Jiànyáng shuǐxiān

Tszyanyan Şuysyan (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) — Fujian əyalətinin Nanpin şəhərinin Tszyanyan rayonunun (建阳区) şuysyan sortundan hazırlanan çay üçün coğrafi nişanı. Tszyanyan bu sortın öz vətənidir: köhnə qəza salnaməsi kolun Dahuda, indiki Syaohu qəsəbəsinin ərazisindəki Yança dağındakı mağaranın yanında tapıldığını və onun laylarla çoxaldılması üsulunun təsadüfən kəşf edildiyini nəql edir. Sort dövlət elit sortu kimi tanınıb və bütün Fujian boyunca və ondan kənara yayılıb. Nişan sinif göstərilmədən “çay” malına qeyd edilib, Tszyanyanda isə sortdan həm ulun, həm də ağ çay hazırlanır, ona görə də məqalə ümumi baxış yazıları arasında dayanır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Sinif nişanda göstərilməyib: mal “茶叶” kimi qeyd olunub. Yerli mətbuat Syaohu qəsəbəsinin şuysyanını ulun (乌龙茶, wūlóngchá) kimi təsvir edir; həmin sortdan Tszyanyanda ağ Şuysyan Bay (水仙白) da hazırlanır.
• Kateqoriya: Sortın mənşə yerində olan nişan; bir neçə sinif üzərində ad.
• Mənşə: Çin, Fujian əyaləti (福建, Fújiàn), Nanpin şəhəri (南平, Nánpíng), Tszyanyan rayonu (建阳区, Jiànyáng qū).
• Zona: Nişanların əyalət siyahısı Tszyanyanı nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi adlandırır; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam.
• Mühafizə rejimi: CNIPA coğrafi sertifikasiya və ya kollektiv nişanı № 28346009, mal — çay. 30 iyun 2026-cı il tarixli siyahıda qeydiyyat qüvvədədir.
• Coğrafi koordinatlar: Nişan sənədlərində göstərilməyib.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Salnaməyə görə tapıntı. “Ounin qəzasının salnaməsi” (《瓯宁县志》) yazır ki, şuysyan çayı Heyilidən (禾义里, indiki Syaohu qəsəbəsi), Dahudakı Daşanpin ərazisindən gəlir. Orada Yança dağı (岩叉山), onun üzərində isə Çjutaoşyan mağarası (祝桃仙洞) var. Çayla məşğul olan bir adam dağlarda odun doğrayarkən mağaranın yanında çaya bənzər, ətirli bitki tapıb və onu öz bağına köçürüb. Sonra kolun üstünə bağ divarı uçub, əzilmiş budaqlar kök atıb — salnaməyə görə, laylarla çoxaltma belə kəşf edilib.
  • Zaman və ad. Yerli ənənə tapıntını Daoquan illərinə (təxminən 1821-ci il) aid edir və tapanı Su soyadlı kəndli adlandırır. Mağaranın adı mənbələrdə müxtəlif yazılır: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Yayılma. Sort Fujianın şimalına və cənubuna dağılıb. İşgüzar mətbuatın istinad etdiyi 1943-cü il tədqiqatına görə, tszyanyan şuysyanı o vaxta qədər Uişan dağlarında geniş yayılmışdı.
  • Dövlət elit sortu. “福建水仙” kimi tanınan sort “华茶9号” (GSCT9) nömrəsi ilə dövlət elit sortu kimi tanınıb. Əyalət qəzeti 1984-cü ili, sorğu kitabçası 1985-ci ili göstərir; fərqi həll etməmişəm. Bu, Tszyanyandan çıxan yeganə elit sortdur.
  • 1988. Yerli mətbuata görə, ana kol az qala kökündən çıxarılacaqdı: kənd mandarin əkməyə hazırlaşırdı və kolu vətənə qayıdan mühacir xilas etdi. Başqa versiyaya görə, həmin vaxt bir neçə kol mağaranın yanından Dahudakı yamaca köçürüldü. İndi ana kolun ətrafında gözətçisi olan mühafizə zonası ayrılıb.
  • İrs. Syaohu qəsəbəsinin şuysyan hazırlama texnologiyası Nanpin şəhərinin qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib. Syaohu qəsəbəsinin Tsinşi kəndi 2019-cu ildə şuysyan üzrə “bir kənd — bir məhsul” proqramının əyalət nümunəvi kəndi olub.
  • Nişan. “建阳水仙” sertifikasiya və ya kollektiv nişanı № 28346009. Sahibi və qeydiyyat ili tapılan mənbələrdə yoxdur. Syaohu qəsəbəsinin öz nişanı var — “小湖水仙”.
• Ad:
  • “Tszyanyan” (建阳) — rayonun adı.
  • “Şuysyan” (水仙, shuǐxiān) — hərfi mənada “su pərisi”, çincə nərgiz gülü belə adlanır. Yerli izah başqadır: sort mağaraya görə “Çjusyan” (祝仙) adlanırdı, lakin bu yerlərin ləhcəsində “祝” “水” kimi səslənir və ad “şuysyana” çevrilib.
• Mədəni əhəmiyyət: Yerli nəşrlər Syaohunu şuysyanın “əcdad yeri” (祖庭) adlandırır. Yerli tarixə görə, dağ mağarasının yanındakı bir koldan sort yaranıb və əyalət qəzeti onu Fujianın şimalında Tszyanyan, Tszyanou və Uişan ulunlarında, cənubunda isə Çjanpin və Yunçunda tapır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Növ: Çay kolu Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, sort 水仙.
• Sort: Əyalət qəzetinin təsvirinə görə — yarımağac (小乔木型), iriyarpaqlı (大叶类), gec yetişən (晚生种), triploid. Qələm və laylarla çoxaldılır.
• Yarpaq: Qalın və ətli, maddələrlə zəngin; həmin qəzetə görə sort xüsusilə ulun üçün yaxşıdır, lakin ağ və qırmızı çayda da parlaq nəticə verir.
• Yayılma: Çin Milli Çay Muzeyinin məlumatına görə, sort Syaohu qəsəbəsinin Dahu kəndindən gəlir, yüz ildən artıqdır becərilir və əsasən Fujianın şimalında və cənubunda yayılıb.
• Qarışdırmayın: Fujian şuysyanı gec yetişən triploiddir, Quanqdonq Fenxuan Şuysyanı (华茶17号) isə erkən yetişən toxum populyasiyası olan diploiddir. Bunlar oxşar ad altında fərqli sortlardır.
• Yığım standartı: Nişan üçün tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Fujianın şimalı, Nanpin şəhərinin Tszyanyan rayonu; sortın tarixi mərkəzi — Syaohu qəsəbəsi və Dahu kəndi.
• Ana kol: Yerli mətbuata görə — hündürlüyü təxminən 2 m, Dahuda uzaq yamacda.
• Hündürlük, torpaqlar, iqlim: Nişan zonası üçün tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Miqyas: Yerli mətbuatın məlumatına görə, Syaohu qəsəbəsinin Tsinşi kəndində 4000 mu-dan çox çay bağı var. Bütün rayon üzrə sahələr haqqında tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Nişan üçün texnologiyanı müəyyən edən sənəd tapılan mənbələrdə yoxdur.

• Ulun kimi. Mətbuat Syaohu şuysyanını beş mərhələ ilə təsvir edir, eynilə ulun şuysyanı üzrə milli standart kimi:
  1. Soldurma (萎凋, wěidiāo).
  2. Silkələmə və oksidləşdirmə (做青, zuòqīng).
  3. Fiksasiya (杀青, shāqīng).
  4. Bükmə (揉捻, róuniǎn).
  5. Qurutma (烘干, hōnggān).
• Ağ çay kimi. Şuysyan Bay üçün — ağ sinfin ümumi sxemi: soldurma və qurutma, fiksasiya və bükmə olmadan.

Tszyanyan texnologiyasının parametrləri tapılan mənbələrdə yoxdur. Hər iki sxem sinif üçün ümumidir, nişan altındakı məhsulun təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Nişan altındakı məhsulun təsviri tapılan mənbələrdə yoxdur. İstiqamət — ulun şuysyanı üzrə milli standart GB/T 30357.4—2015, bükülmüş şuysyanın (条形) ən yüksək dərəcəsi (特级); bunlar bütün bu sortdan olan uluna tələblərdir, tszyanyan nişanına deyil.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: İri, sıx bükülmüş (壮结), qara-yağlı (乌油润).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Dəmləmə ətri: Qatı və ya təmiz və uzun (浓郁或清长).
• Dad: Təzə, dolu və canlandırıcı və ya dolu və şirin (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Dəmləmə rəngi: Narıncı-sarı, parlaq (橙黄明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Qalın, yumşaq, parlaq (肥厚软亮).

Standart ulun şuysyanını bükülmüş (条形) və preslənmiş (紧压形) formalara bölür, hər birində dörd dərəcə ilə.

7. Kimyəvi Tərkib

Nişan altındakı məhsul haqqında tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

İriyarpaqlı sortdan ulun üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 95–100 °C.
• Çayın miqdarı: 110 ml qayvana 7–8 q.
• Qab: Qayvan və ya gil çaynik.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın və yarpağı qısa yuyun.
  2. İlk dəmləmələr — 15–30 saniyə.
  3. Hər töküşlə vaxtı artırın.
  4. Beş-yeddi dəmləmə.

Ağ Şuysyan Bay üçün — ağ çay praktikası: 85–90 °C, daha uzun dəmləmələr, qayvan və ya çaynik.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik, quru, sərin yerdə, işıqdan və kənar qoxulardan uzaq.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • № 28346009 nişanını və Tszyanyan rayonundan istehsalçını axtarın.
  • Sinifi dəqiqləşdirin: nişan bunun ulun və ya ağ çay olduğunu demir — etiketə baxın.
  • Unutmayın ki, “şuysyan” sortun adıdır və Tszyanyandan çox kənarda da bitir; mənşə yerini yalnız nişan təsdiqləyir.

11. Maraqlı Faktlar

• Salnaməyə görə, şuysyanı laylarla çoxaltma üsulunu kolun üstünə uçan bağ divarı kəşf edib.
• Addakı “su pərisi”, yerli izaha görə, eşitmə səhvidir: “祝” və “水” bu yerlərin ləhcəsində eyni səslənir.
• Sort triploiddir, qələm və laylarla çoxaldılır; yerli tarixə görə, başlanğıcını dağ mağarasının yanındakı bir kol verib.
• Yerli mətbuata görə, Dahudakı ana kolun hündürlüyü cəmi iki metrə yaxındır, 1988-ci ildə isə onu mandarin üçün az qala kökündən çıxarırdılar.

12. Şuysyan sortundan digər çaylarla müqayisə

• Şuysyan (水仙): Korpusun bu sortdan ulun haqqında müxtəlif rayonlardakı ümumi məqaləsi.
• Şuysyan Bay (水仙白): Tszyanyanın eyni sortdan ağ çayı — tszyanyan şuysyanının ikinci yolu.
• Ui Yança (武夷岩茶): Şuysyan uişan qaya çayının beş qrupundan biridir; sort ora Tszyanyandan gəlib.
• Çjanpin Şuysyan (漳平水仙): Fujianın cənubunda eyni sortdan kvadratlarla preslənmiş ulun.
• Fenxuan Şuysyan (凤凰水仙): Oxşar adlı quanqdonq diploid sortu — başqa kol və başqa tarix.

Yekun olaraq:

Tszyanyan Şuysyan — yerə onun əsas haqqını təsbit edən nişandır: burada, Yança dağındakı mağaranın yanında, fujian ulununun əsas sortlarından birinə çevrilən kol tapılıb. Sinifi nişan adlandırmır və belə demək daha dürüstdür: tszyanyan şuysyanı həm ulun, həm də ağ çay olur. Onda etibarlı olan başqa şeydir — tapıntı salnaməsi, sortın dövlət statusu və Dahuda hələ də bitən ana kol.

Mənbələr

Standartlar

• GB/T 30357.4-2015

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində