रोतन में नइखे।
  • 1970 के दशक के बीच। ओही विवरण के मोताबिक, जुंगचेंग के बाग दू हजार मू से अधिका हो गइल।
  • 1980 के दशक। उपज कम रहल, आ अधिकांश बागन के दूसर फसलन में बदल दिहल गइल; संदर्भ के मोताबिक पुरान बाग सौ मू से भी कम बचल। इक्कीसवीं सदी के सुरुआत में विकास फिर शुरू भइल।
  • 2010। 2 अप्रैल के कृषि मंत्रालय के घोषणा संख्या 1366 से जुंगचेंग ल्यूचा कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री में दर्ज भइल। आवेदक — जुंगचेंग चाय संघ (荣成市茶业协会) बा। पंजीकरण संख्या — AGI00274, गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकी आवश्यकता संख्या — AGI2010-03-00274 बा। का ई पंजीकरण अब भी चालू बा, एकर दोबारा जाँच नइखीं कइल गइल।
  • 2018। संदर्भ विवरण के मोताबिक, शहर में बीस से अधिका चाय सहकारी समिति आ पचास से अधिका पारिवारिक खेत काम करत रहलें; हरियर चाय के अलावा ओलोंग, लाल आ सफेद चाय भी बनत रहल।
• नाँव: «जुंगचेंग» (荣成) — शहरी उपजिला के नाँव; «ल्यूचा» (绿茶) — हरियर चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: वर्तमान बाग दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाए के अभियान से पैदा भइल बा। संदर्भ में चाशान पहाड़ के «चाय चोटी» (茶叶顶) पर हजार साल पुरान चाय के पेड़ के कथा के भी जिक्र बा; एकर कवनो दस्तावेज नइखे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: संदर्भ विवरण में गुणवत्ता आवश्यकता के संक्षेप में जिउकेंग (鸠坑, Jiūkēng) आ फुदिंग दाबाई (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) किसिम के सिफारिश कइल गइल बा; 2018 में शहर के मुख्य किसिम के रूप में भी इहे बतावल गइल बा।
• कच्चा माल: संदर्भ विवरण में पत्ता के मोट आ मांसल (叶片肥厚) बतावल गइल बा।
• तोड़ाई: संदर्भ विवरण के मोताबिक, अधिका अक्षांश के कारण इहाँ के चाय के विकास अवधि चाय क्षेत्रन में सबसे लंबा आ तोड़ाई के अवधि सबसे छोट होला। तोड़ाई के सटीक समय मिलल स्रोतन में नइखे।
• तोड़ाई मानक: मिलल स्रोतन में सटीक मानक नइखे। आवश्यकता के संक्षेप में कहल गइल बा कि तोड़ाई तब शुरू होला जब झाड़ी के सतह के वर्ग मीटर पर 10–15 मानक कोंपल आ जाला, साफ मौसम में, सबेरे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: शेडोंग के पूरबी छोर, जियाओदोंग प्रायद्वीप के निचला पहाड़ी आ पहाड़ी इलाका के किनारा; जुंगचेंग तीन ओर से समुंदर से घेराइल बा (三面环海)।
• जलवायु: संदर्भ विवरण एके गरम समशीतोष्ण समुद्री नम (暖温带海洋性湿润气候) कहेला, गरम जाड़ा आ ठंढा गर्मी (冬暖夏凉) वाला; दोसर जगह — समुद्री लक्षण वाला मानसूनी महाद्वीपीय बतावल गइल बा। एकर आँकड़ा अनुसार — सालाना औसत 11,3 °C, 785,4 मिमी बरखा, 214 बिना पाला के दिन।
• चाय भूगोल में स्थान: चीन के चाय उगावे के उत्तरी किनारा, यांग्जी नदी के उत्तर के क्षेत्र।
• उगावे के ऊँचाई: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• माटी: संदर्भ विवरण के मोताबिक, शहर के माटी मुख्य रूप से अम्लीय चट्टानन पर बनल बा; सबसे ढेर भूअर जंगली माटी (棕壤) पावल जाला, pH 5,6 से 8,1 तक, औसत 6,4 बा।
• पैमाना: संदर्भ विवरण में दू गो बहुत अलग जोड़ा आँकड़ा दिहल गइल बा: 2010 खातिर — 2000 हेक्टेयर बाग आ 500 टन चाय, 2018 खातिर — 204,8 हेक्टेयर आ 70 टन सूखल चाय। दस गुना अंतर के व्याख्या मिलल स्रोतन में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक के आवश्यकता खुद नइखीं देखल गइल। संदर्भ विवरण ओकरा के संक्षेप में बतावत तापमान आ समय के बिना प्रसंस्करण के चरण गिनावेला। रूप तीन गो बा: मरोड़ल (卷曲形), चपटा (扁形) आ सुई नियर (针形)।

चरण — आवश्यकता के संक्षेप के अनुसार; व्याख्या — हरियर चाय के सामान्य योजना, जुंगचेंग ल्यूचा के पैरामीटर ना:

1. फैलावल (摊青, tānqīng): पत्ता कुछ नमी छोड़ेला।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn)।
4. प्रारंभिक सुखाई (烘青, hōngqīng): गरम हवा से पहिला सुखाई।
5. आकार दिहल (整形, zhěngxíng): मरोड़ल, चपटा या सुई नियर रूप।
6. रोआँ निकालल (提毫, tíháo)।
7. सुखाई (烘干, hōnggān)।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे — संदर्भ विवरण; कोष्ठक में — ओकर शब्द।

• सूखल पत्ता के रूप: मरोड़ल — घन, समान मरोड़ल पट्टी (条索卷曲、紧结、匀整), पन्ना से गहिरा हरियर रंग। चपटा — चिकना, चपटा आ सीधा (光扁平直), हल्का हरियर से पीयर-हरियर। सुई नियर — चपटा आ सीधा, हरियर, चमकदार आ समान (扁平挺直，绿润匀齐)।
• सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: ऊँच, खास अखरोट के सुगंध आ उबलल अंडा के जरदी के सुगंध वाला (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香)। चपटा में अखरोट के सुगंध गहिर बतावल गइल बा, सुई नियर में — ऊँच आ टिकाऊ।
• स्वाद: ताजा, चुस्त आ नरम (滋味鲜爽醇和); मरोड़ल में — गहिर आ नरम (浓醇), चपटा में — घन आ नरम (醇厚)।
• काढ़ा के रंग: हल्का हरियर, चमकदार (汤色嫩绿明亮), मरोड़ल आ चपटा में — पीयर-हरियर तक।
• चाय के पेंदी (भीगल पत्ता): हल्का हरियर चमकदार से पीयर-हरियर; संदर्भ पत्ता के मोट आ बार-बार पानी डाले पर टिके वाला (叶片肥厚耐冲泡) बतावेला।

7. रासायनिक संघटन

संदर्भ विवरण में संकेतक दिहल गइल बा: पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ — कम से कम 43,2 %, अमीनो एसिड — कम से कम 10,82 %, चाय पॉलीफेनॉल — कम से कम 30,4 %, कैफीन — अधिकतम 3,0 %। «दक्खिनी चाय» खातिर ओहिजा 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % आ 3,8 % दिहल गइल बा। पाठ खुद अंतर के «थोड़ा ढेर» (略高) कहेला, हालाँकि अमीनो एसिड में अंतर चार गुना से अधिका बन जाला — एह आँकड़ा के संदिग्ध मानल चाहीं। «पोषक तत्वन के सबसे ढेर संचय» (营养积累最多) वाला शब्द बिना माप के दिहल गइल बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअईं, कुछ काढ़ा छोड़ दीं।
  5. पानी फिर डालीं।
  6. दू-तीन बार दोबारा पानी डालीं; संदर्भ पत्ता के बार-बार पानी डाले पर टिके वाला बतावेला।

9. भंडारण

वर्ग के प्रथा। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे बेहतर बा।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक जुंगचेंग के चौदह कस्बा आ सड़क समिति से बा।
  • हल्का हरियर चमकदार काढ़ा आ अखरोट के सुगंध के उम्मीद करीं।
  • प्रायद्वीप के दूसर चाय से भ्रमित न होखीं: जुशान, यानताई आ लाओशान के अपन नाँव आ अपन चिह्न बा।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण क्षेत्र खाली कस्बन के सूची से ना, बलुक निर्देशांक के चौखट से भी तय बा: देशांतर में लगभग 33′ आ अक्षांश में 42′।
• ओही घोषणा संख्या 1366 में जुंगचेंग के सेब (荣成苹果) भी पंजीकृत बा — ओही निर्देशांक चौखट के साथ।

12. शेडोंग के दूसर हरियर चाय से तुलना

• रिझाओ ल्यू चा (日照绿茶): प्रांत के दक्खिन में रिझाओ शहर के हरियर चाय, ई भी दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाए के अभियान से पैदा भइल; संग्रह में अलग से वर्णित बा।
• लाओशान ल्यू चा (崂山绿茶): किंगदाओ के लगे लाओशान पहाड़ के चाय, ई भी दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाए के अभियान के फल बा।
• जुशान ल्यू चा (乳山绿茶): प्रायद्वीप के दूसर समुंदर किनारे वाला शहर के हरियर चाय।
• यानताई ल्यू चा (烟台绿茶): ओही प्रायद्वीप पर यानताई जिला के हरियर चाय।

निष्कर्ष:

जुंगचेंग ल्यूचा — शेडोंग के सबसे पूरबी हरियर चाय, जहाँ बाग तीन ओर से समुंदर से घेराइल बा। एकर मुख्य जानकारी 2010 के पंजीकरण से मिलेला जेमें कस्बा आ निर्देशांक तक के क्षेत्र बा, आ संदर्भ विवरण में पत्ता के तीन रूप, हल्का हरियर काढ़ा आ अखरोट के सुगंध उबलल जरदी के महक के साथ बतावल गइल बा। एकर बाग क्षेत्र आ अमीनो एसिड के आँकड़ा आपस में नइखीं मिलत, आ लेख एकर सीधा जिक्र करेला।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

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