Zhōngxiáng mǐchá

ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ମିଚା (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗର “ଚାଉଳ ଚା”: ଲୁହା କଡ଼େଇରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିଲା ଭାବେ ଭଜା ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ ଏବଂ ପରେ ପାଣିରେ ସିଝା ହୋଇଥିବା, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ (钟祥市) ସହରାଞ୍ଚଳ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଏକାସାଙ୍ଗରେ । ମିଳିଥିବା କୌଣସି ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଏଥିରେ ଚା ପତ୍ର ନାହିଁ, ତେଣୁ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଅନୁସାରେ ଏହା ଚା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଶସ୍ୟ ପାନୀୟ । ସ୍ଥାନୀୟ ସୂତ୍ର ନାମଟିକୁ ଏପରି ବୁଝାଏ: “ଖାଇଲେ ପେଟ ଭରେ, ପିଇଲେ ଶୋଷ ମେଣ୍ଟେ” (食之果腹，饮之解渴). 2018 ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଭୌଗୋଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ, 2021 ମସିହାରୁ ଏଥିପାଇଁ ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ପ୍ରଚଳିତ ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଭଜା ଚାଉଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଶସ୍ୟ ପାନୀୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ; Camellia sinensis ପତ୍ର ନାହିଁ, ଉତ୍ପାଦର କୌଣସି ଚା ଶ୍ରେଣୀ ନାହିଁ ।
• ବର୍ଗ: ଭୌଗୋଳିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ (2018); ସ୍ଥାନୀୟ ରୋଷେଇ ।
• ମାନକ ଶ୍ରେଣୀକାରୀ: ଚିହ୍ନର ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ପାନୀୟ ଶ୍ରେଣୀରେ ରଖାଯାଇଛି, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଶ୍ରେଣୀକାରୀ ଅନୁସାରେ “ଚା, କଫି, କୋକୋ” ବିଭାଗରେ । ଏହା ଏକ ବର୍ଗୀକରଣ ରୁବ୍ରିକ, ଚା ପତ୍ରର ପ୍ରମାଣ ନୁହେଁ ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶ (湖北, Húběi), ଜିଙ୍ଗମେନ (荆门, Jīngmén) ସହରାଞ୍ଚଳ ଜିଲ୍ଲା, ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ (钟祥, Zhōngxiáng) ସହରାଞ୍ଚଳ ଜିଲ୍ଲା ।
• ଚିହ୍ନ କ୍ଷେତ୍ର: ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ସଠିକ ସୀମା ନାହିଁ; ଚିହ୍ନର ଧାରକ ହେଉଛି ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ସଂଘ (钟祥市特产协会)।
• ଲୋକ ନାମ: “ଭଜା ଚାଉଳ ଚା” (炒米茶, chǎomǐchá) ଏବଂ 沏米茶 (qīmǐchá) — ବାଇଡୁ ଜ୍ଞାନକୋଷ ଅନୁସାରେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ମିଙ୍ଗ ରାଜଦରବାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ. ସିନହୁଆ ୱେବସାଇଟରେ ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ପୌର କମିଟିର ପ୍ରଚାର ବିଭାଗର ସାମଗ୍ରୀ (ତଳେ ସିନହୁଆ) ଏବଂ ପ୍ରାଦେଶିକ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗ ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି: ସିଙ୍ଗ ରାଜା ଝୁ ୟୁୟୁଆନ (朱祐杬)ଙ୍କ ପତ୍ନୀ, ଯାହାଙ୍କ ଜାଗିରି ଆନଲୁ ଅଞ୍ଚଳ ଥିଲା — ବର୍ତ୍ତମାନର ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ, ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇପାରୁ ନଥିଲେ; ରୋଷେୟା ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଥିବା ଚାଉଳ ଚା ଆଣିଲେ, ତାଙ୍କର ଭୋକ ବଢ଼ିଲା, ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟ “ଲୋକଙ୍କଠାରୁ ରାଜଦରବାରକୁ ଗଲା” । ତାଙ୍କ ପୁଅ ଜିଆଜିଙ୍ଗ ସମ୍ରାଟ ହେଲେ; ସିନହୁଆ ଅନୁସାରେ, ନିଷିଦ୍ଧ ନଗରକୁ ଯିବା ପରେ ସେ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳରେ ସେଠାରେ ମଧ୍ୟ ଚାଉଳ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଆଦେଶ ଦେଉଥିଲେ । ଏହା ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ଦଲିଲ ନୁହେଁ ।
  • ଅନ୍ୟ ଏକ ସଂସ୍କରଣ. ରୋଷେୟା ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳ ଫୁଟେଇବା ପରର ତଳ ପତଳା ସ୍ତର (锅巴)ରୁ ଝୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଥିଲେ, ପରେ ସିଧାସଳଖ ଚାଉଳ ଭାଜିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ (ଲୋକପ୍ରିୟ ସୂତ୍ର)।
  • 1531 ମସିହା. ଏକ ସନ୍ଦର୍ଭ ୱେବସାଇଟ ଅନୁସାରେ, ଏହି ବର୍ଷ ଜିଲ୍ଲାଟି ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ନାମ ପାଇଲା; ଚାଉଳ ଚା ସହିତ ଏହି ତାରିଖର ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ ।
  • ଅତୀତର କଞ୍ଚାମାଲ. ସିନହୁଆ ଅନୁସାରେ, ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳ ଚା ଛଡ଼ା ଯବ (麦米)ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିଲା, ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧି ବଢ଼ିବା ସହିତ ଲୋକେ ଚାଉଳକୁ ଗଲେ ।
  • 2018. ଚିହ୍ନ “钟祥米茶” (ପଞ୍ଜୀକରଣ ନଂ 26327613) 20 ଡିସେମ୍ବର 2018ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ଭାବେ ପ୍ରକାଶିତ ହେଲା ।
  • 2020–2022. ଦୁଇଟି ଉଦ୍ୟୋଗକୁ ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅଧିକାର ଦିଆଗଲା: ଗୋଟିଏ 2020–2023 ବର୍ଷ ପାଇଁ, ଅନ୍ୟଟି 2022–2028 ବର୍ଷ ପାଇଁ । ପ୍ରଥମଟି ନବୀକରଣ ହେଲା କି ନାହିଁ, ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ କୁହାଯାଇନାହିଁ ।
  • 2021. ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ T/ZXTC 001-2021 “地理标志证明商标 钟祥米茶” ପ୍ରକାଶିତ ହେଲା (18 ଏପ୍ରିଲରେ ପ୍ରକାଶିତ, 25 ଏପ୍ରିଲରୁ ପ୍ରଭାବୀ)।
  • 2020–2023. “ହୁବେଇ ଦୈନିକ” ଲେଖେ ଯେ ପରିବହନ କଷ୍ଟକର ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ବିବିଧତା ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ଚାଉଳ ଚା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଜିଆଙ୍ଗହାନ ସମତଳ ବାହାରେ ବ୍ୟାପିନଥିଲା । 2020 ମସିହାରେ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ କମ୍ପାନୀ “ଚାଉଳ ଚା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ପାଉଁରୁଟି” ମୁକ୍ତ କଲା — ଦୁଇ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ 3000 ଟନରୁ ଅଧିକ ବିକ୍ରି ହେଲା; ସମୁଦାୟ ଦଶରୁ ଅଧିକ ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି ହେଲା ଏବଂ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ 100 ନିୟୁତ ୟୁଆନ ହେଲା ।
• ନାମ: 米 (mǐ) — “ଚାଉଳ”, 茶 (chá) — “ଚା” । ସିନହୁଆ ସିଧାସଳଖ ଲେଖେ ଯେ ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ “ଚାଉଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା” ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ଦୀର୍ଘାୟୁ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଏବଂ ଚାଉଳ ଚା “ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗର ଚାରି ରତ୍ନ” (钟祥四宝) ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ଚଙ୍ଗସିନ ସଂସ୍ଥା ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିବା ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଗୀତ ଏହାକୁ ଅମୃତଠାରୁ ଉପରେ ରଖେ: “爽口米茶胜琼浆” । ସିନହୁଆ ଅନୁସାରେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଆରମ୍ଭରୁ ଶରତ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ “ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ” ଚାଉଳ ଚା ଭଜାଯାଏ ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ଉଦ୍ଭିଦ: ଧାନ (Oryza sativa); ଅତୀତରେ — ଯବ । ଚା ଉଦ୍ଭିଦ ନାହିଁ ।
• ଶସ୍ୟ: ହୁବେଇ ଅର୍ଥନୀତି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ବଡ଼, ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମାନ ଇଣ୍ଡିକା ଚାଉଳ (籼米), ବିଶେଷ କରି ଅଣପଲିସ ଚାଉଳ (糙米), କିମ୍ବା ଯବ ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରେ । ସିନହୁଆ ବଡ଼ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ କରେ । ବାଇଡୁ ଜ୍ଞାନକୋଷ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବେ ଶସ୍ତା ଅଣପଲିସ ଚାଉଳ 牙黄米 ନାମ ଦିଏ ।
• ମାନକ ଅନୁସାରେ ପ୍ରକାର: ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ନାହିଁ ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଭିତ୍ତି: ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗର ସୂଚନା ଅନୁସାରେ, ଚିହ୍ନର ଜଣେ ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ପାଖରେ ଚାଉଳ ଚା ପାଇଁ 2000 ମୁ ଧାନ ଜମି ଅଛି ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ହୁବେଇର କେନ୍ଦ୍ର, ହାନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ ସମଗ୍ର ଜିଲ୍ଲା ଦେଇ ପ୍ରବାହିତ; ଚାରି ସ୍ପଷ୍ଟ ଋତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ବର୍ଷା ସହିତ ଜଳବାୟୁ (ଚଙ୍ଗସିନ ସଂସ୍ଥା, 2024)।
• ଚାଉଳ: ସିନହୁଆ ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗକୁ “ମାଛ ଏବଂ ଚାଉଳର ଦେଶ” ବୋଲି କହେ, ଯେଉଁଠାରେ ଚାଉଳ ଏବଂ ଗହମ ଜନ୍ମେ; ଚଙ୍ଗସିନ ସଂସ୍ଥା ଲେଖେ ଯେ ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ଚାଉଳରେ ସମୃଦ୍ଧ ।
• ଉଚ୍ଚତା, ମୃତ୍ତିକା, ଢାଲୁ: ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇନାହିଁ ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ସିନହୁଆ, ହୁବେଇ ଅର୍ଥନୀତି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ଏବଂ ପ୍ରାଦେଶିକ ବିଭାଗର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ:

1. ଭାଜିବା (炒): ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ । କଡ଼େଇକୁ କମ ଆଞ୍ଚରେ ପ୍ରାୟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ତାପର ଆଠ ଦଶମାଂଶ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରାଯାଏ, ଧୋଇ ନଥିବା ଚାଉଳ କୌଣସି ମିଶ୍ରଣ ବିନା ପକାଯାଏ ଏବଂ କ୍ରମାଗତ ଭାବେ ଚଟୁରେ ଘୁଞ୍ଚାଯାଏ, ଆଞ୍ଚ ଏବଂ ସମାନ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଆଯାଏ । ସାଧାରଣତଃ 15–20 ମିନିଟ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶସ୍ୟ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ, ସୁନେଲି କିମ୍ବା ବାଦାମୀ-ହଳଦିଆ ହୁଏ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାରେ ।
2. ନିର୍ବାପନ (ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ବିକଳ୍ପ): ଆଞ୍ଚ ବନ୍ଦ କରାଯାଏ ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ଢଳାଯାଏ; କୁରକୁରା ଚାଉଳ ଏହାକୁ ଲୋଭରେ ଶୋଷି ନିଏ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ଫୁସୁରୁ ଶବ୍ଦ କମିଯାଏ । ତା’ପରେ ଚାଉଳ ବାହାର କରି ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ ।
3. ଗରମ ପଦ୍ଧତିରେ ସିଝାଇବା (煮): ଧୋଇଥିବା ଚାଉଳକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଢଳାଯାଏ, ଫୁଟାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆଣି, ଆଞ୍ଚ ବନ୍ଦ କରି 10–15 ମିନିଟ ଘୋଡ଼ଣୀ ତଳେ ରଖାଯାଏ ।
4. ଥଣ୍ଡା ପଦ୍ଧତିରେ ସିଝାଇବା: ଧୋଇଥିବା ଚାଉଳ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ପକାଯାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ଆଞ୍ଚରେ ସିଝାଯାଏ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶସ୍ୟ “ଖୋଲିଯାଏ” (开花), ତା’ପରେ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ଢଳାଯାଇ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ ।

ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ଚାଉଳ ଓ ପାଣିର ଅନୁପାତ ପ୍ରାୟ 1:1 ଦିଏ, ଯଦି ଚାଉଳ ଚା ଦଲିଆ ଭାବେ ଖିଆଯାଏ, ଏବଂ ପ୍ରାୟ 1:3, ଯଦି ପିଆଯାଏ, ଏବଂ ସିଝାଇବା 15–20 ମିନିଟ । ଘନତା ପ୍ରତ୍ୟେକ ନିଜ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ବାଛନ୍ତି । ମାନକ T/ZXTC 001-2021ର ଆବଶ୍ୟକତା ପଢ଼ାଯାଇନାହିଁ ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ସିନହୁଆ ଏବଂ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ପତ୍ର ନାହିଁ; ଭଜା ଶସ୍ୟ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ, ସୁନେଲି କିମ୍ବା ବାଦାମୀ-ହଳଦିଆ (色泽金黄)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରସ୍ତୁତ ଭଜା ଚାଉଳର — ଭଜାର ପ୍ରବଳ ସୁଗନ୍ଧ (浓香扑鼻), ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ।
• ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ତୀବ୍ର (香气浓郁)।
• ସ୍ୱାଦ: ସାମାନ୍ୟ ମିଠା, କିନ୍ତୁ ନୀରସ ନୁହେଁ, ସାମାନ୍ୟ କଷା, କିନ୍ତୁ ପିତା ନୁହେଁ (微甜不淡，略涩不苦) । ରାତି ସାରା ରହିଥିବା ଚାଉଳ ଚା କୋଳି ଝୋଳ (酸梅汤) ପରି ଲାଗେ: “ଖଟା, କିନ୍ତୁ ଖଟା ନୁହେଁ, ମିଠା, କିନ୍ତୁ ମିଠା ନୁହେଁ” ।
• ତରଳର ରଙ୍ଗ: ଫିକା ହଳଦିଆ (水色淡黄)।
• ଚା ତଳ (ପତ୍ର ପରେ): ଚା ତଳ ନାହିଁ: ସିଝା ଚାଉଳ ଝୋଳ ସହିତ ଖିଆଯାଏ ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ । ସିନହୁଆ ସ୍ତମ୍ଭ ସାଧାରଣ ସିଝା ଚାଉଳର ପୋଷଣ ମୂଲ୍ୟ ଦିଏ, ଚାଉଳ ଚାର ନୁହେଁ ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ

ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରଭାବ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ପ୍ରମାଣିତ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ । ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣମାଧ୍ୟମ ରକ୍ତରେ ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ ବିଷୟରେ ଲେଖେ; ମିଳିଥିବା ସାମଗ୍ରୀରେ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏଠାରେ ଏହି ଦାବି ଦୋହରାଯାଉନାହିଁ ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ — ଏଠାରେ ଏହା ଭିଜାଇବା ନୁହେଁ, ବରଂ ସିଝାଇବା । ଭଜା ଚାଉଳ ଧୋଇ ବିଭାଗ 5ର ଦୁଇଟି ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରେ ସିଝାଯାଏ: ଗରମ (ଫୁଟାଇବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆଣି 10–15 ମିନିଟ ଘୋଡ଼ଣୀ ତଳେ ରଖିବା) କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା (ଶସ୍ୟ ଖୋଲିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାଇ ଥଣ୍ଡା କରିବା) । ସିନହୁଆ ଅନୁସାରେ, ଚାଉଳ ଚା ଗରମ, ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ରାତି ସାରା ରହିଥିବା ଅବସ୍ଥାରେ ଖିଆଯାଏ, ଥଣ୍ଡା ଫୁଟା ପାଣିରେ ମିଶାଯାଏ କିମ୍ବା ଭୋଜନ ସହିତ ଚାଉଳ ଭାବେ ଖିଆଯାଏ (米茶饭); ଚଙ୍ଗସିନ ସଂସ୍ଥା ଲେଖେ ଯେ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳରେ ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଥଣ୍ଡା କରି ଖିଆଯାଏ ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ

ଭଜା ଶସ୍ୟ ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ: ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ, ଘନ ବନ୍ଦ ପାତ୍ରରେ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ । ସିଝା ଚାଉଳ ଚା, ସିନହୁଆ ଅନୁସାରେ, ପରଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ରଖାଯାଏ । ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ନାହିଁ ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ମୂଲ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ଦୂରେଇ ରହିବେ:
  • ସକ୍ରିୟ ଅଧିକାର ଥିବା ଉଦ୍ୟୋଗରୁ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ “钟祥米茶” (ନଂ 26327613) ଖୋଜନ୍ତୁ ।
  • ମନେ ରଖନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ଚା ନୁହେଁ: ଯଦି “米茶” ଲେଖା ପ୍ୟାକେଟରେ ଚା ପତ୍ର ଅଛି, ତେବେ ଏହା ଅନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ।
  • ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ ରୂପ: ସୁନେଲି କିମ୍ବା ବାଦାମୀ-ହଳଦିଆ ଶସ୍ୟ, ଫିକା ହଳଦିଆ ଝୋଳ ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ଶସ୍ୟ ପାନୀୟର ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ “ଚା, କଫି, କୋକୋ” ବିଭାଗରେ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ, ଯଦିଓ ଏଥିରେ ଚା ନାହିଁ ।
• ଚାଉଳ ଚା ଜିଆଜିଙ୍ଗ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ମା’ଙ୍କ କିମ୍ବଦନ୍ତୀରୁ ଆସିଛି, ଯାହାଙ୍କ ପିତା ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଜାଗିରି ରଖିଥିଲେ ।
• ସ୍ଥାନୀୟ କଥା ଅନୁସାରେ, ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମରେ ଚାଉଳ ଚା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଲାଗେ: “ଯେତେ ଗରମ, ସେତେ ଖାଇବାକୁ ଭଲ”।

13. ଶସ୍ୟ ପାନୀୟ ଏବଂ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ଯବ ଚା (大麦茶): ଭଜା ଯବର ତରଳ; ଚାଉଳ ଚା ମଧ୍ୟ ଏକଦା ଯବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସିଝାଯାଏ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ସହିତ ଖିଆଯାଏ ।
• ବାକୁଏଟ ଚା (苦荞茶): ମଧ୍ୟ ଚା ପତ୍ର ବିନା ଶସ୍ୟ ପାନୀୟ; ଏହାକୁ ଭିଜାଯାଏ, ସିଝାଯାଏ ନାହିଁ ।
• ଗେମାଇଚା (玄米茶): ଭଜା ଚାଉଳ ସହିତ ଜାପାନୀ ସବୁଜ ଚା — ଏଥିରେ ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗର ଚାଉଳ ଚା ଭଳି ନୁହେଁ, ଚା ପତ୍ର ଅଛି ।
• ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ୟୁନୱୁ ଚା (钟祥云雾茶): ସେହି ସହରାଞ୍ଚଳ ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରକୃତ ସବୁଜ ଚା ।

ଶେଷରେ:

ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ ମିଚା — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିଲା ଭଜା ଏବଂ ସିଝା ଚାଉଳ, ଯାହା ଚଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗରେ ଗରମ, ଥଣ୍ଡା କିମ୍ବା ରାତି ସାରା ରହିଥିବା ଅବସ୍ଥାରେ ଖିଆଯାଏ ଏବଂ ପିଆଯାଏ । ଏହାର 2018 ଚିହ୍ନ, 2021 ଗୋଷ୍ଠୀ ମାନକ ଏବଂ ରାଜଦରବାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଚା ପତ୍ର ନାହିଁ: ଏହା ଏକ ଚା ନାମଧାରୀ ଶସ୍ୟ ପାନୀୟ ।

ଉତ୍ସ

ମାନକ

• T/ZXTC 001-2021

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ