മു സി ആ പോ ചാ (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — മു സി യിലെ “മുത്തശ്ശിയുടെ ചായ”, ഗുവാങ്സി-ഷുവാങ് ഓട്ടോണമസ് പ്രദേശത്തിന്റെ തെക്കുകിഴക്ക് ഗുയിഗാങ് നഗരപരിധിയിലെ ഗാങ്നാൻ (港南区) ജില്ലയിലെ മൂന്ന് ടൗൺഷിപ്പുകളുടെ റെഡ് ടീ. ലിയുവാൻദാഷാൻ പർവതനിരകളുടെ താഴ്വരകളിലും, വൂസിജിയാങ് നദിയുടെയും റിസർവോയറിന്റെയും സമീപത്തും തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. 2019 മുതൽ ഈ പേര് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായും, 2025 മുതൽ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസിന്റെ (CNIPA) പ്രഖ്യാപനപ്രകാരം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സംരക്ഷണ രേഖ ഉൽപ്പന്നത്തെ “木梓阿婆茶（红茶）” എന്ന് നേരിട്ട് ഒപ്പിട്ട്, യന്ത്രവൽകൃതവും കൈകൊണ്ടുള്ളതുമായ രണ്ട് റെഡ് ടീ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ നൽകുന്നു. പ്രാദേശിക സഹകരണസംഘം ഗ്രീൻ ടീയും നിർമ്മിക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ രേഖ അത് വിവരിക്കുന്നില്ല.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ച റെഡ് ടീ (红茶, hóngchá). ബാഹ്യരൂപത്തെയും ഭൗതിക-രാസ ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള രേഖയിലെ വിഭാഗങ്ങൾ “木梓阿婆茶（红茶）” എന്ന് ഒപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു, രണ്ട് സാങ്കേതിക പദ്ധതികളിലും പുളിപ്പിക്കൽ (发酵, fājiào) ഉൾപ്പെടുന്നു.
- വിഭാഗം: ഗുവാങ്സി റെഡ് ടീ; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം (2019), ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നം (CNIPA, പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640, 2025).
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഗുവാങ്സി-ഷുവാങ് ഓട്ടോണമസ് പ്രദേശം (广西, Guǎngxī), ഗുയിഗാങ് നഗരം (贵港, Guìgǎng), ഗാങ്നാൻ ജില്ല (港南, Gǎngnán).
- സംരക്ഷണ മേഖല: വാതാങ് (瓦塘镇), മുഗെ (木格镇), മു സി (木梓镇) ടൗൺഷിപ്പുകൾ — 3 ടൗൺഷിപ്പുകളും 63 അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് ഗ്രാമങ്ങളും; കാർഷിക രജിസ്ട്രേഷനും CNIPA പ്രഖ്യാപനവും മേഖലയെ അങ്ങനെ വിവരിക്കുന്നു. “ഗുവാങ്സി റിബാവോ” (2019) പ്രകാരം ഉൽപാദന കേന്ദ്രം മു സി യും മുഗെയുമാണ്.
- ഭൂമിശാസ്ത്ര നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 109°30′–109°47′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 22°39′–22°58′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം — സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ചരിത്രം:
- ക്വിങ് രാജവംശം. “ഗുവാങ്സി റിബാവോ” (2019) പറയുന്നത് ഇവിടെ ക്വിങ് രാജവംശക്കാലത്ത് തന്നെ ചായ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നു എന്നാണ്, എന്നാൽ രേഖകൾ നൽകുന്നില്ല. ഗുയിഗാങ് മുനിസിപ്പൽ വാണിജ്യ ബ്യൂറോ (2023) ഈ ചായയുമായി “ഗുയ്യാങ് ഷുഷിസി” (《贵阳竹枝词》)യിലെ ഒരു വരി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, അത് ടോങ്ഷി ഭരണകാലത്ത് ഗുയിക്സിയാൻ കൗണ്ടി സ്കൂളിലെ അദ്ധ്യാപകനായ മോ ചിയാന് (莫潜) ആരോപിക്കുന്നു: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — “ചന്തയിലൂടെ സുഗന്ധമുള്ള കാറ്റ് വീശി: ഗുയു സീസണിനു മുമ്പ് പറിച്ച പുതിയ ചായ മുത്തശ്ശി ഉണ്ടാക്കി.” കവിതയുടെ സ്വതന്ത്ര പാഠം കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഇല്ല; നിലവിലെ ചായയുമായുള്ള ഈ വരിയുടെ ബന്ധം ബ്യൂറോയുടെ വ്യാഖ്യാനമാണ്.
- 1970-കൾ. പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു റഫറൻസ് വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, മു സി ടൗൺഷിപ്പിലെ വിതരണ-വിപണന സഹകരണസംഘം ഈ ചായയുടെ ഒരു അടിത്തറ സ്ഥാപിച്ചു, അതിന്റെ ഫാക്ടറി ബ്രോക്കൺ റെഡ് ടീ (红碎茶, hóngsuìchá) നിർമ്മിച്ചു — ഗുയിപിങ് ഷിഷാൻ ചാ (桂平西山茶), താന്താങ് മാവോജിയാൻ (覃塘毛尖茶) എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഗുയിഗാങ്ങിലെ മൂന്ന് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഒന്ന്. ഔദ്യോഗിക സ്ഥിരീകരണമില്ല.
- 2009. പ്രത്യേക ചായ സഹകരണസംഘം സ്ഥാപിതമായി; 2019 ആയപ്പോഴേക്കും അതിൽ 200-ലധികം അംഗങ്ങളും ഏകദേശം 2000 മു അടിത്തറയും ഉണ്ടായിരുന്നു.
- 2017–2018. “ദോഷകരമായ അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നം” (无公害农产品) സർട്ടിഫിക്കറ്റ്; ഗുവാങ്സിയിലെ ആധുനിക പ്രത്യേക കൃഷിയുടെ മാതൃകാ പാർക്കായി അടിസ്ഥാനം അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു — 2018-ൽ “ഗുവാങ്സി റിബാവോ” പ്രകാരം, 2019-ൽ വാണിജ്യ ബ്യൂറോ പ്രകാരം. 2018 ജൂലൈയിൽ ഗുവാങ്സി “ഗ്രീൻ പ്രൊഡക്ട്സ്” ബ്യൂറോ ഭാവി സൂചകത്തിനായി ഗുണനിലവാര പരിശോധന നടത്തി.
- 2019. കൃഷി മന്ത്രാലയം കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, സർട്ടിഫിക്കറ്റ് AGI02730; ഉടമ — ഗാങ്നാൻ ജില്ലയിലെ കാർഷിക സാങ്കേതികവിദ്യാ വ്യാപന കേന്ദ്രം. ജൂലൈയിൽ ഗുയിഗാങ്ങിന്റെ ആദ്യ ചായ പറിക്കൽ, കൈകൊണ്ടുള്ള സംസ്കരണ മത്സരത്തിൽ ഗ്രീൻ ടീ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്ന വിഭാഗത്തിൽ സഹകരണസംഘം ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടി. “ഗുവാങ്സി റിബാവോ” (ഫെബ്രുവരി 2019) പ്രകാരം അന്ന് മൂന്ന് ഫാക്ടറികൾ ചായ ഉൽപാദിപ്പിച്ചിരുന്നു — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂, 木格北一茶厂.
- 2022. സഹകരണസംഘത്തിന്റെ റെഡ് ടീ “广西有礼” ടൂറിസം ഉൽപ്പന്ന മത്സരത്തിൽ വെള്ളി നേടി.
- 2023. ഗുയിഗാങ് മുനിസിപ്പൽ വാണിജ്യ ബ്യൂറോ (മെയ് 2023) പറയുന്നത് സഹകരണസംഘത്തിന് ഏകദേശം 1500 മു തോട്ടങ്ങളും പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 32 ദശലക്ഷം യുവാൻ ഉൽപാദന മൂല്യവും ഉണ്ടെന്നും, അതിന്റെ മാതൃകാ മേഖല മു സി അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് ഗ്രാമത്തിലെ ഗാവോയാങ് (高仰屯) ഗ്രാമത്തിലാണെന്നും. അതേ വർഷം കൃഷി മന്ത്രാലയത്തിന്റെ വെബ്സൈറ്റിലെ ഒരു റിപ്പോർട്ട് മു സി ആ പോ ചാ നടീൽ വിസ്തൃതി 2000 മുവിൽ കൂടുതലാണെന്ന് പറയുന്നു.
- 2025. CNIPA പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 (ജൂലൈ 16-ന് ഒപ്പിട്ടു, ഓഗസ്റ്റ് 13-ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) ഈ പേര് ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു — 1409-ൽ സ്ഥാനം 1128; അപേക്ഷകൻ ആ ജില്ലാ കേന്ദ്രം തന്നെ.
- പേര്: 木梓 (Mùzǐ) — മു സി ടൗൺഷിപ്പ്; 阿婆 (āpó) — “മുത്തശ്ശി”; 茶 — ചായ. പേരിലെ “മുത്തശ്ശി” എവിടെ നിന്ന് വന്നു എന്ന് കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകൾ വിശദീകരിക്കുന്നില്ല.
- സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: പ്രാദേശിക രചനകളിൽ ഗുയിഗാങ്ങിന്റെ ഏറ്റവും തെക്കൻ ടൗൺഷിപ്പും നഗരത്തിന്റെ “തെക്കൻ കവാടവും” ആണ് മു സി. ഗാങ്നാൻ ജില്ലാ കാർഷിക ബ്യൂറോ (2022) യും ഗുയിഗാങ് വാണിജ്യ ബ്യൂറോ (2023) യും ഈ ചായ “ലിയുവാൻദാഷാനിൽ വളർന്ന അത്ഭുത സസ്യം” (六万大山结出的仙草) എന്ന് പറയുന്നു.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനങ്ങൾ / കൾട്ടിവറുകൾ: രേഖ “അനുയോജ്യമായ പ്രാദേശിക പോപ്പുലേഷനും അനുയോജ്യമായ ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഇല ഇനങ്ങളും” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) അനുവദിക്കുന്നു, പേരുകൾ നൽകുന്നില്ല. 2023-ലെ കൃഷി മന്ത്രാലയ വെബ്സൈറ്റ് റിപ്പോർട്ട് ജില്ലയിലെ ചായ അടിത്തറകൾക്കായി പ്രാദേശിക പോപ്പുലേഷൻ “ഹെപോ ചാ”, യുനാൻ വലിയ ഇല ചായ, ഇൻഷുവാങ് (Yíngshuāng), ബൈഹാവോസാവോ (Báiháozǎo) എന്നിവ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു; സംരക്ഷിത ചായയിൽ ഇവയിൽ ഏതാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമല്ല.
- കുറ്റിച്ചെടികളുടെ പ്രായം: അതേ റിപ്പോർട്ടിൽ സഹകരണസംഘം മേധാവിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ മാതൃകാ മേഖലയിലെ കുറ്റിച്ചെടികൾക്ക് 50 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുണ്ട്.
- നടീൽ: വസന്തകാലത്തോ ശരത്കാലത്തോ; 1.5 × 0.3 മീറ്റർ പാറ്റേണിൽ ഒറ്റ വരിയായോ 1.5 മീറ്റർ വരി അകലത്തിൽ ഇരട്ട വരിയായോ.
- പറിക്കൽ: രേഖ പ്രകാരം — സീസണുകളും ബാച്ചുകളും അനുസരിച്ച് (“宜清明前谷雨后按需分季、分批采收”), “കൈമിയൻ കൈ” രീതിയിൽ, മുകളിലെ ഇല ഇതിനകം വിടർന്നിരിക്കുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഇനത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ അനുസരിച്ച്.
- അസംസ്കൃത വസ്തു: ഗാങ്നാൻ ജില്ലാ കാർഷിക ബ്യൂറോ (2022) “രണ്ട് ഇലകളുള്ള മുകുളം” എന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു.
4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും
- പ്രദേശം: ഗുയിഗാങ് ജില്ലയുടെ തെക്ക്, ലിയുവാൻദാഷാൻ (六万大山, Liùwàn dàshān) പർവതനിരകളുടെ താഴ്വരകൾ. വാണിജ്യ ബ്യൂറോ പ്രകാരം മു സി ടൗൺഷിപ്പിൽ വൂസിജിയാങ് (武思江, Wǔsī jiāng) നദിയും അതേ പേരിലുള്ള റിസർവോയറും ഉണ്ട്.
- കാലാവസ്ഥ: സമൃദ്ധമായ മഴ, കഠിനമായ തണുപ്പില്ലാത്ത ശൈത്യകാലം, കഠിനമായ ചൂടില്ലാത്ത വേനൽക്കാലം, ദൈർഘ്യമേറിയ മഞ്ഞുരഹിത കാലയളവ്. താഴ്ന്ന ഉയരവും മൃദുവായ കാലാവസ്ഥയുമായി മുകുളങ്ങൾ നേരത്തെ വരുന്നത് ആ റിപ്പോർട്ട് ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.
- കൃഷി ഉയരം: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ സംഖ്യാ വിവരങ്ങളില്ല.
- മണ്ണ്: സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം മുകളിൽ 20 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഹ്യൂമസ് ലോം, താഴെ അഗ്നിപർവത ശിലകളുടെ മാതൃശിലയിൽ ചുവന്ന മണ്ണ്. ജൈവവസ്തു 3–4.5%, pH ഏകദേശം 5.5, സെലിനിയം വർദ്ധിച്ച അളവിൽ. നികുതി വകുപ്പ് ഗാങ്നാൻ ജില്ലയെ സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടമായ മണ്ണിന്റെ മേഖലയെന്ന് വിളിക്കുന്നു, “阿婆茶” ഗുവാങ്സിയിൽ സെലിനിയം സമ്പുഷ്ടമായ ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതായി (2020) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
സംരക്ഷണ രേഖ രണ്ട് റെഡ് ടീ പദ്ധതികൾ വ്യവസ്ഥകളോടെ നൽകുന്നു — ഇത് ഈ പ്രത്യേക ചായയുടെ വിവരണമാണ്, ക്ലാസ്സിന്റെ പൊതു പദ്ധതിയല്ല.
യന്ത്രവൽകൃത പദ്ധതി: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.
- പുതിയ ഇല തണുപ്പിക്കൽ (晾青, liàngqīng): പാളി 2–3 സെ.മീ, 20–25 °C, 15–30 മിനിറ്റ് — ഇലയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പോകുന്നതുവരെ.
- വാട്ടൽ (萎凋, wěidiāo): ഏകദേശം 3–8 മണിക്കൂർ, ഇല മൃദുവാകുന്നതും 20–25% ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതും വരെ.
- ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn): 80–100 മിനിറ്റ്, ധാരാളം നീര് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ.
- കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ (解块, jiěkuài).
- പുളിപ്പിക്കൽ (发酵, fājiào): നനഞ്ഞ പരുത്തി തുണിക്ക് കീഴിൽ 8–11 സെ.മീ പാളി ഫെർമെന്റേഷൻ അറയിൽ; 28–30 °C, ഈർപ്പം 85–90%, 4–6 മണിക്കൂർ.
- ഉണക്കൽ (烘干, hōnggān): കാബിനറ്റ് ഡ്രയർ, ആദ്യ ഉണക്കൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി, പ്രാരംഭ താപനില 110–120 °C, ഈർപ്പനഷ്ടം 80–90%.
- വീണ്ടും ഉണക്കൽ (复烘, fùhōng): 110–115 °C, ഈർപ്പം 5–6% വരെ, ഇല വിരലുകൾ കൊണ്ട് പൊടിയാകുന്നതുവരെ.
- അരിക്കൽ (筛选, shāixuǎn): പൊടി നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഉൽപ്പന്നം ചുരുട്ടിയ ഇല.
കൈകൊണ്ടുള്ള പദ്ധതി രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു:
- കൈകൊണ്ട് ചുരുട്ടൽ: കൈപ്പത്തി കൊണ്ട് ഉരുട്ടൽ (弓掌滚球式) 25–30 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് തുണി സഞ്ചിയിൽ ഓരോ 15–20 മിനിറ്റിലും നീരാവി പുറത്തുവിട്ടുകൊണ്ട് ചുരുട്ടൽ, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണ, നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ തട്ടലും എറിയലും — ആകെ ഏകദേശം 90–100 മിനിറ്റ്.
- കൈകൊണ്ട് പുളിപ്പിക്കൽ: ഫെർമെന്റേഷൻ മുറിയിൽ നനഞ്ഞ തുണിക്ക് കീഴിൽ 25–28 °C ഉം 90% ഈർപ്പവും, ഇല — 30 °C, ഓരോ 30–40 മിനിറ്റിലും ഇളക്കൽ. 2–3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പുല്ലിന്റെ മണം മാറി, കട്ടിയുള്ള പുഷ്പ-ഫല സുഗന്ധം വരുന്നു, ഇല ചുവപ്പായി ഇരുണ്ടുപോകുന്നു.
2023-ലെ കൃഷി മന്ത്രാലയ വെബ്സൈറ്റ് റിപ്പോർട്ട് സഹകരണസംഘത്തിന്റെ വസന്തകാല ചായയെ മറ്റൊരു ശൃംഖലയിലൂടെ വിവരിക്കുന്നു — ഫിക്സേഷനും “മൂന്ന് വറുക്കലും മൂന്ന് ചുരുട്ടലും” ഉപയോഗിച്ച്. ഇത് സംരക്ഷണ രേഖയുടെ പദ്ധതിയല്ല.
6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ
സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം:
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: ദൃഢമായി ചുരുട്ടിയത്, തിളക്കമുള്ള കറുപ്പ്, തെളിഞ്ഞുകാണുന്ന രോമങ്ങളോടെ (条索紧结，色泽乌润显毫).
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
- ചായയുടെ സുഗന്ധം: പുഷ്പ-ഫലം, കട്ടിയുള്ളതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും (花果香浓郁持久).
- രുചി: മധുരവും മൃദുവും (滋味甜醇).
- ചായയുടെ നിറം: ചുവപ്പ്, തിളക്കമുള്ളത് (汤色红亮).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (പാകം ചെയ്ത ഇല): ചുവപ്പ്, വ്യക്തം (叶底红明).
പ്രാദേശിക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ചായയെ വ്യത്യസ്തമായി വിവരിക്കുന്നു. ഗാങ്നാൻ ജില്ലാ കാർഷിക ബ്യൂറോ (2022): “ലഘുവെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ളത്” (味淡而香), നീണ്ട മധുരമുള്ള അനന്തര രുചിയോടെ. ഗുയിഗാങ് വാണിജ്യ ബ്യൂറോ (2023) റെഡ് ടീയുടെ നിറത്തെ “ഇളം മഞ്ഞ” (色泽淡黄) എന്ന് വിളിക്കുന്നു — ഇത് രേഖയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. അതേ ലേഖനം ചായയെ പൊതുവെ — കട്ടിയുള്ളതും ശുദ്ധവുമായ രുചിയും നീണ്ട മധുരമുള്ള അനന്തര രുചിയും (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久) എന്ന് വിവരിക്കുന്നു, ക്വിങ്മിങ്ങിന് മുമ്പ് പറിച്ച ഗ്രീൻ ടീ (明前茶) ശുദ്ധവും തണുത്തതും പുതിയതും ഉന്മേഷദായകവുമായ സുഗന്ധമുള്ളതെന്നും വിവരിക്കുന്നു. 2023-ലെ കൃഷി മന്ത്രാലയ വെബ്സൈറ്റ് റിപ്പോർട്ടിൽ സഹകരണസംഘം മേധാവി ഈ ചായയുടെ സവിശേഷതകളായി പൂർണ്ണത, മധുരം, ഉമിനീർ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള ഗുണം (醇厚、甘甜、生津) എന്നിവ പറയുന്നു.
7. രാസഘടന
സംരക്ഷണ രേഖയുടെ ഭൗതിക-രാസ ആവശ്യകതകൾ:
| സൂചകം | ആവശ്യകത |
|---|---|
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 5% ൽ കുറയരുത് |
| അമിനോ ആസിഡുകൾ | 2.5% ൽ കൂടുതൽ |
| കഫീൻ | 1.5–3.5% |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് വസ്തുക്കൾ | 35% ൽ കുറയരുത് |
ഇവ രേഖയുടെ മാനദണ്ഡങ്ങളാണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ബാച്ചുകളുടെ അളവുകളല്ല.
8. വിധം തയ്യാറാക്കൽ
റെഡ് ടീ ക്ലാസ്സിന്റെ പൊതു രീതി.
- ജല താപനില: 90–95 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ടീപ്പോട്ട്.
- രീതി:
- പാത്രം ചൂടാക്കുക.
- ചായ ഇടുക.
- ആദ്യ നീര് — ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്.
- പൂർണ്ണമായി ഒഴിക്കുക, ചായ വെള്ളത്തിൽ വിടരുത്.
- നീട്ടിക്കൊണ്ട് നാല്-അഞ്ച് തവണ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
9. സംഭരണം
ക്ലാസ്സിന്റെ പൊതു രീതി. വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മുറി താപനിലയിൽ, ദൃഢമായ പാക്കേജിംഗിൽ, ഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെ.
10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും
കണ്ടെത്തിയ സ്രോതസ്സുകളിൽ വില വിവരങ്ങളില്ല.
- വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ:
- ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിന്റെ പ്രത്യേക അടയാളം നോക്കുക: മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള നിർമ്മാതാവ് ഗാങ്നാൻ ജില്ലാ ബൗദ്ധിക സ്വത്തവകാശ വകുപ്പ്, ഗുവാങ്സി മാനേജ്മെന്റ്, CNIPA എന്നിവയിലൂടെ അതിനുള്ള അവകാശം നേടുന്നു.
- ഉത്ഭവം പരിശോധിക്കുക: വാതാങ്, മുഗെ, മു സി ടൗൺഷിപ്പുകൾ മാത്രം.
- രേഖ റെഡ് ടീയെ വിവരിക്കുന്നു എന്നത് ഓർക്കുക; അതേ പ്രാദേശിക പേരിലുള്ള ഗ്രീൻ ടീ രേഖയിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- സംരക്ഷണ രേഖ രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ നൽകുന്നു — യന്ത്രവൽകൃതവും കൈകൊണ്ടുള്ളതും; കൈകൊണ്ട് ചുരുട്ടൽ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
- പോളിഫെനോളുകളുടെ പരിധി വെറും 5% ആണ്, അതേ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 ൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ഗുപാ ചാ (古琶茶) യെക്കാൾ നാലിരട്ടി കുറവ്.
- ജില്ലയിലെ ഇനങ്ങളിൽ 2023 ലെ റിപ്പോർട്ട് പ്രാദേശിക പോപ്പുലേഷൻ “ഹെപോ ചാ” എന്ന് പറയുന്നു, 2019 ൽ ചായ നിർമ്മിച്ചത് 木梓长利河婆茶厂 ഫാക്ടറിയായിരുന്നു; “ഹെപോ” “ആ പോ”യുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണോ എന്ന് സ്രോതസ്സുകൾ പറയുന്നില്ല.
12. മറ്റ് ഗുവാങ്സി ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ഷിഷാൻ ചാ (西山茶): അതേ ഗുയിഗാങ് ജില്ലയിലെ ഗുയിപിങ്ങിലെ ഗ്രീൻ ടീ; റഫറൻസ് വെബ്സൈറ്റ് ഇതിനെ മു സി ബ്രോക്കൺ റെഡ് ടീയ്ക്കൊപ്പം ജില്ലയിലെ മൂന്ന് പ്രശസ്ത ചായകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു.
- ജിൻഷു ഹോങ്ചാ (金秀红茶): അതേ പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 ൽ നിന്നുള്ള ദായാവോഷാൻ പർവതങ്ങളിലെ റെഡ് ടീ.
- സിംഗ്യെ ചാ (兴业茶): യുലിൻ ജില്ലയിലെ സിംഗ്യെ കൗണ്ടിയിലെ റെഡ് ടീ, പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 640 ൽ നിന്ന് തന്നെ; ആ പേരിൽ കൗണ്ടിയിൽ ഗ്രീൻ ടീയും നിർമ്മിക്കുന്നു.
ഉപസംഹാരത്തിൽ:
മു സി ആ പോ ചാ — ഗാങ്നാൻ ജില്ലയിലെ മൂന്ന് ടൗൺഷിപ്പുകളിൽ നിന്ന്, ലിയുവാൻദാഷാൻ താഴ്വരകളിൽ നിന്നുള്ള, ഉയർന്ന സെലിനിയം മണ്ണിലെ ഒരു റെഡ് ടീ. 2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖ ഇതിനെ വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു: വ്യവസ്ഥകളോടെയുള്ള രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ, രോമങ്ങളുള്ള ദൃഢമായ കറുത്ത ഇല, തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന ചായ നിറം, പുഷ്പ-ഫല സുഗന്ധം. ആദ്യകാല ചരിത്രം പ്രാദേശിക പുനരാഖ്യാനങ്ങളിലും ക്വിങ് കവിതയിലെ ഒരു വരിയിലും അധിഷ്ഠിതമാണ്, സ്ഥിരീകരിച്ചത് 2009 ലെ സഹകരണസംഘം, 2019 ലെ രജിസ്ട്രേഷൻ, 2025 ലെ അംഗീകാരം എന്നിവയിലാണ്.
സ്രോതസ്സുകൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ