榮成綠茶（Róngchéng lǜchá，荣成绿茶）係山東半島最東端、威海市代管嘅縣級市榮成市（荣成市）出產嘅綠茶。榮成三面環海，呢度嘅茶樹生長喺中國茶區嘅北界。根據資料描述，榮成喺1960年代已經係山東省「南茶北引」運動入面最成功嘅縣之一。2010年起，呢個名列入農業部農產品地理標誌登記名錄，登記持有人係榮成市茶業協會。資料入面提到三種外形嘅茶，並指出香氣帶有板栗同煮熟蛋黃嘅味道。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。名稱入面已經有標明類別；資料入面對外形同工藝嘅描述亦係綠茶。
- 類別： 山東北方綠茶；農產品地理標誌（2010年）。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）威海市（Wēihǎi）榮成市（荣成，Róngchéng）。
- 保護範圍： 根據農業部第1366號公告，包括榮成市十四個鄉鎮同街道辦事處。十一個有名列出：虎山、成山、王連、石島、夏庄、崖西、俚島、滕家、人和、寧津同蔭子；其餘三個以「等」字代替。名錄淨係寫省份，公告就畀到更準確嘅範圍。
- 地理坐標： 根據同一公告，位置係東經122°09′–122°42′，北緯36°45′–37°27′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1960年代。 根據資料描述，榮成係山東省「南茶北引」運動入面最成功嘅縣之一，並且被定為高產試驗縣。現有資料入面未搵到首次種植嘅具體日期。
- 1970年代中期。 根據同一描述，榮成茶園面積發展到超過二千畝。
- 1980年代。 當時產量偏低，大部分茶園改種其他作物；根據資料，餘下嘅老茶園少過一百畝。到咗二十一世紀初先重新擴展。
- 2010年。 農業部第1366號公告喺4月2日將榮成綠茶列入農產品地理標誌登記名錄。申請人係榮成市茶業協會（荣成市茶业协会）。登記編號係AGI00274，質量控制技術規範編號係AGI2010-03-00274。而家登記係咪仲有效，我未有再核實。
- 2018年。 根據資料描述，市內有超過二十間茶葉合作社同超過五十個家庭農場；除咗綠茶之外，亦都有做烏龍茶、紅茶同白茶。
- 名稱： 「榮成」（荣成）係縣級市名；「綠茶」（绿茶）就係綠茶。
- 文化意義： 而家嘅茶園源自南茶北引運動。資料亦提到一個傳說，話槎山「茶葉頂」（茶叶顶）有棵千年茶樹；但未有文獻可以證實。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 資料入面轉述質量要求，推薦使用鳩坑（鸠坑，Jiūkēng）同福鼎大白（Fúdǐng dàbái）品種；呢兩個亦被列為2018年市內主要品種。
- 原料： 資料描述提到葉片肥厚。
- 採摘： 根據資料描述，由於緯度高，呢度嘅茶樹生長期喺各茶區之中最長，而採摘期就最短。現有資料入面未搵到具體採摘日期。
- 採摘標準： 現有資料入面未搵到具體標準。轉述嘅要求提到，當每平方米樹冠表面有10至15個標準芽頭嗰陣先開始採摘，要揀晴天，朝早採。
4. 風土同種植特點
- 地區： 山東半島最東端，膠東半島低山丘陵地帶；榮成三面環海。
- 氣候： 資料描述稱之為暖溫帶海洋性濕潤氣候，冬暖夏涼；另一處就形容為帶海洋性特徵嘅季風大陸性氣候。根據資料，年平均氣溫11.3°C，年降水量785.4毫米，無霜期214日。
- 茶區位置： 中國茶區北緣，長江以北地帶。
- 種植海拔： 現有資料入面未有數據。
- 土壤： 根據資料描述，市內土壤主要發育喺酸性基岩之上；分佈最廣嘅係棕壤，pH值由5.6至8.1，平均6.4。
- 規模： 資料提供咗兩組差異好大嘅數字：2010年係2000公頃茶園同500噸茶葉，2018年係204.8公頃同70噸乾茶。現有資料入面未有解釋點解相差十倍。
5. 生產工藝
我未有睇到工藝要求原文。資料描述轉述咗工序步驟，但未有提供溫度同時間。外形分三種：捲曲形、扁平形同針形。
步驟係根據資料轉述；解釋係綠茶嘅一般做法，唔係榮成綠茶嘅具體參數：
- 攤青（tānqīng）： 鮮葉散走部分水分。
- 殺青（shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻（róuniǎn）。
- 烘青（hōngqīng）： 用熱風做第一次乾燥。
- 整形（zhěngxíng）： 做捲曲形、扁平形或者針形。
- 提毫（tíháo）。
- 烘乾（hōnggān）。
6. 感官特徵
以下係資料描述；括號入面係原文用語。
- 乾茶外形： 捲曲形係條索捲曲、緊結、勻整，色澤翠綠至深綠。扁平形係光扁平直，色澤嫩綠至黃綠。針形係扁平挺直、綠潤勻齊。
- 乾茶香氣： 現有資料入面未有數據。
- 茶湯香氣： 香氣高，帶有獨特嘅板栗香同熟蛋黃香。扁平形嘅板栗香被形容為濃郁，針形嘅就形容為高而持久。
- 滋味： 鮮爽醇和；捲曲形濃醇，扁平形醇厚。
- 湯色： 嫩綠明亮；捲曲形同扁平形可以到黃綠。
- 葉底： 嫩綠明亮至黃綠；資料形容葉片肥厚耐沖泡。
7. 化學成分
資料描述列出指標：水浸出物唔少於43.2%，氨基酸唔少於10.82%，茶多酚唔少於30.4%，咖啡鹼唔高於3.0%。「南方茶」就分別係38.9%、2.39%、24.61%同3.8%。原文話兩者差異「略高」，但氨基酸數字相差超過四倍，呢個數值應該存疑。至於「營養積累最多」嘅講法，就未有測量數據支持。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85°C。
- 茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 暖壺暖杯。
- 放茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡等40至60秒。
- 飲嗰陣留低部分茶湯。
- 再加水。
- 可以沖兩至三次；資料形容茶葉耐沖泡。
9. 儲存
類別一般做法。用密封包裝，放雪櫃0至5°C，避免光線、濕氣同異味。最好一年內飲完。
10. 價格同仿冒
現有資料入面未有價格數據。
- 點樣避免買到仿冒品：
- 認住農產品地理標誌。
- 查清楚生產商係咪嚟自榮成市十四個鄉鎮同街道辦事處。
- 期望茶湯嫩綠明亮，香氣帶板栗香。
- 唔好同半島其他茶混淆：乳山、煙台同嶗山嘅茶都有各自嘅名稱同標誌。
11. 有趣事實
- 保護範圍唔單止用鄉鎮名單劃定，仲用坐標框定：經度跨度大約33′，緯度跨度42′。
- 第1366號公告入面同時登記咗榮成蘋果，坐標範圍一樣。
12. 同山東其他綠茶比較
- 日照綠茶： 山東南部日照市出產嘅綠茶，同樣源自南茶北引運動；語料庫入面另有條目。
- 嶗山綠茶（崂山绿茶）： 青島嶗山嘅茶，同樣係南茶北引運動嘅成果。
- 乳山綠茶： 半島另一個沿海城市出產嘅綠茶。
- 煙台綠茶（烟台绿茶）： 同一個半島上煙台市出產嘅綠茶。
總結：
榮成綠茶係山東最東端嘅綠茶，茶園三面環海。2010年嘅登記記錄畀到鄉鎮同坐標級別嘅保護範圍，資料描述就補充咗三種外形、嫩綠茶湯同帶板栗香加熟蛋黃香嘅香氣。入面嘅茶園面積同氨基酸數字對唔上，文章亦有直接講明。
資料來源
地理標誌
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