Róngchéng lǜchá

A Rongcheng Lücha (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) Rongcheng (荣成市) megyei jogú város zöld teája, amely Weihai körzethez tartozik, a Shandong-félsziget legkeletibb részén. Rongchenget három oldalról tenger veszi körül, és az itteni tea a kínai teatermesztés északi határán nő. A referencialeírás szerint a megye már az 1960-as években Shandong egyik legsikeresebb résztvevője lett a „南茶北引” (nán chá běi yǐn) kampánynak — vagyis a déli tea északra telepítésének. 2010 óta a neve szerepel a Mezőgazdasági Minisztérium mezőgazdasági termékek földrajzi árujelzőinek nyilvántartásában; a jogtulajdonos a Rongchengi Teaszövetség. A referenciaszöveg a tea három formáját ismeri, és az aromában gesztenyét, valamint főtt tojássárgáját említ.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztály neve szerepel az elnevezésben; a referencialeírás külleme és feldolgozása is zöld tea jellegű.
• Kategória: Shandong északi zöld teája; mezőgazdasági termék földrajzi árujelzője (2010).
• Származás: Kína, Shandong tartomány (山东, Shāndōng), Weihai körzet (威海, Wēihǎi), Rongcheng megyei jogú város (荣成, Róngchéng).
• Oltalmi terület: A Mezőgazdasági Minisztérium 1366. számú közleménye szerint — Rongcheng tizennégy nagyközsége és utcai bizottsága. Tizenegy közülük név szerint szerepel: Hushan (虎山), Chengshan (成山), Wanglian (王连), Shidao (石岛), Xiazhuang (夏庄), Yaxi (崖西), Lidao (俚岛), Tengjia (滕家), Renhe (人和), Ningjin (宁津) és Yinzi (荫子); a maradék három a „等” — „és mások” szó mögött rejtőzik. A nyilvántartás csak a tartományt jelöli meg; a közlemény pontosabban adja meg a területet.
• Földrajzi koordináták: Ugyanezen közlemény szerint — keleti hosszúság 122°09′–122°42′, északi szélesség 36°45′–37°27′.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • 1960-as évek. A referencialeírás szerint Rongcheng Shandong egyik legsikeresebb megyéje lett a „南茶北引” (nán chá běi yǐn) — „déli tea északra” — kampányban, és magas hozamú kísérleti megyévé jelölték ki. Az első ültetések pontos dátuma a fellelt forrásokban nem szerepel.
  • 1970-es évek közepe. Ugyanezen leírás szerint Rongcheng kertjei több mint kétezer mura nőttek.
  • 1980-as évek. A hozamok alacsonyak voltak, és a kertek nagy részén más kultúrákra váltottak; régi kertből a referenciaszöveg szerint kevesebb mint száz mu maradt. A növekedés a XXI. század elején indult újra.
  • 2010. A Mezőgazdasági Minisztérium 1366. számú, április 2-i közleményével a Rongcheng Lüchát felvették a mezőgazdasági termékek földrajzi árujelzőinek nyilvántartásába. A kérelmező a Rongchengi Teaszövetség (荣成市茶业协会). A nyilvántartási szám — AGI00274, a minőség-ellenőrzési műszaki követelmények száma — AGI2010-03-00274. Azt nem ellenőriztem újra, hogy a regisztráció jelenleg is érvényes-e.
  • 2018. A referencialeírás szerint a városban több mint húsz teaszövetkezet és több mint ötven családi gazdaság működött; a zöld mellett oolong, vörös és fehér teát is készítettek.
• Elnevezés: A „Rongcheng” (荣成) a megyei jogú város neve; a „lücha” (绿茶) zöld teát jelent.
• Kulturális jelentőség: A mai kertek a déli tea északra telepítésének kampányából nőttek ki. A referenciaszöveg egy legendát is említ egy ezeréves teafáról a Chashan hegy (茶叶顶) „Teacsúcsán”; erről dokumentumok nem állnak rendelkezésre.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A referencialeírásban szereplő minőségi követelmények átirata a Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) és a Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) fajtákat ajánlja; ugyanezeket nevezi meg a város fő fajtáiként 2018-ban.
• Nyersanyag: A referencialeírás vastag, húsos levelet említ (叶片肥厚).
• Szedés: A referencialeírás szerint a magas földrajzi szélesség miatt az itteni teának a leghosszabb a növekedési időszaka és a legrövidebb a szedési időszaka a teatermő vidékek között. A szedés pontos időpontjai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Szedési szabvány: Pontos szabvány a fellelt forrásokban nem szerepel. A követelmények átirata szerint a szedést akkor kezdik, amikor a bokorfelület egy négyzetméterén 10–15 szabványos hajtás gyűlik össze, derült időben, reggel.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Shandong keleti csücske, a Jiaodong-félsziget alacsony hegyeinek és dombjainak vidéke; Rongchenget három oldalról tenger veszi körül (三面环海).
• Éghajlat: A referencialeírás meleg mérsékelt övi tengeri nedves éghajlatnak nevezi (暖温带海洋性湿润气候), enyhe téllel és hűvös nyárral (冬暖夏凉); egy másik helyen tengeri jegyeket mutató monszun kontinentálisnak. Az ő adatai szerint — évi átlag 11,3 °C, 785,4 mm csapadék, 214 fagymentes nap.
• Hely a teaföldrajzban: A kínai teatermesztés északi pereme, a Jangcétól északra fekvő övezet.
• Termesztési magasság: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Talajok: A referencialeírás szerint a város talajai főként savanyú kőzeteken fejlődtek ki; a legelterjedtebbek a barna erdei talajok (棕壤), pH 5,6 és 8,1 között, átlagosan 6,4.
• Méret: A referencialeírás két, erősen eltérő számpárt ad: 2010-re 2000 ha kertet és 500 t teát, 2018-ra 204,8 ha-t és 70 t száraz teát. A tízszeres különbség magyarázata a fellelt forrásokban nem szerepel.

5. Gyártástechnológia

Magukat a technológiai követelményeket nem láttam. A referencialeírás, átiratukat adva, hőmérsékletek és időtartamok nélkül sorolja fel a feldolgozás lépéseit. Három forma létezik: sodrott (卷曲形), lapos (扁形) és tű alakú (针形).

A lépések — a követelmények átirata szerint; a magyarázatok a zöld tea általános sémája, nem pedig a Rongcheng Lücha paraméterei:

1. Terítés (摊青, tānqīng): A levél leadja a nedvesség egy részét.
2. Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
4. Előszárítás (烘青, hōngqīng): Első szárítás forró levegővel.
5. Formázás (整形, zhěngxíng): Sodrott, lapos vagy tű alakú forma.
6. Pelyhesség előhívása (提毫, tíháo).
7. Szárítás (烘干, hōnggān).

6. Érzékszervi jellemzők

Alább a referencialeírás; zárójelben az ő megfogalmazásai.

• Száraz levél külleme: Sodrott — tömör, egyenletes, csavart csíkok (条索卷曲、紧结、匀整), smaragdzöldtől sötétzöldig. Lapos — sima, lapos és egyenes (光扁平直), halványzöldtől sárgászöldig. Tű alakú — lapos és egyenes, zöld, fénylő és egyenletes (扁平挺直，绿润匀齐).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs adat.
• A forrázat aromája: Magas, sajátos gesztenyearomával és főtt tojássárgája aromájával (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). A laposnál a gesztenyearoma telítettnek, a tű alakúnál magasnak és tartósnak van nevezve.
• Íz: Friss, élénk és lágy (滋味鲜爽醇和); a sodrottnál — telített és lágy (浓醇), a laposnál — sűrű és lágy (醇厚).
• A forrázat színe: Halványzöld, ragyogó (汤色嫩绿明亮), a sodrottnál és a laposnál sárgászöldig.
• Tealevél (főzött levél): Halványzöld ragyogótól sárgászöldig; a referenciaszöveg a levelet vastagnak és többszöri felöntést tűrőnek nevezi (叶片肥厚耐冲泡).

7. Kémiai összetétel

A referencialeírás a következő mutatókat közli: vízoldható extraktanyagok — legalább 43,2 %, aminosavak — legalább 10,82 %, teapolifenolok — legalább 30,4 %, koffein — legfeljebb 3,0 %. A „déli teánál” ugyanott 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % és 3,8 % szerepel. Maga a szöveg a különbséget „kissé magasabbnak” (略高) nevezi, noha az aminosavaknál az több mint négyszeresnek adódik — ezt a számot kétkedve kell kezelni. A „tápanyagok legnagyobb felhalmozódásáról” (营养积累最多) szóló szavak mérési adatok nélkül szerepelnek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata zöld tea esetén.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Előmelegíteni az edényt.
  2. Beletenni a teát, és a fal mentén vizet önteni rá.
  3. Az első főzet — 40–60 másodperc után.
  4. Kiinni, a forrázat egy részét meghagyva.
  5. Vizet utánatölteni.
  6. Két-három ismételt felöntés; a referenciaszöveg a levelet többszöri felöntést tűrőnek nevezi.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül a legjobb meginni.

10. Ár és hamisítványok

A fellelt forrásokban árakra vonatkozó adat nincs.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keresni a mezőgazdasági termék földrajzi árujelzőjének jelét.
  • Ellenőrizni, hogy a termelő Rongcheng tizennégy nagyközsége és utcai bizottsága valamelyikéből származik.
  • Halványzöld ragyogó forrázatot és gesztenyearomát várni.
  • Nem összetéveszteni a félsziget más teáival: Rushannak, Yantainak és Laoshannek saját neve és saját jele van.

11. Érdekes tények

• Az oltalmi területet nemcsak a nagyközségek listája, hanem koordinátakeret is meghatározza: körülbelül 33′ hosszúsági és 42′ szélességi fok.
• Ugyanabban az 1366. számú közleményben a rongchengi alma (荣成苹果) is bejegyzésre került — ugyanazzal a koordinátakerettel.

12. Összehasonlítás Shandong más zöld teáival

• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Rizhao város zöld teája a tartomány déli részén, amely szintén a déli tea északra telepítésének kampányából nőtt ki; a korpuszban külön leírással szerepel.
• Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): A Qingdao melletti Laoshan hegy teája, ugyancsak a déli tea északra telepítésének kampányából.
• Rushan Lü Cha (乳山绿茶): A félsziget egy másik tengerparti városának zöld teája.
• Yantai Lü Cha (烟台绿茶): Yantai körzet zöld teája ugyanazon a félszigeten.

Összegzésül:

A Rongcheng Lücha Shandong legkeletibb részének zöld teája, ahol a kerteket három oldalról tenger veszi körül. A legfontosabb róla a 2010-es bejegyzés, amely a területet nagyközségekig és koordinátákig adja meg, a referencialeírás pedig hozzáteszi a levél három formáját, a halványzöld forrázatot és a gesztenyearomát főtt tojássárgája jegyével. A kertterületre és az aminosavakra vonatkozó számai nem egyeznek, és a szócikk ezt nyíltan kimondja.

Források

Földrajzi árujelző

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

A teljes lista — a Források oldalon