Jiànyáng shuǐxiān

ជៀនយ៉ាង សួយសៀន (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — គឺជាសញ្ញាភូមិសាស្ត្រនៃស្រុកជៀនយ៉ាង (建阳区) ក្រុងណានពីង ខេត្តហ្វូជៀន សម្រាប់តែពីពូជសួយសៀន។ ជៀនយ៉ាងគឺជាទីកំណើតរបស់ពូជនេះផ្ទាល់៖ កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ស្រុកចាស់បានរៀបរាប់ពីរបៀបដែលគុម្ពតែមួយត្រូវបានរកឃើញនៅក្បែររូងភ្នំលើភ្នំយ៉ានឆា (岩叉山) នៅតំបន់ដាហ៊ូ ក្នុងឃុំសៀវហ៊ូបច្ចុប្បន្ន និងរបៀបដែលវិធីបន្តពូជដោយការពត់មែកត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យ។ ពូជនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជអភិជនរបស់រដ្ឋ ហើយបានរីករាលដាលពាសពេញហ្វូជៀន និងតំបន់ផ្សេងទៀត។ សញ្ញានេះត្រូវបានចុះបញ្ជីលើទំនិញ «តែ» ដោយមិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ ហើយពូជនេះនៅជៀនយ៉ាងត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងសម្រាប់តែអ៊ូឡុង និងតែស ដូច្នេះអត្ថបទនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងចំណោមអត្ថបទទិដ្ឋភាពទូទៅ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ ថ្នាក់មិនត្រូវបានកំណត់ដោយសញ្ញាទេ៖ ទំនិញត្រូវបានកត់ត្រាជា «茶叶»។ សារព័ត៌មានក្នុងស្រុកពណ៌នាសួយសៀនពីឃុំសៀវហ៊ូថាជាតែអ៊ូឡុង (乌龙茶, wūlóngchá); ពីពូជដដែលនេះនៅជៀនយ៉ាងក៏ផលិតតែស សួយសៀនបៃ (水仙白) ផងដែរ។
• ប្រភេទក្រុម៖ សញ្ញាលើពូជនៅទីកន្លែងកំណើតរបស់វា; ឈ្មោះដែលគ្របដណ្តប់លើថ្នាក់ច្រើនជាងមួយ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ក្រុងណានពីង (南平, Nánpíng) ស្រុកជៀនយ៉ាង (建阳区, Jiànyáng qū)។
• តំបន់៖ បញ្ជីសញ្ញារបស់ខេត្តបានដាក់ឈ្មោះជៀនយ៉ាងជាទីតាំងរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា; ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យមើលព្រំដែនច្បាប់របស់តំបន់នោះទេ។
• របបការពារ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ឬសញ្ញាសមូហភាព CNIPA លេខ 28346009 ទំនិញ — តែ។ នៅក្នុងបញ្ជីថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 ការចុះបញ្ជីនៅតែមានសុពលភាព។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងអត្ថន័យវប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ការរកឃើញតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ «កំណត់ត្រាស្រុកអ៊ូនីង» (《瓯宁县志》) សរសេរថា តែសួយសៀនមានប្រភពមកពីហឺអ៊ីលី (禾义里, បច្ចុប្បន្នជាឃុំសៀវហ៊ូ) ពីកន្លែងដាសានពីងនៅដាហ៊ូ។ នៅទីនោះមានភ្នំយ៉ានឆា (岩叉山) ហើយនៅលើនោះមានរូងភ្នំជូថាវសៀន (祝桃仙洞)។ បុរសម្នាក់ដែលប្រកបរបរតែ បានកាប់ឧសនៅលើភ្នំ បានរកឃើញនៅក្បែររូងភ្នំនូវរុក្ខជាតិមួយដែលស្រដៀងនឹងតែ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយបានស្ទូងវាចូលទៅក្នុងសួនរបស់គាត់។ បន្ទាប់មកជញ្ជាំងសួនបានរលំលើគុម្ពតែ មែកដែលត្រូវបានសង្កត់ក៏ចាក់ឫស ដូច្នេះហើយទើបគេរកឃើញវិធីបន្តពូជដោយការពត់មែក។
  • ពេលវេលា និងឈ្មោះ។ ប្រពៃណីក្នុងស្រុកបានចង្អុលបង្ហាញថាការរកឃើញនេះស្ថិតនៅក្នុងសម័យដាវក្វាង (ប្រហែលឆ្នាំ 1821) ហើយដាក់ឈ្មោះអ្នករកឃើញថាជាកសិករម្នាក់នាមត្រកូលស៊ូ។ ឈ្មោះរូងភ្នំនៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗត្រូវបានសរសេរខុសៗគ្នា៖ 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞។
  • ការរីករាលដាល។ ពូជនេះបានរីករាលដាលពាសពេញភាគខាងជើង និងខាងត្បូងនៃហ្វូជៀន។ យោងតាមការស្ទង់មតិឆ្នាំ 1943 ដែលត្រូវបានដកស្រង់ដោយសារព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម សួយសៀនពីជៀនយ៉ាងបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយទៅដល់ភ្នំអ៊ូអ៊ីសាននៅពេលនោះ។
  • ពូជអភិជនរបស់រដ្ឋ។ ពូជដែលគេស្គាល់ថា «福建水仙» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជអភិជនរបស់រដ្ឋក្រោមលេខ «华茶9号» (GSCT9)។ កាសែតខេត្តបានបញ្ជាក់ឆ្នាំ 1984 រីឯសៀវភៅយោងបញ្ជាក់ឆ្នាំ 1985; ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។ នេះគឺជាពូជអភិជនតែមួយគត់ដែលមានប្រភពមកពីជៀនយ៉ាង។
  • ឆ្នាំ 1988។ យោងតាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក គុម្ពតែដើមស្ទើរតែត្រូវបានកាប់ចោល៖ ភូមិនេះគ្រោងនឹងដាំក្រូចឃ្វិច ហើយគុម្ពតែត្រូវបានការពារដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ម្នាក់ដែលបានវិលត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញ។ យោងតាមកំណែមួយទៀត នៅពេលនោះគុម្ពតែជាច្រើនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីក្បែររូងភ្នំទៅកាន់ជម្រាលភ្នំនៅដាហ៊ូ។ បច្ចុប្បន្ននៅជុំវិញគុម្ពតែដើមមានតំបន់ការពារដែលមានអ្នកយាម។
  • កេរដំណែល។ បច្ចេកទេសផលិតសួយសៀននៅឃុំសៀវហ៊ូត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃក្រុងណានពីង។ ភូមិឈីនស៊ីនៅឃុំសៀវហ៊ូក្នុងឆ្នាំ 2019 បានក្លាយជាភូមិគំរូថ្នាក់ខេត្តនៃកម្មវិធី «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» សម្រាប់សួយសៀន។
  • សញ្ញា។ សញ្ញាបញ្ជាក់ ឬសញ្ញាសមូហភាព «建阳水仙» លេខ 28346009។ ឈ្មោះអ្នកកាន់សញ្ញា និងឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ឃុំសៀវហ៊ូមានសញ្ញាផ្ទាល់ខ្លួន — «小湖水仙»។
• ឈ្មោះ៖
  • «ជៀនយ៉ាង» (建阳) — ជាឈ្មោះស្រុក។
  • «សួយសៀន» (水仙, shuǐxiān) — បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា «ទេពធីតាទឹក» ដែលជាឈ្មោះភាសាចិនសម្រាប់ផ្កាណាស៊ីស។ ការពន្យល់ក្នុងស្រុកគឺខុសគ្នា៖ ពូជនេះត្រូវបានគេហៅថា «ជូសៀន» (祝仙) ដោយផ្អែកលើឈ្មោះរូងភ្នំ ហើយនៅក្នុងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុក «祝» អានដូចគ្នានឹង «水» ដូច្នេះឈ្មោះក៏ប្រែទៅជា «សួយសៀន»។
• អត្ថន័យវប្បធម៌៖ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកហៅសៀវហ៊ូថាជា «ទីកំណើតដើម» នៃសួយសៀន (祖庭)។ យោងតាមប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុក ពីគុម្ពតែមួយនៅក្បែររូងភ្នំបានបង្កើតពូជមួយដែលកាសែតខេត្តរកឃើញនៅក្នុងតែអ៊ូឡុងពីជៀនយ៉ាង ជៀនអ៊ូ និងអ៊ូអ៊ីសាននៅភាគខាងជើងហ្វូជៀន និងពីចាងពីង និងយ៉ុងឈុននៅភាគខាងត្បូង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ប្រភេទ៖ គុម្ពតែ Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, ពូជ 水仙។
• ពូជ៖ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់កាសែតខេត្ត — ប្រភេទពាក់កណ្តាលដើមឈើ (小乔木型), ស្លឹកធំ (大叶类), ទុំយឺត (晚生种), ទ្រីប្លូអ៊ីត។ បន្តពូជដោយការកាត់មែក និងការពត់មែក។
• ស្លឹក៖ ក្រាស់ និងមានសាច់ សម្បូរសារធាតុ; យោងតាមកាសែតដដែល ពូជនេះល្អជាពិសេសសម្រាប់តែអ៊ូឡុង ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់លទ្ធផលល្អទាំងនៅក្នុងតែស និងតែក្រហមផងដែរ។
• ការរីករាលដាល៖ យោងតាមសារមន្ទីរជាតិតែចិន ពូជនេះមានប្រភពមកពីភូមិដាហ៊ូ ឃុំសៀវហ៊ូ ត្រូវបានដាំដុះជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ ហើយរីករាលដាលជាចម្បងនៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូងនៃហ្វូជៀន។
• មិនត្រូវច្រឡំ៖ សួយសៀនពីហ្វូជៀនគឺជាទ្រីប្លូអ៊ីតដែលទុំយឺត រីឯហ្វឺងហួង សួយសៀន (华茶17号) ពីក្វាងទុងគឺជាឌីប្លូអ៊ីត ជាក្រុមដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់ និងទុំលឿន។ នេះគឺជាពូជផ្សេងគ្នាដែលមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នា។
• ស្តង់ដារបេះស្លឹក៖ សម្រាប់សញ្ញានេះមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. លក្ខខណ្ឌដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងជើងហ្វូជៀន ស្រុកជៀនយ៉ាង ក្រុងណានពីង; មជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រនៃពូជនេះគឺឃុំសៀវហ៊ូ និងភូមិដាហ៊ូ។
• គុម្ពតែដើម៖ យោងតាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក — កម្ពស់ប្រហែល 2 ម៉ែត្រ នៅលើជម្រាលភ្នំដាច់ស្រយាលមួយនៅដាហ៊ូ។
• រយៈកម្ពស់ ដី អាកាសធាតុ៖ មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ទំហំ៖ យោងតាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក ភូមិឈីនស៊ីនៅឃុំសៀវហ៊ូមានចម្ការតែជាង 4000 មូ។ ពុំមានព័ត៌មានអំពីផ្ទៃដីទូទាំងស្រុកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ឯកសារដែលកំណត់បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់សញ្ញានេះ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• ជាតែអ៊ូឡុង។ សារព័ត៌មានបានពណ៌នាសួយសៀនពីសៀវហ៊ូជាប្រាំដំណាក់កាល ដូចគ្នានឹងស្តង់ដារជាតិសម្រាប់តែអ៊ូឡុងសួយសៀន៖
  1. ការធ្វើឱ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo)។
  2. ការអង្រួន និងការកត់សុី (做青, zuòqīng)។
  3. ការសម្លាប់កំដៅ (杀青, shāqīng)។
  4. ការមូរ (揉捻, róuniǎn)។
  5. ការសម្ងួត (烘干, hōnggān)។
• ជាតែស។ សម្រាប់សួយសៀនបៃ — គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់តែស៖ ការធ្វើឱ្យស្រពោន និងការសម្ងួត ដោយគ្មានការសម្លាប់កំដៅ និងការមូរ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃបច្ចេកវិទ្យាជៀនយ៉ាងមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទាំងពីរនេះគឺជាទូទៅសម្រាប់ថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលក្រោមសញ្ញានោះទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះ មិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ចំណុចយោង — ស្តង់ដារជាតិសម្រាប់តែអ៊ូឡុងសួយសៀន GB/T 30357.4—2015 ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) សម្រាប់សួយសៀនដែលមូរជារូបរាងវែង (条形); នេះគឺជាតម្រូវការសម្រាប់តែអ៊ូឡុងទាំងអស់ពីពូជនេះ មិនមែនសម្រាប់សញ្ញាជៀនយ៉ាងទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ធំ មូរជាប់ (壮结), ខ្មៅរលោងដូចប្រេង (乌油润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ក្រាស់ ឬស្អាត និងវែង (浓郁或清长)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ ពេញ និងរស់រវើក ឬពេញ និងផ្អែម (鲜醇浓爽或醇厚甘爽)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ ទឹកក្រូចលឿង ថ្លាភ្លឺ (橙黄明亮)។
• គ្រាប់តែ (ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ)៖ ក្រាស់ ទន់ ភ្លឺរលោង (肥厚软亮)។

ស្តង់ដារបានបែងចែកតែអ៊ូឡុងសួយសៀនទៅជាប្រភេទមូរវែង (条形) និងប្រភេទចុច (紧压形) ជាមួយនឹងថ្នាក់បួនសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីអំពីផលិតផលក្រោមសញ្ញានេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែអ៊ូឡុងពីពូជស្លឹកធំ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C។
• បរិមាណតែ៖ 7–8 ក្រាមក្នុងឆ្នាំងហ្គៃវ៉ាន់ 110 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅឧបករណ៍ និងលាងស្លឹកតែខ្លី។
  2. ការញ៉ាំលើកដំបូង — 15–30 វិនាទី។
  3. បន្ថែមពេលវេលារាល់ការចាក់ទឹកម្តង។
  4. ការញ៉ាំប្រាំទៅប្រាំពីរលើក។

សម្រាប់តែស សួយសៀនបៃ — ការអនុវត្តតាមថ្នាក់តែស៖ 85–90 °C, ការញ៉ាំយូរជាង, ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ បិទជិត កន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ គ្មានពន្លឺ និងក្លិនផ្សេងៗ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាលេខ 28346009 និងអ្នកផលិតពីស្រុកជៀនយ៉ាង។
  • បញ្ជាក់ថ្នាក់៖ សញ្ញានេះមិនបញ្ជាក់ថាជាតែអ៊ូឡុង ឬតែសទេ — មើលលើស្លាក។
  • ចងចាំថា «សួយសៀន» គឺជាឈ្មោះពូជដែលលូតលាស់ឆ្ងាយហួសពីជៀនយ៉ាង; ប្រភពដើមត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាតែប៉ុណ្ណោះ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• យោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ វិធីបន្តពូជសួយសៀនដោយការពត់មែកត្រូវបានរកឃើញដោយជញ្ជាំងសួនដែលរលំលើគុម្ពតែ។
• «ទេពធីតាទឹក» នៅក្នុងឈ្មោះ តាមការពន្យល់ក្នុងស្រុក គឺជាកំហុសនៃការស្តាប់៖ «祝» និង «水» នៅក្នុងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុកអានដូចគ្នា។
• ពូជនេះគឺជាទ្រីប្លូអ៊ីត វាត្រូវបានបន្តពូជដោយការកាត់មែក និងការពត់មែក; យោងតាមប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងស្រុក វាបានចាប់ផ្តើមពីគុម្ពតែមួយនៅក្បែររូងភ្នំ។
• យោងតាមសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក គុម្ពតែដើមនៅដាហ៊ូមានកម្ពស់ត្រឹមតែប្រហែលពីរម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ ហើយនៅឆ្នាំ 1988 វាស្ទើរតែត្រូវបានកាប់ចោលដើម្បីដាំក្រូចឃ្វិច។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតពីពូជសួយសៀន៖

• សួយសៀន (水仙): អត្ថបទទូទៅរបស់សាកសពអំពីតែអ៊ូឡុងពីពូជនេះនៅតាមតំបន់ផ្សេងៗ។
• សួយសៀនបៃ (水仙白): តែសពីជៀនយ៉ាងពីពូជដដែល — ផ្លូវទីពីរនៃសួយសៀនពីជៀនយ៉ាង។
• អ៊ូអ៊ី យ៉ានឆា (武夷岩茶): សួយសៀនគឺជាក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមទាំងប្រាំនៃតែថ្មភ្នំអ៊ូអ៊ីសាន; ពូជនេះបានមកពីជៀនយ៉ាង។
• ចាងពីង សួយសៀន (漳平水仙): តែអ៊ូឡុងដែលចុចជារាងការ៉េពីពូជដដែលនៅភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។
• ហ្វឺងហួង សួយសៀន (凤凰水仙): ពូជឌីប្លូអ៊ីតពីក្វាងទុងដែលមានឈ្មោះស្រដៀងគ្នា — គុម្ពតែមួយទៀត និងប្រវត្តិសាស្ត្រមួយទៀត។

សរុបសេចក្តី៖

ជៀនយ៉ាង សួយសៀន — គឺជាសញ្ញាដែលកំណត់ទៅលើទីកន្លែងនូវសិទ្ធិចម្បងរបស់វា៖ នៅទីនេះ នៅក្បែររូងភ្នំលើភ្នំយ៉ានឆា គេបានរកឃើញគុម្ពតែដែលបានក្លាយជាពូជមូលដ្ឋានមួយនៃតែអ៊ូឡុងពីហ្វូជៀន។ ថ្នាក់សញ្ញានេះមិនបញ្ជាក់ទេ ហើយវាស្មោះត្រង់ជាងក្នុងការនិយាយដូច្នេះ៖ សួយសៀនពីជៀនយ៉ាងអាចជាតែអ៊ូឡុង ឬតែស។ អ្វីដែលគួរឱ្យទុកចិត្តក្នុងរឿងនេះគឺអ្វីផ្សេងទៀត — កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការរកឃើញ ស្ថានភាពរដ្ឋនៃពូជ និងគុម្ពតែដើមដែលនៅតែដុះនៅដាហ៊ូរហូតដល់សព្វថ្ងៃ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 30357.4-2015

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព