Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) er landfræðilegt auðkenni Jianyang-hverfis (建阳区) í Nanping-borg, Fujian-héraði, fyrir te úr yrkinu shuixian. Jianyang er upprunastaður yrkisins sjálfs: gömul héraðsbók segir frá því hvernig runni fannst við helli á Yancha-fjalli í Dahu-sveit, innan þess sem nú er Xiaohu-bær, og hvernig óvart uppgötvaðist að hægt væri að fjölga honum með græðlingum. Yrkið er viðurkennt sem úrvalsyrki ríkisins og hefur breiðst út um alla Fujian og lengra. Auðkennið er skráð á vöruna „te“ án þess að tilgreina flokk og yrkið í Jianyang er notað bæði í oolong og hvítt te, þess vegna stendur greinin meðal yfirlitsgreina.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Flokkur ekki ákvarðaður af auðkenninu: varan er skráð sem „茶叶“. Staðbundnir fjölmiðlar lýsa shuixian frá Xiaohu-bæ sem oolong (乌龙茶, wūlóngchá); úr sama yrki í Jianyang er einnig gert hvítt Shuixian Bai (水仙白).
• Flokkur: Auðkenni á yrki á upprunastað þess; nafn sem nær yfir fleiri en einn flokk.
• Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn), Nanping-borg (南平, Nánpíng), Jianyang-hverfi (建阳区, Jiànyáng qū).
• Svæði: Héraðsskrá yfir auðkenni nefnir Jianyang sem stjórnsýslulega heyrn auðkennishafans; lögfræðileg mörk svæðisins hef ég ekki staðfest.
• Verndarstjórn: Landfræðilegt vottunar- eða sammerkt auðkenni CNIPA nr. 28346009, vara — te. Í skrá 30. júní 2026 er skráningin virk.
• Landfræðileg hnit: Ekki tilgreind í skjölum auðkennisins.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Fundur samkvæmt héraðsbók. „Ouning-héraðsbókin“ (《瓯宁县志》) segir að shuixian-te komi frá Heyili (禾义里, nú Xiaohu-bær), af staðnum Dashanping í Dahu. Þar er Yancha-fjall (岩叉山) og á því hellirinn Zhutaoxian (祝桃仙洞). Maður sem vann við te var að höggva skóg í fjöllunum, fann við hellinn plöntu sem líktist te og var ilmandi og flutti hana í garðinn sinn. Síðan féll garðveggur á runnann, niðurbeygðar greinar skutu rótum, þannig, samkvæmt héraðsbókinni, uppgötvaðist fjölgun með græðlingum.
  • Tími og nafn. Staðbundin hefð rekur fundinn til Daoguang-áranna (um 1821) og nefnir fundarmanninn bónda að ættarnafni Su. Nafn hellisins er skrifað mismunandi í heimildum: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Útbreiðsla. Yrkið breiddist út um norður- og suður-Fujian. Samkvæmt könnun frá 1943, sem viðskiptafjölmiðlar vitna í, hafði Jianyang-shuixian þá þegar fest rætur víða í Wuyi-fjöllum.
  • Úrvalsyrki ríkisins. Yrkið, þekkt sem „福建水仙“, er viðurkennt sem úrvalsyrki ríkisins undir númerinu „华茶9号“ (GSCT9). Héraðsdagblað nefnir árið 1984, handbók — 1985; misræmið hef ég ekki leyst. Þetta er eina úrvalsyrkið sem á uppruna í Jianyang.
  • 1988. Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum var móðurrunninum næstum eytt með upprætingu: þorpið ætlaði að gróðursetja mandarínur og útlendingur sem sneri heim bjargaði runnanum. Samkvæmt annarri útgáfu voru þá nokkrir runnar fluttir frá hellinum í brekku í Dahu. Nú er verndarsvæði með verði umhverfis móðurrunnann.
  • Arfur. Tækni við framleiðslu shuixian frá Xiaohu-bæ er skráð á lista yfir óefnislegan arf Nanping-borgar. Qinxi-þorp í Xiaohu-bæ varð árið 2019 héraðsfyrirmyndarþorp í áætluninni „eitt þorp — ein vara“ fyrir shuixian.
  • Auðkenni. Vottunar- eða sammerkt auðkenni „建阳水仙“ nr. 28346009. Auðkennishafa og skráningarár er ekki að finna í heimildum sem ég fann. Xiaohu-bær hefur eigið auðkenni — „小湖水仙“.
• Nafn:
  • „Jianyang“ (建阳) er nafn hverfisins.
  • „Shuixian“ (水仙, shuǐxiān) þýðir bókstaflega „vatnsdís“, þannig nefna Kínverjar páskalilju. Staðbundin skýring er önnur: yrkið hét „Zhuxian“ (祝仙) eftir hellinum en í staðbundnum framburði hljómar „祝“ eins og „水“ og nafnið breyttist í „shuixian“.
• Menningarlegt mikilvægi: Staðbundin rit kalla Xiaohu „fornheimkynni“ shuixian (祖庭). Samkvæmt staðbundinni sögu er upphaf yrkisins, sem héraðsdagblað finnur í oolong frá Jianyang, Jian‘ou og Wuyishan í norður-Fujian og Zhangping og Yongchun í suðri, að rekja til eins runna við fjallahelli.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Tegund: Terunni Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, yrki 水仙.
• Yrki: Samkvæmt lýsingu héraðsdagblaðs — hálftré (小乔木型), stórblaða (大叶类), síðþroska (晚生种), þrílitna. Fjölgað með græðlingum.
• Blað: Þykkt og holdugt, efni ríkulegt; samkvæmt sama blaði hentar yrkið sérstaklega vel í oolong en gefur skæran árangur bæði í hvítu og rauðu tei.
• Útbreiðsla: Samkvæmt Kínverska þjóðminjasafni tesins á yrkið uppruna í Dahu-þorpi Xiaohu-bæjar, hefur verið ræktað í meira en hundrað ár og er aðallega útbreitt í norður- og suður-Fujian.
• Ekki rugla saman við: Fujian-shuixian er þrílitna með síðþroska, en Guangdong Fenghuang Shuixian (华茶17号) er tvílitna, fræstofn með snemmþroska. Þetta eru mismunandi yrki með líku nafni.
• Tínslustaðall: Fyrir auðkennið ekki lýst í heimildum sem fundust.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Norður-Fujian, Jianyang-hverfi í Nanping-borg; söguleg miðja yrkisins — Xiaohu-bær og Dahu-þorp.
• Móðurrunni: Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum — um 2 m hár, í afskekktri brekku í Dahu.
• Hæð, jarðvegur, loftslag: Engin gögn fyrir auðkennissvæðið í heimildum sem fundust.
• Umfang: Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum eru meira en 4000 mu tegarða í Qinxi-þorpi Xiaohu-bæjar. Upplýsingar um flatarmál í öllu hverfinu eru ekki í heimildum sem fundust.

5. Framleiðslutækni

Skjal sem skilgreindi tækni fyrir auðkennið er ekki meðal heimilda sem fundust.

• Sem oolong. Fjölmiðlar lýsa Shuixian frá Xiaohu með fimm stigum, eins og landsstaðall um oolong shuixian:
  1. Visnun (萎凋, wěidiāo).
  2. Hristingur og oxun (做青, zuòqīng).
  3. Festing (杀青, shāqīng).
  4. Vefjun (揉捻, róuniǎn).
  5. Þurrkun (烘干, hōnggān).
• Sem hvítt te. Fyrir Shuixian Bai — almennt ferli hvíta flokksins: visnun og þurrkun, án festingar og vefjunar.

Stika Jianyang-tækninnar eru ekki í heimildum sem fundust. Bæði ferlin eru almenn fyrir flokkinn, ekki lýsing á vöru undir auðkenninu.

6. Skynræn einkenni

Lýsingar á vöru undir auðkenninu eru ekki í heimildum sem fundust. Viðmið — landsstaðall um oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, hæsta gæðastig (特级) af rúlluðu shuixian (条形); þetta eru kröfur til alls oolong úr þessu yrki, ekki til Jianyang-auðkennisins.

• Útlit þurrs blaðs: Stórt, þétt rúllað (壮结), svartfeitt (乌油润).
• Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í heimildum sem fundust.
• Ilmur seyðis: Þykkur eða hreinn og langur (浓郁或清长).
• Bragð: Ferskt, fyllilegt og hressandi eða fyllilegt og sætt (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Litur seyðis: Appelsínugulur, skær (橙黄明亮).
• Telauf (soðið blað): Þykkt, mjúkt, gljáandi (肥厚软亮).

Staðallinn skiptir oolong shuixian í rúllað (条形) og pressað (紧压形), með fjögur gæðastig hvort.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn um vöru undir auðkenninu eru ekki í heimildum sem fundust.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir oolong úr stórblaða yrki.

• Vatnshiti: 95–100 °C.
• Magn tes: 7–8 g á 110 ml gaiwan.
• Áhöld: Gaiwan eða leirkanna.
• Ferli:
  1. Hita áhöldin og skola laufið stuttlega.
  2. Fyrstu brugg — 15–30 sekúndur.
  3. Auka tímann við hverja áhellingu.
  4. Fimm til sjö áhellingar.

Fyrir hvítt Shuixian Bai — venja hvíts tes: 85–90 °C, lengri brugg, gaiwan eða kanna.

9. Geymsla

Venja flokksins. Loftþétt, á þurrum köldum stað, án ljóss og aðskotalyktar.

10. Verð og eftirlíkingar

Engin verðgögn í heimildum sem fundust.

• Hvernig forðast skal eftirlíkingar:
  • Leita að auðkenni nr. 28346009 og framleiðanda úr Jianyang-hverfi.
  • Athuga flokkinn: auðkennið segir ekki hvort um er að ræða oolong eða hvítt te — skoða merkimiðann.
  • Muna að „shuixian“ er nafn yrkis sem vex langt utan Jianyang; upprunastað staðfestir aðeins auðkennið.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Samkvæmt héraðsbókinni uppgötvaði fallinn garðveggur aðferðina að fjölga shuixian með græðlingum.
• „Vatnsdís“ í nafninu er, samkvæmt staðbundinni skýringu, heyrnarmisskilningur: „祝“ og „水“ hljóma eins í staðbundnum framburði.
• Yrkið er þrílitna, því er fjölgað með græðlingum; samkvæmt staðbundinni sögu hófst það með einum runna við fjallahelli.
• Samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum er móðurrunninn í Dahu aðeins um tveir metrar á hæð og árið 1988 var honum næstum eytt fyrir mandarínur.

12. Samanburður við önnur te úr shuixian-yrkinu

• Shuixian (水仙): Almenn grein korpusins um oolong úr þessu yrki á mismunandi svæðum.
• Shuixian Bai (水仙白): Hvítt te Jianyang úr sama yrki — önnur leið Jianyang-shuixian.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian er einn af fimm hópum Wuyishan-klettatesins; yrkið kom þangað frá Jianyang.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Pressað ferningslaga oolong úr sama yrki í suður-Fujian.
• Fenghuang Shuixian (凤凰水仙): Guangdong tvílitna yrki með líku nafni — annar runni og önnur saga.

Að lokum:

Jianyang Shuixian er auðkenni sem festir við staðinn helsta rétt hans: hér, við hellinn á Yancha-fjalli, fannst runninn sem varð eitt af aðalyrkjum Fujian-oolongs. Auðkennið nefnir engan flokk og heiðarlegast er að segja það hreint út: Jianyang-shuixian getur verið bæði oolong og hvítt te. Áreiðanlegt í því er annað — héraðsbókin um fundinn, ríkisstaða yrkisins og móðurrunninn sem enn vex í Dahu.

Heimildir

Staðlar

• GB/T 30357.4-2015

Heildarlisti — á síðunni Heimildir