Róngchéng lǜchá

ជុងឆេង លឺឆា (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកក្រុងជុងឆេង (荣成市) ខេត្តវ៉េហៃ នៅចុងខាងកើតបំផុតនៃឧបទ្វីបសានទុង។ ជុងឆេងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រពីបីជ្រុង ហើយតែនៅទីនេះដុះនៅព្រំដែនខាងជើងនៃការដាំដុះតែចិន។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង ស្រុកនេះនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 បានក្លាយជាស្រុកមួយដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតនៅសានទុងក្នុងយុទ្ធនាការ «南茶北引» គឺការផ្លាស់ទីតែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 ឈ្មោះនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម។ អ្នកកាន់កាប់គឺសមាគមតែជុងឆេង។ ឯកសារយោងដឹងពីទម្រង់តែបី ហើយកត់សម្គាល់ក្នុងក្លិនក្រអូបមានក្លិនដើមទ្រង់ និងពងមាន់ឆ្អិន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá). ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឈ្មោះ។ ការពិពណ៌នាយោងអំពីរូបរាង និងការកែច្នៃក៏ជាតែបៃតងដែរ។
• ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងភាគខាងជើងសានទុង។ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម (2010)។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng) ខេត្តវ៉េហៃ (威海, Wēihǎi) ស្រុកក្រុងជុងឆេង (荣成, Róngchéng)។
• តំបន់ការពារ: យោងតាមសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1366 គឺទីប្រជុំជននិងគណៈកម្មាធិការផ្លូវចំនួនដប់បួនរបស់ជុងឆេង។ ដប់មួយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់៖ ហ៊ូសាន (虎山), ឆេងសាន (成山), វ៉ាងលាន (王连), ស៊ីដាវ (石岛), ស៊ាជួង (夏庄), យ៉ាស៊ី (崖西), លីដាវ (俚岛), ថេងជា (滕家), រ៉េនហឺ (人和), នីងជីន (宁津) និង អ៊ីនស៊ី (荫子)។ បីដែលនៅសល់ត្រូវបានលាក់ក្រោមពាក្យ «等» មានន័យថា «និងផ្សេងទៀត»។ បញ្ជីបង្ហាញតែខេត្ត។ សេចក្តីប្រកាសផ្តល់តំបន់ច្បាស់ជាង។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: យោងតាមសេចក្តីប្រកាសដដែល គឺ 122°09′–122°42′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 36°45′–37°27′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង ជុងឆេងបានក្លាយជាស្រុកមួយដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតនៅសានទុងក្នុងយុទ្ធនាការ «南茶北引» (nán chá běi yǐn) គឺ «តែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង» ហើយត្រូវបានតែងតាំងជាស្រុកពិសោធន៍សម្រាប់ទិន្នផលខ្ពស់។ កាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់នៃការដាំដំបូងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • ពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970។ យោងតាមការពិពណ៌នាដដែល ចម្ការតែរបស់ជុងឆេងបានកើនឡើងដល់ជាងពីរពាន់ម៉ៅ។
  • ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ ទិន្នផលទាប ហើយចម្ការភាគច្រើនត្រូវបានប្តូរទៅដាំដំណាំផ្សេងទៀត។ ចម្ការចាស់ៗនៅសល់តិចជាងមួយរយម៉ៅ តាមឯកសារយោង។ ការរីកចម្រើនបានបន្តនៅដើមសតវត្សទី 21 ។
  • ឆ្នាំ 2010។ តាមសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1366 ចុះថ្ងៃទី 2 ខែមេសា ជុងឆេង លឺឆា ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមតែជុងឆេង (荣成市茶业协会)។ លេខចុះបញ្ជីគឺ AGI00274 លេខតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពគឺ AGI2010-03-00274។ ថាតើការចុះបញ្ជីនេះនៅមានសុពលភាពឬអត់ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យម្តងទៀតទេ។
  • ឆ្នាំ 2018។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង នៅក្នុងទីក្រុងមានសហករណ៍តែជាងម្ភៃ និងកសិដ្ឋានគ្រួសារជាងហាសិប។ ក្រៅពីតែបៃតង គេក៏ផលិតតែអ៊ូឡុង តែក្រហម និងតែស។
• ឈ្មោះ: «ជុងឆេង» (荣成) គឺជាឈ្មោះស្រុកក្រុង។ «លឺឆា» (绿茶) មានន័យថាតែបៃតង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ចម្ការបច្ចុប្បន្នបានកើតចេញពីយុទ្ធនាការផ្លាស់ទីតែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង។ ឯកសារយោងក៏និយាយពីរឿងព្រេងអំពីដើមតែអាយុមួយពាន់ឆ្នាំនៅលើ «កំពូលតែ» (茶叶顶) នៃភ្នំឆាសាន។ មិនមានឯកសារអំពីរឿងនេះទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / កាល់ទីវ៉ា: ការប្រាប់ឡើងវិញនូវតម្រូវការគុណភាពក្នុងការពិពណ៌នាយោង ណែនាំពូជ ជីវខេង (鸠坑, Jiūkēng) និង ហ្វូទីង ដាបៃ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái)។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេហៅថាជាពូជសំខាន់របស់ទីក្រុងនៅឆ្នាំ 2018 ដែរ។
• វត្ថុធាតុដើម: ការពិពណ៌នាយោងកត់សម្គាល់ពីស្លឹកក្រាស់ មានសាច់ (叶片肥厚)។
• ការប្រមូលផល: យោងតាមការពិពណ៌នាយោង ដោយសាររយៈទទឹងខ្ពស់ តែនៅទីនេះមានរយៈពេលលូតលាស់វែងបំផុតក្នុងចំណោមតំបន់តែ និងរយៈពេលប្រមូលផលខ្លីបំផុត។ ពេលវេលាប្រមូលផលជាក់លាក់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ស្តង់ដារជាក់លាក់មិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ការប្រាប់ឡើងវិញនូវតម្រូវការនិយាយថា ការប្រមូលផ្តើមនៅពេលដែលលើផ្ទៃមួយម៉ែត្រការ៉េនៃដើមតែមានពន្លកស្តង់ដារ 10–15 ក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់ នៅពេលព្រឹក។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ចុងខាងកើតនៃសានទុង ជាយន្តភ្នំទាប និងភ្នំនៃឧបទ្វីបជៀវទុង។ ជុងឆេងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រពីបីជ្រុង (三面环海)។
• អាកាសធាតុ: ការពិពណ៌នាយោងហៅវាថាជាអាកាសធាតុសមុទ្រសើមត្រូពិចក្តៅ (暖温带海洋性湿润气候) ដោយមានរដូវរងាក្តៅ និងរដូវក្តៅត្រជាក់ (冬暖夏凉)។ នៅកន្លែងមួយទៀតគឺជាអាកាសធាតុខ្យល់មូសុងទ្វីបដែលមានលក្ខណៈសមុទ្រ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់វា គឺជាមធ្យម 11.3 °C ក្នុងមួយឆ្នាំ ទឹកភ្លៀង 785.4 មីលីម៉ែត្រ និង 214 ថ្ងៃគ្មានសាយសត្វ។
• ទីតាំងក្នុងភូមិសាស្ត្រតែ: គែមខាងជើងនៃការដាំដុះតែចិន តំបន់ភាគខាងជើងនៃទន្លេយ៉ាងសេ។
• កម្ពស់ដាំដុះ: មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ដី: យោងតាមការពិពណ៌នាយោង ដីរបស់ទីក្រុងបានអភិវឌ្ឍជាចម្បងលើថ្មអាស៊ីដ។ ប្រភេទដីដែលរីករាលដាលបំផុតគឺដីព្រៃត្នោត (棕壤) pH ពី 5.6 ដល់ 8.1 ជាមធ្យម 6.4។
• មាត្រដ្ឋាន: ការពិពណ៌នាយោងផ្តល់តួលេខពីរគូដែលខុសគ្នាឆ្ងាយ៖ សម្រាប់ឆ្នាំ 2010 គឺចម្ការ 2000 ហិកតា និងតែ 500 តោន សម្រាប់ឆ្នាំ 2018 គឺ 204.8 ហិកតា និងតែស្ងួត 70 តោន។ ការពន្យល់ពីភាពខុសគ្នាដប់ដងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ទេ។ ការពិពណ៌នាយោង ដោយប្រាប់ឡើងវិញនូវពួកវា បានរាយជំហានកែច្នៃដោយគ្មានសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា។ មានទម្រង់បី៖ រមួល (卷曲形), សំប៉ែត (扁形) និង ម្ជុល (针形)។

ជំហាន គឺយោងតាមការប្រាប់ឡើងវិញនូវតម្រូវការ។ ការពន្យល់បន្ថែមគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅរបស់តែបៃតង មិនមែនប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់ជុងឆេង លឺឆាទេ៖

1. ការរាលដាល (摊青, tānqīng): ស្លឹកបញ្ចេញសំណើមមួយផ្នែក។
2. ការចាប់ខ្លួន (杀青, shāqīng): កំដៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
3. ការរមួល (揉捻, róuniǎn)។
4. ការសម្ងួតបឋម (烘青, hōngqīng): ការសម្ងួតដំបូងដោយខ្យល់ក្តៅ។
5. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (整形, zhěngxíng): ទម្រង់រមួល សំប៉ែត ឬម្ជុល។
6. ការបង្ហាញរោម (提毫, tíháo)។
7. **ការសម្ងួត (烘干, hōnggān)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ

ខាងក្រោមគឺជាការពិពណ៌នាយោង។ ក្នុងវង់ក្រចកគឺជាពាក្យរបស់វា។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ប្រភេទរមួល គឺបន្ទះតឹង រមួលស្មើគ្នា (条索卷曲、紧结、匀整) ពណ៌ពីត្បូងមរកតទៅបៃតងចាស់។ ប្រភេទសំប៉ែត គឺរលោង សំប៉ែត និងត្រង់ (光扁平直) ពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅបៃតងលឿង។ ប្រភេទម្ជុល គឺសំប៉ែត និងត្រង់ បៃតង ភ្លឺរលោង និងស្មើគ្នា (扁平挺直，绿润匀齐)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ ដោយមានក្លិនដើមទ្រង់ពិសេស និងក្លិនពងមាន់ឆ្អិន (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香)។ ចំពោះប្រភេទសំប៉ែត ក្លិនដើមទ្រង់ត្រូវបានហៅថាពេញ។ ចំពោះប្រភេទម្ជុល ត្រូវបានហៅថាខ្ពស់ និងយូរអង្វែង។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក និងទន់ (滋味鲜爽醇和)។ ចំពោះប្រភេទរមួល គឺពេញ និងទន់ (浓醇)។ ចំពោះប្រភេទសំប៉ែត គឺក្រាស់ និងទន់ (醇厚)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី ភ្លឺ (汤色嫩绿明亮) ចំពោះប្រភេទរមួល និងសំប៉ែត រហូតដល់បៃតងលឿង។
• បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន): ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅបៃតងលឿង។ ឯកសារយោងហៅស្លឹកថាក្រាស់ និងធន់នឹងការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត (叶片肥厚耐冲泡)។

7. សមាសធាតុគីមី

ការពិពណ៌នាយោងផ្តល់សូចនាករ៖ សារធាតុរលាយក្នុងទឹក មិនតិចជាង 43.2 %, អាស៊ីតអាមីណូ មិនតិចជាង 10.82 %, ប៉ូលីហ្វេណុលតែ មិនតិចជាង 30.4 %, កាហ្វេអ៊ីន មិនច្រើនជាង 3.0 %។ សម្រាប់ «តែភាគខាងត្បូង» នៅទីនោះផ្តល់ 38.9 %, 2.39 %, 24.61 % និង 3.8 %។ អត្ថបទខ្លួនឯងហៅភាពខុសគ្នាថា «ខ្ពស់បន្តិច» (略高) ទោះបីជាសម្រាប់អាស៊ីតអាមីណូភាពខុសគ្នានេះច្រើនជាងបួនដងក៏ដោយ តួលេខនេះគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរឱ្យសង្ស័យ។ ពាក្យអំពី «ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត» (营养积累最多) ត្រូវបានផ្តល់ដោយគ្មានការវាស់វែង។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវកញ្ចក់ ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកទីមួយ គឺបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកមួយផ្នែក។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ម្តងហើយម្តងទៀតពីរទៅបីដង។ ឯកសារយោងហៅស្លឹកថាធន់នឹងការចាក់ទឹក។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគឺផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីចៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រនៃផលិតផលកសិកម្ម។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីទីប្រជុំជននិងគណៈកម្មាធិការផ្លូវទាំងដប់បួនរបស់ជុងឆេង។
  • រំពឹងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចីភ្លឺ និងក្លិនដើមទ្រង់។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែផ្សេងទៀតនៃឧបទ្វីប៖ ជូសាន យ៉ានតៃ និងឡាវសាន មានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន និងសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តំបន់ការពារត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយបញ្ជីទីប្រជុំជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយស៊ុមកូអរដោនេផងដែរ៖ ប្រហែល 33′ តាមរយៈបណ្តោយ និង 42′ តាមរយៈទទឹង។
• នៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសដដែលលេខ 1366 ក៏ត្រូវបានចុះបញ្ជីផ្លែប៉ោមជុងឆេង (荣成苹果) ផងដែរ ដោយមានស៊ុមកូអរដោនេដូចគ្នា។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់សានទុង

• ជីចាវ លឺឆា (日照绿茶): តែបៃតងរបស់ទីក្រុងជីចាវនៅភាគខាងត្បូងនៃខេត្ត ក៏កើតចេញពីយុទ្ធនាការផ្លាស់ទីតែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើងដែរ។ ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយឡែកនៅក្នុងកញ្ចប់។
• ឡាវសាន លឺឆា (崂山绿茶): តែភ្នំឡាវសាននៅជិតឈីងដាវ ក៏ជាផ្លែផ្កានៃយុទ្ធនាការផ្លាស់ទីតែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើងដែរ។
• ជូសាន លឺឆា (乳山绿茶): តែបៃតងនៃទីក្រុងឆ្នេរមួយទៀតនៃឧបទ្វីប។
• យ៉ានតៃ លឺឆា (烟台绿茶): តែបៃតងរបស់ខេត្តយ៉ានតៃនៅលើឧបទ្វីបដដែល។

សរុបសេចក្តី:

ជុងឆេង លឺឆា គឺជាតែបៃតងនៃចុងខាងកើតបំផុតរបស់សានទុង ដែលចម្ការតែត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រពីបីជ្រុង។ អ្វីដែលសំខាន់អំពីវាត្រូវបានផ្តល់ដោយការចុះបញ្ជីឆ្នាំ 2010 ជាមួយនឹងតំបន់រហូតដល់ទីប្រជុំជន និងកូអរដោនេ ហើយការពិពណ៌នាយោងបន្ថែមទម្រង់ស្លឹកបី ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងក្លិនដើមទ្រង់ជាមួយចំណាំពងមាន់ឆ្អិន។ តួលេខរបស់វាអំពីផ្ទៃដីចម្ការ និងអាស៊ីតអាមីណូមិនត្រូវគ្នាទេ ហើយអត្ថបទនិយាយអំពីរឿងនេះដោយផ្ទាល់។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព