Zhōngxiáng mǐchá

చుంగ్జియాంగ్ మీచా (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — చుంగ్జియాంగ్ “బియ్యపు టీ”: ఇనుప కడాయిలో పూర్తిగా ఆరిపోయేలా వేయించిన బియ్యాన్ని నీటిలో ఉడకబెట్టి తయారుచేసే వేసవి ఆహారం మరియు పానీయం. ఇది హుబేయ్ (湖北) ప్రావిన్స్‌లోని చుంగ్జియాంగ్ నగర కౌంటీ (钟祥市) నుండి వచ్చినది. దొరికిన వివరణల్లో ఎక్కడా టీ ఆకు లేదు, కాబట్టి వర్గీకరణ ప్రకారం ఇది టీ కాదు, ధాన్యపు పానీయం. స్థానిక సూత్రం పేరును ఇలా వివరిస్తుంది: “తింటే — ఆకలి తీరుతుంది, తాగితే — దాహం తీరుతుంది” (食之果腹，饮之解渴). 2018 నుండి ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ వాణిజ్య గుర్తుతో రక్షించబడుతోంది, 2021 నుండి దీనికి సమూహ ప్రమాణం వర్తిస్తోంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: వేయించిన బియ్యంతో చేసిన ధాన్యపు పానీయం మరియు ఆహారం; Camellia sinensis ఆకు లేదు, ఉత్పత్తికి టీ తరగతి లేదు.
• వర్గం: భౌగోళిక ధృవీకరణ వాణిజ్య గుర్తు (2018); స్థానిక వంటకం.
• ప్రమాణ వర్గీకరణ: గుర్తు యొక్క సమూహ ప్రమాణం పానీయాలుగా వర్గీకరించబడింది, అంతర్జాతీయ వర్గీకరణ ప్రకారం — “టీ, కాఫీ, కోకో” విభాగంలోకి. ఇది రూబ్రిక్ మాత్రమే, టీ ఆకుకు సాక్ష్యం కాదు.
• మూలం: చైనా, హుబేయ్ ప్రావిన్స్ (湖北, Húběi), జింగ్‌మెన్ నగర పరిధి (荆门, Jīngmén), చుంగ్జియాంగ్ నగర కౌంటీ (钟祥, Zhōngxiáng).
• గుర్తు ప్రాంతం: దొరికిన ఆధారాల్లో ఖచ్చితమైన సరిహద్దు లేదు; గుర్తు హోల్డర్ — చుంగ్జియాంగ్ స్థానిక ఉత్పత్తుల సంఘం (钟祥市特产协会).
• జానపద పేర్లు: “వేయించిన బియ్యపు టీ” (炒米茶, chǎomǐchá) మరియు 沏米茶 (qīmǐchá) — బైదు ఎన్సైక్లోపీడియా ప్రకారం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • మింగ్ రాజభవనం గురించిన ఐతిహ్యం. సిన్హువా వెబ్‌సైట్‌లో చుంగ్జియాంగ్ నగర పార్టీ కమిటీ ప్రచార విభాగం (ఇకపై — సిన్హువా) మరియు ప్రావిన్షియల్ మేధో సంపత్తి విభాగం ఒక పురాణాన్ని చెబుతాయి: జింగ్ రాజు జు యూయువాన్ (朱祐杬) భార్య, అతని ప్రాంతం అన్లు — నేటి చుంగ్జియాంగ్, గర్భిణిగా ఉన్నప్పుడు విలాసవంతమైన వంటకాలు తినలేకపోయింది; వంటవాడు తాను ఇంట్లో తయారుచేసే బియ్యపు టీని తీసుకువచ్చాడు, ఆమెకు ఆకలి కలిగింది, మరియు ఈ వంటకం “ప్రజల నుండి రాజభవనంలోకి” ప్రవేశించింది. ఆమె కుమారుడు చక్రవర్తి జియాజింగ్ అయ్యాడు; సిన్హువా ప్రకారం, నిషిద్ధ నగరానికి వెళ్లిన తర్వాత కూడా ఆమె వేసవిలో అక్కడ బియ్యపు టీని తయారుచేయించేది. ఇది ఐతిహ్యం, పత్రం కాదు.
  • మరొక వెర్షన్. వంటవాడు మొదట బియ్యపు పొర (锅巴) తో గంజి వండేవాడు, తర్వాత నేరుగా బియ్యాన్ని వేయించడం ప్రారంభించాడు (జనప్రియ మూలం).
  • 1531 సంవత్సరం. సూచన సైట్ ప్రకారం, ఈ సంవత్సరం కౌంటీకి చుంగ్జియాంగ్ అనే పేరు వచ్చింది; బియ్యపు టీతో ఈ తేదీకి సంబంధం లేదు.
  • గతపు ముడి పదార్థం. సిన్హువా ప్రకారం, మొదట బియ్యపు టీని ఒలిచిన బార్లీ (麦米) తో తయారుచేసేవారు, సంపద పెరిగేకొద్దీ బియ్యానికి మారారు.
  • 2018. “钟祥米茶” గుర్తు (రిజిస్ట్రేషన్ నం. 26327613) 2018 డిసెంబర్ 20న నమోదైనట్లు ప్రచురించబడింది.
  • 2020–2022. రెండు సంస్థలకు గుర్తును ఉపయోగించే హక్కు ఇవ్వబడింది: ఒకటి — 2020–2023 కాలానికి, మరొకటి — 2022–2028 కాలానికి. మొదటిది పొడిగించబడిందా అనేది దొరికిన ఆధారాల్లో లేదు.
  • 2021. సమూహ ప్రమాణం T/ZXTC 001-2021 “地理标志证明商标 钟祥米茶” విడుదలైంది (ఏప్రిల్ 18న ప్రచురించబడింది, ఏప్రిల్ 25 నుండి అమలులోకి వచ్చింది).
  • 2020–2023. “హుబేయ్ రిబావో” రాస్తుంది, బియ్యపు టీ రవాణా కష్టం మరియు ఉత్పత్తి ఏకరూపత కారణంగా చాలాకాలం జియాంగ్‌హాన్ మైదానాన్ని దాటి వెళ్లలేదు. 2020లో స్థానిక సంస్థ “బియ్యపు టీ రుచి గల బ్రెడ్” ను విడుదల చేసింది — రెండున్నర సంవత్సరాల్లో 3000 టన్నులకు పైగా అమ్ముడయ్యింది; మొత్తం పదికి పైగా కొత్త ఉత్పత్తులు సృష్టించబడ్డాయి, సంవత్సరానికి సుమారు 100 మిలియన్ యువాన్ల విడుదలతో.
• పేరు: 米 (mǐ) — “బియ్యం”, 茶 (chá) — “టీ”. సిన్హువా నేరుగా రాస్తుంది, అక్షరాలా ఇది “బియ్యంతో చేసిన టీ”.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: చుంగ్జియాంగ్ దీర్ఘాయువు గలవారికి ప్రసిద్ధి, మరియు బియ్యపు టీ “చుంగ్జియాంగ్ నాలుగు నిధులు” (钟祥四宝) లో భాగం. చుంగ్జిన్ ఏజెన్సీ ఉదహరించే స్థానిక పాట దీనిని అమృతం కంటే పైన ఉంచుతుంది: “爽口米茶胜琼浆”. సిన్హువా ప్రకారం, వేసవి ప్రారంభం నుండి శరత్కాలం చివరి వరకు ప్రతి ఇంటిలో బియ్యపు టీ వేయించబడుతుంది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• మొక్క: వరి (Oryza sativa); గతంలో — బార్లీ. టీ మొక్క లేదు.
• ధాన్యం: హుబేయ్ ఆర్థిక విశ్వవిద్యాలయం పెద్ద, నిండైన, సమానమైన ఇండికా బియ్యాన్ని (籼米) సిఫార్సు చేస్తుంది, ప్రాధాన్యంగా పాలిష్ చేయనిది (糙米), లేదా బార్లీ రవ్వ. సిన్హువా పెద్ద మరియు నిండైన ధాన్యాలను కోరుతుంది. బైదు ఎన్సైక్లోపీడియా ఉత్తమమైనదిగా చౌకైన పాలిష్ చేయని 牙黄米 బియ్యాన్ని పేర్కొంటుంది.
• ప్రమాణం ప్రకారం రకం: దొరికిన ఆధారాల్లో లేదు.
• ముడి పదార్థ స్థావరాలు: మేధో సంపత్తి విభాగం సమాచారం ప్రకారం, గుర్తు వినియోగదారులలో ఒకరికి బియ్యపు టీ కోసం 2000 ము వరి పొలాలు ఉన్నాయి.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: హుబేయ్ మధ్య భాగం, హాన్‌జియాంగ్ నది మొత్తం కౌంటీని దాటుతుంది; నాలుగు స్పష్టమైన రుతువులు మరియు మితమైన వర్షపాతం కలిగిన వాతావరణం (చుంగ్జిన్ ఏజెన్సీ, 2024).
• వరి: సిన్హువా చుంగ్జియాంగ్‌ను “చేపలు మరియు బియ్యం ప్రాంతం” అని పిలుస్తుంది, అక్కడ వరి మరియు గోధుమ పండుతాయి; చుంగ్జిన్ ఏజెన్సీ రాస్తుంది, చుంగ్జియాంగ్ బియ్యంతో సమృద్ధిగా ఉంది.
• ఎత్తులు, నేలలు, వాలులు: ధాన్యపు ఉత్పత్తికి దొరికిన ఆధారాల్లో వివరించబడలేదు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

సిన్హువా, హుబేయ్ ఆర్థిక విశ్వవిద్యాలయం మరియు ప్రావిన్షియల్ విభాగం వివరణ ప్రకారం:

1. వేయించడం (炒): ప్రధాన చర్య. కడాయిని తక్కువ మంటపై పూర్తి వేడిలో ఎనిమిదో వంతు వరకు వేడి చేస్తారు, కడగని బియ్యాన్ని ఎలాంటి సంకలనాలు లేకుండా వేసి, మంటను మరియు సమాన వేడిని గమనిస్తూ గరిటెతో నిరంతరం కలియబెట్టాలి. సాధారణంగా 15–20 నిమిషాలు, ధాన్యం లేత పసుపు, బంగారు లేదా గోధుమ-పసుపు రంగులోకి మారి వాసన వచ్చే వరకు.
2. చల్లార్చడం (విశ్వవిద్యాలయం ఎంపిక): మంటను ఆపి కొద్దికొద్దిగా చల్లటి నీరు పోస్తారు; కరకరలాడే బియ్యం ఆత్రంగా నీటిని పీల్చుకుంటుంది, చల్లారే కొద్దీ శబ్దం తగ్గుతుంది. తర్వాత బియ్యాన్ని తీసి కడుగుతారు.
3. వేడి పద్ధతిలో ఉడకబెట్టడం (煮): కడిగిన బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో నింపి, మరిగించి, మంటను ఆపి మూత పెట్టి 10–15 నిమిషాలు ఉంచుతారు.
4. చల్లని పద్ధతిలో ఉడకబెట్టడం: కడిగిన బియ్యాన్ని మరుగుతున్న నీటిలో వేసి, ధాన్యాలు “పూలలా విచ్చుకునే” వరకు (开花) అధిక మంటపై ఉడకబెట్టి, తర్వాత గిన్నెలో పోసి చల్లారుస్తారు.

విశ్వవిద్యాలయం బియ్యం-నీటి నిష్పత్తిని గంజిగా తింటే సుమారు 1:1, తాగితే సుమారు 1:3, మరియు 15–20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలని ఇస్తుంది. చిక్కదనం ప్రతి వ్యక్తి తన అభిరుచికి తగ్గట్టు ఎంచుకుంటాడు. T/ZXTC 001-2021 ప్రమాణ అవసరాలు చదవబడలేదు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

సిన్హువా మరియు మేధో సంపత్తి విభాగం వివరణ ప్రకారం:

• పొడి ఆకు రూపం: ఆకు లేదు; వేయించిన ధాన్యం లేత పసుపు, బంగారు లేదా గోధుమ-పసుపు రంగులో ఉంటుంది (色泽金黄).
• పొడి ఆకు సువాసన: సిద్ధంగా వేయించిన బియ్యానికి బలమైన వేయింపు వాసన ఉంటుంది (浓香扑鼻), విశ్వవిద్యాలయ వివరణ ప్రకారం.
• కషాయ సువాసన: సమృద్ధిగా (香气浓郁).
• రుచి: కొద్దిగా తీపి, కానీ చప్పగా కాదు, కొద్దిగా వగరు, కానీ చేదు కాదు (微甜不淡，略涩不苦). రాత్రంతా ఉంచిన బియ్యపు టీ ప్లం కషాయాన్ని (酸梅汤) గుర్తుచేస్తుంది: “పుల్లగా, కానీ పులుపు కాదు, తీయగా, కానీ తీపి కాదు.”
• కషాయ రంగు: లేత పసుపు (水色淡黄).
• టీ అడుగు (కషాయ తర్వాత ఆకు): టీ అడుగు లేదు: ఉడకబెట్టిన బియ్యాన్ని కషాయంతో పాటు తింటారు.

7. రసాయన కూర్పు

ఈ ప్రత్యేక ఉత్పత్తి కూర్పుపై డేటా దొరికిన ఆధారాల్లో లేదు. సిన్హువా కాలమ్ బియ్యపు టీ కాకుండా సాధారణ ఉడికించిన బియ్యం పోషక విలువలను ఇస్తుంది.

8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఈ ప్రత్యేక ఉత్పత్తి ప్రభావంపై ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు. స్థానిక పత్రికలు రక్తంలో చక్కెర మరియు కొవ్వు తగ్గింపు గురించి రాస్తాయి; దొరికిన పదార్థాల్లో నిర్ధారణలు లేవు, కాబట్టి ఇక్కడ ఆ వాదనలు పునరావృతం కావు.

9. కషాయం తయారీ

తరగతి అభ్యాసం — ఇక్కడ ఇది నానబెట్టడం కాదు, ఉడకబెట్టడం. వేయించిన బియ్యాన్ని కడిగి విభాగం 5 లోని రెండు పద్ధతులలో ఒకదానిలో ఉడకబెట్టాలి: వేడి పద్ధతి (మరిగించి మూత పెట్టి 10–15 నిమిషాలు నానబెట్టండి) లేదా చల్లని పద్ధతి (ధాన్యాలు విచ్చుకునే వరకు ఉడకబెట్టి చల్లార్చండి). సిన్హువా ప్రకారం, బియ్యపు టీని వేడిగా, చల్లగా మరియు రాత్రంతా ఉంచిన తర్వాత తింటారు, చల్లటి ఉడికించిన నీటితో కలుపుతారు లేదా భోజనానికి అన్నంలా తింటారు (米茶饭); చుంగ్జిన్ ఏజెన్సీ రాస్తుంది, వేసవిలో దీనిని సాధారణంగా చల్లార్చి తింటారు.

10. నిల్వ

వేయించిన ధాన్యానికి తరగతి అభ్యాసం: పొడిగా, గట్టిగా మూసిన డబ్బాలో, వాసనలకు దూరంగా. ఉడకబెట్టిన బియ్యపు టీని, సిన్హువా ప్రకారం, మట్టి గిన్నెలో మరుసటి రోజు వరకు ఉంచుతారు. నిల్వ కాలాలు దొరికిన ఆధారాల్లో లేవు.

11. ధర మరియు నకిలీలు

ధరల డేటా దొరికిన ఆధారాల్లో లేదు.

• నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
  • చెల్లుబాటు అయ్యే హక్కు ఉన్న సంస్థ వద్ద “钟祥米茶” (నం. 26327613) ధృవీకరణ గుర్తును వెతకండి.
  • ఇది టీ కాదని గుర్తుంచుకోండి: “米茶” అని రాసి ఉన్న ప్యాకెట్‌లో టీ ఆకు ఉంటే, అది వేరే ఉత్పత్తి.
  • వివరణల ప్రకారం రూపం: బంగారు లేదా గోధుమ-పసుపు ధాన్యం, లేత పసుపు కషాయం.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• ధాన్యపు పానీయం యొక్క సమూహ ప్రమాణం “టీ, కాఫీ, కోకో” విభాగంలో వర్గీకరించబడింది, అయినప్పటికీ అందులో టీ లేదు.
• బియ్యపు టీ చక్రవర్తి జియాజింగ్ తల్లి గురించిన ఐతిహ్యం నుండి వంశపారంపర్యంగా వస్తుంది, అతని తండ్రి ఈ ప్రాంతంలో రాజ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాడు.
• స్థానిక మాటల ప్రకారం, అత్యంత వేడిలో బియ్యపు టీ అన్నింటికంటే బాగుంటుంది: “ఎంత వేడిగా ఉంటే అంత ఆనందంగా తినవచ్చు.”

13. ధాన్యపు పానీయాలు మరియు టీలతో పోలిక

• బార్లీ టీ (大麦茶): వేయించిన బార్లీ కషాయం; బియ్యపు టీ కూడా ఒకప్పుడు బార్లీతో తయారుచేయబడింది, కానీ దానిని ఉడకబెట్టి ధాన్యంతో పాటు తింటారు.
• గ్రీకు గోధుమ టీ (苦荞茶): ఇది కూడా టీ ఆకు లేని ధాన్యపు పానీయం; దీనిని నానబెడతారు, ఉడకబెట్టరు.
• గెన్‌మైచా (玄米茶): వేయించిన బియ్యంతో కూడిన జపనీస్ గ్రీన్ టీ — ఇందులో టీ ఆకు ఉంది, చుంగ్జియాంగ్ బియ్యపు టీలా కాకుండా.
• చుంగ్జియాంగ్ యున్వు చా (钟祥云雾茶): అదే నగర కౌంటీకి చెందిన అసలైన గ్రీన్ టీ.

ముగింపులో:

చుంగ్జియాంగ్ మీచా — పూర్తిగా వేయించి ఉడకబెట్టిన బియ్యం, దీనిని చుంగ్జియాంగ్‌లో వేడిగా, చల్లగా లేదా రాత్రంతా ఉంచిన తర్వాత తింటారు మరియు తాగుతారు. దీనికి 2018 గుర్తు, 2021 సమూహ ప్రమాణం మరియు రాజభవన ఐతిహ్యం ఉన్నాయి, కానీ టీ ఆకు లేదు: ఇది టీ పేరు గల ధాన్యపు పానీయం.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• T/ZXTC 001-2021

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో