Rénhuái gōngfu hóngchá

Jenhuay Qonqfu Hunça (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — Quychjou əyalətinin şimalında, Tsunyi dairəsinin Jenhuay qəza şəhərinin (仁怀市), Çişuy çayının (赤水河) orta axarında istehsal olunan qırmızı çay. Jenhuay maotayın vətəni kimi tanınır və Maotay qəsəbəsi (茅台镇) çayın qorunma zonasına daxildir. Bu ad Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alınıb: 4 iyun 2021-ci il tarixli 431 saylı elanla, həmin ilin birinci partiyasında, 186 məhsulla birlikdə. Zona qəzanın bütün 20 qəsəbə, volost və şəhər məhəlləsini əhatə edir. Tapılan sənədlərdə sortlar, texnologiya və xarici görünüş təsviri verilmir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam fermentləşdirilmiş. Sinif adı qorunan adda qeyd olunub; texnologiya və xarici görünüş tələblərinə dair sənəd görmədim.
Yazılış haqqında: Addakı «功夫» işarəsi bu növ qırmızı çay üçün adət olunan «工夫» deyil; hər iki söz gōngfu kimi oxunur. Bu ad həm nazirliyin elanında, həm də reyestrdə belə yazılıb. Müqayisə üçün, Fucyen əyalətindəki Şasyan Qonqfu Ça 工夫 ilə yazılır.
Kateqoriya: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, № AGI03417.
Mənşə: Çin, Quychjou əyaləti (贵州, Guìzhōu), Tsunyi şəhər dairəsi (遵义, Zūnyì), Jenhuay qəza şəhəri (仁怀, Rénhuái).
Qorunma zonası: 431 saylı elanın əlavəsinə əsasən qəzanın 20 inzibati vahidi və 181 inzibati kəndi (icması): Maotay (茅台镇), Sanhe (三合镇), Xuoşi (火石镇), Hema (合马镇), Meyciuxe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Syuekun (学孔镇), Qaodapin (高大坪镇), Sitou (喜头镇), Uma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Cziucan (九仓镇), Luncin (龙井镇), Çanqan (长岗镇) qəsəbələri, Houşan (后山乡) volostu və Luban (鲁班), Tançan (坛厂), Canlun (苍龙), Yancin (盐津) və Çjunşu (中枢) şəhər məhəllələri. Qəza hökuməti Jenhuayda 14 qəsəbə, 1 volost və 5 məhəllə olduğunu yazır, deməli zona bütün qəza ərazisi ilə üst-üstə düşür.
Zonanın coğrafi koordinatları: 105°59′–106°35′ ş. u., 27°33′–28°10′ şm. e. — həmin əlavəyə əsasən.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Köhnə qeydlər. Tapılan mənbələrdə Jenhuay qırmızı çayının yazılı tarixi yoxdur.
- 2021 — qeydiyyat. Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyinin 4 iyun 2021-ci il tarixli 431 saylı elanı ilə ilkin yoxlamadan, ekspertizadan və ictimai müzakirədən keçmiş 186 məhsul kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunma altına alınıb. Jenhuay Qonqfu Hunça əlavədə 148 nömrə ilə qeyd olunub. Şəhadətnamə sahibi — Jenhuay aqroservis kompleks stansiyası (仁怀市农业技术综合服务站). Keyfiyyətə nəzarət texniki tələblərinin nömrəsi — AGI2021-01-3417, göstəricilər reyestrindəki nömrəsi — AGI03417.
- 2022-ci ildən sonra. Reyestr məlumatlarına görə, 2022-ci ilin martından etibarən Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi bu növ yeni göstəriciləri qeydiyyata almır, buna görə də bu, sistemin son qeydiyyatlarından biridir. 2026-cı il reyestr kartı göstəricini qeydiyyatda olan kimi işarələyir; hazırkı etibarlılığı yenidən yoxlamamışam.
Ad: 仁怀 — qəzanın adı; 功夫 (gōngfu) — «ustalıq, sərf edilmiş əmək»; 红茶 — «qırmızı çay».
Yerin mədəni konteksti: Jenhuay hökuməti qəzanı «Çinin şərab paytaxtı» (中国酒都) kimi təqdim edir və qəza haqqında səhifədə çay ümumiyyətlə qeyd olunmur. Quychjounun 2022-ci il coğrafi əmtəə nişanları icmal cədvəlində Jenhuay yalnız «仁怀酱香酒» nişanı ilə təmsil olunur — sous ətirli baycziu üçün (28 oktyabr 2013-cü ildə təsdiqlənib). Çay başqa sistemdə — nazirliyin kənd təsərrüfatı göstəricisi kimi qorunur.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə adı çəkilmir.
Yığım, yığım standartı və xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Quychjounun şimalı, Çişuy çayının orta axarı. Qəza hökumətinin saytına görə Jenhuayın sahəsi — 1788 km², orta hündürlük — dəniz səviyyəsindən 880 m.
İqlim: Elə orada — orta illik temperatur 16,3 °C, «qışda şiddətli şaxtasız, yayda üzücü istisiz» (冬无严寒、夏无酷暑). Yağıntı saytda göstərilmir.
Bağların hündürlüyü və torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Nazirliyin elanında texnologiyaya dair tələblər yoxdur, AGI2021-01-3417 texniki tələblər mətnini isə görmədim. Aşağıda — qırmızı çay üçün sinfin ümumi sxemi verilir, bu çayın təsviri deyil:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Təzə yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Yarpaq hüceyrələri dağılır, şirə səthə çıxır.
Fermentasiya (发酵, fājiào): Yarpağı və dəmləməni qırmızı edən oksidləşmə.
Qurutma (干燥, gānzào): Oksidləşməni dayandırır və ətri sabitləşdirir.

Jenhuay Qonqfu Hunça üçün temperatur, rütubət, fermentasiya müddəti kimi parametrlər tapılan mənbələrdə yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Xarici görünüş təsviri olan sənəd tapmadım; yerli məhsullar haqqında arayış saytlarındakı təsvirlər ümumiyyətlə qırmızı çaydan bəhs edir və məqaləyə daxil edilməyib.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dad: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Qayvan və ya farfor çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun.
3. Lazım gələrsə, yarpağı yumaq üçün su tökün və ilk dəmləməni 10–15 saniyə sonra boşaldın.
4. İlk dəmləmə — təxminən bir dəqiqə.
5. Dəmləməni yarpaq üzərində qoymadan tamamilə boşaldın.
6. Hər dəfə bir qədər uzun olmaqla üç-beş təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Quru, qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, sıx qeyri-şəffaf qablaşdırmada, qoxulardan və nəmdən uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi nişanını və «仁怀功夫红茶» adını axtarın.
- İstehsalçının Jenhuaydan olduğunu yoxlayın.
- Tsunyi Hun Ça ilə qarışdırmayın: bu, həmin dairənin başqa qorunan adıdır və Jenhuay onun qorunma zonasına daxil deyil.

11. Maraqlı Faktlar

Çayın qorunma zonası bütün qəza ərazisi ilə üst-üstə düşür və maotaya ad verən Maotay qəsəbəsini də əhatə edir.
Vilayət coğrafi əmtəə nişanları cədvəlində Jenhuayın yalnız bir nişanı var — baycziu üçün; qəzanın çayı Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi sistemində qorunur.
431 saylı elanın əlavəsində bir sətir yuxarıda həmin partiyadan daha bir Quychjou çayı — Vanmo qəzasının 八步茶 çayı dayanır.
Bu ad reyestrə, reyestr məlumatlarına görə, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi yeni adları qeydiyyata almağı dayandırmazdan bir ildən az əvvəl daxil olub (mart 2022).

12. Digər qırmızı çaylarla müqayisə

Tsunyi Hun Ça (遵义红茶): Həmin Tsunyi dairəsinin qırmızı çayı; onun zonası mərkəzi Meytanda olmaqla yeddi qəzadır, Jenhuay onların arasında yoxdur.
Fancinşan Hun Ça (梵净山红茶): Quychjounun şimal-şərqindəki Tunjen dairəsinin qırmızı çayı.
Şasyan Qonqfu Ça (沙县工夫茶): Fucyenin qırmızı çayı, adında adət olunan 工夫 yazılışı ilə.
Tunşan Hunça (通山红茶): Hubey əyalətinin qırmızı çayı, həm də kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi; onun üçün sortlar, torpaqlar və emal qaydası ilə qorunma tələbləri dərc olunub — Jenhuay Qonqfu Hunçada belə məlumat yoxdur.

Yekun olaraq:

Jenhuay Qonqfu Hunça — Çinin «şərab paytaxtı»nın qırmızı çayı, 2021-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunur. Məlum olan azdır, amma dəqiqdir: nömrə AGI03417, sahibi — qəza aqroservis stansiyası, zona — bütün qəza, Çişuy boyunca 20 qəsəbə, volost və məhəllə, o cümlədən Maotay. Sortlar, texnologiya və xarici görünüş tapılan sənədlərdə təsvir olunmayıb, buna görə də bu çayın dadı haqqında hələlik yalnız fincanın özü danışa bilər.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində