Huìzhōu yánchá

Хуэйжоу Яньча (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — Гуандун мужийн Хуэйжоу хотын тойргийн Хуэйдун шяний (惠东县) «хадны цай»: Уишань уулнаас авчирч 2011 онд Байпэньжу усан сангийн орчмын данься (丹霞) улаавтар толгод дээр тарьсан уишань төрлийн улун сорт. Нутгийн хэвлэлүүд «岩茶南迁», «хадны цай урагш нүүв» хэмээн бичдэг. Нэр нь одоохондоо хамгаалагдаагүй: газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийн өргөдлийг Оюуны өмчийн улсын газраас хянан үзэхээр хүлээн авсан боловч 2026 оны байдлаар тэмдэг бүртгэгдээгүй, хамгаалалтын бүс нийтлэгдээгүй байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Улун (乌龙茶, wūlóngchá), хагас исгэсэн цай. Шянийн хэвлэлүүд (2021) «岩茶属半发酵茶» гэж бичдэг бол, «Наньфан плюс» (2023) хадны цай нь даньцунтай адил улунд хамаарна гэж тэмдэглэдэг. Ангиллыг тодорхойлсон хамгаалалтын баримт бичиг байхгүй.
• Үндэслэл: Ангилал нь баримт бичгээр бус хэвлэлээр тогтоогдсон: шянийн хэвлэлүүд болон «Наньфан плюс» аль аль нь сорт, технологи, нэрийг Уишаньаас шилжүүлсэн гэж тодорхойлдог.
• Ангилал: Уишаньаас гадуурх уишань төрлийн хадны улун; өргөдөл гаргасан боловч бүртгэгдээгүй нэр.
• Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东, Guǎngdōng), Хуэйжоу хотын тойрог (惠州, Huìzhōu), Хуэйдун шянь. Анхны цэцэрлэгүүд — Байпэньжу суурингийн (白盆珠镇) Мухуа тосгоны (沐化村) орчимд; өөр компанийн том цэцэрлэг — Дочжу суурингийн (多祝镇) Минси тосгоны (明溪村) орчимд.
• Мэдүүлсэн бүс: Нийтлэгдээгүй. Өргөдлийн нэр нь хотын тойргоор, сурталчилгааг Хуэйдун шянь хийж байна; олдсон эх сурвалжид өргөдөл гаргагчийг дурдаагүй.
• Газарзүйн координат: Нарийн мэдээлэл байхгүй; сонинууд Хуэйжоуг хойд халуун бүсэд байрлуулдаг.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • 2011 — Уишаньаас шилжүүлэлт. Нутгийн компани тариачдаас усан сангийн орчим дахь орхигдсон чулуурхаг толгодыг түрээслэн уишань сортуудыг тарьсан; «Наньду» сонины мэдээлснээр туршилтын тариалалт дөрвөн жил үргэлжилсэн. «Наньфан плюс»-ийн мэдээлснээр, төслийн экологич-зөвлөхийг Ляньхуашань (莲花山) нурууны данься татсан: түүний үнэлгээгээр эндхийн уур амьсгал, хөрс, ус уишаньтай төстэй. Мөн сонинд дурдсанаар, анх авчирсан 270 мянган суулгац мянга гаруй му талбайтай цэцэрлэг болж өргөжсөн.
  • 2014 ба 2016 — шагналууд. «白盆珠» брэндийн цай Хятадын олон улсын цайны 11, 13-р яармагийн алдарт цайны уралдаанд алт авсан: эхлээд Те Лохань, дараа нь «名枞» Жоугуй.
  • 2022 — стандартууд. «Наньфан плюс»-ийн мэдээлснээр, 11-р сард гурван баримт бичиг батлагдсан: «惠州岩茶» (бүтээгдэхүүн), «惠州岩茶加工技术规范» (технологи) болон «惠州岩茶栽培技术规范» (тариалалт). Эх бичгийг би үзээгүй тул шаардлагуудыг нь дурдаагүй. Мөн үед «惠州岩茶协会» холбоо, данься хадны цайны судалгааны хүрээлэн байгуулагдаж, 12-р сард анхны компанийн үүсгэн байгуулагч «广东鹅城岩茶» барааны тэмдгийг бүртгүүлсэн.
  • 2025 — тэмдгийн өргөдөл. «Хуэйжоу жибао» 3-р сард мэдээлснээр: «惠州岩茶», «惠东南山茶», «白盆珠横坑茶» болон шянийн бусад хоёр бүтээгдэхүүний — цайны бус газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийн материалыг Оюуны өмчийн улсын газраас хүлээн авсан. 2026 оны бүртгэлд энэ нэр өргөдөл хэвээр байна.
• Нэр: 惠州 — хотын тойргийн нэр; 岩茶 — «хадны, чулуурхаг цай», данься хадны цайны уишань нэр томьёо. «Наньфан плюс» үүнийг «岩岩有茶，非岩不茶» — «хад болгонд цай, хадгүй бол цайгүй» гэсэн зүйр үгээр тайлбарладаг.
• Соёлын ач холбогдол: Төслийг орхигдсон энгэрийг орлоготой цэцэрлэг болгон хувиргах хэлбэрээр танилцуулдаг; нэг компанийн удирдагч (2025) Хуэйжоуг «Хятадын хадны цайны хоёр дахь бүс» хэмээн нэрлэсэн — энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн статус биш, өөрийн үнэлгээ юм.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Таримал сорт: Хадны улунд зориулсан уишань сортууд. Шянийн хэвлэлээр (2021), анхны компани зургаан сортыг авчирсан: 铁罗汉 (Tiě luóhàn), 水仙 (Shuǐxiān), 北斗 (Běidǒu), 肉桂 (Ròuguì), 奇兰 (Qílán) болон 黄观音 (Huáng guānyīn). «Наньфан плюс»-ээр (2023), Дочжугийн цэцэрлэг 11 сорт нэвтрүүлсэн; дурдсанаар 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 болон 金观音 (Jīn guānyīn).
• Анхны ургац: Суулгаснаас хойш гурав дахь жилдээ (шянийн хэвлэл).
• Түүврийн хугацаа: Эх сурвалжууд зөрдөг. Шянийн хэвлэлүүд (2021) хоёр түүврийн тухай бичдэг — Цинмин баяр (清明) болон Байлу (白露) улирлын үед — мөн цай уишаньаасаа нэг сарын өмнө зах зээлд гардаг гэж тэмдэглэдэг; «Наньфан плюс» (2023) хавар, хоёр дахь хавар болон зун-намрын түүврийн тухай, жилд тав хүртэл удаа гэж бичдэг. Энэ нь өөр өөр цэцэрлэгийн практик бололтой.
• Түүврийн арга: Машинаар (хоёр эх сурвалж).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Газар нутгийн тогтоц ба чулуулаг: Ляньхуашань нурууны «залуу данься»; сонины мэдээлснээр энгэрүүд голдуу зөөлөн налуутай тул машинд тохиромжтой.
• Хөрс: «Наньфан плюс»-ийн мэдээлснээр — «红层黄砾壤», улаан давхарга дээрх шар хайргат хөрс. Хөрсний давхарга нимгэн; Дочжугийн цэцэрлэг жилд хоёр удаа органик бордоо болон микроэлемент нэмдэг.
• Уур амьсгал ба ус: Ургалтын урт хугацаа, хяруу бараг байхгүй; усыг Сичжижян (西枝江) голоос авдаг.
• Ургах өндөр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Талбай: Хотын хөдөө аж ахуйн үйлчилгээний төвийн үнэлгээгээр Хуэйдун, Боло болон бусад шяниудад 0.72 сая му данься толгод хадны цайнд тохиромжтой. Бодит цэцэрлэгүүд арай даруухан: Дочжугийн цэцэрлэг — 2100 му, үүнээс 1100 гаруй нь данься дээр (2025); 2025 оны мэдээгээр шянь даяар 4000 орчим му. Хотын төлөвлөгөө — 2043 он гэхэд 300 мянган му; энэ нь баримт биш, төлөвлөгөө юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Шянийн хэвлэлүүд (2021) болон «Наньфан плюс» (2023) ижил долоон үйлдлийг нэрлэдэг:

1. Навч түүх (采青, cǎiqīng).
2. Хуурайшуулах (萎凋, wěidiāo).
3. Сэгсрэх (做青, zuòqīng): Улунгийн гол үйлдэл — навчны хэсэгчилсэн исэлдэлт.
4. Тогтоох (炒青, chǎoqīng).
5. Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
6. Гал дээр шарах (烘焙, hōngbèi).
7. Сонгох ба цэвэрлэх (拣剔, jiǎntī).

Бэлэн цай хүртэлх бүх цикл, хоёр эх сурвалжийн мэдээлснээр, 70 орчим хоног үргэлжилдэг. Үйлдвэрлэл механикжсан: «Наньфан плюс» бүрэн автомат шугам болон лазер ангилалтын тухай бичдэг. Экологич-зөвлөхийн хэлснээр (2025), уишань технологийн нарийн ширийн зүйлийг нутгийн уур амьсгалд тохируулдаг; яг ямар гэдгийг тэр тодруулаагүй. Олдсон эх сурвалжид тоон үзүүлэлт байхгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Тодорхойлолтууд — шянийн хэвлэлээс (2021); өнгө үзэмжийн шаардлага бүхий баримт бичиг байхгүй.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Нугалсан туузан хэлбэртэй, нягт эрчилсэн, нимгэн бөгөөд бат бөх; өнгө нь хөх-хүрэн (乌褐), заримдаа хар ногоон туяатай.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Уусмалын үнэр: Цэвэр (清香); үнэр «аяганы ёроолд бууна» (香沉杯底).
• Амт: Зөөлөн бөгөөд баялаг, чихэрлэг эргэн ирэлттэй (回甘), «厚重耐泡» — шигүү бөгөөд олон удаагийн угаалгыг тэсвэрлэдэг; тодорхойлолтоор гашуун болон барсхийх амтгүй. «Хадны нот»-ыг (岩韵) нэг компанийн удирдагч (2025) гурван шинжээр задладаг: хоолойд мэдрэгдэх мэдрэмж, амтын «араг яс» болон сэрүүн.
• Уусмалын өнгө: Улаавтар туяатай улбар шар-шар, тунгалаг бөгөөд гэрэлтэй; мөн өгүүллийн өөр хэсэгт — тунгалаг-шар (澄黄透亮).
• Цайны ёроол (угаасан навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй. Шянийн хэвлэлүүд (2021) чанарын шалгалтад пестицидийн үлдэгдэл илрээгүй гэж бичдэг; өгүүлэл протоколыг дурдаагүй.

8. Уух арга

Хадны улунгийн ангиллын практик.

• Усны температур: 95–100 °C.
• Цайны хэмжээ: 100–110 мл тутамд 5–8 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл жижиг шавар цайны тогоо.
• Процесс: Савыг халаах, эхний усыг хурдан асгаж юүлэх; эхний уусмалууд — 10–20 секунд, дараа нь хугацааг уртасгах; ихэвчлэн зургаа-найман удаагийн угаалга.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Шарсан улуныг нягт, тунгалаг бус савлагаанд, хуурай харанхуй газар өрөөний температурт, үнэрээс хол хадгална; хамгийн чухал нь — хуурай байлгах.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Үнэ — зөвхөн сониных. «Наньфан плюс»-ийн мэдээлснээр, Дочжугийн цэцэрлэг 2022 онд 20 мянга орчим жин бэлэн цай үйлдвэрлэж, нэг жинг 500–2000 юаниар зарсан; «Наньду»-гийн мэдээлснээр (2023), анхны компани — дунджаар 800–1000 юань, дээд тал нь нэг жин 11 800 юань.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс сэргийлэх:
  • «惠州岩茶» газарзүйн заалтын тэмдэг одоохондоо байхгүй: өргөдөл бүртгэгдээгүй тул «地理标志» гэсэн бичигтэй энэ нэр одоогоор юугаар ч баталгаажаагүй.
  • Уишань хадны цай өөрийн заалтаар хамгаалагддаг (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶»), тиймээс Хуэйжоугийн цай «武夷岩茶» хэмээн зарагдах боломжгүй, мөн эсрэгээр.
  • Үйлдвэрлэгч нь Гуандун мужийн Хуэйдун шяниас гэдгийг шалгах.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Орос бичигт Гуандун дахь 惠州 болон Аньхой дахь түүхэн тойрог 徽州 хоёр адилхан «Хуэйчжоу» гэж сонсогддог. Гуандунгийн хадны цай Аньхойн цайтай холбоогүй.
• 2023 онд шинжээчдийн багийн ахлагч, Хөдөө аж ахуйн яамны департаментын экс дарга Хуэйжоугийн хадны цайны чадавхийг Индэ Хунча болон Фэнхуан Даньцунтай харьцуулж, гуандун цайны гурван тулгуур гэж нэрлэсэн.
• 2025 онд Минсигийн цэцэрлэгийг «丰收中国万里行» нэвтрүүлгийн шууд эфирээр үзүүлсэн — бусад хадны цайтай сохор харьцуулалт хийсэн.

12. Бусад цайтай харьцуулалт

• Янь Ча (岩茶): Уишань хадны улун — сорт болон технологийг нь хуулбарласан загвар; өөрийн газарзүйн заалтаар хамгаалагддаг.
• Те Лохань (铁罗汉): Уишань сорт, 2014 оны шагналыг Хуэйжоугийн цайнд авчирсан.
• Жоу Гуй (肉桂): Уишань сорт; Хуэйжоугийн «名枞» Жоугуй 2016 онд шагнагдсан.
• Дань Цун (单枞): Чаожоугийн гуандун улун; «Наньфан плюс» тэдгээрийг ингэж харьцуулдаг — даньцуныг цэцгийн үнэрээр, хадны цайг «хадны нот»-оор үнэлдэг.
• Хуэйдун Сяньжэнь Ча (惠东仙人茶): Тухайн шянийн нутгийн цайны популяци, тэмдэгтэй.

Дүгнэлтэд:

Хуэйжоу Яньча — залуу туршилт: 2011 онд Гуандунгийн улаан данься толгод дээр шилжүүлэн суулгасан уишань сорт болон технологи. Түүнд шагналууд, өөрийн стандартууд болон тэмдгийн өргөдөл байгаа ч, өнгө үзэмж ба хамгаалалтын бүсийг тодорхойлсон баримт бичиг алга. Сонины мэдээлснээр энэ нь улбар шар уусмалтай шигүү шарсан улун бөгөөд уишань загвартай харьцуулахдаа үгэнд бус нэг аяганд харьцуулах нь илүү шударга.

Эх сурвалж

Стандартууд

• GB/T 18745-2006

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд