Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «grootmoeders thee uit Muzi», een rode thee uit drie gemeenten van het district Gangnan (港南区) in de stadsprovincie Guigang in het zuidoosten van de autonome regio Guangxi-Zhuang. De tuinen liggen op uitlopers van het Liuwandashan-gebergte, bij de rivier en het stuwmeer Wusijiang. Sinds 2019 is de naam beschermd als geografische aanduiding voor landbouwproducten, sinds 2025 als product met geografische aanduiding volgens de aankondiging van de State Intellectual Property Office (CNIPA). Het beschermingsdocument tekent het product uitdrukkelijk als «木梓阿婆茶（红茶）» en geeft twee technologieën voor rode thee — machinaal en handmatig. De plaatselijke coöperatie maakt ook groene thee, maar het document beschrijft die niet.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Rode thee (红茶, hóngchá), volledig gefermenteerd. De onderdelen van het document over uiterlijk en fysisch-chemische eigenschappen zijn getekend als «木梓阿婆茶（红茶）», in beide technologische schema’s komt fermentatie voor (发酵, fājiào).
• Categorie: Guangxi rode thee; geografische aanduiding voor landbouwproducten (2019) en product met geografische aanduiding (CNIPA, aankondiging nr. 640, 2025).
• Herkomst: China, autonome regio Guangxi-Zhuang (广西, Guǎngxī), stadsprovincie Guigang (贵港, Guìgǎng), district Gangnan (港南, Gǎngnán).
• Beschermd gebied: Gemeenten Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) en Muzi (木梓镇) — 3 gemeenten en 63 administratieve dorpen; zo wordt het gebied beschreven in zowel de landbouwregistratie als de aankondiging van CNIPA. Het productiecentrum is volgens Guangxi Ribao (2019) Muzi en Muge.
• Geografische coördinaten: 109°30′–109°47′ o.l., 22°39′–22°58′ n.b. — volgens het beschermingsdocument.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Qing. Guangxi Ribao (2019) schrijft dat thee hier al werd verbouwd tijdens de Qing-dynastie, maar geeft geen documenten. Het stedelijk handelskantoor van Guigang (2023) verbindt met deze thee een regel uit «Guiyang zhuzhici» (《贵阳竹枝词》), toegeschreven aan Mo Qian (莫潜), leermeester van de districtsschool van Guixian (贵县) in de Tongzhi-periode: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «een geurige wind trok over de markt: grootmoeder zette verse thee, geplukt voor het Guyu-seizoen». Een onafhankelijke tekst van het gedicht is in de gevonden bronnen niet aanwezig; het verband van de regel met de huidige thee is een interpretatie van het handelskantoor.
  • Jaren 1970. Volgens een referentiesite over lokale producten legde de bevoorradings- en afzetcoöperatie van de gemeente Muzi hier een basis voor deze thee aan, en produceerde de fabriek gebroken rode thee (红碎茶, hóngsuìchá) — een van de drie beroemde theeën van Guigang naast Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) en Tantang Maojian (覃塘毛尖茶). Officiële bevestiging is er niet.
  • 2009. Oprichting van een gespecialiseerde theecoöperatie; tegen 2019 telde die meer dan 200 leden en een basis van ongeveer 2000 mu.
  • 2017–2018. Certificaat «product zonder schadelijke resten» (无公害农产品); de basis werd erkend als demonstratiepark van moderne bijzondere landbouw in Guangxi — volgens Guangxi Ribao in 2018, volgens het handelskantoor in 2019. In juli 2018 voerde het Guangxi-kantoor voor «groene producten» een kwaliteitsonderzoek uit voor de toekomstige aanduiding.
  • 2019. Registratie van geografische aanduiding voor landbouwproducten van het ministerie van Landbouw van de VRC, certificaat AGI02730; houder is het centrum voor verspreiding van landbouwtechnologie van het district Gangnan. In juli behaalde de coöperatie de eerste plaats in de groep handmatige productie van groene thee op de eerste wedstrijd van Guigang voor pluk en handmatige theeverwerking. Volgens Guangxi Ribao (februari 2019) produceerden toen drie fabrieken de thee — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 en 木格北一茶厂.
  • 2022. Rode thee van de coöperatie behaalde zilver op de toeristische goederenwedstrijd «广西有礼».
  • 2023. Het stedelijk handelskantoor van Guigang (mei 2023) schrijft dat de coöperatie ongeveer 1500 mu tuinen heeft en een jaarlijkse productiewaarde van ongeveer 32 miljoen yuan, en dat de demonstratiezone in het dorp Gaoyang (高仰屯) van het administratieve dorp Muzi ligt. Een reportage op de site van het ministerie van Landbouw uit hetzelfde jaar noemt een totale oppervlakte van Muzi Apo Cha van meer dan 2000 mu.
  • 2025. Aankondiging CNIPA nr. 640 (ondertekend 16 juli, gepubliceerd 13 augustus) erkende de naam als product met geografische aanduiding — positie 1128 van 1409; aanvrager is hetzelfde districtscentrum.
• Naam: 木梓 (Mùzǐ) — gemeente Muzi; 阿婆 (āpó) — «grootmoeder»; 茶 — thee. Waarom «grootmoeder» in de naam voorkomt, verklaren de gevonden bronnen niet.
• Culturele betekenis: Muzi is de zuidelijkste gemeente van Guigang, in lokale teksten de «zuidelijke poort» van de stad. Het districtslandbouwkantoor van Gangnan (2022) en het handelskantoor van Guigang (2023) schrijven dat de thee bekendstaat als «magisch kruid, gegroeid op de Liuwandashan» (六万大山结出的仙草).

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Rassen / Cultivars: Het document staat «geschikte lokale populatie en geschikte klein- en middelbladige rassen» toe (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), zonder ze te noemen. Een reportage op de site van het ministerie van Landbouw uit 2023 noemt voor de theebases van het district in het algemeen de lokale populatie «Hepo Cha», grootbladige thee uit Yunnan, 迎霜 (Yíngshuāng) en 白毫早 (Báiháozǎo); welke daarvan in de beschermde thee gaan, wordt niet gezegd.
• Leeftijd van de struiken: Volgens de leider van de coöperatie in dezelfde reportage zijn de struiken in de demonstratiezone ouder dan 50 jaar.
• Aanplant: In lente of herfst; eenrijig volgens schema 1,5 × 0,3 m of tweerijig met een rijenafstand van 1,5 m.
• Pluk: Volgens het document — per seizoen en in partijen («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), op de wijze van «开面采», wanneer het bovenste blad van de scheut al is ontvouwd, of volgens raskenmerken.
• Grondstof: Het districtslandbouwkantoor van Gangnan (2022) schrijft over grondstof «knop met twee bladeren».

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Zuiden van de stadsprovincie Guigang, uitlopers van het Liuwandashan-gebergte (六万大山, Liùwàn dàshān). Volgens het handelskantoor is er in de gemeente Muzi de rivier Wusijiang (武思江, Wǔsī jiāng) en een gelijknamig stuwmeer.
• Klimaat: Overvloedige regen, winter zonder strenge kou, zomer zonder uitputtende hitte, lange vorstvrije periode. Dezelfde reportage verbindt het vroege verschijnen van knoppen met de lage hoogte en het zachte klimaat.
• Hoogte van groei: Numerieke gegevens zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.
• Bodems: Volgens het beschermingsdocument ligt bovenop humeuze leem met een dikte van meer dan 20 cm, daaronder rode grond op moedergesteente uit stollingsgesteente. Organische stof 3–4,5 %, pH rond 5,5, verhoogd gehalte aan seleen. De belastingdienst noemt het district Gangnan een zone met seleenrijke bodems en meldt (2020) dat «阿婆茶» in Guangxi is erkend als seleenrijk product.

5. Productietechnologie

Het beschermingsdocument geeft twee schema’s voor rode thee met regimes — dit is een beschrijving van juist deze thee, geen algemeen schema voor de klasse.

Machinaal schema: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Afkoelen van vers blad (晾青, liàngqīng): Laag 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minuten — tot het vocht van het bladoppervlak is verdwenen.
2. Verflensen (萎凋, wěidiāo): Ongeveer 3–8 uur, tot het blad zacht is en 20–25 % vocht heeft verloren.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): 80–100 minuten, tot overvloedig sap vrijkomt.
4. Losmaken van klonten (解块, jiěkuài).
5. Fermentatie (发酵, fājiào): Laag 8–11 cm onder vochtig katoenen gaas in een fermentatiekast; 28–30 °C, luchtvochtigheid 85–90 %, 4–6 uur.
6. Drogen (烘干, hōnggān): Kastdroger, eerste droging in twee stappen, begintemperatuur 110–120 °C, vochtverlies 80–90 %.
7. Nadrogen (复烘, fùhōng): 110–115 °C, tot een vochtgehalte van 5–6 %, tot het blad met de vingers tot poeder is te wrijven.
8. Zeven (筛选, shāixuǎn): Kruimels worden afgezeefd, handelswaar is gerold blad.

Handmatig schema verschilt op twee etappes:

• Handmatig rollen: Rollen met de handpalm (弓掌滚球式) 25–30 minuten, daarna rollen in een stoffen zak met het ontsnappen van stoom elke 15–20 minuten, ten minste drie herhalingen, met kloppen en werpen om sap uit te persen — in totaal ongeveer 90–100 minuten.
• Handmatige fermentatie: Onder vochtige doek in een fermentatieruimte bij 25–28 °C en luchtvochtigheid 90 %, blad — 30 °C, omzetten elke 30–40 minuten. Na 2–3 uur verdwijnt de grasgeur, verschijnt een volle bloemig-fruitige geur, het blad verkleurt tot rood.

Een reportage op de site van het ministerie van Landbouw uit 2023 beschrijft de lentethee van de coöperatie met een andere keten — met fixatie en «drie brandingen en drie rollingen». Dit is niet het schema van het beschermingsdocument.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens het beschermingsdocument:

• Uiterlijk van droog blad: Stevig gerold, zwart met glans, met zichtbaar dons (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Aroma van droog blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
• Aroma van infusie: Bloemig-fruitig, vol en aanhoudend (花果香浓郁持久).
• Smaak: Zoet en zacht (滋味甜醇).
• Kleur van infusie: Rood, helder (汤色红亮).
• Theeblad (gezet blad): Rood, licht (叶底红明).

Lokale publicaties beschrijven de thee anders. Het districtslandbouwkantoor van Gangnan (2022): «licht maar aromatisch» (味淡而香), met een lange zoete terugkeer. Het handelskantoor van Guigang (2023) noemt de kleur van de rode thee «lichtgeel» (色泽淡黄) — dit wijkt af van het document. Hetzelfde materiaal zegt over de thee in het algemeen — volle, zuivere smaak en lange zoete terugkeer (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), en beschrijft groene thee geplukt voor Qingming (明前茶) als zuiver, koel-fris, met opwekkend aroma. De leider van de coöperatie noemt in de reportage op de site van het ministerie van Landbouw uit 2023 als kenmerken van deze thee volheid, zoetheid en speekselopwekkend vermogen (醇厚、甘甜、生津).

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische eisen van het beschermingsdocument:

Indicator	Eis
Theepolyfenolen	niet minder dan 5 %
Aminozuren	meer dan 2,5 %
Cafeïne	1,5–3,5 %
Wateroplosbare extractieve stoffen	niet minder dan 35 %

Dit zijn normen van het document, geen metingen van concrete partijen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor rode thee.

• Watertemperatuur: 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml.
• Servies: Gaiwan of porseleinen theepot.
• Proces:
  1. Servies voorverwarmen.
  2. Thee toevoegen.
  3. Eerste infusie — ongeveer een minuut.
  4. Volledig uitschenken, geen thee in het water laten.
  5. Vier tot vijf herhaalde infusies met verlenging.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. Op een droge donkere plaats bij kamertemperatuur, in luchtdichte verpakking, weg van geuren.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het bijzondere teken van geografische aanduiding: het recht daarop verkrijgt een producent uit het gebied via de intellectueel-eigendomsdienst van het district Gangnan, het bestuur van Guangxi en CNIPA.
  • Controleer de herkomst: alleen de gemeenten Watang, Muge en Muzi.
  • Onthoud dat het document rode thee beschrijft; groene thee onder dezelfde lokale naam wordt door het document niet beschreven.

11. Interessante Feiten

• Het beschermingsdocument geeft twee technologieën — machinaal en handmatig; handmatig rollen duurt ongeveer anderhalf uur.
• De drempel voor polyfenolen is slechts 5 %, viermaal lager dan bij groene Gupa Cha (古琶茶) uit dezelfde aankondiging nr. 640.
• Onder de rassen van het district noemt een reportage uit 2023 de lokale populatie «Hepo Cha», en in 2019 produceerde de fabriek 木梓长利河婆茶厂 de thee; of «Hepo» verband houdt met «Apo», zeggen de bronnen niet.

12. Vergelijking met andere Guangxi-theeën

• Xishan Cha (西山茶): Groene thee uit Guiping in dezelfde stadsprovincie Guigang; een referentiesite plaatst hem naast gebroken rode thee uit Muzi in het drietal beroemde theeën van de stadsprovincie.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rode thee uit het Dayaoshan-gebergte uit dezelfde aankondiging nr. 640.
• Xingye Cha (兴业茶): Rode thee uit het district Xingye in de stadsprovincie Yulin, eveneens uit aankondiging nr. 640; onder die naam wordt in het district ook groene thee gemaakt.

Ter afsluiting:

Muzi Apo Cha is een rode thee uit drie gemeenten van het district Gangnan op uitlopers van het Liuwandashan-gebergte, op bodems met verhoogd seleen. Het beschermingsdocument van 2025 beschrijft hem uitvoerig: twee technologieën met regimes, stevig zwart blad met dons, helderrode infusie, bloemig-fruitig aroma. De vroege geschiedenis steunt op lokale overleveringen en een regel uit een Qing-gedicht, de bevestigde geschiedenis op de coöperatie van 2009, de registratie van 2019 en de erkenning van 2025.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lijst — op de pagina Bronnen