Mùzǐ āpó chá

မူဇီ အဖိုးအို လက်ဖက် (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) သည် ကွမ်ရှီး-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ အရှေ့တောင်ပိုင်း၊ ကွေ့ကန်မြို့ပတ်နယ်၊ ကန်နန်ခရိုင်၏ မြို့နယ်သုံးခုမှ ထွက်သော အနီရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး “မူဇီမှ အဖွားအို၏ လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် လျိုဝမ်တာရှန်းတောင်တန်း၏ တောင်စွယ်များပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး ဝူစီကျန်းမြစ်နှင့် ၎င်း၏ ရေလှောင်ကန်အနီးတွင် ရှိသည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း (geographical indication) အဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပြည်နယ် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်စီမံခန့်ခွဲရေးဦးစီးဌာန (CNIPA) ၏ ကြေညာချက်အရ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်ထားသည်။ ကာကွယ်ရေးစာတမ်းတွင် ထုတ်ကုန်အမည် “木梓阿婆茶（红茶）” ကို တိုက်ရိုက် လက်မှတ်ရေးထိုးထားပြီး စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော နှင့် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက်နည်းပညာနှစ်မျိုး ပေးထားသည်။ ဒေသခံ သမဝါယမတစ်ခုသည် လက်ဖက်စိမ်းလည်း ပြုလုပ်သော်လည်း စာတမ်းတွင် ၎င်းအကြောင်း မဖော်ပြထားပေ။

၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်နီ (红茶, hóngchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပြည့်အဝပြုလုပ်ထားသည်။ ပြင်ပသဏ္ဌာန်နှင့် ရူပဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ စာတမ်း၏ အပိုင်းများကို “木梓阿婆茶（红茶）” ဟု လက်မှတ်ရေးထိုးထားပြီး နည်းပညာဆိုင်ရာ ပုံစံနှစ်မျိုးစလုံးတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào) ပါဝင်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ကွမ်ရှီးလက်ဖက်နီ၊ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း (၂၀၁၉) နှင့် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် (CNIPA၊ ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀၊ ၂၀၂၅)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်၊ ကွမ်ရှီး-ကျွမ့်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ (广西, Guǎngxī)၊ ကွေ့ကန်မြို့ပတ်နယ် (贵港, Guìgǎng)၊ ကန်နန်ခရိုင် (港南, Gǎngnán)။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ဝါးထန်မြို့နယ် (瓦塘镇)၊ မူကော်မြို့နယ် (木格镇) နှင့် မူဇီမြို့နယ် (木梓镇) — မြို့နယ် ၃ ခုနှင့် အုပ်ချုပ်ရေးရွာ ၆၃ ရွာ၊ စိုက်ပျိုးရေးမှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် CNIPA ကြေညာချက် နှစ်ခုစလုံးတွင် ဇုန်ကို ဤသို့ ဖော်ပြထားသည်။ “ကွမ်ရှီး နေ့စဉ်သတင်းစာ” (၂၀၁၉) အရ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက်မှာ မူဇီနှင့် မူကော်ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: 109°30′–109°47′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 22°39′–22°58′ မြောက်လတ္တီကျု — ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ။

၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ချင်းမင်းဆက်. “ကွမ်ရှီး နေ့စဉ်သတင်းစာ” (၂၀၁၉) က ချင်းမင်းဆက်ကာလအတွင်း ဤနေရာတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်ဟု ရေးသားသော်လည်း စာတမ်းအထောက်အထား မပေးထားပေ။ ကွေ့ကန် မြူနီစီပယ် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရို (၂၀၂၃) က ဤလက်ဖက်နှင့် “ကွေ့ယန် ချူးကျိချစ်” (《贵阳竹枝词》) မှ စာကြောင်းတစ်ကြောင်းကို ဆက်စပ်ဖော်ပြပြီး ၎င်းကို တုံချီခေတ်နှစ်များအတွင်း ကွေ့ရှန့်ခရိုင်ကျောင်း၏ နည်းပြဆရာ မိုချန့် (莫潜) ထံ ရည်ညွှန်းသည်: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — “ဈေးကိုဖြတ်၍ မွှေးရနံ့လေပြေတိုက်ခတ်သွားသည်: ကုယွီရာသီမတိုင်မီ ဆွတ်ခူးထားသော လက်ဖက်လတ်ဆတ်ကို အဖွားအိုက ချက်သည်။” တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ကဗျာ၏ သီးခြားမူရင်းစာသား မရှိပါ၊ ယခုလက်ဖက်နှင့် စာကြောင်း၏ ဆက်စပ်မှုမှာ ဗျူရို၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။
  • ၁၉၇၀ ခုနှစ်များ. ဒေသထွက်ကုန်များအကြောင်း အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်တစ်ခုအရ မူဇီမြို့နယ်၏ ထောက်ပံ့ရေးနှင့် ရောင်းချရေးသမဝါယမသည် ဤလက်ဖက်၏ အခြေစိုက်စခန်းကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏စက်ရုံသည် ကွမ်ရှီးရှိ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်သုံးမျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော လက်ဖက်နီအကျက်လွန် (红碎茶, hóngsuìchá) ကို ကွေ့ဖင် ရှီရှန်လက်ဖက် (桂平西山茶) နှင့် ထန်ထန် မောင်ကျန်းလက်ဖက် (覃塘毛尖茶) တို့နှင့်အတူ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ တရားဝင် အတည်ပြုချက် မရှိပါ။
  • ၂၀၀၉။ အထူးပြု လက်ဖက်သမဝါယမကို တည်ထောင်ခဲ့သည်၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် အဖွဲ့ဝင် ၂၀၀ ကျော်နှင့် အခြေစိုက်စခန်း ဧရိယာ မူ ၂၀၀၀ ခန့်ရှိသည်။
  • ၂၀၁၇–၂၀၁၈။ “အန္တရာယ်ရှိသော အကြွင်းအကျန်ကင်းသော ထုတ်ကုန်” (无公害农产品) လက်မှတ်၊ အခြေစိုက်စခန်းကို ကွမ်ရှီး၏ ခေတ်မီ အထူးစိုက်ပျိုးရေး၏ စံပြဥယျာဉ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည် — “ကွမ်ရှီး နေ့စဉ်သတင်းစာ” အရ ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင်၊ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရိုအရ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၈ ခုနှစ် ဇူလိုင်လတွင် ကွမ်ရှီး “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်များ” ဗျူရိုသည် အနာဂတ်အညွှန်းအတွက် အရည်အသွေး စစ်ဆေးမှု ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၁၉။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာန၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်း မှတ်ပုံတင်ခြင်း၊ လက်မှတ် AGI02730၊ ကိုင်ဆောင်သူမှာ ကန်နန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာဖြန့်ချိရေးစင်တာဖြစ်သည်။ ဇူလိုင်လတွင် သမဝါယမသည် ကွေ့ကန်၏ ပထမဆုံး လက်ဖက်ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် လက်ဖြင့်ပြုပြင်ခြင်းပြိုင်ပွဲတွင် လက်ဖက်စိမ်းလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့်အုပ်စု၌ ပထမနေရာ ရခဲ့သည်။ “ကွမ်ရှီး နေ့စဉ်သတင်းစာ” (ဖေဖော်ဝါရီ ၂၀၁၉) အရ ထိုအချိန်က လက်ဖက်ကို စက်ရုံသုံးရုံဖြစ်သော 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 နှင့် 木格北一茶厂 တို့က ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၂။ သမဝါယမ၏ လက်ဖက်နီသည် “广西有礼” ခရီးသွားကုန်ပစ္စည်းပြိုင်ပွဲတွင် ငွေတံဆိပ် ရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၃။ ကွေ့ကန် မြူနီစီပယ် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရို (မေ ၂၀၂၃) က သမဝါယမတွင် လက်ဖက်ခြံ မူ ၁၅၀၀ ခန့်နှင့် နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုး ယွမ်သန်း ၃၂ ခန့်ရှိပြီး ၎င်း၏စံပြဇုန်သည် မူဇီအုပ်ချုပ်ရေးရွာ၏ ကောင်ယန်ကျေးရွာအုပ်စုတွင် တည်ရှိသည်ဟု ရေးသားသည်။ ထိုနှစ်၏ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနဝက်ဘ်ဆိုက်မှ သတင်းတစ်ပုဒ်က မူဇီ အဖိုးအို လက်ဖက်၏ စုစုပေါင်းစိုက်ပျိုးဧရိယာသည် မူ ၂၀၀၀ ကျော်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။
  • ၂၀၂၅။ CNIPA ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ (ဇူလိုင် ၁၆ ရက် လက်မှတ်ရေးထိုး၊ ဩဂုတ် ၁၃ ရက် ထုတ်ပြန်) က အဆိုပါအမည်ကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် — နေရာ ၁၁၂၈ / ၁၄၀၉၊ လျှောက်ထားသူမှာ ထိုခရိုင်စင်တာပင်ဖြစ်သည်။
• အမည်: 木梓 (Mùzǐ) — မူဇီမြို့နယ်၊ 阿婆 (āpó) — “အဖွားအို”၊ 茶 — လက်ဖက်။ အမည်တွင် “အဖွားအို” မည်သည့်အရပ်မှ ပါလာသည်ကို တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များက မရှင်းပြထားပေ။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: မူဇီသည် ကွေ့ကန်၏ တောင်ဘက်အကျဆုံး မြို့နယ်ဖြစ်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာ စာသားများတွင် မြို့၏ “တောင်ပိုင်းတံခါး” ဖြစ်သည်။ ကန်နန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (၂၀၂၂) နှင့် ကွေ့ကန် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရို (၂၀၂၃) တို့က ဤလက်ဖက်ကို “လျိုဝမ်တာရှန်းပေါ်တွင် ပေါက်သော မှော်ဆေးပင်” (六万大山结出的仙草) ဟု တင်စားခေါ်ဆိုကြသည်။

၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: စာတမ်းက “သင့်လျော်သော ဒေသမျိုးအုပ်စုနှင့် သင့်လျော်သော သေးငယ်-အလတ်စား အရွက်မျိုးများ” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) ကို ခွင့်ပြုထားပြီး အမည်များကို မဖော်ပြထားပေ။ ၂၀၂၃ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနဝက်ဘ်ဆိုက်မှ သတင်းတစ်ပုဒ်က ခရိုင်၏ လက်ဖက်အခြေစိုက်စခန်းများအတွက် ဒေသမျိုးအုပ်စု “ဟော့ပေါ်လက်ဖက်” (河婆茶)၊ ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်၊ ယင်ရှွမ် (Yíngshuāng) နှင့် ပိုင်ဟောင်ဇောင်း (Báiháozǎo) တို့ကို ဖော်ပြထားသည်၊ ၎င်းတို့အနက် မည်သည့်အရာများ ကာကွယ်ထားသော လက်ဖက်တွင် ပါဝင်သည်ကို မဖော်ပြထားပေ။
• ချုံအသက်: ထိုသတင်းတွင် သမဝါယမ ခေါင်းဆောင်၏ စကားအရ စံပြဇုန်ရှိ ချုံများသည် သက်တမ်း နှစ် ၅၀ ကျော်ပြီဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးခြင်း: နွေဦး သို့မဟုတ် ဆောင်းဦးတွင်၊ တစ်တန်းစနစ် 1.5 × 0.3 မီတာ သို့မဟုတ် တန်းနှစ်တန်းစနစ် 1.5 မီတာ တန်းကြားအကွာအဝေးဖြင့် စိုက်ပျိုးသည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: စာတမ်းအရ — ရာသီအလိုက်နှင့် အသုတ်အလိုက် («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»)၊ အညွန့်၏ ထိပ်ဆုံးအရွက် ပွင့်ထွက်ပြီးသည့် “ခိုင်းမျန်းခူး” (开面采) နည်းစနစ် သို့မဟုတ် မျိုး၏ ထူးခြားချက်အတိုင်း ခူးဆွတ်သည်။
• ကုန်ကြမ်း: ကန်နန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (၂၀၂၂) က “အဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်” ပါသော ကုန်ကြမ်းအကြောင်း ရေးသားသည်။

၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: ကွေ့ကန်ခရိုင် တောင်ပိုင်း၊ လျိုဝမ်တာရှန်း (六万大山, Liùwàn dàshān) တောင်တန်း၏ တောင်စွယ်များ။ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရိုအရ မူဇီမြို့နယ်တွင် ဝူစီကျန်း (武思江, Wǔsī jiāng) မြစ်နှင့် အမည်တူ ရေလှောင်ကန်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: မိုးများပြီး၊ ဆောင်းရာသီတွင် အအေးမပြင်းထန်ဘဲ၊ နွေရာသီတွင် အပူမလွန်ကဲဘဲ၊ နှင်းခဲကင်းမဲ့သော ကာလ ရှည်လျားသည်။ ထိုသတင်းက အညွန့်များ စောစီးစွာ ထွက်ခြင်းကို အမြင့်နိမ့်ခြင်းနှင့် နူးညံ့သော ရာသီဥတုတို့နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဂဏန်းအချက်အလက် မရှိပါ။
• မြေဆီလွှာ: ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ အပေါ်ယံတွင် အထူ ၂၀ စင်တီမီတာကျော်သော မြေဆွေးသဲနုန်းမြေ ရှိပြီး အောက်တွင် မီးသင့်ကျောက်များ၏ မိခင်ကျောက်ပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်သော မြေနီရှိသည်။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း 3–4.5 %၊ pH 5.5 ခန့်၊ ဆီလီနီယမ် ပမာဏ မြင့်မားသည်။ အခွန်အာဏာပိုင်က ကန်နန်ခရိုင်ကို ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာဇုန်ဟု ခေါ်ဆိုပြီး (၂၀၂၀) တွင် “阿婆茶” သည် ကွမ်ရှီးတွင် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်ဟု ဖော်ပြသည်။

၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ကာကွယ်ရေးစာတမ်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်အတွက် ပြုလုပ်နည်းနှင့်အတူ ပုံစံနှစ်မျိုး ပေးထားသည် — ဤအချက်သည် ဤလက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်ပြီး အတန်းအစား၏ ယေဘုယျ ပုံစံမဟုတ်ပါ။

စက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော ပုံစံ: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို အအေးခံခြင်း (晾青, liàngqīng): အလွှာ 2–3 စင်တီမီတာ၊ အပူချိန် 20–25 °C၊ 15–30 မိနစ် — အရွက်မျက်နှာပြင်မှ အစိုဓာတ် ပျောက်ကွယ်သွားသည်အထိ။
2. ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): ခန့်မှန်းခြေ 3–8 နာရီ၊ အရွက်ပျော့လာပြီး အစိုဓာတ် 20–25 % ဆုံးရှုံးသည်အထိ။
3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): 80–100 မိနစ်၊ အရည်များ ပေါများစွာထွက်လာသည်အထိ။
4. အခဲများကို ဖြိုခွဲခြင်း (解块, jiěkuài).
5. အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): အချဉ်ဖောက်စက်တွင် စိုစွတ်သော ချည်ပိတ်စအောက်၌ အလွှာ 8–11 စင်တီမီတာ၊ အပူချိန် 28–30 °C၊ စိုထိုင်းဆ 85–90 %၊ 4–6 နာရီ။
6. ခြောက်သွေ့စေခြင်း (烘干, hōnggān): ပုံးအခြောက်ခံစက်၊ ပထမအခြောက်ခံမှုကို နှစ်ဆင့်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်၊ ကနဦးအပူချိန် 110–120 °C၊ အစိုဓာတ် 80–90 % ဆုံးရှုံးသည်။
7. ထပ်မံခြောက်သွေ့စေခြင်း (复烘, fùhōng): 110–115 °C၊ အစိုဓာတ် 5–6 % ရှိသည်အထိ၊ အရွက်ကို လက်ချောင်းဖြင့် ပွတ်လျှင် အမှုန့်ဖြစ်သွားသည်အထိ။
8. ဆန်ခါချခြင်း (筛选, shāixuǎn): အမှုန့်အမွှားများကို ဖယ်ထုတ်သည်၊ ကုန်ချောမှာ လိပ်ထားသော အရွက်ဖြစ်သည်။

လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော ပုံစံ သည် အဆင့်နှစ်ခုဖြင့် ကွဲပြားသည်:

• လက်ဖြင့်လိပ်ခြင်း: လက်ဖဝါးဖြင့် ဘောလုံးလိမ့်စေခြင်း (弓掌滚球式) 25–30 မိနစ်၊ ထို့နောက် အဝတ်အိတ်ဖြင့် 15–20 မိနစ်တိုင်း အငွေ့ထုတ်လွှတ်ပြီး လိပ်ခြင်း၊ အနည်းဆုံးသုံးကြိမ် ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်သည်၊ အရည်ထွက်စေရန် ပုတ်ခြင်းနှင့် ပစ်ချခြင်းတို့ ပါဝင်သည် — စုစုပေါင်း 90–100 မိနစ်ခန့်ဖြစ်သည်။
• လက်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း: အချဉ်ဖောက်ခန်းတွင် စိုစွတ်သောအဝတ်အောက်၌ အပူချိန် 25–28 °C နှင့် စိုထိုင်းဆ 90 % ဖြင့် ပြုလုပ်သည်၊ အရွက်၏ အပူချိန်မှာ 30 °C ဖြစ်ပြီး 30–40 မိနစ်တိုင်း မွှေပေးသည်။ 2–3 နာရီကြာပြီးနောက် မြက်နံ့ ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ထူထဲသော ပန်း-သစ်သီးရနံ့ ပေါ်ထွက်လာကာ အရွက်သည် အနီရောင်သို့ မည်းလာသည်။

၂၀၂၃ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနဝက်ဘ်ဆိုက်မှ သတင်းက သမဝါယမ၏ နွေဦးလက်ဖက်ကို အခြားနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သော — အပူပေးပြီး “သုံးကြိမ်ကြော်ခြင်းနှင့် သုံးကြိမ်လိပ်ခြင်း” ဖြင့် ဖော်ပြသည်။ ဤအချက်သည် ကာကွယ်ရေးစာတမ်း၏ ပုံစံမဟုတ်ပါ။

၆။ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

ကာကွယ်ရေးစာတမ်းအရ:

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ပြင်ပသဏ္ဌာန်: တင်းတင်းရင်းရင်း လိပ်ထားသည်၊ အနက်ရောင်အရောင်တောက်ပြောင်ပြီး အမွှေးနုများ ထင်ရှားစွာ ပါရှိသည် (条索紧结，色泽乌润显毫).
• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပန်း-သစ်သီးရနံ့၊ ထူထဲပြီး ကြာရှည်တည်မြဲသည် (花果香浓郁持久).
• အရသာ: ချိုပြီး နူးညံ့သည် (滋味甜醇).
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီရောင်၊ တောက်ပသည် (汤色红亮).
• ချက်ပြီးသားအရွက် (လက်ဖက်အနှစ်): အနီရောင်၊ ကြည်လင်သည် (叶底红明).

ဒေသဆိုင်ရာ ထုတ်ဝေမှုများက လက်ဖက်ကို အခြားနည်းဖြင့် ဖော်ပြကြသည်။ ကန်နန်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးဗျူရို (၂၀၂၂): «အရသာပျော့သော်လည်း မွှေးသည်» (味淡而香)၊ ချိုသော အရသာကျန်ရှိမှု ကြာရှည်သည်။ ကွေ့ကန် ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဗျူရို (၂၀၂၃) က လက်ဖက်နီ၏အရောင်ကို “အဝါနုရောင်” (色泽淡黄) ဟု ခေါ်ဆိုသည် — ယင်းသည် စာတမ်းနှင့် ကွဲလွဲသည်။ ထိုစာတမ်းက လက်ဖက်တစ်ခုလုံးအကြောင်း — ထူထဲသန့်စင်သော အရသာနှင့် ချိုသော အရသာကျန်ရှိမှု ကြာရှည်ခြင်း (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久) ဟု ဖော်ပြပြီး ချင်းမင်းမတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော (明前茶) လက်ဖက်စိမ်းကို သန့်စင်အေးမြလတ်ဆတ်ပြီး တက်ကြွစေသော ရနံ့ရှိသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ သမဝါယမ ခေါင်းဆောင်က ၂၀၂၃ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနဝက်ဘ်ဆိုက်မှ သတင်းတွင် ဤလက်ဖက်၏ လက္ခဏာများကို ထူထဲခြင်း၊ ချိုခြင်းနှင့် သွားရည်ထွက်စေသော ဂုဏ်သတ္တိ (醇厚、甘甜、生津) ဟု ဖော်ပြသည်။

၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ကာကွယ်ရေးစာတမ်း၏ ရူပဓာတုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ:

အညွှန်းကိန်း	လိုအပ်ချက်
လက်ဖက် ပိုလီဖီနောများ	5 % ထက်မနည်း
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ	2.5 % ထက် ပိုမို
ကဖိန်း	1.5–3.5 %
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ	35 % ထက်မနည်း

ယင်းတို့သည် စာတမ်း၏ စံနှုန်းများဖြစ်ပြီး သီးခြားအသုတ်များ၏ တိုင်းတာမှုများ မဟုတ်ပါ။

၈။ ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း

အနီရောင်လက်ဖက်အဆင့်အတန်းအတွက် အလေ့အကျင့်။

• ရေအပူချိန်: 90–95 °C.
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 150 ml အတွက် 3 g.
• အိုးခွက်: ကိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ကြွေရည်သုတ်လက်ဖက်အိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အိုးခွက်ကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။
  3. ပထမဆုံး ရေနွေးကြမ်းကို တစ်မိနစ်ခန့် ထားပါ။
  4. ရေနွေးကြမ်းကို အပြည့်အဝလောင်းထုတ်ပါ၊ လက်ဖက်ကို ရေထဲတွင် မချန်ထားပါနှင့်။
  5. အချိန်တိုးမြှင့်၍ လေးကြိမ်မှ ငါးကြိမ်အထိ ထပ်မံလောင်းထုတ်ပါ။

၉။ သိုလှောင်ခြင်း

အဆင့်အတန်း၏ အလေ့အကျင့်။ ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သောနေရာတွင် အခန်းအပူချိန်၌၊ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ အနံ့များနှင့် ဝေးရာတွင် သိုလှောင်ပါ။

၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

တွေ့ရှိရသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီဝင်အညွှန်း၏ အထူးတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ: ဇုန်အတွင်းရှိ ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် ကန်နန်ခရိုင် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဌာန၊ ကွမ်ရှီးစီမံခန့်ခွဲရေးနှင့် CNIPA မှတစ်ဆင့် ၎င်းကိုအသုံးပြုခွင့် ရရှိသည်။
  • မူရင်းဒေသကို စစ်ဆေးပါ: ဝါးထန်၊ မူကော်နှင့် မူဇီ မြို့နယ်များသာ ဖြစ်သည်။
  • စာတမ်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ကို ဖော်ပြထားကြောင်း သတိရပါ၊ ထိုဒေသအမည်အောက်ရှိ လက်ဖက်စိမ်းကို စာတမ်းတွင် မဖော်ပြထားပါ။

၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• ကာကွယ်ရေးစာတမ်းသည် နည်းပညာနှစ်မျိုး — စက်ဖြင့်နှင့် လက်ဖြင့် ပေးထားသည်၊ လက်ဖြင့်လိပ်ခြင်းသည် တစ်နာရီခွဲခန့် ကြာသည်။
• ပိုလီဖီနော၏ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်သည် 5 % သာဖြစ်ပြီး ထိုကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ထဲမှ လက်ဖက်စိမ်း ဂူဖာလက်ဖက် (古琶茶) ထက် လေးဆ နိမ့်သည်။
• ခရိုင်၏ မျိုးကွဲများထဲတွင် ၂၀၂၃ ခုနှစ် သတင်းက ဒေသမျိုးအုပ်စု “ဟော့ပေါ်လက်ဖက်” (河婆茶) ကို ဖော်ပြပြီး ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ကို 木梓长利河婆茶厂 စက်ရုံက ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်၊ “ဟော့ပေါ်” (河婆) နှင့် “အဖွားအို” (阿婆) ဆက်စပ်မှုရှိမရှိကို အရင်းအမြစ်များက မဖော်ပြထားပေ။

၁၂။ အခြားကွမ်ရှီးလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ရှီရှန်လက်ဖက် (西山茶): ကွေ့ဖင်မှ လက်ဖက်စိမ်း၊ ကွေ့ကန်ခရိုင်အတွင်းရှိ လက်ဖက်ဖြစ်သည်၊ အကိုးအကားဝက်ဘ်ဆိုက်က ၎င်းကို မူဇီ၏ လက်ဖက်နီအကျက်လွန်နှင့်အတူ ခရိုင်၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်သုံးမျိုးတွင် ထည့်သွင်းဖော်ပြသည်။
• ကျင်းရှိုး လက်ဖက်နီ (金秀红茶): ထိုကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ထဲမှ ဒါယောင်ရှန်းတောင်မှ လက်ဖက်နီ။
• ရှင်းယဲ့လက်ဖက် (兴业茶): ယွီလင်ခရိုင်၊ ရှင်းယဲ့ခရိုင်မှ လက်ဖက်နီ၊ ထိုကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ထဲမှဖြစ်သည်၊ ထိုအမည်ဖြင့် ခရိုင်တွင် လက်ဖက်စိမ်းလည်း ပြုလုပ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

မူဇီ အဖိုးအို လက်ဖက်သည် လျိုဝမ်တာရှန်းတောင်စွယ်များမှ၊ ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာပေါ်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော ကန်နန်ခရိုင် မြို့နယ်သုံးခုမှ လက်ဖက်နီဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးစာတမ်းက ၎င်းကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်: ပြုလုပ်နည်းနှင့်အတူ နည်းပညာနှစ်မျိုး၊ အမွှေးနုများပါသော တင်းတင်းရင်းရင်း အနက်ရောင်အရွက်၊ တောက်ပသော အနီရောင်ရေနွေးကြမ်း၊ ပန်း-သစ်သီးရနံ့။ အစောပိုင်းသမိုင်းသည် ဒေသန္တရ ပြန်လည်ပြောပြမှုများနှင့် ချင်းခေတ်ကဗျာမှ စာကြောင်းပေါ်တွင် မူတည်ပြီး အတည်ပြုထားသော သမိုင်းမှာ ၂၀၀၉ ခုနှစ် သမဝါယမ၊ ၂၀၁၉ ခုနှစ် မှတ်ပုံတင်ခြင်းနှင့် ၂၀၂၅ ခုနှစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်းအပေါ် မူတည်သည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်