Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) er en rød te fra byfylket Renhuai (仁怀市) i prefekturet Zunyi nord i provinsen Guizhou, i det midtre løpet av elven Chishui (赤水河). Renhuai er kjent som maotaiens hjemsted, og storkommunen Maotai (茅台镇) inngår i teets beskyttelsesområde. Navnet er registrert som landbruksgeografisk indikasjon hos Landbruks- og landdistriktsdepartementet: kunngjøring nr. 431 av 4. juni 2021, i første parti dette året, som omfattet 186 produkter. Området dekker alle 20 storkommuner, kommuner og bydelsdistrikter i fylket. Sorter, teknologi og beskrivelse av utseende finnes ikke i de dokumentene jeg har funnet.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullt fermentert. Klassen er navngitt i det beskyttede navnet; jeg har ikke sett noe dokument med krav til teknologi og utseende.
- Om skrivemåten: I navnet står «功夫», ikke det vanlige «工夫» for denne typen rød te; begge ordene leses gōngfu. Slik står navnet både i departementets kunngjøring og i registeret. Til sammenligning skrives fujianske Shaxian Gongfu Cha med 工夫.
- Kategori: Landbruksgeografisk indikasjon hos Landbruksdepartementet (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, nr. AGI03417.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), byprefekturet Zunyi (遵义, Zūnyì), byfylket Renhuai (仁怀, Rénhuái).
- Beskyttelsesområde: Ifølge vedlegget til kunngjøring nr. 431 består området av 20 enheter i fylket og 181 administrative landsbyer (lokalsamfunn): storkommunene Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoshi (火石镇), Hema (合马镇), Meijiuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Xuekong (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Xitou (喜头镇), Wuma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Jiucang (九仓镇), Longjing (龙井镇), Changgang (长岗镇), kommunen Houshan (后山乡) og bydelsdistriktene Luban (鲁班), Tanchang (坛厂), Canglong (苍龙), Yanjin (盐津) og Zhongshu (中枢). Fylkesregjeringen skriver at Renhuai har 14 storkommuner, 1 kommune og 5 bydelsdistrikter, noe som betyr at området sammenfaller med hele fylkets territorium.
- Geografiske koordinater for området: 105°59′–106°35′ ø. l., 27°33′–28°10′ n. br. — ifølge samme vedlegg.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gamle nedtegnelser. Det finnes ingen skriftlig historie for rød te fra Renhuai i de kildene jeg har funnet.
- 2021 – registrering. Ved kunngjøring nr. 431 fra Landbruks- og landdistriktsdepartementet av 4. juni 2021 ble 186 produkter som hadde gjennomgått førstegangskontroll, sakkyndig vurdering og offentlig høring, tatt under beskyttelse som landbruksgeografiske indikasjoner. Renhuai Gongfu Hongcha står i vedlegget som nummer 148. Innehaver av sertifikatet er Renhuais stasjon for omfattende landbruksservice (仁怀市农业技术综合服务站). Nummeret på de tekniske kravene til kvalitetskontroll er AGI2021-01-3417, nummeret i indikasjonsregisteret er AGI03417.
- Etter 2022. Ifølge registeret har Landbruksdepartementet ikke registrert nye indikasjoner av denne typen siden mars 2022, så dette er en av systemets siste registreringer. Registerkortet fra 2026 markerer indikasjonen som registrert; nåværende gyldighet har jeg ikke kontrollert på nytt.
- Navnet: 仁怀 er fylkets navn; 功夫 (gōngfu) betyr «dyktighet, nedlagt arbeid»; 红茶 betyr «rød te».
- Stedets kulturelle kontekst: Renhuais regjering presenterer fylket som «Kinas vinby» (中国酒都), og på fylkessiden er te ikke nevnt i det hele tatt. I Guizhous sammenstillingstabell over geografiske varemerker fra 2022 er Renhuai kun representert med merket «仁怀酱香酒» — for baijiu med soyasausaroma (godkjent 28. oktober 2013). Teen er beskyttet i et annet system — som landbruksindikasjon hos departementet.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ikke navngitt i de kildene jeg har funnet.
- Plukking, plukkestandard og krav til råvare: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Nord i Guizhou, i det midtre løpet av elven Chishui. Ifølge fylkesregjeringens nettsted er Renhuais areal 1788 km², gjennomsnittshøyden 880 moh.
- Klima: Samme sted — gjennomsnittlig årstemperatur 16,3 °C, «om vinteren ingen streng kulde, om sommeren ingen trykkende varme» (冬无严寒、夏无酷暑). Nedbør oppgir ikke nettstedet.
- Hager og jordsmonn: Ingen data i de kildene jeg har funnet.
5. Produksjonsteknologi
Departementets kunngjøring inneholder ingen teknologikrav, og teksten med tekniske krav AGI2021-01-3417 har jeg ikke sett. Nedenfor følger en generell skisse for klassen rød te, ikke en beskrivelse av akkurat denne teen:
- Visning (萎凋, wěidiāo): Ferske blader mister en del fuktighet og blir myke.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladcellene brytes ned, saften kommer ut på overflaten.
- Fermentering (发酵, fājiào): Oksidasjon som gjør blad og infusjon røde.
- Tørking (干燥, gānzào): Stanser oksidasjonen og fester aromaen.
Parametere — temperatur, fuktighet, fermenteringsvarighet — for Renhuai Gongfu Hongcha finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
6. Organoleptiske egenskaper
Jeg har ikke funnet noe dokument med beskrivelse av utseendet; beskrivelser på referansenettsteder om lokale produkter handler om rød te generelt og er ikke tatt med i denne artikkelen.
- Tørt blads utseende: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
- Infusjonens aroma: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
- Smak: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
- Infusjonens farge: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
- Vått blad: Ingen beskrivelser i de kildene jeg har funnet.
7. Kjemisk sammensetning
Det finnes ingen fysiokjemiske data i de kildene jeg har funnet.
8. Tilberedning
Praksis for klassen rød te.
- Vanntemperatur: 90–95 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Gaiwan eller tekanne i porselen.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp utstyret.
- Ha i teen.
- Hell på vann og hell av første infusjon etter 10–15 sekunder hvis bladet skal skylles.
- Første infusjon — omtrent ett minutt.
- Hell av helt, ikke la infusjonen stå igjen på bladene.
- Tre til fem gjentatte opphellinger, hver gang litt lengre.
9. Lagring
Praksis for klassen. På et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett, ugjennomsiktig emballasje, borte fra lukt og fukt.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de kildene jeg har funnet.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for landbruksgeografisk indikasjon og navnet «仁怀功夫红茶».
- Kontroller at produsenten er fra Renhuai.
- Ikke forveksle med Zunyi Hong Cha: det er et annet beskyttet navn i samme prefektur, og Renhuai inngår ikke i dets beskyttelsesområde.
11. Interessante fakta
- Teets beskyttelsesområde sammenfaller med hele fylkets territorium og inkluderer storkommunen Maotai, som har gitt navn til maotaien.
- I provinsens tabell over geografiske varemerker har Renhuai bare ett merke — for baijiu; fylkets te er beskyttet i Landbruksdepartementets system.
- I vedlegget til kunngjøring nr. 431 står én linje over enda en guizhou-te fra samme parti — 八步茶 fra fylket Wangmo.
- Navnet kom inn i registeret mindre enn ett år før Landbruksdepartementet, ifølge registeret, sluttet å føre inn nye navn (mars 2022).
12. Sammenligning med andre røde teer
- Zunyi Hong Cha (遵义红茶): Rød te fra samme prefektur Zunyi; området er syv fylker med sentrum i Meitan, Renhuai er ikke blant dem.
- Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶): Rød te fra prefekturet Tongren nordøst i Guizhou.
- Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Rød te fra Fujian med den vanlige skrivemåten 工夫 i navnet.
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Rød te fra provinsen Hubei, også en landbruksgeografisk indikasjon; for denne er det publisert beskyttelseskrav med sorter, jordsmonn og bearbeidingsrekkefølge — for Renhuai Gongfu Hongcha finnes ikke slike data.
Avslutningsvis:
Renhuai Gongfu Hongcha er en rød te fra «Kinas vinby», beskyttet siden 2021 som landbruksgeografisk indikasjon. Man vet lite, men sikkert: nummer AGI03417, innehaver er fylkets landbruksservicestasjon, området er hele fylket, 20 storkommuner, kommuner og bydelsdistrikter langs Chishui, inkludert Maotai. Sorter, teknologi og utseende er ikke beskrevet i dokumentene jeg har funnet, så om denne teens smak kan foreløpig bare selve koppen fortelle.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder