Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) ndi chizindikiro cha malo a chigawo cha Jianyang (建阳区) mumzinda wa Nanping, mchigawo cha Fujian, cha tiyi wochokera ku mtundu wa shuixian. Jianyang ndi kwawo kwa mtundu womwewo: mbiri yakale ya boma imanena za momwe chitsamba chinapezekera pafupi ndi phanga paphiri la Yancha mdera la Dahu, mdera la tawuni ya Xiaohu masiku ano, ndi momwe mwangozi anapezera njira yochulukitsira mbande zake. Mtunduwo ndi wodziwika ngati wabwino kwambiri mdziko lonse ndipo wafalikira ku Fujian konse ndi kupitirira. Chizindikirocho chinalembedwa pa katundu wa “tiyi” popanda kutchula kalasi, ndipo mtundu wa ku Jianyang umagwiritsidwa ntchito pa ulong komanso pa tiyi woyera, chifukwa chake nkhaniyi ili pakati pa nkhani zofotokozera.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Kalasi sinakhazikitsidwe ndi chizindikiro: katundu walembedwa ngati “茶叶”. Manyuzipepala a m’deralo amafotokoza shuixian wa ku Xiaohu ngati ulong (乌龙茶, wūlóngchá); kuchokera ku mtundu womwewu ku Jianyang amapanganso tiyi woyera wa Shuixian Bai (水仙白).
• Gulu: Chizindikiro cha mtundu pamalo ake a chiyambi; dzina loposa makalasi angapo.
• Chiyambi: China, chigawo cha Fujian (福建, Fújiàn), mzinda wa Nanping (南平, Nánpíng), chigawo cha Jianyang (建阳区, Jiànyáng qū).
• Dera: Mndandanda wa zigawo wa zizindikiro umatchula Jianyang ngati gawo la ulamuliro wa mwini chizindikiro; malire alamulo a dera sindinawawone.
• Njira yotetezera: Chizindikiro cha geographical certification kapena collective cha CNIPA № 28346009, katundu ndi tiyi. Mndandanda wa pa 30 June 2026 umasonyeza kuti chizindikirocho chikugwira ntchito.
• Ma coordinate a geographical: Sanaperekedwe m’mapepala a chizindikiro.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Kupezeka malinga ndi mbiri. “Mbiri ya boma la Ouning” (《瓯宁县志》) imati tiyi wa shuixian amachokera ku Heili (禾义里, tawuni ya Xiaohu masiku ano), kumalo a Dashanping ku Dahu. Kumeneko kuli phiri la Yancha (岩叉山), ndipo pamenepo pali phanga la Zhutaoxian (祝桃仙洞). Munthu wina wogwira ntchito ya tiyi, akudula nkhuni m’mapiri, anapeza pafupi ndi phanga chomera chofanana ndi tiyi ndi chonunkhira, ndipo anachiika m’munda wake. Kenako khoma la munda linagwera pa chitsambacho, nthambi zoponderezedwa zinamera mizu ndipo motero, malinga ndi mbiri, anapeza njira yochulukitsira ndi mbande.
  • Nthawi ndi dzina. Mwambo wa m’deralo umati kupezekako kunachitika m’zaka za Daoguang (pafupifupi 1821) ndipo wopeza anali mlimi wa dzina la Su. Dzina la phanga m’magwero limalembedwa mosiyanasiyana: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Kufalikira. Mtunduwo unafalikira kumpoto ndi kumwera kwa Fujian. Malinga ndi kafukufuku wa 1943, wotchulidwa ndi atolankhani a bizinesi, shuixian wa Jianyang pofika nthawiyo anali atafalikira kwambiri m’mapiri a Wuyishan.
  • Mtundu wabwino kwambiri wa boma. Mtunduwo, wodziwika ngati “福建水仙”, ndi wodziwika ngati wabwino kwambiri mdziko pansi pa nambala “华茶9号” (GSCT9). Nyuzipepala ya chigawo imatchula 1984, buku lina 1985; kusiyana kumeneku sindinathe kukuthetsa. Uwu ndi mtundu wokha wabwino kwambiri wochokera ku Jianyang.
  • 1988. Malinga ndi atolankhani a m’deralo, chitsamba choyambirira chinatsala pang’ono kuzulidwa: mudzi unkakonzekera kubzala malalanje, ndipo chitsambacho chinapulumutsidwa ndi munthu wochokera kunja amene anabwerera kwawo. Malinga ndi mbiri ina, nthawi yomweyo zitsamba zingapo zinasamutsidwa kuchoka pafupi ndi phanga kupita ku malo otsetsereka ku Dahu. Tsopano mozungulira chitsamba choyambirira pali malo otetezedwa ndi mlonda.
  • Cholowa. Kachitidwe ka kupanga shuixian wa ku Xiaohu kalembedwa mndandanda wa cholowa chosagwirika cha mzinda wa Nanping. Mudzi wa Qinxi mdera la Xiaohu mu 2019 unakhala mudzi wachitsanzo wa chigawo cha pulogalamu ya “mudzi umodzi, chinthu chimodzi” pa nkhani ya shuixian.
  • Chizindikiro. Chizindikiro cha certification kapena collective cha “建阳水仙” № 28346009. Mwini ndi chaka cha kulembetsa sizinatchulidwe m’magwero omwe ndinapeza. Tawuni ya Xiaohu ili ndi chizindikiro chake, “小湖水仙”.
• Dzina:
  • “Jianyang” (建阳) ndi dzina la chigawo.
  • “Shuixian” (水仙, shuǐxiān) kwenikweni ndi “mzimu wa m’madzi”, momwe Chitchaina amatchulira narcissus. Kufotokozera kwa m’deralo n’kosiyana: mtunduwo unkatchedwa “Zhuxian” (祝仙) malinga ndi phanga, ndipo m’chinenero cha m’derali “祝” amatchulidwa ngati “水”, ndipo dzina linasanduka “shuixian”.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Zolemba za m’deralo zimatcha Xiaohu “kholo lalikulu” la shuixian (祖庭). Malinga ndi mbiri ya m’deralo, kuchokera ku chitsamba chimodzi pafupi ndi phanga lamapiri kunachokera mtundu umene nyuzipepala ya chigawo imapeza mu ulong wa Jianyang, Jian’ou ndi Wuyishan kumpoto kwa Fujian komanso Zhangping ndi Yongchun kumwera.

3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zopangira

• Mtundu: Chitsamba cha tiyi Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, mtundu wa 水仙.
• Mtundu wa zomera: Malinga ndi kufotokozera kwa nyuzipepala ya chigawo, ndi mtengo wawung’ono (小乔木型), wamkulu wa masamba (大叶类), wochedwa kukula (晚生种), triploid. Umachulukitsidwa ndi ma cuttings ndi mbande.
• Tsamba: Lokhuthala ndi lofewa, lodzaza ndi zinthu; malinga ndi nyuzipepala yomweyo mtunduwo ndi wabwino kwambiri pa ulong, koma umapereka zotsatira zabwino mu tiyi woyera komanso mu tiyi wofiira.
• Kufalikira: Malinga ndi National Tea Museum ya China, mtunduwo umachokera ku mudzi wa Dahu mdera la Xiaohu, umalimidwa kwa zaka zoposa zana ndipo umapezeka makamaka kumpoto ndi kumwera kwa Fujian.
• Osasokoneza: Shuixian wa ku Fujian ndi triploid wochedwa kukula, pamene Feng Huang Shuixian wa ku Guangdong (华茶17号) ndi diploid, wa mbande zochokera ku mbewu, woyamba kukula. Awa ndi mitundu yosiyana yomwe ili ndi mayina ofanana.
• Muyezo wa kuthyola: Pa chizindikirocho sunafotokozedwe m’magwero omwe ndinapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Kumpoto kwa Fujian, chigawo cha Jianyang mu mzinda wa Nanping; likulu la mbiri la mtunduwo ndi tawuni ya Xiaohu ndi mudzi wa Dahu.
• Chitsamba choyambirira: Malinga ndi atolankhani a m’deralo, ndi chotalika pafupifupi mamita awiri, pamalo otsetsereka akutali ku Dahu.
• Kutalika, dothi, nyengo: Palibe deta ya dera la chizindikiro m’magwero omwe ndinapeza.
• Kukula kwake: Malinga ndi atolankhani a m’deralo, mudzi wa Qinxi mdera la Xiaohu uli ndi mahekitala opitirira 4000 a minda ya tiyi. Palibe deta ya malo a chigawo chonse m’magwero omwe ndinapeza.

5. Kachitidwe ka Kupanga

Palibe chikalata chomwe chingakhazikitse kachitidwe ka chizindikirocho m’magwero omwe ndinapeza.

• Monga ulong. Atolankhani amafotokoza shuixian wa Xiaohu ndi magawo asanu, monga momwe zilili ndi muyezo wa dziko wa ulong shuixian:
  1. Kufota (萎凋, wěidiāo).
  2. Kugwedeza ndi kukwanitsa (做青, zuòqīng).
  3. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng).
  4. Kukulunga (揉捻, róuniǎn).
  5. Kuyanika (烘干, hōnggān).
• Monga tiyi woyera. Kwa Shuixian Bai, ndondomeko yodziwika ya gulu la tiyi woyera: kufota ndi kuyanika, popanda kukhazikitsa ndi kukulunga.

Palibe zofotokozera za kachitidwe ka Jianyang m’magwero omwe ndinapeza. Njira zonsezi ndi za gulu lonse, osati kufotokozera kwa katundu pansi pa chizindikirocho.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Palibe kufotokozera kwa katundu pansi pa chizindikirocho m’magwero omwe ndinapeza. Chitsogozo ndi muyezo wa dziko wa ulong shuixian GB/T 30357.4—2015, gulu lapamwamba kwambiri (特级) la shuixian wokulungidwa (条形); izi ndi zofunika pa ulong wonse wa mtundu uwu, osati pa chizindikiro cha Jianyang.

• Maonekedwe a tsamba louma: Lalikulu, lokulungidwa mwamphamvu (壮结), lakuda ndi wonyezimira (乌油润).
• Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokozera m’magwero omwe ndinapeza.
• Fungo la madzi: Lokhuthala kapena loyera ndi lalitali (浓郁或清长).
• Kukoma: Kwatsopano, kodzaza ndi kolimbikitsa kapena kodzaza ndi kokoma (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Mtundu wa madzi: Wachikasu cha lalanje, wowala (橙黄明亮).
• Tsamba pambuyo pophika: Lokhuthala, lofewa, lowala (肥厚软亮).

Muyezowo umagawa ulong shuixian kukhala wokulungidwa (条形) ndi woponderezedwa (紧压形), ndi magulu anayi pa aliyense.

7. Zomwe Zili M’thupi

Palibe deta ya physicochemical ya katundu pansi pa chizindikirocho m’magwero omwe ndinapeza.

8. Kaphikidwe

Njira ya gulu la ulong kuchokera ku mtundu wa masamba akulu.

• Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 7–8 g pa gaiwan ya 110 ml.
• Zida: Gaiwan kapena teapot yadothi.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa zida ndi kutsuka tsamba mwachidule.
  2. Zoyamba kuthira, 15–30 sekondi.
  3. Pa kuthira kulikonse, onjezera nthawi.
  4. Kuthira kasanu kapena kasanu ndi kawiri.

Kwa Shuixian Bai woyera, njira ya gulu la tiyi woyera: 85–90 °C, kuthira kwanthawi yayitali, gaiwan kapena teapot.

9. Kusunga

Njira ya gulu. Motsekedwa bwino, pamalo ouma ndi ozizira, popanda kuwala ndi fungo lina.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe ndinapeza.

• Momwe mungapewere zonamizira:
  • Yang’anani chizindikiro № 28346009 ndi wopanga kuchokera ku chigawo cha Jianyang.
  • Dziwani kalasi: chizindikiro sichimatchula ngati ndi ulong kapena tiyi woyera, yang’anani pa label.
  • Kumbukirani kuti “shuixian” ndi dzina la mtundu womwe umamera kutali ndi Jianyang; malo a chiyambi amatsimikiziridwa ndi chizindikiro chokha.

11. Zinthu Zosangalatsa

• Malinga ndi mbiri, njira yochulukitsira shuixian ndi mbande inatsegulidwa ndi khoma la munda lomwe linagwera pa chitsambacho.
• “Mzimu wa m’madzi” m’dzinalo, malinga ndi kufotokozera kwa m’deralo, ndi kulakwitsa kwa makutu: “祝” ndi “水” m’chinenero cha m’derali zimamveka chimodzimodzi.
• Mtunduwo ndi triploid, umachulukitsidwa ndi ma cuttings ndi mbande; malinga ndi mbiri ya m’deralo, chiyambi chake chinali chitsamba chimodzi pafupi ndi phanga lamapiri.
• Malinga ndi atolankhani a m’deralo, chitsamba choyambirira ku Dahu ndi chotalika pafupifupi mamita awiri okha, ndipo mu 1988 chinatsala pang’ono kuzulidwa chifukwa cha malalanje.

12. Kufanizira ndi tiyi wina wa mtundu wa shuixian

• Shuixian (水仙): Nkhani yofotokoza za ulong wa mtundu uwu m’madera osiyanasiyana.
• Shuixian Bai (水仙白): Tiyi woyera wa Jianyang wa mtundu womwewu, njira yachiwiri ya shuixian wa Jianyang.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian ndi limodzi mwa magulu asanu a tiyi wa miyala wa Wuyishan; mtunduwo unafika kumeneko kuchokera ku Jianyang.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Ulong woponderezedwa ngati mabokosi a mtundu womwewu kumwera kwa Fujian.
• Feng Huang Shuixian (凤凰水仙): Mtundu wa Guangdong wa diploid wokhala ndi dzina lofananalo, koma chitsamba china ndi mbiri ina.

Pomaliza:

Jianyang Shuixian ndi chizindikiro chomwe chimatsimikizira ufulu wake waukulu wa malowo: kuno, pafupi ndi phanga paphiri la Yancha, anapeza chitsamba chomwe chinakhala umodzi mwa mitundu yofunikira ya ulong wa Fujian. Kalasi chizindikiro sichimatchula, ndipo n’zoyenera kunena motero: shuixian wa Jianyang amakhala ulong komanso tiyi woyera. Chotsimikizika mwa izo ndi china, mbiri ya kupezeka, udindo wa mtundu wa boma, ndi chitsamba choyambirira chomwe chikukula ku Dahu mpaka lero.

Magwero

Miyezo

• GB/T 30357.4-2015

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero