Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) is een geografisch teken van het district Jianyang (建阳区) van de stad Nanping, provincie Fujian, voor thee van het ras shuixian. Jianyang is de geboorteplaats van het ras zelf: een oude districtskroniek vertelt hoe een struik werd gevonden bij een grot op de berg Yancha in het gebied Dahu, op het grondgebied van de huidige gemeente Xiaohu, en hoe toevallig een manier werd ontdekt om de struik via afleggers te vermeerderen. Het ras is erkend als elite ras van de staat en heeft zich over heel Fujian en verder verspreid. Het teken staat geregistreerd op het product «thee» zonder aanduiding van klasse, en het ras wordt in Jianyang zowel voor oolong als voor witte thee gebruikt. Daarom staat dit artikel bij de overzichtsartikelen.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Klasse niet vastgesteld door het teken: het product is geregistreerd als «茶叶». De plaatselijke pers beschrijft shuixian uit de gemeente Xiaohu als oolong (乌龙茶, wūlóngchá); van hetzelfde ras wordt in Jianyang ook witte Shuixian Bai (水仙白) gemaakt.
Categorie: Teken op een ras op de plaats van herkomst; naam over meerdere klassen heen.
Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stad Nanping (南平, Nánpíng), district Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū).
Zone: De provinciale tekenslijst noemt Jianyang als bestuurlijke toebehorendheid van de tekenhouder; de juridische grens van de zone heb ik niet gecontroleerd.
Beschermingsregime: Geografisch certificerings- of collectief teken CNIPA nr. 28346009, product — thee. In de lijst van 30 juni 2026 is de registratie geldig.
Geografische coördinaten: Niet aangegeven in de tekendocumenten.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Vondst volgens de kroniek. De «Kroniek van het district Ouning» (《瓯宁县志》) schrijft dat shuixian thee afkomstig is uit Heili (禾义里, nu gemeente Xiaohu), uit de plek Dashanping in Dahu. Daar ligt de berg Yancha (岩叉山), en daarop de grot Zhutaoxian (祝桃仙洞). Iemand die zich met thee bezighield, kapte brandhout in de bergen, vond bij de grot een plant die op thee leek en geurig was, en verplaatste die naar zijn tuin. Later viel een tuinmuur op de struik, en de bedrukte takken schoten wortel. Zo werd volgens de kroniek de vermeerdering door afleggers ontdekt.
- Tijd en naam. De plaatselijke traditie dateert de vondst in de Daoguang-jaren (omstreeks 1821) en noemt de vinder een boer met de achternaam Su. De naam van de grot wordt in bronnen verschillend geschreven: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
- Verspreiding. Het ras heeft zich over het noorden en zuiden van Fujian verspreid. Volgens een onderzoek uit 1943, dat de zakenpers citeert, had de Jianyangse shuixian zich tegen die tijd ruim gevestigd in de bergen van Wuyishan.
- Elite ras van de staat. Het ras, bekend als «福建水仙», is erkend als elite ras van de staat onder nummer «华茶9号» (GSCT9). De provinciale krant noemt het jaar 1984, een naslagwerk 1985; het verschil heb ik niet opgelost. Dit is het enige elite ras dat uit Jianyang afkomstig is.
- 1988. Volgens de plaatselijke pers ontsnapte de moederstruik ternauwernood aan rooiing: het dorp wilde mandarijnen planten, en de struik werd verdedigd door een naar het vaderland teruggekeerde emigrant. Volgens een andere versie werden destijds enkele struiken van de grot naar een helling in Dahu verplaatst. Nu is rond de moederstruik een beschermde zone met bewaker ingesteld.
- Erfgoed. De technologie voor het maken van shuixian van de gemeente Xiaohu is opgenomen in de lijst van immaterieel erfgoed van de stad Nanping. Het dorp Qinxi in de gemeente Xiaohu werd in 2019 een provinciale voorbeeldgemeente van het programma «één dorp — één product» voor shuixian.
- Teken. Certificerings- of collectief teken «建阳水仙» nr. 28346009. Teakhouder en registratiejaar staan niet in de gevonden bronnen. De gemeente Xiaohu heeft een eigen teken — «小湖水仙».
Naam:
- «Jianyang» (建阳) is de naam van het district.
- «Shuixian» (水仙, shuǐxiān) betekent letterlijk «waterfee», zo noemt men in het Chinees de narcis. De plaatselijke uitleg is anders: het ras heette «Zhuxian» (祝仙) naar de grot, maar in het lokale dialect klinkt «祝» als «水», en zo werd de naam «shuixian».
Culturele betekenis: Plaatselijke uitgaven noemen Xiaohu het «voorvaderlijke thuis» van shuixian (祖庭). Volgens de plaatselijke geschiedenis groeide uit één struik bij een berggrot een ras dat de provinciale krant aantreft in oolongs uit Jianyang, Jian’ou en Wuyishan in het noorden van Fujian, en uit Zhangping en Yongchun in het zuiden.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Soort: Theeplant Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, ras 水仙.
Ras: Volgens de beschrijving van de provinciale krant — halfboom (小乔木型), grootbladig (大叶类), laat rijp (晚生种), triploïd. Vermeerderd door stekken en afleggers.
Blad: Dik en vlezig, rijk aan stoffen; volgens dezelfde krant is het ras bijzonder geschikt voor oolong, maar geeft het ook een helder resultaat in witte en rode thee.
Verspreiding: Volgens gegevens van het Nationaal Theemuseum van China komt het ras uit het dorp Dahu in de gemeente Xiaohu, wordt het meer dan honderd jaar geteeld en is het vooral verspreid in het noorden en zuiden van Fujian.
Niet verwarren: Fujianse shuixian is een triploïd met late rijping, terwijl de Guangdongse Fenghuang Shuixian (华茶17号) een diploïde zaadpopulatie met vroege rijping is. Dat zijn verschillende rassen onder een gelijkende naam.
Plooistandaard: Voor het teken niet beschreven in de gevonden bronnen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Noord-Fujian, district Jianyang van de stad Nanping; historisch centrum van het ras — gemeente Xiaohu en dorp Dahu.
Moederstruik: Volgens de plaatselijke pers — ongeveer 2 m hoog, op een afgelegen helling in Dahu.
Hoogte, bodem, klimaat: Geen gegevens voor de zone van het teken in de gevonden bronnen.
Schaal: Volgens gegevens van de plaatselijke pers telt het dorp Qinxi in de gemeente Xiaohu meer dan 4000 mu theeplantages. Gegevens over de oppervlakte in het hele district staan niet in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

Een document dat de technologie voor het teken zou vastleggen, staat niet in de gevonden bronnen.

Als oolong. De pers beschrijft shuixian uit Xiaohu in vijf stadia, net als de nationale standaard voor shuixian oolong:
1. Verflensen (萎凋, wěidiāo).
2. Schudden en oxideren (做青, zuòqīng).
3. Fixeren (杀青, shāqīng).
4. Rollen (揉捻, róuniǎn).
5. Drogen (烘干, hōnggān).
Als witte thee. Voor Shuixian Bai — het algemene schema van de witte klasse: verflensen en drogen, zonder fixeren en rollen.

Parameters van de Jianyangse technologie staan niet in de gevonden bronnen. Beide schema’s zijn algemeen voor de klasse en geen beschrijving van het product onder het teken.

6. Organoleptische Kenmerken

Beschrijvingen van het product onder het teken staan niet in de gevonden bronnen. Oriëntatiepunt is de nationale standaard voor shuixian oolong GB/T 30357.4—2015, hoogste graad (特级) van gerolde shuixian (条形); dit zijn eisen aan alle oolong van dit ras, niet aan het Jianyangse teken.

Uiterlijk van het droge blad: Groot, stevig gerold (壮结), zwart-olieachtig (乌油润).
Aroma van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Vol of zuiver en lang (浓郁或清长).
Smaak: Fris, vol en levendig of vol en zoet (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
Kleur van de infusie: Oranjegeel, helder (橙黄明亮).
Theeblad (nat blad na zetten): Dik, zacht, glanzend (肥厚软亮).

De standaard verdeelt shuixian oolong in gerold (条形) en geperst (紧压形), elk met vier graden.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over het product onder het teken staan niet in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor oolong uit een grootbladig ras.

Watertemperatuur: 95–100 °C.
Hoeveelheid thee: 7–8 g per gaiwan van 110 ml.
Servies: Gaiwan of kleien theepot.
Proces:
1. Het servies voorverwarmen en het blad kort spoelen.
2. De eerste infusies — 15–30 seconden.
3. De tijd bij elke nieuwe watergift verlengen.
4. Vijf tot zeven infusies.

Voor witte Shuixian Bai — praktijk van witte thee: 85–90 °C, langere infusies, gaiwan of theepot.

9. Bewaring

Praktijk van de klasse. Luchtdicht, op een droge koele plaats, zonder licht en vreemde geuren.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen staan niet in de gevonden bronnen.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek naar teken nr. 28346009 en een producent uit het district Jianyang.
- Let op de klasse: het teken zegt niet of het oolong of witte thee is — kijk naar het etiket.
- Bedenk dat «shuixian» een rasnaam is die ver buiten Jianyang groeit; alleen het teken bevestigt de plaats van herkomst.

11. Interessante Feiten

Volgens de kroniek ontdekte een op de struik gevallen tuinmuur de manier om shuixian via afleggers te vermeerderen.
De «waterfee» in de naam is volgens de plaatselijke uitleg een hoorspellingsfout: «祝» en «水» klinken in het lokale dialect hetzelfde.
Het ras is triploïd en wordt via stekken en afleggers vermeerderd; volgens de plaatselijke geschiedenis gaf één struik bij een berggrot er het begin aan.
Volgens de plaatselijke pers is de moederstruik in Dahu slechts ongeveer twee meter hoog, en in 1988 werd hij bijna gerooid voor mandarijnen.

12. Vergelijking met andere theeën van het ras shuixian

Shuixian (水仙): Algemeen artikel van het corpus over oolong van dit ras in verschillende gebieden.
Shuixian Bai (水仙白): Witte thee uit Jianyang van hetzelfde ras — de tweede weg van Jianyangse shuixian.
Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian is een van de vijf groepen van Wuyishan-klifthee; het ras kwam daarheen uit Jianyang.
Zhangping Shuixian (漳平水仙): In vierkantjes geperste oolong van hetzelfde ras uit het zuiden van Fujian.
Fenghuang Shuixian (凤凰水仙): Guangdongse diploïde ras met een gelijkende naam — een andere struik en een andere geschiedenis.

Tot slot:

Jianyang Shuixian is een teken dat aan de plaats zijn voornaamste recht verankert: hier, bij de grot op de berg Yancha, werd de struik gevonden die een van de belangrijkste rassen van de Fujianse oolong werd. Het teken noemt de klasse niet, en het is eerlijker dat ook te zeggen: Jianyangse shuixian is zowel oolong als witte thee. Betrouwbaar daarin is iets anders — de kroniek van de vondst, de staatsstatus van het ras en de moederstruik, die nog altijd in Dahu groeit.

Bronnen

Normen

GB/T 30357.4-2015

Volledige lijst — op de pagina Bronnen