Mùzǐ āpó chá

Mudzi Apo Ča (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „vecmāmiņas tēja no Mudzi”, sarkanā tēja no trim ciematiem Gaņnaņas rajonā (港南区) Guidžanas pilsētas apgabalā Guansi-Džuanu autonomā reģiona dienvidaustrumos. Dārzi atrodas Liuvaņdašaņas kalnu nogāzēs, pie Usjidzjanas upes un ūdenskrātuves. Kopš 2019. gada nosaukums ir aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, kopš 2025. gada — kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi saskaņā ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) paziņojumu. Aizsardzības dokuments tieši apzīmē produktu „木梓阿婆茶（红茶）” un sniedz divas sarkanās tējas tehnoloģijas — mašīnu un roku. Vietējais kooperatīvs ražo arī zaļo tēju, taču dokuments to neapraksta.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā fermentēta. Dokumenta sadaļas par ārējo izskatu un fizikāli ķīmiskajām īpašībām ir apzīmētas „木梓阿婆茶（红茶）”, abās tehnoloģiskajās shēmās ir fermentācija (发酵, fājiào).
• Kategorija: Guansi sarkanā tēja; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2019) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (CNIPA, paziņojums Nr. 640, 2025).
• Izcelsme: Ķīna, Guansi-Džuanu autonomais reģions (广西, Guǎngxī), Guidžanas pilsētas apgabals (贵港, Guìgǎng), Gaņnaņas rajons (港南, Gǎngnán).
• Aizsargājamā zona: Vatanas (瓦塘镇), Muge (木格镇) un Mudzi (木梓镇) ciemati — 3 ciemati un 63 administratīvie ciemi; šādi zonu apraksta gan lauksaimniecības reģistrācija, gan CNIPA paziņojums. Ražošanas centrs saskaņā ar „Guansi žibao” (2019) ir Mudzi un Muge.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 109°30′–109°47′ austrumu garuma, 22°39′–22°58′ ziemeļu platuma — saskaņā ar aizsardzības dokumentu.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Cjinu dinastija. „Guansi žibao” (2019) raksta, ka tēja šeit audzēta jau Cjinu dinastijas laikā, taču dokumentus nepievieno. Guidžanas pilsētas tirdzniecības pārvalde (2023) ar šo tēju saista rindu no „Guijanas džudžici” (《贵阳竹枝词》), kuru piedēvē Mo Cjaņam (莫潜), Guisjaņas apriņķa skolas pārzinim Tunčži gados: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — „pa tirgu pāršalca smaržīgs vējš: vecmāmiņa uzvārīja svaigu tēju, kas lasīta pirms Guju sezonas”. Neatkarīga dzejoļa teksta atrastajos avotos nav; rindas saistība ar pašreizējo tēju ir pārvaldes interpretācija.
  • 1970. gadi. Saskaņā ar vietējo produktu uzziņu vietni Mudzi ciemata apgādes un noieta kooperatīvs šeit ierīkoja šīs tējas bāzi, bet tā fabrika ražoja šķelto sarkano tēju (红碎茶, hóngsuìchá) — vienu no trim Guidžanas slavenajām tējām kopā ar Guipinas Sišaņ Ča (桂平西山茶) un Taņtaņas Maojiaņu (覃塘毛尖茶). Oficiāla apstiprinājuma nav.
  • 2009. Izveidots specializēts tējas kooperatīvs; līdz 2019. gadam tajā ir vairāk nekā 200 biedru un bāze aptuveni 2000 mu.
  • 2017–2018. Sertifikāts „produkts bez kaitīgām vielām” (无公害农产品); bāze atzīta par Guansi modernās speciālās lauksaimniecības paraugparku — saskaņā ar „Guansi žibao” 2018. gadā, pēc tirdzniecības pārvaldes — 2019. gadā. 2018. gada jūlijā Guansi „zaļo produktu” birojs veica kvalitātes ekspertīzi gaidāmajai norādei.
  • 2019. ĶTR Lauksaimniecības ministrijas lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes reģistrācija, sertifikāts AGI02730; turētājs — Gaņnaņas rajona lauksaimniecības tehnoloģiju izplatīšanas centrs. Jūlijā kooperatīvs ieguva pirmo vietu zaļās tējas roku izgatavošanas grupā pirmajā Guidžanas konkursā par lasīšanu un roku apstrādi. Saskaņā ar „Guansi žibao” (2019. gada februāris) tēju toreiz ražoja trīs fabrikas — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 un 木格北一茶厂.
  • 2022. Kooperatīva sarkanā tēja — sudrabs tūrisma preču konkursā „广西有礼”.
  • 2023. Guidžanas pilsētas tirdzniecības pārvalde (2023. gada maijs) raksta, ka kooperatīvam ir aptuveni 1500 mu dārzu un gada ražošanas apjoms aptuveni 32 miljoni juaņu, bet tā paraugzona atrodas Gaojana ciemā (高仰屯) Mudzi administratīvajā ciemā. ĶTR Lauksaimniecības ministrijas mājaslapas reportāža tajā pašā gadā nosauc Mudzi Apo Ča kopējo stādījumu platību lielāku par 2000 mu.
  • 2025. CNIPA paziņojums Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā) atzina nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — pozīcija 1128 no 1409; pieteicējs — tas pats rajona centrs.
• Nosaukums: 木梓 (Mùzǐ) — Mudzi ciemats; 阿婆 (āpó) — „vecmāmiņa”; 茶 — tēja. No kurienes nosaukumā „vecmāmiņa”, atrastie avoti nepaskaidro.
• Kultūras nozīme: Mudzi ir vistālāk uz dienvidiem esošais Guidžanas ciemats, „pilsētas dienvidu vārti” vietējos tekstos. Gaņnaņas rajona lauksaimniecības pārvalde (2022) un Guidžanas tirdzniecības pārvalde (2023) raksta, ka tēja tiek dēvēta par „brīnumzāli, kas izaugusi Liuvaņdašaņā” (六万大山结出的仙草).

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirnes / Kultivāri: Dokuments pieļauj „piemērotu vietējo populāciju un piemērotas sīklapu un vidējlapu šķirnes” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), tās nenosaucot. ĶTR Lauksaimniecības ministrijas mājaslapas 2023. gada reportāža rajona tējas bāzēm kopumā uzskaita vietējo populāciju „Hepo Ča”, Juņnaņas lielo lapu tēju, 迎霜 (Yíngshuāng) un 白毫早 (Báiháozǎo); kuras no tām nonāk aizsargātajā tējā, nav teikts.
• Krūmu vecums: Saskaņā ar kooperatīva vadītāja vārdiem tajā pašā reportāžā krūmiem paraugzonā ir vairāk nekā 50 gadu.
• Stādīšana: Pavasarī vai rudenī; vienā rindā pēc shēmas 1,5 × 0,3 m vai divās rindās ar 1,5 m starprindu.
• Lasīšana: Saskaņā ar dokumentu — pa sezonām un partijām («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), ar „atvērtās virsotnes lasīšanu” (开面采), kad dzinuma augšējā lapa jau ir atvērusies, vai pēc šķirnes īpatnībām.
• Izejviela: Gaņnaņas rajona lauksaimniecības pārvalde (2022) raksta par izejvielu „pumpurs ar divām lapām”.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Guidžanas apgabala dienvidi, Liuvaņdašaņas kalnu nogāzes (六万大山, Liùwàn dàshān). Saskaņā ar tirdzniecības pārvaldi Mudzi ciematā ir Usjidzjanas upe (武思江, Wǔsī jiāng) un tāda paša nosaukuma ūdenskrātuve.
• Klimats: Bagātīgi nokrišņi, ziema bez stipra sala, vasara bez nomācoša karstuma, ilgs bezsala periods. Tā pati reportāža saista agru pumpuru parādīšanos ar zemu augstumu un maigu klimatu.
• Augšanas augstums: Skaitlisku datu atrastajos avotos nav.
• Augsnes: Saskaņā ar aizsardzības dokumentu virspusē ir trūdvielām bagāts smilšmāls, biezāks par 20 cm, zemāk — sarkanā augsne uz magmatisko iežu pamatieža. Organiskās vielas 3–4,5 %, pH ap 5,5, paaugstināts selēna daudzums. Nodokļu dienests nosauc Gaņnaņas rajonu par ar selēnu bagātu augšņu zonu un ziņo (2020), ka „Apo Ča” Guansi ir atzīta par ar selēnu bagātu produktu.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Aizsardzības dokuments sniedz divas sarkanās tējas shēmas ar režīmiem — tas ir tieši šīs tējas apraksts, nevis vispārēja klases shēma.

Mašīnu shēma: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Svaigās lapas atdzesēšana (晾青, liàngqīng): Slānis 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minūtes — līdz no lapas virsmas ir iztvaikojis mitrums.
2. Vītināšana (萎凋, wěidiāo): Apmēram 3–8 stundas, līdz lapa kļūst mīksta un zaudē 20–25 % mitruma.
3. Griešana (揉捻, róuniǎn): 80–100 minūtes, līdz bagātīgi izdalās sula.
4. Kunkuļu sadalīšana (解块, jiěkuài).
5. Fermentācija (发酵, fājiào): Slānis 8–11 cm zem mitras kokvilnas marles fermentācijas skapī; 28–30 °C, mitrums 85–90 %, 4–6 stundas.
6. Žāvēšana (烘干, hōnggān): Skapja žāvētājs, pirmā žāvēšana divos paņēmienos, sākotnējā temperatūra 110–120 °C, mitruma zudums 80–90 %.
7. Piežāvēšana (复烘, fùhōng): 110–115 °C, līdz mitrumam 5–6 %, kamēr lapa ar pirkstiem saberžas pulverī.
8. Sijāšana (筛选, shāixuǎn): Drupačas atsijā, prece — griezta lapa.

Roku shēma atšķiras ar diviem posmiem:

• Roku griešana: Plaukstas ripināšana (弓掌滚球式) 25–30 minūtes, tad griešana auduma maisā ar tvaika izlaišanu ik pēc 15–20 minūtēm, ne mazāk par trim atkārtojumiem, ar uzsitieniem un metieniem sulas izspiešanai — kopā apmēram 90–100 minūtes.
• Roku fermentācija: Zem mitras drānas fermentācijas telpā 25–28 °C un 90 % mitrumā, lapa — 30 °C, apmaisīšana ik pēc 30–40 minūtēm. Pēc 2–3 stundām izzūd zāļainā smarža, parādās biezs ziedu un augļu aromāts, lapa satumst līdz sarkanai.

ĶTR Lauksaimniecības ministrijas mājaslapas 2023. gada reportāža apraksta kooperatīva pavasara tēju ar citu ķēdi — ar fiksāciju un „trīs apcepšanām un trīs griešanām”. Tā nav aizsardzības dokumenta shēma.

6. Organoleptiskās Īpašības

Saskaņā ar aizsardzības dokumentu:

• Sausās lapas ārējais izskats: Cieši griezta, melna ar spīdumu, ar izteiktām pūciņām (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Ziedu un augļu, biezs un noturīgs (花果香浓郁持久).
• Garša: Salda un maiga (滋味甜醇).
• Uzlējuma krāsa: Sarkana, spoža (汤色红亮).
• Tējas pamatne (izvārītā lapa): Sarkana, gaiša (叶底红明).

Vietējās publikācijas tēju apraksta citādi. Gaņnaņas rajona lauksaimniecības pārvalde (2022): „viegla, bet smaržīga” (味淡而香), ar ilgu saldu pēcgaršu. Guidžanas tirdzniecības pārvalde (2023) nosauc sarkanās tējas krāsu par „gaiši dzeltenu” (色泽淡黄) — tas atšķiras no dokumenta. Tas pats materiāls par tēju kopumā runā — piesātināta, tīra garša un ilga salda pēcgarša (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), bet zaļo tēju, kas lasīta pirms Cjiņminas (明前茶), apraksta kā tīru, vēsi svaigu, ar uzmundrinošu aromātu. Kooperatīva vadītājs ĶTR Lauksaimniecības ministrijas mājaslapas 2023. gada reportāžā par šīs tējas iezīmēm nosauc pilnību, saldumu un siekalu izdalīšanās īpašību (醇厚、甘甜、生津).

7. Ķīmiskais Sastāvs

Aizsardzības dokumenta fizikāli ķīmiskās prasības:

Rādītājs	Prasība
Tējas polifenoli	ne mazāk par 5 %
Aminoskābes	vairāk par 2,5 %
Kofeīns	1,5–3,5 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk par 35 %

Tās ir dokumenta normas, nevis konkrētu partiju mērījumi.

8. Aplejšana

Klases prakse sarkanajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Iebērt tēju.
  3. Pirmais uzlējums — apmēram minūti.
  4. Izliet līdz galam, neatstājot tēju ūdenī.
  5. Četras līdz piecas atkārtotas aplešanas ar pagarinājumu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Sausā tumšā vietā istabas temperatūrā, ciešā iepakojumā, tālāk no smaržām.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: tiesības uz to ražotājs no zonas iegūst caur Gaņnaņas rajona intelektuālā īpašuma pārvaldi, Guansi pārvaldi un CNIPA.
  • Pārbaudīt izcelsmi: tikai Vatanas, Muge un Mudzi ciemati.
  • Atcerēties, ka dokuments apraksta sarkano tēju; zaļā tēja ar to pašu vietējo nosaukumu dokumentā nav aprakstīta.

11. Interesanti Fakti

• Aizsardzības dokuments sniedz divas tehnoloģijas — mašīnu un roku; roku griešana ilgst apmēram pusotru stundu.
• Polifenolu slieksnis ir tikai 5 %, četras reizes zemāks nekā zaļajai Gupa Ča (古琶茶) no tā paša paziņojuma Nr. 640.
• Starp rajona šķirnēm 2023. gada reportāža nosauc vietējo populāciju „Hepo Ča”, bet 2019. gadā tēju ražoja fabrika 木梓长利河婆茶厂; vai „Hepo” ir saistīts ar „Apo”, avoti neskaidro.

12. Salīdzinājums ar citām Guansi tējām

• Sišaņ Ča (西山茶): Zaļā tēja no Guipinas tajā pašā Guidžanas apgabalā; uzziņu vietne to liek līdzās Mudzi šķeltajai sarkanajai tējai apgabala slaveno tēju trijniekā.
• Dziņsju Hunča (金秀红茶): Sarkanā tēja no Dajaošaņas kalniem no tā paša paziņojuma Nr. 640.
• Siņje Ča (兴业茶): Sarkanā tēja no Siņjes apriņķa Juiļiņas apgabalā, arī no paziņojuma Nr. 640; ar šo nosaukumu apriņķī ražo arī zaļo tēju.

Noslēgumā:

Mudzi Apo Ča ir sarkanā tēja no trim Gaņnaņas rajona ciematiem Liuvaņdašaņas nogāzēs, augsnēs ar paaugstinātu selēna saturu. 2025. gada aizsardzības dokuments to apraksta detalizēti: divas tehnoloģijas ar režīmiem, blīva melna lapa ar pūciņām, spoži sarkans uzlējums, ziedu un augļu aromāts. Agrīnā vēsture balstās uz vietējiem pārstāstiem un rindu no Cjinu dinastijas dzejoļa, apstiprinātā — uz 2009. gada kooperatīvu, 2019. gada reģistrāciju un 2025. gada atzīšanu.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”