Chángqīng chá

A Changqing Cha (Chángqīng chá, 长清茶) Jinan város Changqing kerületének (长清区) zöld teája Shandong tartományban, a Taishan-hegy nyugati lábánál. A kerületi mezőgazdasági hivatal Kína egyik legészakibb, legmagasabb földrajzi szélességen termő teájának nevezi. Az oltalmi követelmények a külső jegyeket négy ismertetőjegyre szűkítik: köleslé színű főzet, gesztenyés illat, vastag levélhús, sok leöntést tűrő viselkedés. A kerületben áll a Lingyansi kolostor (灵岩寺), amelyhez egy Tang-kori könyv a teázás északi elterjedését köti. 2025-től földrajzi árujelzővel védett termék.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az oltalmi követelmények a fajtát nem nevezik meg, de a külső jegyekből jól látható: fényes zöld levél, köleslé színű főzet, gesztenyés illat. A „Jinan Ribao” szerint a kerület üzemei a zöld mellett vörös és fehér teát is készítenek, az oltalmi követelmények azonban csak a zöld levelet írják le.
• Kategória: Shandongi északi zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2025); a „Jinan Ribao” mezőgazdasági földrajzi árujelzős terméknek is nevezi.
• Származás: Kína, Shandong tartomány (山东, Shāndōng), Jinan város (济南, Jǐnán), Changqing kerület (长清, Chángqīng).
• Oltalmi terület: A kerület öt települése és utcai bizottsága, 32 közigazgatási falu. A kérelmező a kerületi mezőgazdasági fejlesztési központ.
• Földrajzi koordináták: A dokumentum szerint 116°43′–117°03′ keleti hosszúság és 36°23′–37°30′ északi szélesség. A szélességi keret több mint egy fokot, mintegy 120 km-t ölel fel, miközben az egész kerület körülbelül 1200 km², középpontja nagyjából 36°27′ é. sz.; az északi határ minden bizonnyal elírás. Ugyanezt a keretet ismétli a mezőgazdasági árujelző specifikációja egy ismeretterjesztő oldal közlésében.

2. Történet és kulturális jelentőség

• Történet:
  • Teázás tea előtt. A „Jinan Ribao” (2024) a Tang-kori „Feng mester látott és hallott dolgainak feljegyzései” (封氏闻见记) című művel kezdi a történetet: a déliek kedvelték a teát, az északiak kezdetben keveset ittak, majd a Kaiyuan-korszakban (713–741) a Taishan-hegyi Lingyansi kolostorban egy chan buddhista mester felvirágoztatta a tanítást, és a teázás elterjedt északon. A kolostor Changqing kerületben áll. Ez a teázás története, nem a teatermesztésé.
  • 824. Az újság a kerületi teaszövetség könyvére hivatkozva idézi a Banzhou-csarnok (般舟殿) északkeleti sarkánál található feliratot: «天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题» — „a Tianliao teaházból jártak itt”, a feljegyzés a Changqing-korszak negyedik éve első hónapjának 15. napján készült. Az újságíró óvatosan feltételezi, hogy a Tianliao teaház egy kis kolostori teakert lehetett.
  • Verssorok egy sztélén. Ugyanez az újság a kolostor egyik sztéléjéről idéz sorokat: «身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙» — a szerző „eloldódva a világitól” az „új teáról” beszél. A szerzőt és a kort az újság nem nevezi meg. Az újság, ahogyan a kézikönyvszerű leírások is, az „új teát” changqingi teának tekinti; magukban a sorokban a tea neve nem szerepel.
  • Kései Tang. Az újság szerint ekkor jelentek meg kertek Wuliang, Jiaonan, Taian környékén és a Lingyansi mellett, később pedig fokozatosan Wande, Wufeng, Zhangxia és Shuangquan településeken is ültettek teát. Az újság nem nevezi meg, milyen forrásokra támaszkodik.
  • 1998. Ugyanezen újság szerint csak ekkor kezdett Changqing kísérleti teatelepítésekbe a „南茶北引” — „déli tea északra” program keretében; 2008 körül a kerület már nagyobb ültetvényeket támogatott. Egy ismeretterjesztő oldal a kerületi mezőgazdasági hatóságra hivatkozva az 1950-es évektől beszél a telepítések újraindításáról, 2011 végére pedig 2000 mu kerttel számol; az eltérést az újság dátumával nem oldották fel.
  • 2022. A „Qilu Wanbao” beszámolt a kerületi kutatócsoport tanulmányáról a changqingi tea ízéről a Foods folyóiratban; az újság bibliográfiai adatokat nem közöl.
  • 2023. A „Jinan Ribao” szerint a hagyományos kertek elérték a 11 040 mu területet, a száraz tea termelési értéke körülbelül 201 millió jüan volt; Kína 2023-as regionális teamárka-értékelésén a márkát 499 millió jüanra becsülték.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 2025. szeptember 23-i 646. számú közleménye a Changqing Chát földrajzi árujelzővel védett termékké nyilvánította.
  • Mezőgazdasági árujelző. A „Jinan Ribao” (2024) a Changqing Chát mezőgazdasági földrajzi árujelzős terméknek nevezi; egy teaportál a Mezőgazdasági Minisztérium általi elismerést 2012-re teszi. Maga a dokumentum a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Elnevezés: A „Changqing” (长清) a kerület neve. A reklámban használt becenév: „江北第一茶”, „első tea a Jangcétól északra”.
• Kulturális jelentőség: A kerületi teaszövetség a kerületi mezőgazdasági hivatal támogatásával „珠树莲台北茶之祖 — 长清茶与北方茶文化之变迁” címmel adott ki könyvet; a címben Changqing már „az északi tea ősatyjaként” szerepel.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Fajták: Az oltalmi követelmények a 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng), 黄山种 (Huángshān zhǒng), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 舒茶早 (Shūcházǎo) fajtákat és a Longjing-sorozatot (龙井系列) sorolják fel — „és másokat”.
• A fajták eredete: A „Qilu Wanbao” szerint a kerület fajtáinak többsége délről származik; a legelterjedtebb a Fuding Dabai, amelynek minősége az akklimatizáció évei alatt érezhetően megváltozott az eredeti termőhelyhez képest.
• Szedés: Kizárólag kézi (人工采摘) — ez az egyetlen szedési követelmény. A hajtásra vonatkozó szabványt a dokumentum nem határoz meg.
• Szedési idő: A kerületi hivatal az új tea legjobb időszakának a Guyu (谷雨, gǔyǔ) évszakot és az azt követő időt nevezi meg: az északra telepítés után a bokor biológiája megváltozott, az évszak késői. Erre építi a kerület a 长清谷雨茶 márkát.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Régió: A Taishan-hegy nyugati lába (泰山西麓), Jinan délnyugati része; a kerületi hivatal szerint a kerteket többnyire három oldalról hegyek veszik körül.
• Éghajlat: Magas földrajzi szélességű terület, nagy nappali és éjszakai hőmérséklet-különbséggel („Qilu Wanbao”). Hőmérsékletre, csapadékra és tengerszint feletti magasságra vonatkozó számokat a fellelt források nem tartalmaznak.
• Talaj: Az oltalmi követelmények szerint főként barna erdőtalajok (棕壤), amelyek szerves anyagban, cinkben, vasban, bórban, kalciumban, magnéziumban és molibdénben gazdagok.
• Ápolás az oltalmi követelmények szerint: öntözés rügyfakadás előtt és tápanyag-utánpótlás után; kötelező téli vízfeltöltő öntözés tél elején (越冬水); metszés termőkoronára; kártevők elleni védekezés kézi, fizikai és biológiai módszerekkel, erősen mérgező és tartósan megmaradó növényvédő szerek tilosak.

5. Gyártástechnológia

Az oltalmi követelmények a feldolgozást nem írják le, és más, kifejezetten erre a teára vonatkozó technológiai leírás a fellelt forrásokban nem található. Az alábbiak a zöld tea általános sémája, nem a Changqing Cha leírása:

1. A friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng).
2. Előhevítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
4. Szárítás (干燥, gānzào).

6. Érzékszervi jellemzők

A 2025-ös oltalmi követelmények szerint; zárójelben a dokumentum megfogalmazásai.

• A száraz levél külleme: Kunkorodott, tömör (条索卷曲紧结); zöld, nedves fénnyel (色泽绿润).
• A száraz levél illata: Külön leírás nincs: a magas illatot (香高) a dokumentum a „belső minőséghez” (内质), vagyis a főzethez sorolja.
• A főzet illata: Magas, gesztenyés hanggal (板栗香).
• Íz: Lágy és telt (味醇).
• A főzet színe: Köleslé színű (小米汤色).
• A tealevél (kioldott levél): A levél húsa vastag (叶肉厚); a tea sok leöntést elvisel (耐冲泡).

A kerületi hivatal a külső jegyeket a «小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长» — „köleslé, gesztenyés illat, húsos levél, hosszú íz” formulára szűkíti.

A formaleírások eltérnek: egy teaportál (2022) a changqingi zöld teát egyenesnek, tömörnek és feltűnően pelyhesnek (外形挺直，条紧显毫) nevezi, nem kunkorodottnak.

7. Kémiai összetétel

Az oltalmi követelmények küszöbértékeket határoznak meg: extraktív anyagok — legalább 38,0 %, polifenolok — legalább 14,0 %, koffein — legalább 4,0 %, aminosavak összege — legalább 23,0 %, fehérje — legalább 30,0 %.

Az utóbbi két küszöb kérdéseket vet fel. A 23 % aminosav-összeg kész teában valószerűtlen: az ugyanabban a közleményben szereplő szomszédos shandongi tételek legalább 2,0 %-ot (Haiqing Cha) és 3,0 %-ot (Jiaonan Lücha) követelnek meg, a különösen „aminosavdús” sárgalevelű Jinyun Huangcha tavaszi hajtásai pedig 6,8–8,3 %-ot adnak. A többi teánál ugyanabban a közleményben fehérjeküszöb nem szerepel. A számok a nyomtatott formának megfelelően szerepelnek; magában a dokumentumban hiba lehetséges.

A kerületi kutatócsoport vizsgálata szerint (a „Qilu Wanbao” ismertetésében) tavasszal több a szabad aminosav és kevesebb a katechin, mint nyáron és ősszel, miközben a polifenol-tartalom csaknem változatlan, és a tavaszi changqingi tea aminosavakban gazdagabb, mint a világos levelű 小雪芽, 白叶1号 és 黄山白茶 fajták.

8. Elkészítés

A zöld teára vonatkozó általános gyakorlat: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy gaiwan. Melegítsük elő az edényt, öntsük a vizet az edény fala mentén, az első főzetet 40–60 másodperc után fogyasszuk; úgy igyuk, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és végezzünk két-három további leöntést.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.

10. Ár és hamisítás elleni védelem

Egy teaportál (2022) a dobozos tea árát főként 200–500 jüan közé teszi, a tömeg megjelölése nélkül; más áradat a fellelt forrásokban nincs.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét és Changqing kerületből származó gyártót.
  • Ne tévesszük össze a Taishan Lüchával (泰山绿茶) — ugyanannak a közleménynek külön tétele, oltalmi területe a szomszédos Taianban van.
  • Ne tévesszük össze a Maoshan Changqinggal (茅山长青): oroszul a név ugyanúgy hangzik, de ez Jiangsu tartomány zöld teája, eltérő írásjegyekkel.

11. Érdekességek

• A 824-es felirat Changqing-korszaka (长庆, Chángqìng) és Changqing kerület (长清, Chángqīng) orosz átírásban azonos, de az írásjegyek és a tónusok eltérőek.
• A 646. számú közlemény listáján a Changqing Cha és a Taishan Lücha közvetlenül egymás után áll — a 258. és 259. szám alatt.
• Kereskedelmi kézikönyvek Hángzhouszal párosítják Changqingot: «南有虎跑泉、西湖龙井，北有趵突泉、长清名茶» — délen a Hupao-forrás és a Nyugati-tó Longjingje, északon a jinani Baotu-forrás és a changqingi tea.

12. Összehasonlítás más shandongi teákkal

• Taishan Lücha (泰山绿茶): A szomszédos Taian megye zöld teája ugyanannál a Taishan-hegynél, a közleményben szereplő szomszédos tétel.
• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): A tartomány délkeleti részének tengerparti zöld teája, amely szintén az északra telepítésből nőtt ki.
• Jiaonan Lücha (胶南绿茶): Qingdao déli részének zöld teája ugyanabból a közleményből, leírásában szintén gesztenyés illattal.

Összegzés:

A Changqing Cha a Taishan-hegy lábánál termő északi zöld tea: kunkorodott zöld levél, köleslé színű főzet, gesztenyés illat és húsos levél, amely sok leöntést elvisel. A 2025-ös oltalmi követelmények rögzítették a külső jegyeket, de a technológiát nem, kémiai küszöbértékeik egy része pedig ellenőrzésre szorul.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

A teljes lista — a Források oldalon