Běiyuàn gòngchá

北苑贡茶 (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — «ຊາບັນນາການຂອງສວນເໜືອ»: ຊື່ນີ້ມີສອງຄວາມໝາຍ, ແລະບໍ່ຄວນເອົາມາປະປົນກັນ. ໃນທາງປະຫວັດສາດ ຄຳນີ້ໝາຍເຖິງຊາຫຼວງຂອງແຂວງຈ້ຽນໂຈ່ວ — ຊາທີ່ຜ່ານການໜື້ງ, ບົດໃຫ້ລະອຽດເປັນເນື້ອຄີມ ແລະອັດເປັນແຜ່ນທີ່ມີລວດລາຍມັງກອນແລະຫົງສາ, ເຊິ່ງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າສູ່ລາຊະສຳນັກເປັນເວລາ 458 ປີ ນັບແຕ່ອານາຈັກໝິນ ຈົນເຖິງລາຊະວົງໝິງ. ໃນປັດຈຸບັນ ນີ້ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງເມືອງຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯市) ທາງພາກເໜືອຂອງມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ ແລະເປັນແບຣນລວມຂອງຊາຂອງເມືອງດັ່ງກ່າວ; ເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ໄດ້ພັນລະນາເຖິງຊາອູ່ຫຼົງທີ່ມີ «ໃບສີຂຽວໃນຂອບສີແດງ».

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາອູ່ຫຼົງ (乌龙茶, wūlóngchá) — ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້: ສາຍພັນ ສຸຍຊຽນ ແລະ ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ, ການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍການເຂົ່າ (做青). ຊາບັນນາການບີ້ຢວນໃນທາງປະຫວັດສາດ — ແມ່ນຊາອັດທີ່ຜ່ານການໜື້ງ ແລະບົດ (蒸青研膏团饼茶), ບໍ່ແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງ.
• ໝວດໝູ່: ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (2012), ຕັ້ງແຕ່ປີ 2025 — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໃນເວລາດຽວກັນກໍເປັນແບຣນລວມຂອງເມືອງ.
• ແບຣນກວມເອົາຫຍັງແດ່: ຕາມວິທະຍຸກາງແຫ່ງຊາດ (2024), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງໃບວ່າງ ອາຍເຈົາ, ສຸຍຊຽນ, ເໝີຍຈ້ານ, ໂຢ່ວກຸ້ຍ ແລະຊາຂາວ ສຸຍຊຽນ ປາຍ, ລວມທັງແຜ່ນຊາອັດທີ່ຟື້ນຟູຂຶ້ນໃໝ່.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເມືອງຮອບນານຜິງ (南平, Nánpíng), ເມືອງຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯, Jiàn’ōu) — ຈ້ຽນໂຈ່ວບູຮານ (建州).
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ທົ່ວເມືອງ — 14 ຕາແສງ ແລະບ້ານ (ໃນນັ້ນມີ ຊູ້ຕູ່ນ, ຈີ້ຢາງ, ຟາງດ້າວ, ນານຢ່າ) ແລະ 4 ຄະນະກຳມະການຖະໜົນ, 4233 ກມ².
• ພິກັດພູມສາດ: 117°58′45″–118°57′11″ ຕາເວັນອອກ, 26°38′54″–27°20′26″ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ປີ ເຈີ້ນຢວນ (785–805). ຕາມວິທະຍຸ, ເຈົ້າເມືອງຟູ້ຈ້ຽນ ຊາງ ກຸ່ນ (常衮) ໄດ້ເລີ່ມຜະລິດຊາໜື້ງຈາກເນື້ອຊາບົດ (研膏茶) ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວ. «ຮວາ ໝານ ລູ້» ກໍໄດ້ຈັດໃຫ້ເລື່ອງນີ້ຢູ່ໃນປີ ເຈີ້ນຢວນ ແລະເອີ້ນ ຊາງ ກຸ່ນ ວ່າເຈົ້າເມືອງຈ້ຽນໂຈ່ວ; ພອດທານຊາ ແລະສື່ເສດຖະກິດເຊື່ອມໂຍງວິທີການຜະລິດໃໝ່ກັບການແຕ່ງຕັ້ງລາວໄປຟູ້ຈ້ຽນໃນປີ ຈ້ຽນຈົງ (780–783). ຊົງ ຟານ ເລີ່ມຕົ້ນປະຫວັດສາດແຕກຕ່າງກັນ: ໃນສະໄໝຖັງໃຕ້, ທ້າຍຍຸກຫ້າລາຊະວົງ, ຊາວບ້ານຖືກເກນມາເກັບຊາຢູ່ບີ້ຢວນ, ບ່ອນທີ່ທຳອິດເຮັດຊາຈາກເນື້ອຊາບົດ (研膏), ແລະຕໍ່ມາເປັນ «ຜິວຂີ້ເຜິ້ງ» (蜡面, làmiàn).
  • 933. ຊາວຈ້ຽນໂຈ່ວ ຈ່າງ ທິງຮຸ່ຍ (张廷晖) ໄດ້ມອບພູຊາ ເຟິ້ງຮວງຊານ (凤凰山) — ສາມສິບລີ້ໂດຍຮອບ — ໃຫ້ແກ່ເຈົ້າຜູ້ຄອງອານາຈັກໝິນ ເພື່ອເປັນສວນຫຼວງ. ສວນນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ «ສວນເໜືອ» ເພາະຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອຂອງອານາຈັກ (ຕາມສື່ເສດຖະກິດ — ທາງເໜືອຂອງນະຄອນຫຼວງໝິນ ຟູ້ໂຈ່ວ).
  • 977. ລາຊະສຳນັກຊົ້ງໄດ້ເຂົ້າຄຸ້ມຄອງສວນດັ່ງກ່າວ, ສົ່ງຂຸນນາງມາກຳກັບການຜະລິດ ແລະຫຼໍ່ແມ່ພິມທີ່ມີລວດລາຍມັງກອນແລະຫົງສາ ເພື່ອ «ໃຫ້ແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງດື່ມຂອງສາມັນຊົນ» (以别庶饮). ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດມີແຜ່ນຊາ 龙团凤饼 (lóngtuán fèngbǐng). ໃນປີ 985, ເມື່ອສ້າງຕັ້ງມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນ, ການຄຸ້ມຄອງການຂົນສົ່ງຂອງມົນທົນ, ຕາມພອດທານຊາ, ໄດ້ຖືກຈັດວາງໄວ້ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວ ເພື່ອຮັບປະກັນການຜະລິດ ແລະການສົ່ງແຜ່ນຊາເຫຼົ່ານີ້.
  • ຕິ່ງ ເວີຍ ແລະ ຊາຍ ຊຽງ. ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ» (ພິມຄືນໂດຍຊິນຮວາ, 2025), ໃນປີ ຊຽນຜິງ ຕິ່ງ ເວີຍ (丁谓) ໄດ້ເຮັດແຜ່ນຊາຮູບຫົງສາ, ຕໍ່ມາເປັນຮູບມັງກອນ, ແລະໃນປີ ຊິງລີ້ ຊາຍ ຊຽງ (蔡襄) — ແຜ່ນຊາມັງກອນນ້ອຍ (小龙团). «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຈັດໃຫ້ແຜ່ນຊານ້ອຍຢູ່ໃນປີ ທຽນເຊິ່ງ.
  • ນ້ຳໜັກ ແລະລາຄາຂອງແຜ່ນຊາ. ໂອ່ວຢາງ ຊິວ (欧阳修) ໃນ «ບັນທຶກເມື່ອກັບຄືນສູ່ທົ່ງນາ» (《归田录》) ຂຽນວ່າ ແຜ່ນຊາມັງກອນແລະຫົງສາໃຫຍ່ມີແປດແຜ່ນຕໍ່ຈິນ, ສ່ວນແຜ່ນນ້ອຍ, ທີ່ ຊາຍ ຊຽງ ເລີ່ມເຮັດໃນປີ ຊິງລີ້, ມີຊາວແຜ່ນຕໍ່ຈິນ, ແລະແຜ່ນນ້ອຍມີລາຄາສອງຕຳລຶງຄຳ: «ຄຳຍັງຫາໄດ້, ແຕ່ຊານີ້ຫາໄດ້ຍາກ» (金可有而茶不可得). ໃນວັນບູຊາຢູ່ເຂດຊານເມືອງໃຕ້, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, ສຳນັກເລຂາທິການ ແລະສະພາອົງຄະມົນຕີໄດ້ຮັບແຜ່ນຊານ້ອຍຄົນລະໜຶ່ງແຜ່ນ ແລະແບ່ງກັນສີ່ຄົນ; «ຮວາ ໝານ ລູ້» ເວົ້າເຖິງແປດຄົນຕໍ່ໜຶ່ງແຜ່ນ.
  • ມີ້ຢຸ້ນຫຼົງ. ຕາມພະລາຊະໂອງການຂອງຈັກກະພັດເຊິນຈົງ, ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວໄດ້ເລີ່ມຜະລິດ «ເມກໜາແນ່ນຂອງມັງກອນ» (密云龙, mìyúnlóng) ແລະຈັດໃຫ້ສູງກວ່າແຜ່ນຊານ້ອຍ. «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຈັດໃຫ້ພະລາຊະໂອງການຢູ່ທ້າຍປີ ຊີນິງ, ຊົງ ຟານ — ໃນປີ ຢວນເຟິງ; ໃນປີ ຊ້າວເຊິ່ງ, ຕາມ ຊົງ ຟານ, ຊານີ້ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ «ເມກງາມຂອງມັງກອນເຫາະ» (瑞云翔龙).
  • ປະລິມານ. ຊົງ ຟານ (熊蕃) ໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບຊາບັນນາການບີ້ຢວນປີ ຊວນເຮີ» (《宣和北苑贡茶录》) ຂຽນວ່າ: ໃນຕົ້ນປີ ໄທຜິງຊິ່ງກົວ ໄດ້ຖວາຍ 50 ແຜ່ນ, ໃນປີ ຢວນຝູ້ — 18 ພັນແຜ່ນ, ແລະໃນສະໄໝຂອງລາວ — ຫຼາຍກວ່າ 47 100 ແຜ່ນ. ສຳລັບຈຳນວນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຖວາຍ, ຕົວເລກແຕກຕ່າງກັນ: «ຮວາ ໝານ ລູ້» ຂຽນວ່າ ໃນສະໄໝ ຕິ່ງ ເວີຍ ແຕ່ລະປີຖວາຍບໍ່ເກີນ 40 ແຜ່ນ, ພອດທານຊາ — ກ່ຽວກັບ 50 ກວ່າຈິນ ໂດຍມີແປດແຜ່ນຕໍ່ຈິນ.
  • 1048. ຜູ້ບັນຊາການຂົນສົ່ງຟູ້ຈ້ຽນ (转运使) ເຄີ ຊື້ (柯适) ໄດ້ຈາລຶກຄຳຈາລຶກ 80 ຕົວອັກສອນໄວ້ເທິງໜ້າຜາ ກ່ຽວກັບເວລາສ້າງຕັ້ງ, ທີ່ຕັ້ງ ແລະສິ່ງກໍ່ສ້າງຂອງສວນ, ມີ 32 ໂຮງອົບ, «ຫໍຊາຫຼວງ» ແລະ «ນ້ຳພຸຫຼວງ».
  • ຂະໜາດ. ໃນຍຸກຮຸ່ງເຮືອງ ຢູ່ຈ້ຽນໂຈ່ວມີ 32 ໂຮງອົບຂອງລັດ ແລະ 1304 ໂຮງງານເອກະຊົນ.
  • ການສິ້ນສຸດການຖວາຍ. ການຖວາຍຊາໄດ້ດຳເນີນມາຜ່ານລາຊະວົງຊົ້ງ, ຢວນ ແລະໝິງ; ສື່ເສດຖະກິດ ແລະສຳນັກຂ່າວຈົງກົວຊິນເໝິນເຊີ ລະບຸວ່າແມ່ນປີທີ 24 ຮົງອູ້ (1391), ເມື່ອການຜະລິດແຜ່ນຊາຖືກຢຸດ. ເມື່ອໃນສະໄໝໝິງ ແຜ່ນຊາໄດ້ຫຼີກທາງໃຫ້ແກ່ຊາໃບວ່າງ, ຊາຕີ (点茶, diǎnchá) ໃນຈີນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າທ້ອງຖິ່ນ, ກໍຄ່ອຍໆສູນຫາຍໄປ.
  • ການຖວາຍຊາແກ່ຍາວຈັກປີ. ວິທະຍຸ ແລະໜັງສືພິມປະຈຳມົນທົນລະບຸ 458 ປີ, ນັບຈາກອານາຈັກໝິນ ແລະປີ 933. ພອດທານລັດຖະບານປະຈຳມົນທົນໃນປີ 2023 ໄດ້ອ້າງການນັບແບບອື່ນຈາກຄຳເວົ້າຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າທ້ອງຖິ່ນ — ນັບແຕ່ປີ 946 (ປີທີ 4 ປາວຕ້າ, ສະໄໝຖັງໃຕ້) ແລະ 445 ປີ.
  • ອະນຸສາວະລີ. ໃນປີ 1995 ພິພິທະພັນປະຈຳມົນທົນຟູ້ຈ້ຽນໄດ້ດຳເນີນການຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃກ້ຄຳຈາລຶກ. ພື້ນທີ່ຂອງອະນຸສາວະລີ, ຕາມສື່ເສດຖະກິດ, — ປະມານ 20 ພັນ ມ²; ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ພົບເຫັນ — ມີຄົກບົດທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເຄືອບ ແລະເຕົາອົບແຫ້ງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2006 ນີ້ແມ່ນອະນຸສາວະລີລະດັບຊາດ; ວັນທີ 2 ມັງກອນ 2025 ມົນທົນໄດ້ອະນຸມັດແຜນການອະນຸລັກຂອງມັນ.
  • 2012. ກະຊວງກະສິກຳ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 1813 ລົງວັນທີ 3 ສິງຫາ ໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ; ຜູ້ຖືໃບຢັ້ງຢືນ — ສູນເຜີຍແຜ່ເຕັກໂນໂລຊີກະສິກຳຈ້ຽນໂອ່ວ (建瓯市农业技术推广中心).
  • 2025. ບັນຊີລາຍຊື່ສິ່ງບົ່ງຊີ້ຈັດໃຫ້ຊື່ນີ້ຢູ່ໃນປະກາດຂອງສຳນັກງານກຳມະສິດທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ສະບັບເລກທີ 640 ກ່ຽວກັບການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
• ຊື່: 北苑 — «ສວນເໜືອ», 贡茶 — «ຊາບັນນາການ», ນັ້ນຄືຊາທີ່ຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ນັກປະພັນສະໄໝຊົ້ງ ໂຈ່ວ ຈ່ຽງ (周绛) ຂຽນວ່າ: «天下之茶建为最，建之北苑又为最» — ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນແຜ່ນດິນແມ່ນມາຈາກຈ້ຽນ, ແລະທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈ້ຽນ — ມາຈາກບີ້ຢວນ. ແກ່ບີ້ຢວນໄດ້ຖືກອຸທິດໃຫ້ແກ່ບົດປະພັນຂອງ ຊົງ ຟານ, «ບັນທຶກພິເສດກ່ຽວກັບບີ້ຢວນ» ຂອງ ຈ້າວ ຢູ້ລີ້ (赵汝砺) ແລະໜ້າຕ່າງໆຂອງ «ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຊາ» ຂອງຈັກກະພັດຮຸ້ຍຈົງ. ຈ່າງ ທິງຮຸ່ຍ ຖືກເຄົາລົບເປັນເທວະດາແຫ່ງຊາ; ສານເຈົ້າຂອງລາວຕັ້ງຢູ່ເທິງພູເຟິ້ງຮວງຊານ ໃນຕາແສງຕົງເຟິງ. ເມືອງດຳເນີນໂຄງການຟື້ນຟູບີ້ຢວນ «1+5» — ການຟື້ນຟູຊາກຫັກພັງ, ການເລົ່າເລື່ອງປະຫວັດສາດ, ການຍົກລະດັບອຸດສາຫະກຳຊາ, ການທ່ອງທ່ຽວຊາ ແລະການພົວພັນພາຍນອກ — ແລະຈັດພິທີຊາແບບດັ້ງເດີມ: «ການຮ້ອງເອີ້ນພູ» (北苑喊山), «ການແຂ່ງຂັນຊາ» (北苑茗战), ການບູຊາເທວະດາແຫ່ງຊາ. ຕາມວິທະຍຸກາງແຫ່ງຊາດ (2024), ໃນຈ້ຽນໂອ່ວມີ 7 ວັດຖຸມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນຮູບປະທຳລະດັບຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ, ແລະ 59 ຜູ້ສືບທອດສີມືຊາທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ: ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ — «ສຸຍຊຽນ, ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ ແລະສາຍພັນດີອື່ນໆ» (水仙、矮脚乌龙等优良品种); ວັດສະດຸປູກ — ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB 11767.
• ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍມື ຫຼືເຄື່ອງຈັກ, ຕາມລະບຽບຂະແໜງການກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວດ້ວຍກົນຈັກ NY/T 225. ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບມາດຕະຖານການເກັບ ແລະໄລຍະເວລາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພາກເໜືອຟູ້ຈ້ຽນ, ຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳໝິນຈ່ຽງ. ຈ້າວ ຢູ້ລີ້ ໄດ້ຈັດໃຫ້ບີ້ຢວນຢູ່ໃກ້ພູເຟິ້ງຮວງຊານ ແລະເອີ້ນດິນທີ່ນີ້ວ່າສີແດງ (赤壤). ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້, ເມືອງຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາອູ່ອີ້ຊານ ແລະທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ — ຂອງທິວເຂົາຈິ້ວເຟິງຊານ (鹫峰山) ແລະມີຊາຍແດນຕິດກັບຈ້ຽນຢາງທາງເໜືອ, ນານຜິງ ແລະເມືອງກູ່ທຽນທາງໃຕ້, ເຈິ້ງເຮີ ແລະຜິງນານທາງຕາເວັນອອກ, ຊຸ້ນຊາງທາງຕາເວັນຕົກ.
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ສວນຊາຢູ່ຄວາມສູງ 300–1280 ມ.
• ພູມສັນຖານ: ຈຸດສູງສຸດ — ພູເຊິນຊານ (辰山, 1822,2 ມ), ຈຸດຕ່ຳສຸດ — ບ້ານຟາງຊຸນ ຕາແສງນານຢ່າ (68 ມ); ເນີນພູ ແລະພູເຂົາກວມເອົາ 57,34 % ຂອງພື້ນທີ່.
• ດິນ: ສີແດງ-ເຫຼືອງ, ມີຊັ້ນໜາ ແລະມີຫີນກາວປົນ; ຊັ້ນເທິງສີນ້ຳຕານ, ສີເຫຼືອງ-ແດງ ຫຼືສີເຫຼືອງ-ເທົາ; pH 5,5–6,5.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມທະເລເຂດຮ້ອນປານກາງ, ມີລະດູການຊັດເຈນ; ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–20 °C, ຝົນຕົກ 1600–1800 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມປະມານ 80 %, 1600 ຊົ່ວໂມງຂອງແສງແດດຕໍ່ປີ, 280 ມື້ທີ່ບໍ່ມີໝອກຄັ້ງ, ຜົນລວມອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ 10 °C — 6500 °C.
• ຂະໜາດ: ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ» (2025), ໃນເມືອງມີສວນຊາ 141 ພັນມູ ແລະຊາສົດ 20,6 ພັນໂຕນຕໍ່ປີ; ປະມານ 80 % ຂອງວັດຖຸດິບ, ຕາມວິທະຍຸ, ຖືກຊື້ໄປໂດຍບໍລິສັດຂອງຕາແສງຊຽວຊຽວ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຕາມເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້, ຊາບີ້ຢວນກົງຊາໃນປັດຈຸບັນເຮັດດັ່ງນີ້:

1. ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo).
2. ການເຮັດໃຫ້ໃບເຢັນ (凉青, liángqīng).
3. ການເຂົ່າ ແລະການອອກຊິເດຊັນ (做青, zuòqīng).
4. ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青, shāqīng).
5. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
6. ການອົບຄັ້ງທຳອິດ (初焙, chūbèi).
7. ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng).
8. ການອົບຊ້ຳ (复焙, fùbèi).

ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸລະບອບ ແລະອຸນຫະພູມ. ເຕັກໂນໂລຊີສະໄໝຊົ້ງແຕກຕ່າງກັນ: «ບັນທຶກພິເສດກ່ຽວກັບບີ້ຢວນ» ກ່າວເຖິງການເກັບ, ການຄັດເລືອກ, ການໜື້ງ, ການບີບ, ການບົດ, ການເຂົ້າແມ່ພິມ ແລະການອົບແຫ້ງ (采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄). ເມືອງກຳລັງຟື້ນຟູມັນ: ຕາມວິທະຍຸ, ແຜ່ນຊາອັດໄດ້ຖືກຜະລິດອີກຄັ້ງດ້ວຍວິທີເກົ່າ, ແລະສຳລັບຊາຕີໄດ້ສ້າງເຄື່ອງຈັກຂຶ້ນມາ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳພັນລະນາຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ມາຈາກເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ; ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາອູ່ຫຼົງໃບວ່າງ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ໜັກ; ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ເປັນມັນ (条索紧结重实，色泽青褐油润).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະຍືນຍົງ, ມີກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ (香气浓郁持久，具有花果香).
• ລົດຊາດ: ເຕັມ, ມີລົດຫວານກັບຄືນ (滋味醇厚回甘).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີສົ້ມ-ເຫຼືອງ (汤色清澈橙黄).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໜາ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເປັນເງົາ, «ໃບສີຂຽວໃນຂອບສີແດງ» (叶底肥厚软亮，绿叶红镶边).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ເອກະສານກ່າວເຖິງ ຊາພໍລີຟີນອລ, ຄາເຟອີນ ແລະອາຊິດອະມິໂນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ. ດ້ານຄວາມປອດໄພ ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ «ສີຂຽວ» NY/T 288-2002.

8. ການຊົງ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຫ້ອງຮຽນສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່.

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100 °C.
• ປະລິມານຊາ: 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ກາຍວານ 110 ມລ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ ຫຼືກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ ແລະລ້າງໃບຊາສັ້ນໆ.
  2. ການຊົງເທື່ອທຳອິດ — 15–30 ວິນາທີ.
  3. ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນເລື້ອຍໆໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຕື່ມນ້ຳ.
  4. ຫ້າຫາເຈັດຄັ້ງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ວິທີປະຕິບັດຂອງຫ້ອງຮຽນ. ປິດໃຫ້ແໜ້ນ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະເຢັນ, ບໍ່ມີແສງ ແລະກິ່ນແປກປອມ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຜູ້ນຳຂອງຕາແສງຊຽວຊຽວ, ຕາມວິທະຍຸ, ກ່າວວ່າຊາສຳເລັດຮູບຂອງຈ້ຽນໂອ່ວມີລາຄາຖືກກວ່າຊາອູ່ອີ້ຊານຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້: ມັນຖືກໃຊ້ໂດຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກຜູ້ຖືໃບຢັ້ງຢືນ; ຕາມ «ໝິງເປີຍ ຢື້ປ້າວ», ໃນລະບົບແບຣນລວມ ສິດທິໃນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «北苑贡茶» ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນສຳລັບ 26 ບໍລິສັດ.
  • ກວດສອບວ່າຊາຜະລິດຢູ່ຈ້ຽນໂອ່ວ.
  • ເບິ່ງປະເພດເທິງຫຸ້ມຫໍ່: ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ແມ່ນຂາຍທັງຊາອູ່ຫຼົງ, ແລະຊາຂາວ, ແລະແຜ່ນຊາອັດ. ຕາມວິທະຍຸ, ຊື່ «北苑贡茶» ຖືກຕິດໃສ່ຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຊາສຳເລັດຮູບທັງໝົດທີ່ຈ້ຽນໂອ່ວຂາຍອອກພາຍນອກ — ມັນບົ່ງບອກເຖິງສະຖານທີ່, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນ.
  • ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງ ຈຸດສັງເກດ — ໃບສີຂຽວປົນນ້ຳຕານເປັນມັນ, ນ້ຳຊາສີສົ້ມ-ເຫຼືອງ ແລະຂອບສີແດງເທິງໃບທີ່ຊົງແລ້ວ.
  • ຢ່າສັບສົນກັບ «北苑贡茶（延平焙）» ຂອງເຂດຢ້ານຜິງທີ່ຢູ່ຕິດກັນ: ຢ້ານຜິງບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຄຳຈາລຶກຂອງ ເຄີ ຊື້ ໜັງສືພິມເອີ້ນວ່າເປັນຄຳຈາລຶກກ່ຽວກັບການຖວາຍຊາຫຼວງອັນດຽວທີ່ພົບໃນຈີນ.
• ໃນການຈັດອັນດັບແບຣນພາກພື້ນປີ 2024 «ຕົງເຟິງ ອາຍເຈົາ ອູ່ຫຼົງ» (东峰矮脚乌龙) ຢູ່ອັນດັບທີ 61, ແລະ «ບີ້ຢວນກົງຊາ» ເອງ — ຢູ່ອັນດັບທີ 73.
• ແຜ່ນຊາ «北苑贡茶·龙团凤饼» ຖືກຮັບເຂົ້າເກັບຮັກສາຖາວອນໃນຫໍສະໝຸດສິ່ງພິມແຫ່ງຊາດ (国家版本馆).

12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ

• ອາຍ ເຈົາ ອູ່ຫຼົງ (矮脚乌龙): ໜຶ່ງໃນສອງສາຍພັນທີ່ລະບຸໄວ້ໃນເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້.
• ຈ້ຽນໂອ່ວ ສຸຍຊຽນ ຊາ (建瓯水仙茶): ເຄື່ອງໝາຍປີ 2019 ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈາກສຸຍຊຽນໃນພື້ນທີ່ດຽວກັນ.
• ນານລູ້ ສຸຍຊຽນ (南路水仙): ເຄື່ອງໝາຍຂອງຕາແສງສຳລັບຊາສຸຍຊຽນຈາກນານຢ່າພາຍໃນເຂດດຽວກັນ.
• ຢ້ານຜິງ ກົງຊາ (延平贡茶): «ຊາບັນນາການ» ຂອງເຂດໃກ້ຄຽງທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
• ສຸຍຊຽນ ປາຍ (水仙白): ຊາຂາວຈາກສຸຍຊຽນ, ກໍຢູ່ພາຍໃຕ້ແບຣນຈ້ຽນໂອ່ວ.

ສະຫຼຸບ:

ບີ້ຢວນກົງຊາ — ຊື່ທີ່ມີສອງຊີວິດ: ແຜ່ນຊາສະໄໝຊົ້ງທີ່ມີມັງກອນແລະຫົງສາ, ຄຳຈາລຶກປີ 1048 ແລະຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງການຖວາຍ — ແລະສິ່ງບົ່ງຊີ້ປີ 2012 ສຳລັບຊາອູ່ຫຼົງຈ້ຽນໂອ່ວຈາກສຸຍຊຽນ ແລະອາຍເຈົາອູ່ຫຼົງທີ່ມີໃບສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະຂອບສີແດງ. ເມື່ອຊື້ຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້, ຄວນເບິ່ງທີ່ປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນທີ່ຕຳນານ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• GB 11767
• NY/T 225
• NY/T 288-2002

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ