Jiànyáng shuǐxiān

जियानयांग शुइशियान (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — फुजियान प्रांत के नानपिंग शहर के जियानयांग जिला (建阳区) के भौगोलिक चिन्ह, शुइशियान किस्म के चाय खातिर। जियानयांग एह किसिम के जनमभुइँ हवे: पुराना जिला इतिहास बतावेला कि ई झाड़ी वर्तमान शियाओहू कस्बा के दाहू इलाका में यान्चा पहाड़ के गुफा लगे मिलल रहे, आ ओकरा के जड़ से फइलावे के तरीका संयोग से पता चलल। किसिम के राज्य कुलीन किसिम के रूप में मान्यता मिलल आ ई पूरा फुजियान आ ओकरा से आगे फइल गइल। चिन्ह चाय के माल पर बिना वर्ग बतावले दर्ज बा, आ जियानयांग में शुइशियान किसिम ऊलोंग आ सफेद चाय दुनो खातिर इस्तेमाल होला — एही से ई लेख सिंहावलोकन वाला लेखन में रखल गइल बा.

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: चिन्ह से वर्ग तय नइखे: माल के रूप में “茶叶” दर्ज बा. स्थानीय प्रेस शियाओहू कस्बा के शुइशियान के ऊलोंग चाय (乌龙茶, wūlóngchá) बतावेले; ओही किसिम से जियानयांग में सफेद शुइशियान बाई (水仙白) भी बनेला।
• श्रेणी: उत्पत्ति स्थान पर किसिम खातिर चिन्ह; कई वर्गन से ऊपर के नाँव।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), नानपिंग शहर (南平, Nánpíng), जियानयांग जिला (建阳区, Jiànyáng qū).
• क्षेत्र: प्रांतीय चिन्ह सूची जियानयांग के चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में बतावेले; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हमनी के नइखी कइले।
• संरक्षण व्यवस्था: CNIPA के भौगोलिक प्रमाणन भा सामूहिक चिन्ह क्रमांक 28346009, माल — चाय। 30 जून 2026 के सूची में पंजीकरण सक्रिय बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: चिन्ह के दस्तावेजन में नइखे बतावल गइल।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • इतिहास अनुसार खोज। “ओनिंग जिला इतिहास” (《瓯宁县志》) लिखेला कि शुइशियान चाय हेइली (禾义里, अब शियाओहू कस्बा) से आवेला, दाहू में दाशानपिंग जगह से। उहाँ यान्चा पहाड़ (岩叉山) बा, आ ओकरा पर झुताओशियान गुफा (祝桃仙洞) बा। चाय के काम करे वाला आदमी पहाड़ पर लकड़ी काटत रहे, गुफा लगे चाय नियर एगो सुगंधित पौधा पावलन, आ ओकरा के आपन बगइचा में लगा दिहलन। बाद में झाड़ी पर बगइचा के देवाल गिर गइल, दबल डाढ़ जड़ पकड़ लिहलस — इतिहास अनुसार एही से जड़ से फइलावे के तरीका पता चलल।
  • समय आ नाम। स्थानीय परंपरा खोज के दाओगुआंग साल लगभग 1821 के बतावेले आ खोजे वाला के सु उपनाम वाला किसान बतावेले। गुफा के नाम स्रोतन में अलग-अलग लिखल बा: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞।
  • प्रसार। किसिम फुजियान के उत्तर आ दक्खिन में फइल गइल। 1943 के सर्वेक्षण अनुसार, जवना के व्यापारिक प्रेस उद्धृत करेला, जियानयांग शुइशियान तबले वुइशान पहाड़न में बड़ा पैमाना पर जड़ पकड़ चुकल रहे।
  • राज्य कुलीन किसिम। “福建水仙” नाम से जानल जाए वाला ई किसिम राज्य कुलीन किसिम के रूप में “华茶9号” (GSCT9) नंबर से मान्यता पावल बा। प्रांतीय अखबार 1984 बतावेला, संदर्भ ग्रंथ 1985 - एह अंतर के हमनी के नइखी सुलझावले। जियानयांग से उत्पन्न होखे वाला ई अकेल कुलीन किसिम बा।
  • 1988। स्थानीय प्रेस अनुसार, मूल झाड़ी लगभग उखाड़ दिहल गइल रहे: गाँव संतरा लगावे के तैयारी करत रहे, आ झाड़ी के एगो लवटल प्रवासी बचा लिहलन। दूसर संस्करण अनुसार, ओही समय कुछ झाड़ी गुफा से दाहू के ढाल पर ले जाइल गइल। आजु मूल झाड़ी के चारो ओर पहरेदार के साथ संरक्षित क्षेत्र बनल बा।
  • विरासत। शियाओहू कस्बा के शुइशियान बनावे के तकनीक नानपिंग शहर के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में दर्ज बा। शियाओहू कस्बा के छिनशी गाँव 2019 में “एक गाँव — एक उत्पाद” कार्यक्रम में शुइशियान खातिर प्रांतीय आदर्श गाँव बनल।
  • चिन्ह। “建阳水仙” प्रमाणन भा सामूहिक चिन्ह क्रमांक 28346009। धारक आ पंजीकरण वर्ष मिलल स्रोतन में नइखे। शियाओहू कस्बा के आपन चिन्ह बा — “小湖水仙”।
• नाम:
  • “जियानयांग” (建阳) — जिला के नाम बा।
  • “शुइशियान” (水仙, shuǐxiān) — शाब्दिक अर्थ “जल परी”, चीनी भाषा में नार्सिसस फूल के ईहे नाम बा। स्थानीय व्याख्या अलग बा: किसिम के नाम “झुशियान” (祝仙) गुफा के नाम से पड़ल रहे, आ स्थानीय बोली में “祝” के उच्चारण “水” नियर होला, एही से नाम “शुइशियान” बन गइल।
• सांस्कृतिक महत्व: स्थानीय प्रकाशन शियाओहू के शुइशियान के “आदि स्थान” (祖庭) कहेलें। स्थानीय इतिहास अनुसार, पहाड़ी गुफा के एकही झाड़ी से ऊ किसिम निकलल जवना के प्रांतीय अखबार फुजियान के उत्तर में जियानयांग, जियानओऊ आ वुइशान के ऊलोंगन में आ दक्खिन में झांगपिंग आ योंगचुन में पावेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• प्रजाति: चाय झाड़ी Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, किसिम 水仙।
• किसिम: प्रांतीय अखबार के विवरण अनुसार — अर्ध-वृक्ष (小乔木型), बड़ पत्ता वर्ग (大叶类), देर से पाके वाला (晚生种), त्रिगुणित। कलम आ जड़ से फइलावल जाला।
• पत्ता: मोट आ गूदेदार, पदार्थन से भरपूर; ओही अखबार अनुसार किसिम ऊलोंग खातिर खास नीक बा, बाकिर सफेद आ लाल चाय में भी उज्ज्वल परिणाम देला।
• प्रसार: चीन के राष्ट्रीय चाय संग्रहालय के आँकड़ा अनुसार, किसिम शियाओहू कस्बा के दाहू गाँव से उत्पन्न बा, सौ साल से बेसी समय से उगावल जात बा आ मुख्य रूप से फुजियान के उत्तर आ दक्खिन में फइलल बा।
• भ्रमित ना होखीं: फुजियान शुइशियान — त्रिगुणित, देर से पाके वाला बा, जबकि गुआंगदोंग के फेंगहुआंग शुइशियान (华茶17号) — द्विगुणित, बीया से उपजल आबादी, जल्दी पाके वाला बा। मिलत-जुलत नाम के बावजूद ई अलग-अलग किसिम हईं।
• तुड़ाई मानक: चिन्ह खातिर मिलल स्रोतन में वर्णित नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: फुजियान के उत्तर, नानपिंग शहर के जियानयांग जिला; किसिम के ऐतिहासिक केंद्र — शियाओहू कस्बा आ दाहू गाँव।
• मूल झाड़ी: स्थानीय प्रेस अनुसार — ऊँचाई लगभग 2 मीटर, दाहू में दूर ढाल पर।
• ऊँचाई, माटी, जलवायु: चिन्ह के क्षेत्र खातिर मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• पैमाना: स्थानीय प्रेस अनुसार, शियाओहू कस्बा के छिनशी गाँव में 4000 म्यू से बेसी चाय बगइचा बा। पूरा जिला के क्षेत्रफल के जानकारी मिलल स्रोतन में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्ह खातिर तकनीक तय करे वाला दस्तावेज मिलल स्रोतन में नइखे।

• ऊलोंग के रूप में। प्रेस शियाओहू शुइशियान के पाँच चरणन में बतावेले, ठीक ऊलोंग शुइशियान खातिर राष्ट्रीय मानक नियर:
  1. मुरझाई (萎凋, wěidiāo).
  2. हिलावल आ ऑक्सीकरण (做青, zuòqīng).
  3. निर्धारण (杀青, shāqīng).
  4. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn).
  5. सुखावल (烘干, hōnggān).
• सफेद चाय के रूप में। शुइशियान बाई खातिर — सफेद वर्ग के सामान्य योजना: मुरझाई आ सुखावल, बिना निर्धारण आ मरोड़ल।

जियानयांग तकनीक के मापदंड मिलल स्रोतन में नइखे। दुनो योजना वर्ग खातिर सामान्य बाड़ी, चिन्ह के तहत उत्पाद के विवरण नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

चिन्ह के तहत उत्पाद के विवरण मिलल स्रोतन में नइखे। मार्गदर्शक — ऊलोंग शुइशियान खातिर राष्ट्रीय मानक GB/T 30357.4—2015, मरोड़ल शुइशियान (条形) के सर्वोच्च श्रेणी (特级); ई एह किसिम के पूरा ऊलोंग खातिर जरूरत बा, जियानयांग चिन्ह खातिर ना।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: बड़, कस के मरोड़ल (壮结), करिया-तैलीय (乌油润).
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।
• काढ़ा के सुगंध: गाढ़ भा साफ आ लमहर (浓郁或清长).
• स्वाद: ताजा, भरपूर आ चुस्त भा भरपूर आ मीठ (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• काढ़ा के रंग: संतरी-पीयर, चमकदार (橙黄明亮).
• चाय के पत्ती (भीजल पत्ता): मोट, नरम, चमकदार (肥厚软亮).

मानक ऊलोंग शुइशियान के मरोड़ल (条形) आ दाबल (紧压形) में बाँटेला, हर एक में चार श्रेणी बाड़ी।

7. रासायनिक संरचना

चिन्ह के तहत उत्पाद के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. बनावे के तरीका

बड़ पत्ता वाला किसिम के ऊलोंग खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 110 मिली गाइवान खातिर 7–8 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान भा माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं आ पत्ता के छोट धोवल करीं।
  2. पहिला काढ़ा — 15–30 सेकंड।
  3. हर बेर समय बढ़ावत जाईं।
  4. पाँच से सात काढ़ा।

सफेद शुइशियान बाई खातिर — सफेद चाय के व्यवहार: 85–90 °C, काढ़ा लमहर, गाइवान भा चायदानी।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। हवाबंद, सूखा ठंढा जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर।

10. दाम आ नकली से बचाव

दाम के जानकारी मिलल स्रोतन में नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • चिन्ह क्रमांक 28346009 आ जियानयांग जिला के उत्पादक खोजीं।
  • वर्ग साफ करीं: चिन्ह नइखे बतावत कि ई ऊलोंग बा भा सफेद चाय — लेबल देखीं।
  • याद राखीं कि “शुइशियान” किसिम के नाम बा जवन जियानयांग से बहुत दूर भी उगेला; उत्पत्ति स्थान के पुष्टि खाली चिन्ह से होला।

11. रोचक तथ्य

• इतिहास अनुसार, शुइशियान के जड़ से फइलावे के तरीका झाड़ी पर गिरल बगइचा के देवाल से पता चलल।
• नाम में “जल परी”, स्थानीय व्याख्या अनुसार, कान के गलती बा: स्थानीय बोली में “祝” आ “水” एकही नियर सुनाई देला।
• किसिम त्रिगुणित बा, एकरा के कलम आ जड़ से फइलावल जाला; स्थानीय इतिहास अनुसार, एकर शुरुआत पहाड़ी गुफा के एकही झाड़ी से भइल।
• स्थानीय प्रेस अनुसार, दाहू में मूल झाड़ी के ऊँचाई खाली लगभग दू मीटर बा, आ 1988 में संतरा खातिर एकरा के लगभग उखाड़ दिहल गइल रहे।

12. शुइशियान किसिम के दूसर चायन से तुलना

• शुइशियान (水仙): एह किसिम के ऊलोंग पर कोष के सामान्य लेख, अलग-अलग क्षेत्रन में।
• शुइशियान बाई (水仙白): जियानयांग के सफेद चाय ओही किसिम से — जियानयांग शुइशियान के दूसर राह।
• वुइ यान्चा (武夷岩茶): शुइशियान वुइशान के चट्टानी चाय के पाँच समूहन में से एक हवे; किसिम उहाँ जियानयांग से पहुँचल।
• झांगपिंग शुइशियान (漳平水仙): चौकोर दाबल ऊलोंग ओही किसिम से फुजियान के दक्खिन में।
• फेंगहुआंग शुइशियान (凤凰水仙): गुआंगदोंग के द्विगुणित किसिम मिलत-जुलत नाम से — दूसर झाड़ी आ दूसर इतिहास।

निष्कर्ष:

जियानयांग शुइशियान — चिन्ह जवन जगह के ओकर मुख्य अधिकार देला: इहाँ, यान्चा पहाड़ के गुफा लगे, ऊ झाड़ी मिलल रहे जवन फुजियान ऊलोंग के मुख्य किसिमन में से एक बन गइल। चिन्ह वर्ग नइखे बतावत, आ ईमानदारी एही में बा कि इहे कहल जाव: जियानयांग शुइशियान ऊलोंग भी होला आ सफेद चाय भी। एकरा में पक्का बा — खोज के इतिहास, किसिम के राज्य दर्जा आ मूल झाड़ी, जवन आजु भी दाहू में बढ़त बा।

स्रोत

मानक

• GB/T 30357.4-2015

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