Mùzǐ āpó chá

Mùzǐ āpó chá (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «ouma se tee uit Mùzǐ», ’n rooi tee van drie dorpies in die Gǎngnán-distrik (港南区) van die stadsmunisipaliteit Guìgǎng in die suidooste van die Guangxi-Zhuang-outonome streek. Die tuine lê teen die uitlopers van die Liùwàn-daberge, by die Wǔsījiāng-rivier en -opgaardam. Sedert 2019 word die naam as ’n landbougeografiese aanduiding beskerm, en sedert 2025 as ’n produk met ’n geografiese aanduiding volgens die aankondiging van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA). Die beskermingsdokument teken die produk uitdruklik as «木梓阿婆茶（红茶）» en gee twee rooi-tee-tegnologieë — masjienmatig en handmatig. Die plaaslike koöperasie maak ook groen tee, maar die dokument beskryf dit nie.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), ten volle gefermenteer. Die dele van die dokument oor die voorkoms en die fisies-chemiese eienskappe is as «木梓阿婆茶（红茶）》 geteken, en albei tegnologiese skemas bevat fermentasie (发酵, fājiào).
• Kategorie: Guangxi-rooi tee; landbougeografiese aanduiding (2019) en produk met ’n geografiese aanduiding (CNIPA, aankondiging nr. 640, 2025).
• Oorsprong: China, Guangxi-Zhuang-outonome streek (广西, Guǎngxī), stadsmunisipaliteit Guìgǎng (贵港, Guìgǎng), Gǎngnán-distrik (港南, Gǎngnán).
• Beskermde sone: Die dorpies Wǎtáng (瓦塘镇), Mùgé (木格镇) en Mùzǐ (木梓镇) — 3 dorpies en 63 administratiewe dorpe; só word die sone in sowel die landbouregistrasie as die CNIPA-aankondiging beskryf. Volgens die Guangxi Ribao (2019) is Mùzǐ en Mùgé die produksiesentrum.
• Geografiese koördinate: 109°30′–109°47′ OL, 22°39′–22°58′ NB — volgens die beskermingsdokument.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Qing. Die Guangxi Ribao (2019) skryf dat tee reeds tydens die Qing-dinastie hier verbou is, maar gee geen dokumente nie. Die stadsburo vir handel van Guìgǎng (2023) verbind met hierdie tee ’n reël uit «Guìyáng zhúzhīcí» (《贵阳竹枝词》), wat dit aan Mò Qián (莫潜) toeskryf, ’n leermeester van die distrikskool Guìxiàn (贵县) in die Tóngzhì-jare: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «oor die mark het ’n geurige wind gewaai: ouma het vars tee geset wat voor die Gǔyǔ-seisoen gepluk is». ’n Onafhanklike teks van die gedig is nie in die gevonde bronne nie; die verband tussen die reël en die huidige tee is ’n interpretasie van die buro.
  • 1970’s. Volgens ’n naslaanwerf oor plaaslike produkte het die aanbod- en afsetkoöperasie van Mùzǐ-dorpie hier ’n basis vir hierdie tee aangelê, en sy fabriek het gebreekte rooi tee (红碎茶, hóngsuìchá) vervaardig — een van die drie beroemde tees van Guìgǎng saam met Guìpíng Xīshān chá (桂平西山茶) en Tántáng Máojiān (覃塘毛尖茶). Daar is geen amptelike bevestiging nie.
  • 2009. ’n Gespesialiseerde teekoöperasie is gestig; teen 2019 het dit meer as 200 lede en ’n basis van ongeveer 2000 mu.
  • 2017–2018. Sertifikaat «produk sonder skadelike reste» (无公害农产品); die basis is as ’n voorbeeldpark van moderne spesiale landbou in Guangxi erken — volgens die Guangxi Ribao in 2018, en volgens die handelsburo in 2019. In Julie 2018 het die Guangxi-buro vir «groen produkte» ’n kwaliteitsondersoek vir die toekomstige aanduiding uitgevoer.
  • 2019. Registrasie as landbougeografiese aanduiding van die Chinese Ministerie van Landbou, sertifikaat AGI02730; die houer is die sentrum vir die verspreiding van landboutegnologie van die Gǎngnán-distrik. In Julie het die koöperasie die eerste plek in die groep vir handgemaakte groen tee op die eerste Guìgǎng-kompetisie vir pluk en handvervaardiging van tee behaal. Volgens die Guangxi Ribao (Februarie 2019) is die tee toe deur drie fabrieke vervaardig — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 en 木格北一茶厂.
  • 2022. Die koöperasie se rooi tee het silwer op die toerismeproduktekompetisie «广西有礼» behaal.
  • 2023. Die stadsburo vir handel van Guìgǎng (Mei 2023) skryf dat die koöperasie ongeveer 1500 mu tuine en ’n jaarlikse produksiewaarde van ongeveer 32 miljoen yuan het, en dat sy demonstrasiesone in die dorpie Gāoyáng (高仰屯) van die administratiewe dorp Mùzǐ lê. ’n Berig op die webwerf van die Ministerie van Landbou in dieselfde jaar noem dat die totale aangeplante oppervlakte van Mùzǐ āpó chá meer as 2000 mu is.
  • 2025. CNIPA-aankondiging nr. 640 (onderteken op 16 Julie, gepubliseer op 13 Augustus) het die naam as ’n produk met ’n geografiese aanduiding erken — posisie 1128 van 1409; die aansoeker is dieselfde distriksentrum.
• Naam: 木梓 (Mùzǐ) — die dorpie Mùzǐ; 阿婆 (āpó) — «ouma»; 茶 — tee. Die gevonde bronne verklaar nie waarom «ouma» in die naam voorkom nie.
• Kulturele betekenis: Mùzǐ is die mees suidelike dorpie van Guìgǎng, in plaaslike tekste die «suidelike poort» van die stad. Die distriksburo vir landbou van Gǎngnán (2022) en die handelsburo van Guìgǎng (2023) skryf dat die tee bekend staan as die «wonderkruid wat op die Liùwàn-daberge gegroei het» (六万大山结出的仙草).

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteite / Kultivars: Die dokument laat «geskikte plaaslike populasies en geskikte klein- en middelblaarvariëteite» (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) toe, sonder om hulle te noem. ’n Berig op die webwerf van die Ministerie van Landbou in 2023 noem vir die teebasisse van die distrik in die geheel die plaaslike populasie «河婆茶», Yunnan-grootblaar-tee, 迎霜 (Yíngshuāng) en 白毫早 (Báiháozǎo); watter hiervan in die beskermde tee gebruik word, word nie gesê nie.
• Ouderdom van die bosse: Volgens die koöperasieleier in dieselfde berig is die bosse in die demonstrasiesone ouer as 50 jaar.
• Aanplanting: In die lente of herfs; enkelry volgens ’n skema van 1,5 × 0,3 m of dubbelry met ’n ryafstand van 1,5 m.
• Pluk: Volgens die dokument — volgens seisoene en rondtes («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), op die manier van «kāimiàn cǎi», wanneer die boonste blaar van die loot reeds oopgegaan het, of volgens die aard van die variëteit.
• Grondstof: Die distriksburo vir landbou van Gǎngnán (2022) skryf van grondstof «knop met twee blare».

4. Terroir en Verbouingsbesonderhede

• Streek: Die suide van die Guìgǎng-munisipaliteit, die uitlopers van die Liùwàn-daberge (六万大山, Liùwàn dàshān). Volgens die handelsburo is daar in die Mùzǐ-dorpie die Wǔsījiāng-rivier (武思江, Wǔsī jiāng) en die gelyknamige opgaardam.
• Klimaat: Oorvloedige reën, winter sonder erge koue, somer sonder uitputtende hitte, ’n lang rypvrye periode. Dieselfde berig verbind die vroeë uitloop van knoppe met die lae hoogte en die sagte klimaat.
• Verbouingshoogte: Daar is geen syferdata in die gevonde bronne nie.
• Grond: Volgens die beskermingsdokument is daar bo ’n humusryke leemlaag van meer as 20 cm dik, en daaronder rooi grond op moedergesteente van stollingsgesteentes. Organiese stof is 3–4,5 %, pH ongeveer 5,5, en die seleniumgehalte is verhoog. Die belastingdiens noem die Gǎngnán-distrik ’n sone met seleniumryke grond en berig (2020) dat «阿婆茶» in Guangxi as ’n seleniumryke produk erken is.

5. Produksietegnologie

Die beskermingsdokument gee twee skemas vir rooi tee met spesifieke parameters — dit is ’n beskrywing van juis hierdie tee, nie ’n algemene skema vir die klas nie.

Masjienmatige skema: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Afkoeling van die vars blaar (晾青, liàngqīng): Laag 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minute — tot die vog van die blaaroppervlak af is.
2. Verwelking (萎凋, wěidiāo): Ongeveer 3–8 uur, tot die blaar sag is en 20–25 % vog verloor het.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): 80–100 minute, tot daar baie sap uitkom.
4. Opbreek van klonte (解块, jiěkuài).
5. Fermentasie (发酵, fājiào): Laag 8–11 cm onder klam katoengaas in ’n fermentasiekas; 28–30 °C, humiditeit 85–90 %, 4–6 uur.
6. Droging (烘干, hōnggān): Kasdroër, eerste droging in twee stappe, aanvanklike temperatuur 110–120 °C, vogverlies 80–90 %.
7. Nadroging (复烘, fùhōng): 110–115 °C, tot ’n voginhoud van 5–6 %, tot die blaar tussen die vingers tot poeier gevryf kan word.
8. Sif (筛选, shāixuǎn): Die kruime word uitgesif; die produk is gerolde blaar.

Die handmatige skema verskil op twee stadiums:

• Handmatige rol: Rol met die handpalm (弓掌滚球式) vir 25–30 minute, daarna rol in ’n doeksak met die vrylating van stoom elke 15–20 minute, ten minste drie herhalings, met klop en gooi om die sap uit te pers — in totaal ongeveer 90–100 minute.
• Handmatige fermentasie: Onder ’n klam doek in ’n fermentasiekamer by 25–28 °C en 90 % humiditeit, die blaar op 30 °C, omkeer elke 30–40 minute. Ná 2–3 uur verdwyn die grasagtige reuk, ’n digte blomme-vrugte-aroma verskyn, en die blaar verdonker tot rooi.

’n Berig op die webwerf van die Ministerie van Landbou in 2023 beskryf die koöperasie se lentetee met ’n ander ketting — met fiksering en «drie brandings en drie rollings». Dit is nie die skema van die beskermingsdokument nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Volgens die beskermingsdokument:

• Voorkoms van die droë blaar: Dig gerol, swart met glans, met sigbare fyn haartjies (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Aroma van die droë blaar: Daar is geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Blomme-vrugte, dig en blywend (花果香浓郁持久).
• Smaak: Soet en sag (滋味甜醇).
• Kleur van die aftreksel: Rooi, helder (汤色红亮).
• Teeblad (gesette blaar): Rooi, lig (叶底红明).

Plaaslike publikasies beskryf die tee anders. Die distriksburo vir landbou van Gǎngnán (2022): «lig maar aromaties» (味淡而香), met ’n lang soet nasmaak. Die handelsburo van Guìgǎng (2023) noem die kleur van die rooi tee «liggeel» (色泽淡黄) — dit verskil van die dokument. Dieselfde materiaal sê van die tee in die geheel dat dit ’n vol, suiwer smaak en ’n lang soet nasmaak het (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), en beskryf die groen tee wat voor Qīngmíng gepluk is (明前茶) as suiwer, koel-vars en met ’n verkwikkende aroma. Die koöperasieleier noem in die berig op die webwerf van die Ministerie van Landbou in 2023 as kenmerke van hierdie tee volheid, soetheid en die vermoë om speekselvorming te bevorder (醇厚、甘甜、生津).

7. Chemiese Samestelling

Die fisies-chemiese vereistes van die beskermingsdokument:

Aanwyser	Vereiste
Tee-polyfenole	minstens 5 %
Aminosure	meer as 2,5 %
Kafeïen	1,5–3,5 %
Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe	minstens 35 %

Dit is die norme van die dokument, nie metings van spesifieke lotte nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir rooi tee.

• Watertemperatuur: 90–95 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Gaiwan of porseleinketel.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Voeg die tee by.
  3. Eerste aftreksel — ongeveer een minuut.
  4. Skink heeltemal uit, sonder om tee in die water te laat.
  5. Vier tot vyf herhaalde skinkings met verlenging.

9. Berging

Praktyk van die klas. Op ’n droë donker plek by kamertemperatuur, in digte verpakking, weg van reuke.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken van die geografiese aanduiding: die reg daarop kry ’n produsent uit die sone deur die kantoor vir intellektuele eiendom van die Gǎngnán-distrik, die Guangxi-administrasie en CNIPA.
  • Gaan die oorsprong na: slegs die dorpies Wǎtáng, Mùgé en Mùzǐ.
  • Onthou dat die dokument rooi tee beskryf; groen tee onder dieselfde plaaslike naam word nie deur die dokument beskryf nie.

11. Interessante Feite

• Die beskermingsdokument gee twee tegnologieë — masjienmatig en handmatig; die handmatige rol duur ongeveer anderhalf uur.
• Die drempel vir polyfenole is slegs 5 %, vier keer laer as by die groen Gǔpá chá (古琶茶) uit dieselfde aankondiging nr. 640.
• Onder die variëteite van die distrik noem die berig van 2023 die plaaslike populasie «河婆茶», en in 2019 is die tee deur die fabriek 木梓长利河婆茶厂 vervaardig; of «河婆» met «阿婆» verband hou, sê die bronne nie.

12. Vergelyking met ander Guangxi-tees

• Xīshān chá (西山茶): ’n Groen tee van Guìpíng in dieselfde Guìgǎng-munisipaliteit; die naslaanwerf plaas dit langs die gebreekte rooi tee van Mùzǐ in die drietal beroemde tees van die munisipaliteit.
• Jīnxiù hóngchá (金秀红茶): ’n Rooi tee van die Dàyáoshān-berge uit dieselfde aankondiging nr. 640.
• Xīngyè chá (兴业茶): ’n Rooi tee van die Xīngyè-distrik in die Yùlín-munisipaliteit, ook uit aankondiging nr. 640; onder daardie naam word in die distrik ook groen tee gemaak.

Ten slotte:

Mùzǐ āpó chá is ’n rooi tee van drie dorpies in die Gǎngnán-distrik aan die uitlopers van die Liùwàn-daberge, op grond met verhoogde selenium. Die beskermingsdokument van 2025 beskryf dit uitvoerig: twee tegnologieë met parameters, ’n digte swart blaar met fyn haartjies, ’n helderrooi aftreksel, ’n blomme-vrugte-aroma. Die vroeë geskiedenis berus op plaaslike oorvertellings en ’n reël uit ’n Qing-gedig; die bevestigde geskiedenis op die koöperasie van 2009, die registrasie van 2019 en die erkenning van 2025.

Bronne

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lys — op die Bronne-bladsy