仁懷功夫紅茶（Rénhuái gōngfu hóngchá，仁怀功夫红茶）係出產自貴州省北部遵義市仁懷市（仁怀市）嘅紅茶，位於赤水河中游。仁懷以茅台酒發源地聞名，茅台鎮亦納入茶葉保護範圍。呢個名以農業農村部農產品地理標誌登記：2021年6月4日第431號公告，屬當年第一批，共186個產品入選。保護範圍涵蓋全市20個鎮、鄉同街道辦事處。已查閱嘅文件並無列出茶樹品種、工藝同外觀描述。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶。受保護名稱中有呢個類別標示；我未有見過載有工藝同外觀要求嘅文件。
- 關於寫法： 名稱中寫作「功夫」，而唔係呢類紅茶常見嘅「工夫」；兩個詞都讀作 gōngfu。名稱喺農業部公告同登記冊入面都係咁寫。相比之下，福建沙縣工夫茶就用「工夫」。
- 類別： 農業農村部農產品地理標誌（农产品地理标志，nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì），2021年，編號 AGI03417。
- 產地： 中國貴州省（贵州，Guìzhōu），遵義市（遵义，Zūnyì），仁懷市（仁怀，Rénhuái）。
- 保護範圍： 根據第431號公告附件，涵蓋全市20個單位同181條行政村（社區）：茅台鎮、三合鎮、火石鎮、合馬鎮、美酒河鎮、大壩鎮、學孔鎮、高大坪鎮、喜頭鎮、五馬鎮、茅壩鎮、九倉鎮、龍井鎮、長崗鎮、後山鄉，以及魯班、壇廠、蒼龍、鹽津、中樞街道辦事處。市政府網站顯示仁懷有14個鎮、1個鄉同5個街道，即係保護範圍同全市範圍一致。
- 保護範圍地理坐標： 東經105°59′–106°35′，北緯27°33′–28°10′，來源同上。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 舊記載。 已查閱嘅資料入面無仁懷紅茶嘅文字歷史。
- 2021年，登記。 農業農村部2021年6月4日第431號公告，將186個通過初審、專家評審同公示嘅產品納入農產品地理標誌保護。仁懷功夫紅茶喺附件第148號。持證人係仁懷市農業技術綜合服務站。質量控制技術規範編號 AGI2021-01-3417，地理標誌登記編號 AGI03417。
- 2022年之後。 登記冊資料顯示，自2022年3月起農業農村部已無再登記新嘅同類地理標誌，所以呢個係最後一批登記之一。2026年登記冊卡片標示該地理標誌為已登記；我未有重新核實其現行效力。
- 名稱： 仁懷係市名；功夫（gōngfu）指「技藝、耗費嘅工夫」；紅茶即「red tea」。
- 地方文化背景： 仁懷市政府以「中國酒都」自居，官網介紹市情完全無提茶葉。2022年貴州省地理標誌商標一覽表入面，仁懷只有「仁怀酱香酒」一個商標，係醬香型白酒（2013年10月28日核准）。茶葉就喺另一套制度下受保護，即農業農村部農產品地理標誌。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 已查閱資料中未有提及。
- 採摘、採摘標準同原料要求： 已查閱資料中未有數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴州北部，赤水河中游。據市政府網站，仁懷面積1788平方公里，平均海拔880米。
- 氣候： 同一來源，年均氣溫16.3°C，「冬無嚴寒、夏無酷暑」。網站並無列出降雨量。
- 茶園海拔同土壤： 已查閱資料中未有數據。
5. 製作工藝
農業部公告並無工藝要求，我亦未有見過 AGI2021-01-3417 技術規範文本。以下係紅茶類別嘅一般工序，而唔係呢款茶嘅具體描述：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 鮮葉散失部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 破壞葉細胞，令汁液滲出表面。
- 發酵（发酵，fājiào）： 氧化作用令葉片同茶湯變紅。
- 乾燥（干燥，gānzào）： 停止氧化並固定香氣。
仁懷功夫紅茶嘅溫度、濕度、發酵時間等參數喺已查閱資料中未有。
6. 感官特徵
我未有搵到外觀描述文件；地方產品資訊網站上嘅描述只係泛論紅茶，並無收錄入本文。
- 乾茶外觀： 已查閱資料中無描述。
- 乾茶香氣： 已查閱資料中無描述。
- 茶湯香氣： 已查閱資料中無描述。
- 滋味： 已查閱資料中無描述。
- 湯色： 已查閱資料中無描述。
- 葉底： 已查閱資料中無描述。
7. 化學成分
已查閱資料中無理化數據。
8. 沖泡
按紅茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 90–95°C。
- 用茶量： 每150毫升水用3克。
- 茶具： 蓋碗或瓷壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 注水，如需要洗茶，10–15秒後倒出第一泡。
- 第一泡約一分鐘。
- 完全斟出，唔好留茶湯浸住茶葉。
- 可重複沖泡三至五次，每次略為延長浸泡時間。
9. 儲存
按類別嘅一般做法。存放喺乾爽陰涼處，室溫，用密封不透光包裝，遠離異味同濕氣。
10. 價格同防偽
已查閱資料中無價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 認住農產品地理標誌同「仁怀功夫红茶」名稱。
- 核實生產商係仁懷市。
- 唔好同遵義紅茶混淆：嗰個係同一地級市嘅另一個受保護名稱，而仁懷唔喺佢嘅保護範圍入面。
11. 有趣事實
- 茶葉保護範圍同全市範圍一致，並包括以茅台命名嘅茅台鎮。
- 省級地理標誌商標表入面仁懷只有一個白酒商標；茶葉就喺農業部制度下受保護。
- 第431號公告附件入面，對上一行係同一批次嘅另一款貴州茶，望謨縣嘅八步茶。
- 呢個名稱入冊唔夠一年，農業部就根據登記冊資料停止再登記新名目（2022年3月）。
12. 同其他紅茶嘅比較
- 遵義紅茶（遵义红茶）： 同一遵義市嘅紅茶；保護範圍以湄潭為中心嘅七個縣，仁懷唔喺其中。
- 梵淨山紅茶（梵净山红茶）： 貴州東北部銅仁市嘅紅茶。
- 沙縣工夫茶（沙县工夫茶）： 福建紅茶，名稱用慣常嘅「工夫」寫法。
- 通山紅茶（通山红茶）： 湖北省紅茶，亦係農產品地理標誌；佢有公布保護要求，包括品種、土壤同加工流程，仁懷功夫紅茶就未有呢啲數據。
總結：
仁懷功夫紅茶係「中國酒都」嘅紅茶，2021年起以農產品地理標誌受保護。已知嘅資料唔多，但可以確定：編號 AGI03417，持證人係市農業技術綜合服務站，保護範圍係全市，赤水河沿岸20個鎮、鄉同街道，包括茅台鎮。已查閱文件並無描述品種、工藝同外觀，所以呢款茶嘅味道，暫時只有杯茶本身先講得到。
資料來源
地理標誌
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