Rénhuái gōngfu hóngchá

ज़ेनहुआइ गोंगफू होंगचा (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — उत्तरी गुइझोऊ प्रांत के ज़ून्यी जिला के शहरी काउंटी ज़ेनहुआइ (仁怀市) के लाल चाय, चिशुई नदी (赤水河) के बीच के धारा में। ज़ेनहुआइ माओताई के जन्मस्थान के रूप में जानल जाला, आ माओताई कस्बा (茅台镇) चाय के संरक्षण क्षेत्र में शामिल बा। नाम कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत बा: 4 जून 2021 के घोषणा संख्या 431 द्वारा, ओह साल के पहिला बैच में, जेह में 186 उत्पाद शामिल रहलें। क्षेत्र काउंटी के सभ 20 कस्बा, ग्रामीण क्षेत्र आ शहरी उपजिला सभ के कभर करे ला। किसिम, तकनीक आ रूप के विवरण मिलल दस्तावेज ना देले बाड़ें।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा तरह से किण्वित। संरक्षित नाम में वर्ग बतावल गइल बा; तकनीक आ रूप के जरूरत वाला दस्तावेज हम ना देखले बानी।
• लिखाई के बारे में: नाम में «功夫» लिखल बा, ना कि एह किसिम के लाल चाय खातिर सामान्य «工夫»; दुनो शब्द gōngfu पढ़ल जालें। नाम एही तरह मंत्रालय के घोषणा आ रजिस्टर दुनो में दर्ज बा। तुलना खातिर, फुजियान के शाशियान गोंगफू चा 工夫 से लिखल जाला।
• श्रेणी: कृषि मंत्रालय के कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, सं. AGI03417।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), ज़ून्यी शहरी जिला (遵义, Zūnyì), ज़ेनहुआइ शहरी काउंटी (仁怀, Rénhuái)।
• संरक्षण क्षेत्र: घोषणा संख्या 431 के परिशिष्ट के अनुसार — काउंटी के 20 इकाई आ 181 प्रशासनिक गाँव (समुदाय): माओताई (茅台镇), सान्हे (三合镇), हुओशी (火石镇), हेमा (合马镇), मेइजिउहे (美酒河镇), दाबा (大坝镇), शुएकोंग (学孔镇), गाओदापिंग (高大坪镇), शितोउ (喜头镇), वूमा (五马镇), माओबा (茅坝镇), जिउकांग (九仓镇), लोंगजिंग (龙井镇), चांगगांग (长岗镇), होउशान ग्रामीण क्षेत्र (后山乡) आ लुबान (鲁班), तानचांग (坛厂), कांगलोंग (苍龙), यानजिन (盐津) आ झोंगशू (中枢) शहरी उपजिला। काउंटी सरकार लिखे ले कि ज़ेनहुआइ में 14 कस्बा, 1 ग्रामीण क्षेत्र आ 5 उपजिला बाड़ें — मतलब, क्षेत्र पूरा काउंटी के क्षेत्र से मेल खाला।
• क्षेत्र के भौगोलिक निर्देशांक: 105°59′–106°35′ पू. देशांतर, 27°33′–28°10′ उ. अक्षांश — ओही परिशिष्ट के अनुसार।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुरान रिकॉर्ड। ज़ेनहुआइ के लाल चाय के लिखित इतिहास मिलल स्रोत में नइखे।
  • 2021 — पंजीकरण। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के घोषणा संख्या 431 द्वारा 4 जून 2021 के 186 उत्पाद जे प्रारंभिक जाँच, विशेषज्ञ परीक्षण आ सार्वजनिक चर्चा से गुजरल रहलें, कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षण में लिहल गइलें। ज़ेनहुआइ गोंगफू होंगचा परिशिष्ट में संख्या 148 पर बा। प्रमाणपत्र धारक — ज़ेनहुआइ काउंटी के कृषि तकनीकी व्यापक सेवा स्टेशन (仁怀市农业技术综合服务站)। गुणवत्ता नियंत्रण खातिर तकनीकी जरूरत के संख्या — AGI2021-01-3417, संकेत रजिस्टर में संख्या — AGI03417।
  • 2022 के बाद। रजिस्टर के आँकड़ा अनुसार, मार्च 2022 से कृषि मंत्रालय एह किसिम के नया संकेत पंजीकृत ना करत रहल, त ई सिस्टम के आखिरी पंजीकरण में से एक बा। 2026 के रजिस्टर कार्ड संकेत के पंजीकृत चिन्हित करे ला; वर्तमान वैधता हम दोबारा जाँच ना कइले बानी।
• नाम: 仁怀 — काउंटी के नाम; 功夫 (gōngfu) — «कौशल, लगावल मेहनत»; 红茶 — «लाल चाय»।
• स्थान के सांस्कृतिक संदर्भ: ज़ेनहुआइ सरकार काउंटी के «चीन के शराब राजधानी» (中国酒都) के रूप में प्रस्तुत करे ले, आ ओकर काउंटी पन्ना पर चाय के जिकिर बिल्कुल नइखे। गुइझोऊ 2022 के भौगोलिक ट्रेडमार्क सारांश तालिका में ज़ेनहुआइ खाली «仁怀酱香酒» चिन्ह के साथ बा — सोया सुगंध वाला बाइजिउ पर (28 अक्टूबर 2013 के मंजूर)। चाय दोसर सिस्टम में संरक्षित बा — मंत्रालय के कृषि संकेत के रूप में।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में नाम नइखे।
• तोड़ाई, तोड़ाई मानक आ कच्चा माल के जरूरत: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. भूभाग आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: उत्तरी गुइझोऊ, चिशुई नदी के बीच के धारा। काउंटी सरकार के वेबसाइट अनुसार, ज़ेनहुआइ के क्षेत्रफल — 1788 वर्ग किमी, औसत ऊँचाई — समुद्र तल से 880 मीटर।
• जलवायु: ओहिजा — औसत सालाना तापमान 16.3 °C, «जाड़ा में तेज पाला ना, गर्मी में थकावे वाला गर्मी ना» (冬无严寒、夏无酷暑)। बरखा के आँकड़ा वेबसाइट ना देले।
• बागान के ऊँचाई आ माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

मंत्रालय के घोषणा में तकनीक के जरूरत शामिल नइखे, आ तकनीकी जरूरत AGI2021-01-3417 के पाठ हम ना देखले बानी। नीचे — लाल चाय खातिर वर्ग के सामान्य योजना बा, ना कि एह चाय के विवरण:

1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo): ताजा पत्ती नमी के हिस्सा खो देले आ नरम हो जाले।
2. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ती के कोशिका टूट जालीं, रस सतह पर आ जाला।
3. किण्वन (发酵, fājiào): ऑक्सीकरण जे पत्ती आ अर्क के लाल बनावे ला।
4. सुखाई (干燥, gānzào): ऑक्सीकरण रोके ला आ सुगंध स्थिर करे ला।

पैरामीटर — तापमान, नमी, किण्वन के अवधि — ज़ेनहुआइ गोंगफू होंगचा खातिर मिलल स्रोत में नइखे।

6. संवेदी विशेषता

रूप के विवरण वाला दस्तावेज हम ना पवले बानी; स्थानीय उत्पाद के बारे में संदर्भ साइट पर विवरण आम लाल चाय के बारे में बा आ लेख में शामिल ना भइल।

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• स्वाद: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• अर्क के रंग: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• चाय के तली (भीजल पत्ती): मिलल स्रोत में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पानी डाल के पहिला अर्क 10–15 सेकंड में बहा दीं, अगर पत्ती धोवे के जरूरत होखे।
  4. पहिला अर्क — लगभग एक मिनट।
  5. पूरा बाँट दीं, पत्ती पर अर्क ना छोड़ीं।
  6. तीन से पाँच बेर दोबारा डालीं, हर बेर थोड़ा देरी से।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। सूखा अंधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, घन अपारदर्शी पैकेजिंग में, गंध आ नमी से दूर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कृषि भौगोलिक संकेत चिन्ह आ नाम «仁怀功夫红茶» खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक ज़ेनहुआइ से बा।
  • ज़ून्यी होंग चा से भ्रमित ना होखीं: ई ओही जिला के दोसर संरक्षित नाम ह, आ ज़ेनहुआइ ओकर संरक्षण क्षेत्र में शामिल नइखे।

11. रोचक तथ्य

• चाय के संरक्षण क्षेत्र पूरा काउंटी के क्षेत्र से मेल खाला आ माओताई कस्बा के शामिल करे ला, जे माओताई के नाम दिहलस।
• प्रांतीय भौगोलिक ट्रेडमार्क तालिका में ज़ेनहुआइ के खाली एक चिन्ह बा — बाइजिउ पर; काउंटी के चाय कृषि मंत्रालय के सिस्टम में संरक्षित बा।
• घोषणा संख्या 431 के परिशिष्ट में एक पंक्ति ऊपर ओही बैच के एगो अउरी गुइझोऊ चाय बा — वांगमो काउंटी के 八步茶।
• नाम रजिस्टर में ओह घड़ी से कम समय में आइल जब कृषि मंत्रालय, रजिस्टर के आँकड़ा अनुसार, नया नाम दर्ज करे बंद कर दिहलस (मार्च 2022)।

12. अउरी लाल चाय से तुलना

• ज़ून्यी होंग चा (遵义红茶): ओही ज़ून्यी जिला के लाल चाय; ओकर क्षेत्र — मेइतान के केंद्र वाला सात काउंटी, ज़ेनहुआइ ओकरा में नइखे।
• फानजिंगशान होंग चा (梵净山红茶): गुइझोऊ के उत्तर-पूरब में तोंगरेन जिला के लाल चाय।
• शाशियान गोंगफू चा (沙县工夫茶): फुजियान के लाल चाय जेकर नाम में सामान्य 工夫 लिखल बा।
• तोंगशान होंगचा (通山红茶): हुबेई प्रांत के लाल चाय, ईहो कृषि भौगोलिक संकेत बा; ओकरा खातिर संरक्षण जरूरत प्रकाशित बा जेह में किसिम, माटी आ प्रसंस्करण के क्रम बा — ज़ेनहुआइ गोंगफू होंगचा खातिर अइसन आँकड़ा नइखे।

निष्कर्ष में:

ज़ेनहुआइ गोंगफू होंगचा — चीन के «शराब राजधानी» के लाल चाय, 2021 से कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित। थोड़े जानकारी बा, लेकिन पक्का: संख्या AGI03417, धारक — काउंटी कृषि सेवा स्टेशन, क्षेत्र — पूरा काउंटी, चिशुई नदी के किनारे 20 कस्बा, ग्रामीण क्षेत्र आ उपजिला, माओताई सहित। किसिम, तकनीक आ रूप मिलल दस्तावेज में नइखे लिखल, एह से एह चाय के स्वाद के बारे में फिलहाल खाली चाय के प्याला खुद बता सके ला।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 农业农村部/省级农产品地理标志登记

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