Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „Großmutters Tee aus Muzi“, ein roter Tee aus drei Gemeinden des Bezirks Gannán (港南区) der bezirksfreien Stadt Guigang im Südosten des Autonomen Gebiets Guangxi der Zhuang. Die Gärten liegen an den Ausläufern des Liuwandashan-Gebirges, am Fluss und Stausee Wusijiang. Seit 2019 ist der Name als landwirtschaftliche geografische Angabe geschützt, seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe gemäß Bekanntmachung der Staatlichen Verwaltung für geistiges Eigentum (CNIPA). Das Schutzdokument bezeichnet das Produkt ausdrücklich als „木梓阿婆茶（红茶）“ und führt zwei Technologien für roten Tee an — maschinell und handwerklich. Die örtliche Genossenschaft stellt auch grünen Tee her, das Dokument beschreibt diesen jedoch nicht.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá), vollständig fermentiert. Die Abschnitte des Dokuments zu äußerem Erscheinungsbild und Physikochemie sind mit „木梓阿婆茶（红茶）“ überschrieben, in beiden Technologieschemata kommt Fermentation (发酵, fājiào) vor.
• Kategorie: Roter Tee aus Guangxi; landwirtschaftliche geografische Angabe (2019) und Produkt mit geografischer Angabe (CNIPA, Bekanntmachung Nr. 640, 2025).
• Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西, Guǎngxī), bezirksfreie Stadt Guigang (贵港, Guìgǎng), Bezirk Gannán (港南, Gǎngnán).
• Schutzgebiet: Gemeinden Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) und Muzi (木梓镇) — 3 Gemeinden und 63 Verwaltungsdörfer; so beschreiben das Gebiet sowohl die landwirtschaftliche Registrierung als auch die CNIPA-Bekanntmachung. Das Produktionszentrum liegt laut „Guangxi ribao“ (2019) in Muzi und Muge.
• Geografische Koordinaten: 109°30′–109°47′ ö. L., 22°39′–22°58′ n. Br. — gemäß Schutzdokument.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Qing-Dynastie. Die „Guangxi ribao“ (2019) schreibt, dass Tee hier bereits zur Qing-Dynastie angebaut wurde, führt aber keine Dokumente an. Die städtische Handelsbehörde von Guigang (2023) bringt mit diesem Tee eine Zeile aus den „Guiyang zhuzhici“ (《贵阳竹枝词》) in Verbindung, die sie Mo Qian (莫潜), dem Leiter der Kreisschule von Guixian (贵县) in den Tongzhi-Jahren, zuschreibt: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — „ein duftender Wind wehte über den Markt: Großmutter hat frischen Tee aufgebrüht, gepflückt vor der Regenzeit Guyu“. Ein unabhängiger Text des Gedichts findet sich in den vorliegenden Quellen nicht; die Verbindung der Zeile mit dem heutigen Tee ist eine Deutung der Behörde.
  • 1970er Jahre. Laut einer Referenzwebsite zu lokalen Produkten legte die Versorgungs- und Absatzgenossenschaft der Gemeinde Muzi hier eine Basis für diesen Tee an, und ihre Fabrik produzierte gebrochenen roten Tee (红碎茶, hóngsuìchá) — einen der drei berühmten Tees von Guigang neben Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) und Tantang Maojian (覃塘毛尖茶). Eine offizielle Bestätigung gibt es nicht.
  • 2009. Gründung einer spezialisierten Teegenossenschaft; bis 2019 hatte sie über 200 Mitglieder und eine Basis von rund 2000 mu.
  • 2017–2018. Zertifikat „Produkt ohne schädliche Rückstände“ (无公害农产品); die Basis wurde als beispielhafter Park moderner besonderer Landwirtschaft Guangxis anerkannt — laut „Guangxi ribao“ 2018, laut Handelsbehörde 2019. Im Juli 2018 führte das Büro für „grüne Produkte“ Guangxis eine Qualitätsprüfung für die künftige Angabe durch.
  • 2019. Registrierung der landwirtschaftlichen geografischen Angabe des chinesischen Landwirtschaftsministeriums, Zertifikat AGI02730; Inhaber ist das Zentrum für Verbreitung landwirtschaftlicher Technologien des Bezirks Gannán. Im Juli belegte die Genossenschaft den ersten Platz in der Gruppe der handwerklichen Herstellung von grünem Tee beim ersten Wettbewerb Guigangs für Pflücken und handwerkliche Teeherstellung. Laut „Guangxi ribao“ (Februar 2019) produzierten den Tee damals drei Fabriken — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 und 木格北一茶厂.
  • 2022. Der rote Tee der Genossenschaft erhielt Silber beim Wettbewerb für touristische Produkte „广西有礼“.
  • 2023. Die städtische Handelsbehörde von Guigang (Mai 2023) schreibt, die Genossenschaft verfüge über rund 1500 mu Gärten und ein jährliches Produktionsvolumen von etwa 32 Millionen Yuan, und ihre Demonstrationszone liege im Dorf Gaoyang (高仰屯) des Verwaltungsdorfs Muzi. Ein Bericht auf der Website des Landwirtschaftsministeriums desselben Jahres nennt die Gesamtanbaufläche von Muzi Apo Cha mit über 2000 mu.
  • 2025. Die CNIPA-Bekanntmachung Nr. 640 (unterzeichnet am 16. Juli, veröffentlicht am 13. August) anerkannte den Namen als Produkt mit geografischer Angabe — Position 1128 von 1409; Antragsteller ist dasselbe Bezirkszentrum.
• Name: 木梓 (Mùzǐ) — Gemeinde Muzi; 阿婆 (āpó) — „Großmutter“; 茶 — Tee. Woher die „Großmutter“ im Namen stammt, erklären die vorliegenden Quellen nicht.
• Kulturelle Bedeutung: Muzi ist die südlichste Gemeinde Guigangs, in örtlichen Texten das „südliche Tor“ der Stadt. Die Bezirkslandwirtschaftsbehörde von Gannán (2022) und die Handelsbehörde von Guigang (2023) schreiben, der Tee sei als „wunderbares Kraut, das auf dem Liuwandashan gewachsen ist“ (六万大山结出的仙草) bekannt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorten / Kultivare: Das Dokument erlaubt „geeignete lokale Populationen und geeignete klein- und mittelblättrige Sorten“ (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), ohne sie zu benennen. Ein Bericht auf der Website des Landwirtschaftsministeriums von 2023 zählt für die Teebasen des Bezirks insgesamt die lokale Population „Hepo Cha“, großblättrigen Tee aus Yunnan, 迎霜 (Yíngshuāng) und 白毫早 (Báiháozǎo) auf; welche davon in den geschützten Tee eingehen, wird nicht gesagt.
• Alter der Sträucher: Nach Angaben des Leiters der Genossenschaft in demselben Bericht sind die Sträucher in der Demonstrationszone über 50 Jahre alt.
• Pflanzung: Im Frühjahr oder Herbst; einreihig nach Schema 1,5 × 0,3 m oder zweireihig mit Reihenabstand 1,5 m.
• Pflücken: Laut Dokument — nach Saison und Partie («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), in der Weise des „Kaimian-Pflückens“, wenn das oberste Blatt des Triebs bereits entfaltet ist, oder nach den Besonderheiten der Sorte.
• Rohmaterial: Die Bezirkslandwirtschaftsbehörde von Gannán (2022) schreibt von Rohmaterial „Knospe mit zwei Blättern“.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

• Region: Süden des Bezirks Guigang, Ausläufer des Liuwandashan-Gebirges (六万大山, Liùwàn dàshān). Laut Handelsbehörde gibt es in der Gemeinde Muzi den Fluss Wusijiang (武思江, Wǔsī jiāng) und den gleichnamigen Stausee.
• Klima: Reiche Niederschläge, Winter ohne strenge Kälte, Sommer ohne drückende Hitze, lange frostfreie Periode. Derselbe Bericht bringt den frühen Austrieb der Knospen mit der niedrigen Höhenlage und dem milden Klima in Verbindung.
• Anbauhöhe: Zahlenangaben finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.
• Böden: Laut Schutzdokument oben Humus-Lehm mit über 20 cm Mächtigkeit, darunter roter Boden auf Muttergestein aus Eruptivgestein. Organische Substanz 3–4,5 %, pH um 5,5, erhöhter Selengehalt. Die Steuerbehörde nennt den Bezirk Gannán eine Zone selenreicher Böden und teilt mit (2020), dass „阿婆茶“ in Guangxi als selenreiches Produkt anerkannt ist.

5. Produktionstechnologie

Das Schutzdokument gibt zwei Schemata für roten Tee mit Regimen — dies ist eine Beschreibung genau dieses Tees und kein allgemeines Klassenschema.

Maschinelles Schema: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Abkühlen des frischen Blatts (晾青, liàngqīng): Schicht 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 Minuten — bis die Feuchtigkeit von der Blattoberfläche verschwunden ist.
2. Welken (萎凋, wěidiāo): Etwa 3–8 Stunden, bis das Blatt weich ist und 20–25 % Feuchtigkeit verloren hat.
3. Rollen (揉捻, róuniǎn): 80–100 Minuten, bis reichlich Saft austritt.
4. Auflösen der Klumpen (解块, jiěkuài).
5. Fermentation (发酵, fājiào): Schicht 8–11 cm unter feuchter Baumwollgaze im Fermentationsschrank; 28–30 °C, Luftfeuchtigkeit 85–90 %, 4–6 Stunden.
6. Trocknen (烘干, hōnggān): Schranktrockner, erste Trocknung in zwei Etappen, Anfangstemperatur 110–120 °C, Feuchtigkeitsverlust 80–90 %.
7. Nachtrocknen (复烘, fùhōng): 110–115 °C, bis zu einer Feuchtigkeit von 5–6 %, bis sich das Blatt mit den Fingern zu Pulver reiben lässt.
8. Sieben (筛选, shāixuǎn): Bruch wird ausgesiebt, Handelsware ist gerolltes Blatt.

Das handwerkliche Schema unterscheidet sich in zwei Etappen:

• Handwerkliches Rollen: Rollen mit der Handfläche (弓掌滚球式) 25–30 Minuten, dann Rollen in einem Stoffsack mit Dampfablass alle 15–20 Minuten, nicht weniger als drei Wiederholungen, mit Klopfen und Werfen zum Auspressen des Safts — insgesamt etwa 90–100 Minuten.
• Handwerkliche Fermentation: Unter feuchtem Tuch im Fermentationsraum bei 25–28 °C und 90 % Luftfeuchtigkeit, Blatt — 30 °C, Wenden alle 30–40 Minuten. Nach 2–3 Stunden verschwindet der grasige Geruch, es erscheint ein dichter blumig-fruchtiger Duft, das Blatt dunkelt bis rot nach.

Ein Bericht auf der Website des Landwirtschaftsministeriums von 2023 beschreibt den Frühlingstee der Genossenschaft mit einer anderen Kette — mit Fixierung und „drei Röstungen und drei Rollungen“. Dies entspricht nicht dem Schema des Schutzdokuments.

6. Organoleptische Eigenschaften

Laut Schutzdokument:

• Äußeres Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Dicht gerollt, schwarz mit Glanz, mit durchscheinendem Flaum (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Aroma des trockenen Blatts: Keine gesonderte Beschreibung in den vorliegenden Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Blumig-fruchtig, dicht und anhaltend (花果香浓郁持久).
• Geschmack: Süß und weich (滋味甜醇).
• Farbe des Aufgusses: Rot, leuchtend (汤色红亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Rot, hell (叶底红明).

Lokale Publikationen beschreiben den Tee anders. Die Bezirkslandwirtschaftsbehörde von Gannán (2022): „leicht, aber aromatisch“ (味淡而香), mit langem süßem Nachklang. Die Handelsbehörde von Guigang (2023) nennt die Farbe des roten Tees „hellgelb“ (色泽淡黄) — dies weicht vom Dokument ab. Derselbe Beitrag spricht vom Tee insgesamt — voller, reiner Geschmack und langer süßer Nachklang (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), und beschreibt den vor Qingming gepflückten grünen Tee (明前茶) als rein, kühl-frisch, mit belebendem Aroma. Der Leiter der Genossenschaft nennt im Bericht auf der Website des Landwirtschaftsministeriums 2023 als Merkmale dieses Tees Fülle, Süße und die Eigenschaft, Speichelfluss anzuregen (醇厚、甘甜、生津).

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Anforderungen des Schutzdokuments:

Kennzahl	Anforderung
Tee-Polyphenole	nicht weniger als 5 %
Aminosäuren	mehr als 2,5 %
Koffein	1,5–3,5 %
Wasserlösliche Extraktstoffe	nicht weniger als 35 %

Dies sind Normen des Dokuments, keine Messungen konkreter Partien.

8. Aufguss

Klassenübliche Praxis für roten Tee.

• Wassertemperatur: 90–95 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen.
  2. Tee einfüllen.
  3. Erster Aufguss — etwa eine Minute.
  4. Vollständig ausgießen, keinen Tee im Wasser lassen.
  5. Vier bis fünf weitere Aufgüsse mit Verlängerung.

9. Lagerung

Klassenübliche Praxis. An einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen finden sich in den vorliegenden Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Das besondere Zeichen der geografischen Angabe suchen: Das Recht darauf erhält ein Produzent aus dem Gebiet über die Behörde für geistiges Eigentum des Bezirks Gannán, die Verwaltung Guangxis und die CNIPA.
  • Die Herkunft prüfen: nur die Gemeinden Watang, Muge und Muzi.
  • Beachten, dass das Dokument roten Tee beschreibt; grüner Tee unter demselben lokalen Namen wird vom Dokument nicht beschrieben.

11. Interessante Fakten

• Das Schutzdokument gibt zwei Technologien an — maschinell und handwerklich; das handwerkliche Rollen dauert etwa anderthalb Stunden.
• Der Polyphenol-Schwellenwert beträgt nur 5 %, viermal niedriger als beim grünen Gupa Cha (古琶茶) aus derselben Bekanntmachung Nr. 640.
• Unter den Sorten des Bezirks nennt der Bericht von 2023 die lokale Population „Hepo Cha“, und 2019 produzierte den Tee die Fabrik 木梓长利河婆茶厂; ob „Hepo“ mit „Apo“ zusammenhängt, sagen die Quellen nicht.

12. Vergleich mit anderen Tees aus Guangxi

• Xishan Cha (西山茶): Grüner Tee aus Guiping im selben Bezirk Guigang; die Referenzwebsite stellt ihn neben den gebrochenen roten Tee aus Muzi in das Dreigestirn berühmter Tees des Bezirks.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Roter Tee aus dem Dayaoshan-Gebirge aus derselben Bekanntmachung Nr. 640.
• Xingye Cha (兴业茶): Roter Tee aus dem Kreis Xingye des Bezirks Yulin, ebenfalls aus Bekanntmachung Nr. 640; unter seinem Namen wird im Kreis auch grüner Tee hergestellt.

Fazit:

Muzi Apo Cha ist ein roter Tee aus drei Gemeinden des Bezirks Gannán an den Ausläufern des Liuwandashan, auf Böden mit erhöhtem Selengehalt. Das Schutzdokument von 2025 beschreibt ihn ausführlich: zwei Technologien mit Regimen, dichtes schwarzes Blatt mit Flaum, leuchtend roter Aufguss, blumig-fruchtiges Aroma. Die frühe Geschichte stützt sich auf lokale Nacherzählungen und eine Zeile aus einem Gedicht der Qing-Dynastie, die bestätigte auf die Genossenschaft von 2009, die Registrierung von 2019 und die Anerkennung von 2025.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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