Женхуај Гунгфу Хунгча (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — црвени чај градског округа Женхуај (仁怀市) у префектури Цуенји на северу провинције Гуејџоу, у средњем току реке Ћишуеј (赤水河). Женхуај је познат као родно место маотаја, а варошица Маотај (茅台镇) улази у зону заштите чаја. Име је регистровано као пољопривредна географска ознака Министарства пољопривреде и руралних послова: објавом бр. 431 од 4. јуна 2021. године, у првој партији те године, у којој је било 186 производа. Зона обухвата свих 20 вароши, општина и градских квартова округа. Сорти, технологије и описа изгледа пронађени документи не наводе.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно ферментисан. Класа је именована у заштићеном имену; документ са захтевима за технологију и изглед нисам видео.
- О писању: У имену стоји «功夫», а не уобичајено за ову врсту црвеног чаја «工夫»; обе речи се читају gōngfu. Тако је име записано и у објави министарства и у регистру. Поређења ради, фуђенски Шасјен Гунгфу Ча пише се кроз 工夫.
- Категорија: Пољопривредна географска ознака Министарства пољопривреде (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, бр. AGI03417.
- Порекло: Кина, провинција Гуејџоу (贵州, Guìzhōu), градска префектура Цуенји (遵义, Zūnyì), градски округ Женхуај (仁怀, Rénhuái).
- Зона заштите: Према прилогу објаве бр. 431 — 20 јединица округа и 181 административно село (заједница): вароши Маотај (茅台镇), Санхе (三合镇), Хуоши (火石镇), Хема (合马镇), Мејђухe (美酒河镇), Даба (大坝镇), Сјуекунг (学孔镇), Гаодапинг (高大坪镇), Ситоу (喜头镇), Ума (五马镇), Маоба (茅坝镇), Ђуцанг (九仓镇), Лунгђинг (龙井镇), Чанганг (长岗镇), општина Хоушан (后山乡) и градски квартови Лубан (鲁班), Танчанг (坛厂), Цанглунг (苍龙), Јенђин (盐津) и Џунгшу (中枢). Влада округа наводи да у Женхуају има 14 вароши, 1 општина и 5 квартова, — што значи да се зона поклапа са целом територијом округа.
- Географске координате зоне: 105°59′–106°35′ и. г. д., 27°33′–28°10′ с. г. ш. — према истом прилогу.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Стари записи. Писане историје црвеног чаја Женхуаја у пронађеним изворима нема.
- 2021 — регистрација. Објавом Министарства пољопривреде и руралних послова бр. 431 од 4. јуна 2021. године 186 производа, који су прошли првичну проверу, експертизу и јавну расправу, узети су под заштиту као пољопривредне географске ознаке. Женхуај Гунгфу Хунгча стоји у прилогу под бројем 148. Носилац уверења — станица комплексног агросервиса Женхуаја (仁怀市农业技术综合服务站). Број техничких захтева за контролу квалитета — AGI2021-01-3417, број у регистру ознака — AGI03417.
- После 2022. године. Према подацима регистра, од марта 2022. Министарство пољопривреде нове ознаке ове врсте не региструје, тако да је ово једна од последњих регистрација тог система. Картица регистра из 2026. означава ознаку као регистровану; актуелну ваљаност нисам поново проверавао.
- Назив: 仁怀 — име округа; 功夫 (gōngfu) — «мајсторство, уложени труд»; 红茶 — «црвени чај».
- Културни контекст места: Влада Женхуаја представља округ као «винску престоницу Кине» (中国酒都), а на њеној страници о округу чај уопште није поменут. У сумарној табели географских робних знакова Гуејџоуа из 2022. Женхуај је заступљен само знаком «仁怀酱香酒» — за бајђиу са соја аромом (одобрен 28. октобра 2013). Чај је заштићен у другом систему — као пољопривредна ознака министарства.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: У пронађеним изворима није наведен.
- Берба, стандард бербе и захтеви за сировину: Података у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Север Гуејџоуа, средњи ток реке Ћишуеј. Према сајту владе округа, површина Женхуаја је 1788 km², просечна надморска висина — 880 m.
- Клима: Исто тамо — средња годишња температура 16,3 °C, «зими без јаких мразева, лети без исцрпљујуће врућине» (冬无严寒、夏无酷暑). Падавине сајт не наводи.
- Надморска висина вртова и земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Обава министарства не садржи захтеве за технологију, а текст техничких захтева AGI2021-01-3417 нисам видео. Испод је општа шема класе за црвени чај, а не опис управо овог чаја:
- Венење (萎凋, wěidiāo): Свеж лист губи део влаге и постаје мек.
- Увијање (揉捻, róuniǎn): Ћелије листа се разарају, сок излази на површину.
- Ферментација (发酵, fājiào): Оксидација која лист и напитак чини црвеним.
- Сушење (干燥, gānzào): Зауставља оксидацију и учвршћује арому.
Параметара — температуре, влажности, трајања ферментације — за Женхуај Гунгфу Хунгчу у пронађеним изворима нема.
6. Органолептичке Карактеристике
Документ са описом изгледа нисам нашао; описи на справочним сајтовима о локалним производима говоре о црвеном чају уопште и у чланак нису укључени.
- Изглед сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитка: Описа у пронађеним изворима нема.
- Укус: Описа у пронађеним изворима нема.
- Боја напитка: Описа у пронађеним изворима нема.
- Чајно дно (скувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Гајван или порцелански чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Прелити водом и одлити први напитак после 10–15 секунди, ако је потребно испрати лист.
- Први напитак — око један минут.
- Разлити сасвим, не остављајући напитак на листу.
- Три до пет поновљених преливања, сваки пут мало дуже.
9. Чување
Пракса класе. На сувом тамном месту на собној температури, у чврстој непровидној амбалажи, далеко од мириса и влаге.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити знак пољопривредне географске ознаке и име «仁怀功夫红茶».
- Проверавати да је произвођач из Женхуаја.
- Не мешати са Цуенји Хунг Ча: то је друго заштићено име исте префектуре, а Женхуај у његову зону заштите не улази.
11. Занимљивости
- Зона заштите чаја поклапа се са целом територијом округа и укључује варош Маотај, која је дала име маотају.
- У провинцијској табели географских робних знакова Женхуај има само један знак — за бајђиу; чај округа заштићен је у систему Министарства пољопривреде.
- У прилогу објаве бр. 431 ред изнад стоји још један гуејџоушки чај из исте партије — 八步茶 округа Вангмо.
- Име је ушло у регистар мање од годину дана пре него што је Министарство пољопривреде, према подацима регистра, престало да у њега уноси нова наименовања (март 2022. године).
12. Поређење са другим црвеним чајевима
- Цуенји Хунг Ча (遵义红茶): Црвени чај исте префектуре Цуенји; његова зона — седам округа са центром у Мејтану, Женхуаја међу њима нема.
- Фанђингшан Хунг Ча (梵净山红茶): Црвени чај префектуре Тунгђен на североистоку Гуејџоуа.
- Шасјен Гунгфу Ча (沙县工夫茶): Црвени чај Фуђена са уобичајеним писањем 工夫 у имену.
- Тунгшан Хунгча (通山红茶): Црвени чај провинције Хубеј, такође пољопривредна географска ознака; за њега су објављени захтеви за заштиту са сортама, земљиштима и поступком обраде — за Женхуај Гунгфу Хунгчу таквих података нема.
У закључку:
Женхуај Гунгфу Хунгча — црвени чај «винске престонице» Кине, заштићен од 2021. године као пољопривредна географска ознака. Познато је мало, али сигурно: број AGI03417, носилац — окружна станица агросервиса, зона — цео округ, 20 вароши, општина и квартова дуж Ћишуеја, укључујући Маотај. Сорте, технологија и изглед у пронађеним документима нису описани, па о укусу овог чаја за сада може да говори само сама шоља.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“