Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „Močiutės arbata iš Muzi“, raudonoji arbata iš trijų Gannano rajono (港南区) miestelių, priklausančių Guigango miestui pietryčių Guangsi-Džuangų autonominiame rajone. Sodininkystės plotai plyti Liuvandašano kalnų atšlaitėse, prie Usidziango upės ir tvenkinio. Nuo 2019 m. pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės tarnybos (CNIPA) paskelbimą. Apsaugos dokumentas tiesiogiai įvardija produktą „木梓阿婆茶（红茶）“ ir pateikia dvi raudonosios arbatos technologijas — mašininę ir rankinę. Vietinis kooperatyvas gamina ir žaliąją arbatą, tačiau dokumentas jos neaprašo.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota. Dokumento skyriai apie išvaizdą ir fizikines bei chemines savybes įvardyti „木梓阿婆茶（红茶）“, abiejose technologinėse schemose yra fermentacija (发酵, fājiào).
• Kategorija: Guangsi raudonoji arbata; žemės ūkio geografinė nuoroda (2019) ir produktas su geografine nuoroda (CNIPA, pranešimas Nr. 640, 2025).
• Kilmė: Kinija, Guangsi-Džuangų autonominis rajonas (广西, Guǎngxī), Guigango miestas (贵港, Guìgǎng), Gannano rajonas (港南, Gǎngnán).
• Saugoma teritorija: Vatango (瓦塘镇), Mugės (木格镇) ir Muzi (木梓镇) miesteliai — 3 miesteliai ir 63 administraciniai kaimai; taip teritoriją apibūdina ir žemės ūkio registracija, ir CNIPA pranešimas. Gamybos centras, anot „Guangsi žibao“ (2019), — Muzi ir Mugė.
• Geografinės koordinatės: 109°30′–109°47′ r. ilg., 22°39′–22°58′ š. pl. — pagal apsaugos dokumentą.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Čing dinastija. „Guangsi žibao“ (2019) rašo, kad arbata čia auginta jau Čing dinastijos laikais, tačiau dokumentų nepateikia. Guigango miesto prekybos valdyba (2023) su šia arbata sieja eilutę iš „Guiyang zhuzhici“ (《贵阳竹枝词》), kurią priskiria Mo Qianui (莫潜), Guisiango apskrities mokyklos mokytojui Tongdži metais: „一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶“ — „per turgų praskriejo kvapnus vėjas: močiutė užplikė šviežią arbatą, rinktą iki Guyu sezono“. Nepriklausomo eilėraščio teksto rastuose šaltiniuose nėra; eilutės sąsaja su dabartine arbata yra valdybos interpretacija.
  • 1970-ieji. Anot informacinio tinklalapio apie vietinius produktus, Muzi miestelio tiekimo ir realizavimo kooperatyvas čia įkūrė šios arbatos bazę, o jo fabrikas gamino smulkintą raudonąją arbatą (红碎茶, hóngsuìchá) — vieną iš trijų garsiųjų Guigango arbatų kartu su Guiping Xišan Cha (桂平西山茶) ir Tantan Maojian (覃塘毛尖茶). Oficialaus patvirtinimo nėra.
  • 2009. Įkurtas specializuotas arbatos kooperatyvas; iki 2019 m. jame daugiau nei 200 narių ir apie 2000 mu bazė.
  • 2017–2018. Sertifikatas „produktas be kenksmingų priemaišų“ (无公害农产品); bazė pripažinta pavyzdiniu Guangsi modernaus specializuoto žemės ūkio parku — anot „Guangsi žibao“ 2018 m., anot prekybos valdybos 2019 m. 2018 m. liepą Guangsi „žaliųjų produktų“ biuras atliko kokybės ekspertizę būsimai nuorodai.
  • 2019. KLR Žemės ūkio ministerijos žemės ūkio geografinės nuorodos registracija, sertifikatas AGI02730; turėtojas — Gannano rajono žemės ūkio technologijų sklaidos centras. Liepą kooperatyvas užėmė pirmąją vietą rankinės žaliosios arbatos gamybos grupėje pirmajame Guigango arbatos rinkimo ir rankinio apdorojimo konkurse. Anot „Guangsi žibao“ (2019 m. vasaris), arbatą tuomet gamino trys fabrikai — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 ir 木格北一茶厂.
  • 2022. Kooperatyvo raudonoji arbata — sidabras turizmo prekių konkurse „广西有礼“.
  • 2023. Guigango miesto prekybos valdyba (2023 m. gegužė) rašo, kad kooperatyvas turi apie 1500 mu sodų ir metinę gamybos apimtį apie 32 mln. juanių, o jo parodomoji zona yra Gaoyang kaime (高仰屯), Muzi administraciniame kaime. Tų pačių metų Žemės ūkio ministerijos tinklalapio reportažas nurodo bendrą Muzi Apo Cha sodinimo plotą didesnį nei 2000 mu.
  • 2025. CNIPA pranešimas Nr. 640 (pasirašytas liepos 16 d., paskelbtas rugpjūčio 13 d.) pripažino pavadinimą produktu su geografine nuoroda — pozicija 1128 iš 1409; pareiškėjas — tas pats rajono centras.
• Pavadinimas: 木梓 (Mùzǐ) — Muzi miestelis; 阿婆 (āpó) — „močiutė“; 茶 — arbata. Iš kur pavadinime atsirado „močiutė“, rasti šaltiniai neaiškina.
• Kultūrinė reikšmė: Muzi yra piečiausias Guigango miestelis, vietiniuose tekstuose vadinamas „pietiniais miesto vartais“. Gannano rajono žemės ūkio valdyba (2022) ir Guigango prekybos valdyba (2023) rašo, kad arbata garsėja kaip „stebuklinga žolė, išaugusi Liuvandašane“ (六万大山结出的仙草).

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislės / Kultivarai: Dokumentas leidžia „tinkamą vietinę populiaciją ir tinkamas smulkialapes bei vidutinialapes veisles“ (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), jų neįvardydamas. 2023 m. Žemės ūkio ministerijos tinklalapio reportažas rajono arbatos bazėms apskritai išvardija vietinę populiaciją „Hepo Cha“, Junanio stambialapę arbatą, 迎霜 (Yíngshuāng) ir 白毫早 (Báiháozǎo); kurios iš jų naudojamos saugomai arbatai, nepasakyta.
• Krūmų amžius: Anot kooperatyvo vadovo tame pačiame reportaže, krūmams parodomojoje zonoje daugiau nei 50 metų.
• Sodinimas: Pavasarį arba rudenį; vienaeiliai pagal schemą 1,5 × 0,3 m arba dvieiliai su 1,5 m tarpueiliais.
• Rinkimas: Pagal dokumentą — pagal sezonus ir partijomis („宜清明前谷雨后按需分季、分批采收“), būdu „开面采“, kai viršutinis ūglio lapas jau išsiskleidęs, arba pagal veislės ypatumus.
• Žaliava: Gannano rajono žemės ūkio valdyba (2022) rašo apie žaliavą „pumpuras su dviem lapais“.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Guigango apygardos pietūs, Liuvandašano kalnų atšlaitės (六万大山, Liùwàn dàshān). Anot prekybos valdybos, Muzi miestelyje yra Usidziango upė (武思江, Wǔsī jiāng) ir to paties pavadinimo tvenkinys.
• Klimatas: Gausūs lietūs, žiema be didelių šalčių, vasara be alinančio karščio, ilgas laikotarpis be šalnų. Tas pats reportažas ankstyvą pumpurų pasirodymą sieja su nedideliu aukščiu ir švelniu klimatu.
• Augimo aukštis: Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Dirvožemis: Pagal apsaugos dokumentą, viršuje — humusingas priemolis, storesnis nei 20 cm, žemiau — raudonžemis ant magminių uolienų pamatinės uolienos. Organinės medžiagos 3–4,5 %, pH apie 5,5, seleno kiekis padidėjęs. Mokesčių tarnyba Gannano rajoną vadina seleno turtingų dirvožemių zona ir praneša (2020), kad „阿婆茶“ Guangsi pripažintas seleno turtingu produktu.

5. Gamybos Technologija

Apsaugos dokumentas pateikia dvi raudonosios arbatos schemas su režimais — tai būtent šios arbatos aprašymas, o ne bendra klasės schema.

Mašininė schema: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Šviežio lapo vėsinimas (晾青, liàngqīng): Sluoksnis 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minučių — kol nuo lapo paviršiaus pasišalina drėgmė.
2. Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Apie 3–8 valandas, kol lapas suminkštėja ir praranda 20–25 % drėgmės.
3. Sukimas (揉捻, róuniǎn): 80–100 minučių, kol gausiai išsiskiria sultys.
4. Gumulų skaldymas (解块, jiěkuài).
5. Fermentacija (发酵, fājiào): Sluoksnis 8–11 cm po drėgna medvilnine marle fermentacijos spintoje; 28–30 °C, drėgmė 85–90 %, 4–6 valandos.
6. Džiovinimas (烘干, hōnggān): Spintinė džiovykla, pirmas džiovinimas dviem etapais, pradinė temperatūra 110–120 °C, drėgmės praradimas 80–90 %.
7. Papildomas džiovinimas (复烘, fùhōng): 110–115 °C, iki 5–6 % drėgmės, kol lapas pirštais sutrinamas į miltelius.
8. Sijojimas (筛选, shāixuǎn): Smulkmenos atsijojamos, prekė — susuktas lapas.

Rankinė schema skiriasi dviem etapais:

• Rankinis sukimas: Ridenimas delnu (弓掌滚球式) 25–30 minučių, po to sukimas medžiaginiame maiše su garų išleidimu kas 15–20 minučių, ne mažiau trijų pakartojimų, su pliaukštelėjimais ir metimais sultims išspausti — iš viso apie 90–100 minučių.
• Rankinė fermentacija: Po drėgnu audeklu fermentacijos patalpoje 25–28 °C ir 90 % drėgmėje, lapas — 30 °C, vartymas kas 30–40 minučių. Po 2–3 valandų išnyksta žolės kvapas, atsiranda tirštas gėlių ir vaisių aromatas, lapas tamsėja iki raudono.

2023 m. Žemės ūkio ministerijos tinklalapio reportažas aprašo kooperatyvo pavasarinę arbatą kita grandine — su fiksacija ir „trimis padegimais bei trimis sukimais“. Tai nėra apsaugos dokumento schema.

6. Sensorinės Savybės

Pagal apsaugos dokumentą:

• Sauso lapo išvaizda: Tankiai susuktas, juodas su blizgesiu, su išryškėjusiais pūkeliais (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Gėlių ir vaisių, tirštas ir ilgai išliekantis (花果香浓郁持久).
• Skonis: Saldus ir švelnus (滋味甜醇).
• Užpilo spalva: Raudona, skaisti (汤色红亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Raudonas, šviesus (叶底红明).

Vietinės publikacijos arbatą apibūdina kitaip. Gannano rajono žemės ūkio valdyba (2022): „lengva, bet aromatinga“ (味淡而香), su ilgu saldžiu poskoniu. Guigango prekybos valdyba (2023) raudonosios arbatos spalvą vadina „šviesiai geltona“ (色泽淡黄) — tai prieštarauja dokumentui. Ta pati medžiaga apie arbatą apskritai kalba kaip apie sodrią, švaraus skonio, su ilgu saldžiu poskoniu (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), o žaliąją arbatą, rinktą iki Qingming (明前茶), apibūdina kaip švarią, vėsiai gaivią, su gaivinančiu aromatu. Kooperatyvo vadovas 2023 m. Žemės ūkio ministerijos tinklalapio reportaže šios arbatos bruožais vadina sotumą, saldumą ir savybę skatinti seilėtekį (醇厚、甘甜、生津).

7. Cheminė Sudėtis

Apsaugos dokumento fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

Rodiklis	Reikalavimas
Arbatos polifenoliai	ne mažiau 5 %
Aminorūgštys	daugiau 2,5 %
Kofeinas	1,5–3,5 %
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	ne mažiau 35 %

Tai dokumento normos, o ne konkrečių partijų matavimai.

8. Užplikymas

Klasės praktika raudonajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 90–95 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indus.
  2. Įdėti arbatą.
  3. Pirmasis užpilas — apie minutę.
  4. Nupilti iki galo, nepaliekant arbatos vandenyje.
  5. Keturis-penkis kartotinius užpylimus ilginant.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje pakuotėje, atokiau nuo kvapų.

10. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį gamintojas iš teritorijos gauna per Gannano rajono intelektinės nuosavybės instituciją, Guangsi valdybą ir CNIPA.
  • Tikrinti kilmę: tik Vatango, Mugės ir Muzi miesteliai.
  • Atminti, kad dokumentas aprašo raudonąją arbatą; žalioji tuo pačiu vietiniu pavadinimu dokumente neaprašyta.

11. Įdomūs Faktai

• Apsaugos dokumentas pateikia dvi technologijas — mašininę ir rankinę; rankinis sukimas trunka apie pusantros valandos.
• Polifenolių slenkstis — tik 5 %, keturis kartus mažesnis nei žaliosios Gupa Cha (古琶茶) iš to paties pranešimo Nr. 640.
• Tarp rajono veislių 2023 m. reportažas įvardija vietinę populiaciją „Hepo Cha“, o 2019 m. arbatą gamino fabrikas 木梓长利河婆茶厂; ar „Hepo“ susijęs su „Apo“, šaltiniai neaiškina.

12. Palyginimas su kitomis Guangsi arbatomis

• Xišan Cha (西山茶): Žalioji Guiping arbata toje pačioje Guigango apygardoje; informacinis tinklalapis ją stato šalia smulkintos raudonosios Muzi arbatos apygardos garsiųjų arbatų trejetuke.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Raudonoji arbata iš Dayaošano kalnų iš to paties pranešimo Nr. 640.
• Xingye Cha (兴业茶): Raudonoji arbata iš Xingye apskrities Julino apygardoje, taip pat iš pranešimo Nr. 640; šiuo pavadinimu apskrityje gaminama ir žalioji arbata.

Apibendrinant:

Muzi Apo Cha — raudonoji arbata iš trijų Gannano rajono miestelių Liuvandašano atšlaitėse, auganti seleno turtinguose dirvožemiuose. 2025 m. apsaugos dokumentas ją aprašo išsamiai: dvi technologijos su režimais, tankus juodas lapas su pūkeliais, skaisčiai raudonas užpilas, gėlių ir vaisių aromatas. Ankstyvoji istorija remiasi vietiniais pasakojimais ir Čing laikų eilėraščio eilute, patvirtinta — 2009 m. kooperatyvu, 2019 m. registracija ir 2025 m. pripažinimu.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“