Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) ist ein roter Tee aus dem kreisfreien Stadtbezirk Renhuai (仁怀市) des Bezirks Zunyi im Norden der Provinz Guizhou, am Mittellauf des Flusses Chishui (赤水河). Renhuai ist als Heimat des Maotai bekannt, und die Großgemeinde Maotai (茅台镇) gehört zum Schutzgebiet des Tees. Der Name ist als landwirtschaftliche geografische Angabe des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten registriert: durch die Bekanntmachung Nr. 431 vom 4. Juni 2021, in der ersten Gruppe jenes Jahres, in die 186 Produkte aufgenommen wurden. Das Gebiet umfasst alle 20 Großgemeinden, Gemeinden und städtischen Straßenviertel des Kreises. Sorten, Technologie und Beschreibungen des Erscheinungsbildes nennen die gefundenen Dokumente nicht.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá), vollständig fermentiert. Die Klasse wird im geschützten Namen genannt; ein Dokument mit Anforderungen an Technologie und Erscheinungsbild habe ich nicht gesehen.
Zur Schreibweise: Im Namen steht „功夫“, nicht das für diese Art roten Tees übliche „工夫“; beide Wörter werden gōngfu gelesen. So ist der Name sowohl in der Bekanntmachung des Ministeriums als auch im Register verzeichnet. Zum Vergleich: Der fujianische Shaxian Gongfu Cha wird mit 工夫 geschrieben.
Kategorie: Landwirtschaftliche geografische Angabe des Landwirtschaftsministeriums (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, Nr. AGI03417.
Herkunft: China, Provinz Guizhou (贵州, Guìzhōu), bezirksfreie Stadt Zunyi (遵义, Zūnyì), kreisfreier Stadtbezirk Renhuai (仁怀, Rénhuái).
Schutzgebiet: Gemäß dem Anhang zur Bekanntmachung Nr. 431 — 20 Einheiten des Kreises und 181 Verwaltungsdörfer (Gemeinschaften): die Großgemeinden Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoshi (火石镇), Hema (合马镇), Meijiuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Xuekong (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Xitou (喜头镇), Wuma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Jiucang (九仓镇), Longjing (龙井镇), Changgang (长岗镇), die Gemeinde Houshan (后山乡) und die städtischen Straßenviertel Luban (鲁班), Tanchang (坛厂), Canglong (苍龙), Yanjin (盐津) und Zhongshu (中枢). Die Kreisregierung schreibt, in Renhuai gebe es 14 Großgemeinden, 1 Gemeinde und 5 Straßenviertel — das bedeutet, das Gebiet deckt sich mit dem gesamten Territorium des Kreises.
Geografische Koordinaten des Gebiets: 105°59′–106°35′ ö. L., 27°33′–28°10′ n. Br. — laut demselben Anhang.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Alte Aufzeichnungen. Eine schriftliche Geschichte des roten Tees aus Renhuai gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
- 2021 — Registrierung. Durch die Bekanntmachung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten Nr. 431 vom 4. Juni 2021 wurden 186 Produkte, die Erstprüfung, Expertise und öffentliche Diskussion durchlaufen hatten, als landwirtschaftliche geografische Angaben unter Schutz gestellt. Renhuai Gongfu Hongcha steht im Anhang unter Nummer 148. Inhaber des Zertifikats ist die Station für umfassenden Agrarservice von Renhuai (仁怀市农业技术综合服务站). Die Nummer der technischen Anforderungen zur Qualitätskontrolle lautet AGI2021-01-3417, die Nummer im Register der Angaben AGI03417.
- Nach 2022. Laut Register registriert das Landwirtschaftsministerium seit März 2022 keine neuen Angaben dieser Art mehr, es handelt sich also um eine der letzten Registrierungen des Systems. Die Registerkarte von 2026 kennzeichnet die Angabe als registriert; die aktuelle Gültigkeit habe ich nicht erneut überprüft.
Name: 仁怀 ist der Name des Kreises; 功夫 (gōngfu) — „Meisterschaft, aufgewendete Arbeit“; 红茶 — „roter Tee“.
Kultureller Kontext des Ortes: Die Regierung von Renhuai präsentiert den Kreis als „Weinhauptstadt Chinas“ (中国酒都), und auf ihrer Seite über den Kreis wird Tee überhaupt nicht erwähnt. In der Übersichtstabelle der geografischen Warenzeichen Guizhous von 2022 ist Renhuai nur mit dem Zeichen „仁怀酱香酒“ vertreten — für Baijiu mit Soßenaroma (genehmigt am 28. Oktober 2013). Der Tee wird in einem anderen System geschützt — als landwirtschaftliche Angabe des Ministeriums.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: In den gefundenen Quellen nicht genannt.
Pflückung, Pflückstandard und Anforderungen an das Rohmaterial: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

Region: Norden Guizhous, Mittellauf des Flusses Chishui. Laut Website der Kreisregierung beträgt die Fläche Renhuais 1788 km², die mittlere Höhe 880 m über dem Meeresspiegel.
Klima: Ebenda — Jahresdurchschnittstemperatur 16,3 °C, „im Winter ohne strenge Fröste, im Sommer ohne drückende Hitze“ (冬无严寒、夏无酷暑). Niederschläge nennt die Website nicht.
Höhe der Gärten und Böden: In den gefundenen Quellen keine Angaben.

5. Herstellungstechnologie

Die Bekanntmachung des Ministeriums enthält keine technologischen Anforderungen, und den Text der technischen Anforderungen AGI2021-01-3417 habe ich nicht gesehen. Unten steht das allgemeine Schema der Klasse für roten Tee, nicht eine Beschreibung genau dieses Tees:

Welken (萎凋, wěidiāo): Das frische Blatt verliert einen Teil der Feuchtigkeit und wird weich.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Die Zellen des Blattes werden zerstört, der Saft tritt an die Oberfläche.
Fermentation (发酵, fājiào): Oxidation, die Blatt und Aufguss rot macht.
Trocknung (干燥, gānzào): Stoppt die Oxidation und fixiert das Aroma.

Parameter — Temperatur, Feuchtigkeit, Dauer der Fermentation — gibt es für Renhuai Gongfu Hongcha in den gefundenen Quellen nicht.

6. Organoleptische Eigenschaften

Ein Dokument mit Beschreibung des Erscheinungsbildes habe ich nicht gefunden; Beschreibungen auf Nachschlage-Websites über lokale Produkte sprechen von rotem Tee im Allgemeinen und sind nicht in den Artikel eingeflossen.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Aroma des trockenen Blattes: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Aroma des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Geschmack: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Farbe des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.
Teegrund (aufgegossenes Blatt): In den gefundenen Quellen keine Beschreibungen.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für roten Tee.

Wassertemperatur: 90–95 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
Ablauf:
1. Das Gefäß vorwärmen.
2. Den Tee hineingeben.
3. Mit Wasser übergießen und den ersten Aufguss nach 10–15 Sekunden abgießen, falls das Blatt gespült werden muss.
4. Erster Aufguss — etwa eine Minute.
5. Vollständig ausgießen, keinen Aufguss auf dem Blatt stehen lassen.
6. Drei bis fünf weitere Aufgüsse, jeweils etwas länger.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. An einem trockenen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur, in dichter, lichtundurchlässiger Verpackung, fern von Gerüchen und Feuchtigkeit.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

Wie man Fälschungen vermeidet:
- Das Zeichen der landwirtschaftlichen geografischen Angabe und den Namen „仁怀功夫红茶“ suchen.
- Prüfen, dass der Hersteller aus Renhuai stammt.
- Nicht mit Zunyi Hong Cha verwechseln: Das ist eine andere geschützte Angabe desselben Bezirks, und Renhuai gehört nicht zu ihrem Schutzgebiet.

11. Interessante Fakten

Das Schutzgebiet des Tees deckt sich mit dem gesamten Territorium des Kreises und schließt die Großgemeinde Maotai ein, die dem Maotai seinen Namen gab.
In der provinziellen Tabelle der geografischen Warenzeichen hat Renhuai nur ein Zeichen — für Baijiu; der Tee des Kreises wird im System des Landwirtschaftsministeriums geschützt.
Im Anhang zur Bekanntmachung Nr. 431 steht eine Zeile darüber ein weiterer Tee aus Guizhou derselben Gruppe — 八步茶 aus dem Kreis Wangmo.
Der Name kam weniger als ein Jahr vor dem Zeitpunkt ins Register, zu dem das Landwirtschaftsministerium laut Register aufhörte, neue Namen aufzunehmen (März 2022).

12. Vergleich mit anderen roten Tees

Zunyi Hong Cha (遵义红茶): Roter Tee aus demselben Bezirk Zunyi; sein Gebiet umfasst sieben Kreise mit Zentrum in Meitan, Renhuai ist nicht darunter.
Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶): Roter Tee des Bezirks Tongren im Nordosten Guizhous.
Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Roter Tee aus Fujian mit der üblichen Schreibweise 工夫 im Namen.
Tongshan Hongcha (通山红茶): Roter Tee aus der Provinz Hubei, ebenfalls eine landwirtschaftliche geografische Angabe; für ihn sind Schutzanforderungen mit Sorten, Böden und Verarbeitungsablauf veröffentlicht — bei Renhuai Gongfu Hongcha gibt es solche Angaben nicht.

Zum Schluss:

Renhuai Gongfu Hongcha ist ein roter Tee aus der „Weinhauptstadt“ Chinas, seit 2021 als landwirtschaftliche geografische Angabe geschützt. Bekannt ist wenig, aber sicher: Nummer AGI03417, Inhaber ist die Kreisstation für Agrarservice, das Gebiet ist der gesamte Kreis, 20 Großgemeinden, Gemeinden und Straßenviertel entlang des Chishui, einschließlich Maotai. Sorten, Technologie und Erscheinungsbild sind in den gefundenen Dokumenten nicht beschrieben, daher kann vom Geschmack dieses Tees vorerst nur die Tasse selbst erzählen.

Quellen

Geografische Angabe

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“