Rénhuái gōngfu hóngchá

Ženhuajaus Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — raudonoji arbata iš Ženhuajaus miesto apskrities (仁怀市), priklausančios Zunyi apylinkei, šiaurinėje Guidžou provincijos dalyje, Čišujaus upės (赤水河) vidurupyje. Ženhuajus žinomas kaip Maotai gimtinė, o Maotai miestelis (茅台镇) įeina į arbatos apsaugos zoną. Pavadinimas įregistruotas kaip Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos žemės ūkio geografinė nuoroda: pranešimu Nr. 431, paskelbtu 2021 m. birželio 4 d., pirmojoje tų metų partijoje, į kurią įtraukti 186 produktai. Zona apima visas 20 apskrities miestelių, valsčių ir miesto kvartalų. Rasti dokumentai nepateikia veislių, technologijos ir išvaizdos aprašymo.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota. Klasė nurodyta saugomame pavadinime; dokumento su technologijos ir išvaizdos reikalavimais nemačiau.
Apie rašybą: Pavadinime rašoma „功夫“, o ne įprastas šiai raudonosios arbatos rūšiai „工夫“; abu žodžiai tariami gōngfu. Taip pavadinimas užrašytas ir ministerijos pranešime, ir registre. Palyginimui, Fudziano Šašiano Gongfu Cha rašomas per 工夫.
Kategorija: Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos žemės ūkio geografinė nuoroda (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, Nr. AGI03417.
Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州, Guìzhōu), Zunyi miesto apylinkė (遵义, Zūnyì), Ženhuajaus miesto apskritis (仁怀, Rénhuái).
Apsaugos zona: Pagal pranešimo Nr. 431 priedą — 20 apskrities vienetų ir 181 administracinis kaimas (bendruomenė): Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoši (火石镇), Hema (合马镇), Meidziuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Siuekun (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Sitou (喜头镇), Uma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Dziucang (九仓镇), Lungdzin (龙井镇), Čanggan (长岗镇) miesteliai, Houšano valsčius (后山乡) ir Luban (鲁班), Tančan (坛厂), Canglong (苍龙), Jandzin (盐津) ir Džongšu (中枢) miesto kvartalai. Apskrities valdžia rašo, kad Ženhuajuje yra 14 miestelių, 1 valsčius ir 5 kvartalai, taigi zona sutampa su visa apskrities teritorija.
Geografinės zonos koordinatės: 105°59′–106°35′ r. ilg., 27°33′–28°10′ š. pl. — pagal tą patį priedą.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Seni įrašai. Rašytinės Ženhuajaus raudonosios arbatos istorijos rastuose šaltiniuose nėra.
- 2021 — registracija. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos pranešimu Nr. 431, paskelbtu 2021 m. birželio 4 d., 186 produktai, praėję pirminį patikrinimą, ekspertizę ir viešąjį svarstymą, paimti į apsaugą kaip žemės ūkio geografinės nuorodos. Ženhuajaus Gongfu Hongcha priede nurodyta 148 numeriu. Sertifikato turėtojas — Ženhuajaus kompleksinė žemės ūkio paslaugų stotis (仁怀市农业技术综合服务站). Kokybės kontrolės techninių reikalavimų numeris — AGI2021-01-3417, registro numeris — AGI03417.
- Po 2022 metų. Registro duomenimis, nuo 2022 m. kovo ministerija neberegistruoja naujų šios rūšies nuorodų, taigi tai viena paskutinių sistemos registracijų. 2026 m. registro kortelė žymi nuorodą kaip įregistruotą; dabartinio galiojimo netikrinau.
Pavadinimas: 仁怀 — apskrities pavadinimas; 功夫 (gōngfu) — „meistriškumas, įdėtas darbas“; 红茶 — „raudonoji arbata“.
Vietos kultūrinis kontekstas: Ženhuajaus valdžia pristato apskritį kaip „Kinijos vyno sostinę“ (中国酒都), o jos puslapyje apie apskritį arbata išvis neminima. Guidžou 2022 m. geografinių prekių ženklų suvestinėje Ženhuajus nurodytas tik su ženklu „仁怀酱香酒“ — skirtu sojų aromato baijiu (patvirtintas 2013 m. spalio 28 d.). Arbata saugoma kitoje sistemoje — kaip ministerijos žemės ūkio nuoroda.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Rastuose šaltiniuose neįvardytas.
Skynimas, skynimo standartas ir reikalavimai žaliavai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Šiaurės Guidžou, Čišujaus upės vidurupis. Apskrities valdžios svetainėje nurodoma, kad Ženhuajaus plotas — 1788 km², vidutinis aukštis — 880 m virš jūros lygio.
Klimatas: Ten pat — vidutinė metinė temperatūra 16,3 °C, „žiemą be didelių šalčių, vasarą be alinančios kaitros“ (冬无严寒、夏无酷暑). Kritulių svetainė nenurodo.
Sodų aukštis ir dirvožemiai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.

5. Gamybos technologija

Ministerijos pranešime technologijos reikalavimų nėra, o techninių reikalavimų teksto AGI2021-01-3417 nemačiau. Toliau pateikiama bendra raudonosios arbatos klasės schema, o ne šios arbatos aprašymas:

Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Šviežias lapas netenka dalies drėgmės ir tampa minkštas.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapo ląstelės suardomos, sultys išeina į paviršių.
Fermentacija (发酵, fājiào): Oksidacija, dėl kurios lapas ir užpilas tampa raudoni.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Sustabdo oksidaciją ir įtvirtina aromatą.

Ženhuajaus Gongfu Hongcha parametrų — temperatūros, drėgmės, fermentacijos trukmės — rastuose šaltiniuose nėra.

6. Organoleptinės savybės

Dokumento su išvaizdos aprašymu neradau; aprašymai informaciniuose vietinių produktų portaluose kalba apie raudonąją arbatą apskritai ir į straipsnį neįtraukti.

Sauso lapo išvaizda: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Skonis: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo spalva: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Raudonosios arbatos klasės praktika.

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
Procesas:
1. Sušildyti indus.
2. Įdėti arbatą.
3. Užpilti vandeniu ir po 10–15 sekundžių nupilti pirmąjį užpilą, jei reikia praplauti lapą.
4. Pirmasis užpilas — apie minutę.
5. Išpilti viską, nepaliekant užpilo ant lapo.
6. Trys–penki pakartotiniai užpylimai, kiekvieną kartą šiek tiek ilgiau.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje nepermatomoje pakuotėje, atokiau nuo kvapų ir drėgmės.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti žemės ūkio geografinės nuorodos ženklo ir pavadinimo „仁怀功夫红茶“.
- Tikrinti, ar gamintojas iš Ženhuajaus.
- Nepainioti su Zunyi Hong Cha: tai kita saugoma tos pačios apylinkės nuoroda, ir Ženhuajus į jos apsaugos zoną neįeina.

11. Įdomūs faktai

Arbatos apsaugos zona sutampa su visa apskrities teritorija ir apima Maotai miestelį, davusį vardą maotai.
Provincijos geografinių prekių ženklų lentelėje Ženhuajus turi tik vieną ženklą — baijiu; apskrities arbata saugoma ministerijos sistemoje.
Pranešimo Nr. 431 priede eilute aukščiau nurodyta dar viena tos pačios partijos Guidžou arbata — 八步茶 iš Wangmo apskrities.
Pavadinimas į registrą pateko mažiau nei prieš metus iki to, kai ministerija, registro duomenimis, nustojo į jį įtraukti naujus pavadinimus (2022 m. kovas).

12. Palyginimas su kitomis raudonosiomis arbatomis

Zunyi Hong Cha (遵义红茶): Tos pačios Zunyi apylinkės raudonoji arbata; jos zona — septynios apskritys su centru Meitane, Ženhuajaus tarp jų nėra.
Fandzingshan Hong Cha (梵净山红茶): Tongren apylinkės šiaurės rytų Guidžou raudonoji arbata.
Šašian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Fudziano raudonoji arbata su įprasta rašyba 工夫 pavadinime.
Tongšan Hongcha (通山红茶): Hubėjaus provincijos raudonoji arbata, taip pat žemės ūkio geografinė nuoroda; jai paskelbti apsaugos reikalavimai su veislėmis, dirvožemiais ir apdorojimo tvarka — Ženhuajaus Gongfu Hongcha tokių duomenų neturi.

Apibendrinant:

Ženhuajaus Gongfu Hongcha — Kinijos „vyno sostinės“ raudonoji arbata, nuo 2021 m. saugoma kaip žemės ūkio geografinė nuoroda. Žinoma nedaug, bet tiksliai: numeris AGI03417, turėtojas — apskrities žemės ūkio paslaugų stotis, zona — visa apskritis, 20 miestelių, valsčių ir kvartalų palei Čišujų, įskaitant Maotai. Veislės, technologija ir išvaizda rastuose dokumentuose neaprašyti, todėl apie šios arbatos skonį kol kas gali papasakoti tik pats puodelis.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“