Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — “teh nenek dari Muzi”, teh merah dari tiga pekan di Daerah Gannan (港南区), bandar wilayah Guigang di tenggara Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang. Kebun teh terletak di kaki pergunungan Liuwan Dashan, berhampiran sungai dan takungan Wusijiang. Sejak 2019, nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, dan sejak 2025 sebagai produk petunjuk geografi melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA). Dokumen perlindungan secara jelas menandatangani produk “木梓阿婆茶（红茶）” dan memberikan dua teknologi teh merah, iaitu berasaskan mesin dan manual. Koperasi tempatan juga menghasilkan teh hijau, tetapi dokumen itu tidak menerangkannya.

1. Pengelasan dan Asal Usul

• Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), diperam sepenuhnya. Bahagian dokumen tentang rupa luaran dan fiziko-kimia ditandatangani “木梓阿婆茶（红茶）”, dan kedua-dua skema teknologi mengandungi penapaian (发酵, fājiào).
• Kategori: Teh merah Guangxi; petunjuk geografi pertanian (2019) dan produk petunjuk geografi (CNIPA, pengumuman No. 640, 2025).
• Asal usul: China, Wilayah Autonomi Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), bandar wilayah Guigang (贵港, Guìgǎng), Daerah Gannan (港南, Gǎngnán).
• Zon perlindungan: Pekan Watan (瓦塘镇), Muge (木格镇), dan Muzi (木梓镇) — 3 pekan dan 63 kampung pentadbiran; zon ini dinyatakan oleh pendaftaran pertanian dan juga pengumuman CNIPA. Pusat pengeluaran, menurut “Guangxi Ribao” (2019), ialah Muzi dan Muge.
• Koordinat geografi: 109°30′–109°47′ T, 22°39′–22°58′ U — mengikut dokumen perlindungan.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Dinasti Qing. “Guangxi Ribao” (2019) menulis bahawa teh telah ditanam di sini sejak Dinasti Qing, tetapi tidak memberikan dokumen. Jabatan perdagangan bandar Guigang (2023) mengaitkan teh ini dengan baris daripada “Guiyang Zhuzhici” (《贵阳竹枝词》) yang dikaitkan dengan Mo Qian (莫潜), pengetua sekolah daerah Guixian (贵县) pada tahun Tongzhi: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — “angin wangi melintasi pasar: nenek menggodok teh segar yang dipetik sebelum musim Guyu”. Teks bebas puisi ini tidak dijumpai dalam sumber sedia ada; kaitan baris itu dengan teh semasa adalah tafsiran jabatan.
  • 1970-an. Menurut laman rujukan produk tempatan, koperasi bekalan dan pemasaran Pekan Muzi membuka pangkalan teh ini di sini, dan kilangnya menghasilkan teh merah pecah (红碎茶, hóngsuìchá) — salah satu daripada tiga teh terkenal Guigang bersama Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) dan Tantang Maojian (覃塘毛尖茶). Tiada pengesahan rasmi.
  • 2009. Koperasi teh khusus ditubuhkan; menjelang 2019 ia mempunyai lebih 200 ahli dan pangkalan kira-kira 2000 mu.
  • 2017–2018. Sijil “produk tanpa bahan pencemar berbahaya” (无公害农产品); pangkalan diiktiraf sebagai taman demonstrasi pertanian khas moden Guangxi — menurut “Guangxi Ribao” pada 2018, menurut jabatan perdagangan pada 2019. Pada Julai 2018, Biro Produk Hijau Guangxi menjalankan pemeriksaan kualiti untuk petunjuk geografi yang akan datang.
  • 2019. Pendaftaran petunjuk geografi pertanian Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar RRC, sijil AGI02730; pemegang ialah pusat promosi teknologi pertanian Daerah Gannan. Pada Julai, koperasi itu mendapat tempat pertama dalam kumpulan pembuatan manual teh hijau pada pertandingan pertama Guigang untuk memetik dan pemprosesan manual teh. Menurut “Guangxi Ribao” (Februari 2019), teh ketika itu dihasilkan oleh tiga kilang — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂, dan 木格北一茶厂.
  • 2022. Teh merah koperasi mendapat perak dalam pertandingan produk pelancongan “Guangxi You Li”.
  • 2023. Jabatan perdagangan bandar Guigang (Mei 2023) menulis bahawa koperasi itu mempunyai kira-kira 1500 mu kebun dan nilai pengeluaran tahunan kira-kira 32 juta yuan, dan zon demonstrasinya terletak di Kampung Gaoyang (高仰屯), kampung pentadbiran Muzi. Laporan di laman Kementerian Pertanian pada tahun yang sama menyebut jumlah keluasan tanaman Muzi Apo Cha melebihi 2000 mu.
  • 2025. Pengumuman CNIPA No. 640 (ditandatangani 16 Julai, diterbitkan 13 Ogos) mengiktiraf nama itu sebagai produk petunjuk geografi — kedudukan 1128 daripada 1409; pemohon ialah pusat daerah yang sama.
• Nama: 木梓 (Mùzǐ) — Pekan Muzi; 阿婆 (āpó) — “nenek”; 茶 — teh. Asal usul “nenek” dalam nama tidak diterangkan oleh sumber yang ditemui.
• Kepentingan budaya: Muzi ialah pekan paling selatan Guigang, “pintu selatan” bandar dalam teks tempatan. Jabatan pertanian Daerah Gannan (2022) dan jabatan perdagangan Guigang (2023) menulis bahawa teh itu terkenal sebagai “herba sakti yang tumbuh di Liuwan Dashan” (六万大山结出的仙草).

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Dokumen membenarkan “populasi tempatan yang sesuai dan varieti berdaun kecil hingga sederhana yang sesuai” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) tanpa menamakannya. Laporan di laman Kementerian Pertanian 2023 menyenaraikan untuk pangkalan teh daerah secara keseluruhan populasi tempatan “Hepo Cha”, teh daun besar Yunnan, 迎霜 (Yíngshuāng), dan 白毫早 (Báiháozǎo); yang mana antaranya digunakan untuk teh terlindung tidak dinyatakan.
• Umur pokok: Menurut ketua koperasi dalam laporan yang sama, pokok di zon demonstrasi berusia lebih 50 tahun.
• Penanaman: Pada musim bunga atau musim luruh; satu baris dengan skema 1.5 × 0.3 m atau dua baris dengan jarak antara baris 1.5 m.
• Pemetikan: Menurut dokumen — mengikut musim dan kelompok («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), dengan cara “开面采”, apabila daun atas pucuk sudah terbuka, atau mengikut ciri varieti.
• Bahan mentah: Jabatan pertanian Daerah Gannan (2022) menulis tentang bahan mentah “pucuk dengan dua daun”.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Selatan daerah Guigang, kaki pergunungan Liuwan Dashan (六万大山, Liùwàn dàshān). Menurut jabatan perdagangan, di Pekan Muzi terdapat Sungai Wusijiang (武思江, Wǔsī jiāng) dan takungan dengan nama yang sama.
• Iklim: Hujan lebat, musim sejuk tanpa kesejukan teruk, musim panas tanpa kepanasan melampau, tempoh bebas fros yang panjang. Laporan yang sama mengaitkan kemunculan awal pucuk dengan ketinggian rendah dan iklim yang lembut.
• Ketinggian penanaman: Tiada data berangka dalam sumber yang ditemui.
• Tanah: Mengikut dokumen perlindungan, lapisan atas ialah loam humus setebal lebih 20 cm, di bawah ialah tanah merah pada batuan induk daripada batuan igneus. Bahan organik 3–4.5 %, pH kira-kira 5.5, selenium meningkat. Perkhidmatan cukai memanggil Daerah Gannan sebagai zon tanah kaya selenium dan melaporkan (2020) bahawa “Apo Cha” diiktiraf di Guangxi sebagai produk kaya selenium.

5. Teknologi Pengeluaran

Dokumen perlindungan memberikan dua skema teh merah dengan mod operasi — ini adalah huraian khusus teh ini, bukan skema umum kelas.

Skema mesin: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Penyejukan daun segar (晾青, liàngqīng): Lapisan 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minit — sehingga kelembapan permukaan daun hilang.
2. Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Kira-kira 3–8 jam, sehingga daun lembut dan kehilangan 20–25 % lembapan.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 80–100 minit, sehingga jus keluar dengan banyak.
4. Pemecahan gumpalan (解块, jiěkuài).
5. Penapaian (发酵, fājiào): Lapisan 8–11 cm di bawah kain kasa kapas lembap dalam kabinet penapaian; 28–30 °C, kelembapan 85–90 %, 4–6 jam.
6. Pengeringan (烘干, hōnggān): Pengering kabinet, pengeringan pertama dalam dua peringkat, suhu awal 110–120 °C, kehilangan lembapan 80–90 %.
7. Pengeringan semula (复烘, fùhōng): 110–115 °C, sehingga kelembapan 5–6 %, sehingga daun boleh digosok menjadi serbuk dengan jari.
8. Penyaringan (筛选, shāixuǎn): Serpihan diasingkan, produk ialah daun tergulung.

Skema manual berbeza pada dua peringkat:

• Penggulungan manual: Menggolek dengan tapak tangan (弓掌滚球式) 25–30 minit, kemudian penggulungan dalam beg kain dengan pelepasan wap setiap 15–20 minit, tidak kurang daripada tiga ulangan, dengan tepukan dan lontaran untuk memerah jus — jumlah kira-kira 90–100 minit.
• Penapaian manual: Di bawah kain lembap dalam bilik penapaian pada 25–28 °C dan kelembapan 90 %, daun — 30 °C, penggolekan setiap 30–40 minit. Selepas 2–3 jam, bau berumput hilang, aroma bunga-buahan yang tebal muncul, daun menjadi gelap hingga merah.

Laporan di laman Kementerian Pertanian 2023 menerangkan teh musim bunga koperasi dengan rantaian berbeza — dengan penetapan dan “tiga pemanggangan dan tiga penggulungan”. Ini bukan skema dokumen perlindungan.

6. Ciri Organoleptik

Menurut dokumen perlindungan:

• Rupa daun kering: Tergulung padat, hitam berkilat, dengan bulu terserlah (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma seduhan: Bunga-buahan, tebal dan berpanjangan (花果香浓郁持久).
• Rasa: Manis dan lembut (滋味甜醇).
• Warna seduhan: Merah, terang (汤色红亮).
• Dasar teh (daun yang dibancuh): Merah, cerah (叶底红明).

Penerbitan tempatan menggambarkan teh ini secara berbeza. Jabatan pertanian Daerah Gannan (2022): “ringan tetapi wangi” (味淡而香), dengan rasa manis kembali yang panjang. Jabatan perdagangan Guigang (2023) memanggil warna teh merah “kuning muda” (色泽淡黄) — ini bercanggah dengan dokumen. Bahan yang sama menyebut teh secara keseluruhan — rasa penuh, bersih, dan rasa manis kembali yang panjang (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), manakala teh hijau yang dipetik sebelum Qingming (明前茶) digambarkan sebagai bersih, sejuk-segar, dengan aroma menyegarkan. Ketua koperasi dalam laporan di laman Kementerian Pertanian 2023 menyebut ciri teh ini sebagai penuh, manis, dan merangsang air liur (醇厚、甘甜、生津).

7. Komposisi Kimia

Keperluan fiziko-kimia dokumen perlindungan:

Penunjuk	Keperluan
Polifenol teh	tidak kurang 5 %
Asid amino	lebih 2.5 %
Kafein	1.5–3.5 %
Bahan ekstraktif larut air	tidak kurang 35 %

Ini adalah norma dokumen, bukan ukuran kelompok tertentu.

8. Pembancuhan

Amalan kelas untuk teh merah.

• Suhu air: 90–95 °C.
• Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
• Perkakas: Gaiwan atau teko porselin.
• Proses:
  1. Panaskan perkakas.
  2. Masukkan teh.
  3. Seduhan pertama — kira-kira satu minit.
  4. Tuang hingga habis, jangan biarkan teh di dalam air.
  5. Empat hingga lima tuangan berulang dengan pemanjangan masa.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan kedap, jauh daripada bau.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda khas petunjuk geografi: hak untuk pengeluar dari zon diperoleh melalui jabatan harta intelek Daerah Gannan, pentadbiran Guangxi, dan CNIPA.
  • Periksa asal usul: hanya pekan Watan, Muge, dan Muzi.
  • Ingat bahawa dokumen menerangkan teh merah; teh hijau di bawah nama tempatan yang sama tidak diterangkan oleh dokumen.

11. Fakta Menarik

• Dokumen perlindungan memberikan dua teknologi — mesin dan manual; penggulungan manual mengambil masa kira-kira satu setengah jam.
• Ambang polifenol hanya 5 %, empat kali lebih rendah daripada teh hijau Gupa Cha (古琶茶) daripada pengumuman No. 640 yang sama.
• Antara varieti daerah, laporan 2023 menamakan populasi tempatan “Hepo Cha”, dan pada 2019 teh dihasilkan oleh kilang 木梓长利河婆茶厂; sama ada “Hepo” berkaitan dengan “Apo”, sumber tidak menyatakannya.

12. Perbandingan dengan teh Guangxi lain

• Xishan Cha (西山茶): Teh hijau Guiping di daerah Guigang yang sama; laman rujukan meletakkannya bersama teh merah pecah Muzi dalam tiga teh terkenal daerah.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Teh merah pergunungan Dayao Shan daripada pengumuman No. 640 yang sama.
• Xingye Cha (兴业茶): Teh merah Daerah Xingye, daerah Yulin, juga daripada pengumuman No. 640; di bawah namanya, daerah itu juga menghasilkan teh hijau.

Kesimpulan:

Muzi Apo Cha ialah teh merah dari tiga pekan Daerah Gannan di kaki pergunungan Liuwan Dashan, di atas tanah dengan selenium meningkat. Dokumen perlindungan 2025 menerangkannya secara terperinci: dua teknologi dengan mod operasi, daun hitam padat dengan bulu, seduhan merah terang, aroma bunga-buahan. Sejarah awal bergantung pada penceritaan semula tempatan dan baris daripada puisi Qing, manakala yang disahkan pula pada koperasi 2009, pendaftaran 2019, dan pengiktirafan 2025.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Senarai penuh — di halaman Sumber