ຈຸງເສີງ ລື້ສາ (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) — ແມ່ນຊາຂຽວຂອງເມືອງຈຸງເສີງ (荣成市) ໃນເຂດເວີຍຫາຍ, ຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຸດຂອງແຫຼມຊານຕົງ. ເມືອງຈຸງເສີງຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍທະເລສາມດ້ານ, ແລະຊາຢູ່ທີ່ນີ້ປູກຢູ່ເຂດແດນເໜືອສຸດຂອງການປູກຊາຂອງຈີນ. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ໃນຊຸມປີ 1960 ເມືອງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເມືອງທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນແຂວງຊານຕົງໃນຂະບວນການ «南茶北引» — ການເຄື່ອນຍ້າຍຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ຊື່ນີ້ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະເສດຂອງກະຊວງກະເສດ; ຜູ້ຖືສິດແມ່ນສະມາຄົມຊາຈຸງເສີງ. ເອກະສານອ້າງອີງຮູ້ຈັກສາມຮູບແບບຂອງຊາ ແລະກ່າວເຖິງກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ ແລະໄຂ່ແດງຕົ້ມ.
1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ຊັ້ນຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່; ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ ແລະການຜະລິດກໍເປັນຊາຂຽວເຊັ່ນກັນ.
- ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພາກເໜືອຂອງຊານຕົງ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະເສດ (2010).
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຊານຕົງ (山东, Shāndōng), ເຂດເວີຍຫາຍ (威海, Wēihǎi), ເມືອງຈຸງເສີງ (荣成, Róngchéng).
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມປະກາດຂອງກະຊວງກະເສດ ເລກທີ 1366 — ສິບສີ່ຕາແສງ ແລະຄະນະກຳມະການຖະໜົນຂອງເມືອງຈຸງເສີງ. ສິບເອັດແຫ່ງຖືກລະບຸຊື່ຢ່າງຊັດເຈນ: ຮູຊານ (虎山), ເສິງຊານ (成山), ວັງລຽນ (王连), ຊືຕາວ (石岛), ເຊຍຈວງ (夏庄), ຢາຊີ (崖西), ລີຕາວ (俚岛), ເຖິງເຈຍ (滕家), ເຍີນເຮີ (人和), ນິງຈິ້ນ (宁津) ແລະອິນຈື (荫子); ສາມແຫ່ງທີ່ເຫຼືອຖືກປິດບັງດ້ວຍຄຳວ່າ «等» — «ແລະອື່ນໆ». ທະບຽນລະບຸພຽງແຕ່ແຂວງ; ປະກາດໃຫ້ເຂດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ຕາມປະກາດດຽວກັນ — 122°09′–122°42′ ຕາເວັນອອກ, 36°45′–37°27′ ເໜືອ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຊຸມປີ 1960. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ເມືອງຈຸງເສີງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເມືອງທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນແຂວງຊານຕົງໃນຂະບວນການ «南茶北引» (nán chá běi yǐn) — «ຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ» — ແລະໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງໃຫ້ເປັນເມືອງທົດລອງດ້ານຜົນຜະລິດສູງ. ບໍ່ມີວັນທີ່ຊັດເຈນຂອງການປູກຄັ້ງທຳອິດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກາງຊຸມປີ 1970. ຕາມຄຳອະທິບາຍດຽວກັນ, ສວນຊາຂອງເມືອງຈຸງເສີງໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວເປັນຫຼາຍກວ່າສອງພັນມູ.
- ຊຸມປີ 1980. ຜົນຜະລິດຕໍ່າ, ແລະສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ຖືກປ່ຽນໄປປູກພືດອື່ນ; ສວນເກົ່າທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຕາມເອກະສານ, ມີໜ້ອຍກວ່າຮ້ອຍມູ. ການຟື້ນຕົວໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21.
- 2010. ໂດຍປະກາດຂອງກະຊວງກະເສດ ເລກທີ 1366 ລົງວັນທີ 2 ເມສາ, ຈຸງເສີງ ລື້ສາ ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະເສດ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສະມາຄົມຊາຈຸງເສີງ (荣成市茶业协会). ເລກທະບຽນ — AGI00274, ເລກຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກນິກໃນການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ — AGI2010-03-00274. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບວ່າການລົງທະບຽນຍັງມີຜົນຢູ່ຫຼືບໍ່.
- 2018. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ໃນເມືອງມີສະຫະກອນຊາຫຼາຍກວ່າຊາວແຫ່ງ ແລະຄອບຄົວຜະລິດຊາຫຼາຍກວ່າຫ້າສິບຄອບຄົວ; ນອກຈາກຊາຂຽວ, ຍັງຜະລິດຊາອູລົງ, ຊາແດງ ແລະຊາຂາວ.
- ຊື່: «ຈຸງເສີງ» (荣成) — ຊື່ຂອງເມືອງ; «ລື້ສາ» (绿茶) — ຊາຂຽວ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສວນຊາປັດຈຸບັນເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກຂະບວນການເຄື່ອນຍ້າຍຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ. ເອກະສານອ້າງອີງຍັງກ່າວເຖິງຕຳນານກ່ຽວກັບຕົ້ນຊາພັນປີຢູ່ «ຍອດຊາ» (茶叶顶) ຂອງພູຊາຊານ; ບໍ່ມີເອກະສານກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸນລະພັນ: ການສະຫຼຸບຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄຸນນະພາບໃນຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງແນະນຳສາຍພັນຈິວເຄິ່ງ (鸠坑, Jiūkēng) ແລະຟູຕິ່ງຕ້າປາຍ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); ພວກມັນຍັງຖືກລະບຸວ່າເປັນສາຍພັນຫຼັກຂອງເມືອງໃນປີ 2018.
- ວັດຖຸດິບ: ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງກ່າວເຖິງໃບທີ່ໜາ ແລະມີເນື້ອຫຼາຍ (叶片肥厚).
- ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ເນື່ອງຈາກເສັ້ນຂະໜານສູງ, ຊາໃນພື້ນທີ່ນີ້ມີໄລຍະການເຕີບໂຕຍາວທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາ ແລະໄລຍະການເກັບກ່ຽວສັ້ນທີ່ສຸດ. ບໍ່ມີກຳນົດເວລາເກັບກ່ຽວທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ການສະຫຼຸບຂໍ້ກຳນົດກ່າວວ່າການເກັບເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອຢູ່ເທິງພື້ນທີ່ໜຶ່ງຕາແມັດຂອງຜິວພຸ່ມມີຍອດມາດຕະຖານ 10–15 ຍອດ, ໃນສະພາບອາກາດແຈ້ງ, ຕອນເຊົ້າ.
4. ດິນແດນ ແລະລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ປາຍຕາເວັນອອກຂອງຊານຕົງ, ຂອບຂອງເຂດພູຕ່ຳ ແລະເນີນພູຂອງແຫຼມເຈຍວຕົງ; ເມືອງຈຸງເສີງຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍທະເລສາມດ້ານ (三面环海).
- ພູມອາກາດ: ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເອີ້ນວ່າພູມອາກາດແບບອົບອຸ່ນອົບອຸ່ນທາງທະເລຊຸ່ມຊື່ນ (暖温带海洋性湿润气候), ລະດູໜາວອົບອຸ່ນ ແລະລະດູຮ້ອນເຢັນສະບາຍ (冬暖夏凉); ໃນບ່ອນອື່ນ — ແບບມໍລະສຸມທະວີບທີ່ມີລັກສະນະທາງທະເລ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງມັນ — ສະເລ່ຍ 11,3 °C ຕໍ່ປີ, ຝົນ 785,4 ມມ, ມື້ບໍ່ມີໝອກ 214 ມື້.
- ຕຳແໜ່ງໃນພູມສາດຊາ: ຂອບເໜືອສຸດຂອງການປູກຊາຈີນ, ເຂດທາງເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ດິນ: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ດິນຂອງເມືອງພັດທະນາສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ເທິງຫີນທີ່ເປັນກົດ; ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນດິນປ່າໄມ້ສີນ້ຳຕານ (棕壤), pH ຈາກ 5,6 ຫາ 8,1, ສະເລ່ຍ 6,4.
- ຂະໜາດ: ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງໃຫ້ຕົວເລກສອງຄູ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ: ສຳລັບປີ 2010 — 2000 ເຮັກຕາຂອງສວນ ແລະຊາ 500 ໂຕນ, ສຳລັບປີ 2018 — 204,8 ເຮັກຕາ ແລະຊາແຫ້ງ 70 ໂຕນ. ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍສຳລັບຄວາມແຕກຕ່າງສິບເທົ່າໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ
ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຢີເອງ. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ໃນການສະຫຼຸບຂໍ້ກຳນົດເຫຼົ່ານັ້ນ, ລາຍຊື່ຂັ້ນຕອນການຜະລິດໂດຍບໍ່ມີອຸນຫະພູມ ແລະເວລາ. ມີສາມຮູບແບບ: ບິດກ້ຽວ (卷曲形), ແປ (扁形) ແລະເຂັມ (针形).
ຂັ້ນຕອນ — ຕາມການສະຫຼຸບຂໍ້ກຳນົດ; ຄຳອະທິບາຍ — ໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວ, ບໍ່ແມ່ນຕົວກຳນົດຂອງຈຸງເສີງ ລື້ສາ:
- ການວາງແຜ່ (摊青, tānqīng): ໃບຄາຍຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໜຶ່ງ.
- ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
- ການບິດ (揉捻, róuniǎn).
- ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ (烘青, hōngqīng): ການອົບແຫ້ງຄັ້ງທຳອິດດ້ວຍລົມຮ້ອນ.
- ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng): ຮູບແບບບິດກ້ຽວ, ແປ ຫຼືເຂັມ.
- ການເປີດເຜີຍຂົນ (提毫, tíháo).
- ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān).
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ; ໃນວົງເລັບ — ສຳນວນຂອງມັນ.
- ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ບິດກ້ຽວ — ເສັ້ນບິດທີ່ແໜ້ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (条索卷曲、紧结、匀整), ຈາກສີມໍລະກົດຫາສີຂຽວເຂັ້ມ. ແປ — ກ້ຽງ, ແປ ແລະກົງ (光扁平直), ຈາກສີຂຽວອ່ອນຫາສີຂຽວເຫຼືອງ. ເຂັມ — ແປ ແລະກົງ, ສີຂຽວ, ເຫຼື້ອມ ແລະສະໝ່ຳສະເໝີ (扁平挺直，绿润匀齐).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ມີກິ່ນຫອມພິເສດຂອງໝາກກໍ່ ແລະກິ່ນຫອມຂອງໄຂ່ແດງຕົ້ມ (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). ສຳລັບແບບແປ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ຖືກລະບຸວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສຳລັບແບບເຂັມ — ສູງ ແລະຍືນຍົງ.
- ລົດຊາດ: ສົດ, ກະປົກກະເປົ້າ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (滋味鲜爽醇和); ສຳລັບແບບບິດກ້ຽວ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (浓醇), ສຳລັບແບບແປ — ແໜ້ນ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (醇厚).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ (汤色嫩绿明亮), ສຳລັບແບບບິດກ້ຽວ ແລະແປ — ຈົນເຖິງສີຂຽວເຫຼືອງ.
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຈາກສີຂຽວອ່ອນສົດໃສຫາສີຂຽວເຫຼືອງ; ເອກະສານອ້າງອີງເອີ້ນໃບວ່າໜາ ແລະທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍນ້ຳ (叶片肥厚耐冲泡).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງໃຫ້ຕົວຊີ້ວັດ: ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 43,2 %, ກົດອະມິໂນ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 10,82 %, ໂພລີຟີນອລຂອງຊາ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 30,4 %, ຄາເຟອີນ — ບໍ່ຫຼາຍກວ່າ 3,0 %. ສຳລັບ «ຊາພາກໃຕ້» ໃນບ່ອນດຽວກັນໃຫ້ 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % ແລະ 3,8 %. ຂໍ້ຄວາມເອງເອີ້ນຄວາມແຕກຕ່າງວ່າ «ສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ» (略高), ເຖິງແມ່ນວ່າສຳລັບກົດອະມິໂນຄວາມແຕກຕ່າງອອກມາຫຼາຍກວ່າສີ່ເທົ່າ, — ຕົວເລກນີ້ຄວນຖືວ່າເປັນທີ່ໜ້າສົງໄສ. ຄຳເວົ້າກ່ຽວກັບ «ການສະສົມສານອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ» (营养积累最多) ແມ່ນໃຫ້ໂດຍບໍ່ມີການວັດແທກ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບຊາຂຽວ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼືໄກວານສີຂາວ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະຖອກນ້ຳຕາມຂ້າງພາຊະນະ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປ່ອຍສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຕື່ມນ້ຳ.
- ການຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ; ເອກະສານອ້າງອີງເອີ້ນໃບວ່າທົນທານຕໍ່ການຊົງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະກິ່ນ. ຄວນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງຜະລິດຕະພັນກະເສດ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກສິບສີ່ຕາແສງ ແລະຄະນະກຳມະການຖະໜົນຂອງເມືອງຈຸງເສີງ.
- ຄາດຫວັງນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນສົດໃສ ແລະກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່.
- ຢ່າສັບສົນກັບຊາອື່ນໆຂອງແຫຼມ: ຈູຊານ, ຢານໄຖ ແລະລາວຊານມີຊື່ ແລະສັນຍາລັກຂອງຕົນເອງ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເຂດຄຸ້ມຄອງຖືກກຳນົດບໍ່ພຽງແຕ່ດ້ວຍລາຍຊື່ຕາແສງ, ແຕ່ຍັງດ້ວຍກອບພິກັດ: ປະມານ 33′ ຕາມເສັ້ນແວງ ແລະ 42′ ຕາມເສັ້ນຂະໜານ.
- ໃນປະກາດດຽວກັນ ເລກທີ 1366 ຍັງໄດ້ລົງທະບຽນໝາກໂປມຈຸງເສີງ (荣成苹果) — ດ້ວຍກອບພິກັດດຽວກັນ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງຊານຕົງ
- ຈື້ຈ້າວ ລື້ສາ (日照绿茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງຈື້ຈ້າວທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງ, ກໍເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກຂະບວນການເຄື່ອນຍ້າຍຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ; ໃນຄັງຂໍ້ມູນຖືກອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
- ລາວຊານ ລື້ສາ (崂山绿茶): ຊາຂອງພູລາວຊານຢູ່ໃກ້ຊິງຕາວ, ກໍເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການເຄື່ອນຍ້າຍຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ.
- ຈູຊານ ລື້ສາ (乳山绿茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງແຄມທະເລອື່ນຂອງແຫຼມ.
- ຢານໄຖ ລື້ສາ (烟台绿茶): ຊາຂຽວຂອງເຂດຢານໄຖໃນແຫຼມດຽວກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ຈຸງເສີງ ລື້ສາ — ຊາຂຽວຂອງພາກຕາເວັນອອກສຸດຂອງຊານຕົງ, ບ່ອນທີ່ສວນຊາຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍທະເລສາມດ້ານ. ສິ່ງສຳຄັນກ່ຽວກັບມັນແມ່ນໃຫ້ໂດຍການລົງທະບຽນປີ 2010 ດ້ວຍເຂດທີ່ລະບຸເຖິງຕາແສງ ແລະພິກັດ, ແລະຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງເພີ່ມສາມຮູບແບບຂອງໃບ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ ແລະກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ທີ່ມີກິ່ນຂອງໄຂ່ແດງຕົ້ມ. ຕົວເລກກ່ຽວກັບພື້ນທີ່ສວນ ແລະກົດອະມິໂນຂອງມັນບໍ່ກົງກັນ, ແລະບົດຄວາມກ່າວເຖິງເລື່ອງນີ້ໂດຍກົງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ