Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) - «bedstemors te fra Muzi», en rød te fra tre kommuner i Gannang-distriktet (港南区) i bypræfekturet Guigang i den sydøstlige del af Guangxi Zhuang autonome region. Haverne ligger på udløbere af Liuwan Dashan-bjergene ved floden og reservoiret Wusijiang. Siden 2019 er navnet beskyttet som en landbrugsgeografisk betegnelse, og siden 2025 som et produkt med geografisk betegnelse ifølge en bekendtgørelse fra den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret (CNIPA). Beskyttelsesdokumentet underskriver direkte produktet «木梓阿婆茶（红茶）» og angiver to teknologier til rød te - maskinel og håndlavet. Det lokale kooperativ fremstiller også grøn te, men dokumentet beskriver den ikke.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret. Afsnittene i dokumentet om ydre udseende og fysisk-kemiske egenskaber er underskrevet «木梓阿婆茶（红茶）», og i begge teknologiske skemaer indgår fermentering (发酵, fājiào).
• Kategori: Guangxi rød te; landbrugsgeografisk betegnelse (2019) og produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, bekendtgørelse nr. 640, 2025).
• Oprindelse: Kina, Guangxi Zhuang autonome region (广西, Guǎngxī), bypræfekturet Guigang (贵港, Guìgǎng), distriktet Gannang (港南, Gǎngnán).
• Beskyttet zone: Kommunerne Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) og Muzi (木梓镇) - 3 kommuner og 63 administrative landsbyer; sådan beskrives zonen både i landbrugsregistreringen og i CNIPA-bekendtgørelsen. Produktionscentret er ifølge «Guangxi Daily» (2019) Muzi og Muge.
• Geografiske koordinater: 109°30′–109°47′ ø. l., 22°39′–22°58′ n. br. - ifølge beskyttelsesdokumentet.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Qing. «Guangxi Daily» (2019) skriver, at der blev dyrket te her allerede under Qing-dynastiet, men anfører ingen dokumenter. Guigangs handelsforvaltning (2023) knytter til denne te en linje fra «Guiyang zhuzhici» (《贵阳竹枝词》), som den tilskriver Mo Qian (莫潜), vejleder ved amtsskolen i Guixian (贵县) i Tongzhi-årene: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» - «en duftende vind passerede markedet: bedstemor bryggede frisk te plukket før Guyu-sæsonen». En uafhængig tekst til digtet findes ikke i de fundne kilder; linjens forbindelse med den nuværende te er forvaltningens fortolkning.
  • 1970’erne. Ifølge et referencewebsted om lokale produkter anlagde forsynings- og afsætningskooperativet i Muzi-kommunen her en base for denne te, og dets fabrik producerede knust rød te (红碎茶, hóngsuìchá) - en af Guigangs tre berømte teer sammen med Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) og Tantang Maojian (覃塘毛尖茶). Officiel bekræftelse foreligger ikke.
  • 2009. Et specialiseret tekooperativ blev oprettet; i 2019 havde det over 200 medlemmer og en base på omkring 2000 mu.
  • 2017–2018. Certifikat som «produkt uden skadelige rester» (无公害农产品); basen blev anerkendt som demonstrationspark for moderne speciallandbrug i Guangxi - ifølge «Guangxi Daily» i 2018 og ifølge handelsforvaltningen i 2019. I juli 2018 gennemførte Guangxis kontor for «grønne produkter» en kvalitetsekspertise med henblik på den kommende betegnelse.
  • 2019. Registrering som landbrugsgeografisk betegnelse under Kinas landbrugsministerium, certifikat AGI02730; indehaver er centret for udbredelse af landbrugsteknologi i Gannang-distriktet. I juli vandt kooperativet førstepladsen i gruppen for håndlavet grøn te ved Guigangs første konkurrence i plukning og håndlavet teforarbejdning. Ifølge «Guangxi Daily» (februar 2019) blev teen dengang produceret af tre fabrikker - 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 og 木格北一茶厂.
  • 2022. Kooperativets røde te fik sølv ved turistvarekonkurrencen «广西有礼».
  • 2023. Guigangs handelsforvaltning (maj 2023) skriver, at kooperativet har omkring 1500 mu haver og en årlig produktionsværdi på omkring 32 mio. yuan, og at dets demonstrationsområde ligger i landsbyen Gaoyang (高仰屯) i den administrative landsby Muzi. En reportage på landbrugsministeriets hjemmeside samme år angiver det samlede beplantede areal med Muzi Apo Cha til over 2000 mu.
  • 2025. CNIPA-bekendtgørelse nr. 640 (underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august) anerkendte navnet som produkt med geografisk betegnelse - position 1128 af 1409; ansøger er det samme distriktscenter.
• Navn: 木梓 (Mùzǐ) - kommunen Muzi; 阿婆 (āpó) - «bedstemor»; 茶 - te. Hvorfra «bedstemor» i navnet stammer, forklarer de fundne kilder ikke.
• Kulturel betydning: Muzi er Guigangs sydligste kommune, «byens sydlige port» i lokale tekster. Gannangs distriktslandbrugsforvaltning (2022) og Guigangs handelsforvaltning (2023) skriver, at teen kaldes «den magiske urt, der voksede på Liuwan Dashan» (六万大山结出的仙草).

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sorter / Kultivarer: Dokumentet tillader «egnet lokal population og egnede små- og mellembladede sorter» (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) uden at nævne dem. En reportage fra 2023 på landbrugsministeriets hjemmeside opregner for distriktets tebaser generelt den lokale population «Hepo Cha», Yunnan storbladet te, 迎霜 (Yíngshuāng) og 白毫早 (Báiháozǎo); hvilke af dem der indgår i den beskyttede te, angives ikke.
• Buskenes alder: Ifølge kooperativets leder i samme reportage er buskene i demonstrationsområdet over 50 år gamle.
• Plantning: Om foråret eller efteråret; enkeltrækket efter skemaet 1,5 × 0,3 m eller dobbeltrækket med rækkeafstand 1,5 m.
• Plukning: Ifølge dokumentet - efter sæsoner og partier («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), efter metoden «开面采», når skuddets øverste blad allerede har foldet sig ud, eller efter sortens særpræg.
• Råmateriale: Gannangs distriktslandbrugsforvaltning (2022) skriver om råmateriale af typen «knop med to blade».

4. Terroir og Dyrkningskarakteristika

• Region: Den sydlige del af Guigang-præfekturet, udløbere af Liuwan Dashan-bjergene (六万大山, Liùwàn dàshān). Ifølge handelsforvaltningen findes der i Muzi-kommunen floden Wusijiang (武思江, Wǔsī jiāng) og reservoiret af samme navn.
• Klima: Rigelig nedbør, vinter uden streng kulde, sommer uden trykkende varme, lang frostfri periode. Samme reportage forbinder tidlig knopsætning med lav højde og mildt klima.
• Dyrkningshøjde: Numeriske data findes ikke i de fundne kilder.
• Jordbund: Ifølge beskyttelsesdokumentet er øverst et humusholdigt lerlag på over 20 cm, derunder rød jord på moderbjergart af magmatiske bjergarter. Organisk stof 3–4,5 %, pH omkring 5,5, forhøjet indhold af selen. Skattevæsenet kalder Gannang-distriktet en zone med selenrig jord og oplyser (2020), at «Apo Cha» i Guangxi er anerkendt som et selenrigt produkt.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelsesdokumentet angiver to skemaer for rød te med parametre - dette er en beskrivelse af netop denne te og ikke et generelt skema for kategorien.

Maskinelt skema: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. Afkøling af friske blade (晾青, liàngqīng): Lag på 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minutter - indtil overfladevandet er væk fra bladet.
2. Visning (萎凋, wěidiāo): Cirka 3–8 timer, indtil bladet er blødt og har tabt 20–25 % fugt.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn): 80–100 minutter, indtil der er rigelig saftudtrækning.
4. Opløsning af klumper (解块, jiěkuài).
5. Fermentering (发酵, fājiào): Lag på 8–11 cm under fugtigt bomuldsgaze i fermenteringsskab; 28–30 °C, luftfugtighed 85–90 %, 4–6 timer.
6. Tørring (烘干, hōnggān): Skabstørrer, første tørring i to omgange, starttemperatur 110–120 °C, fugttab 80–90 %.
7. Eftertørring (复烘, fùhōng): 110–115 °C, til 5–6 % fugtighed, indtil bladet kan gnides til pulver mellem fingrene.
8. Sigtning (筛选, shāixuǎn): Smuld sigtes fra, varen er rullet blad.

Håndlavet skema adskiller sig på to trin:

• Håndrulning: Rulning med håndfladen (弓掌滚球式) i 25–30 minutter, derefter rulning i stofpose med dampslip hvert 15.–20. minut, mindst tre gentagelser, med klap og kast for at presse saft ud - i alt cirka 90–100 minutter.
• Håndfermentering: Under fugtigt klæde i fermenteringsrum ved 25–28 °C og 90 % luftfugtighed, bladet - 30 °C, vending hvert 30.–40. minut. Efter 2–3 timer forsvinder den græsagtige lugt, en fyldig blomster-frugtagtig aroma opstår, og bladet mørkner til rødt.

En reportage fra 2023 på landbrugsministeriets hjemmeside beskriver kooperativets forårste med en anden kæde - med fiksering og «tre ristninger og tre rulninger». Dette er ikke skemaet fra beskyttelsesdokumentet.

6. Organoleptiske Egenskaber

Ifølge beskyttelsesdokumentet:

• Tørt blads ydre: Tæt rullet, sort med glans, med fremtrædende dun (条索紧结，色泽乌润显毫).
• Tørt blads aroma: Separat beskrivelse findes ikke i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Blomster-frugtagtig, fyldig og vedholdende (花果香浓郁持久).
• Smag: Sød og blød (滋味甜醇).
• Infusionens farve: Rød, klar (汤色红亮).
• Te-bund (brugt blad): Rød, lys (叶底红明).

Lokale publikationer beskriver teen anderledes. Gannangs distriktslandbrugsforvaltning (2022): «let men aromatisk» (味淡而香), med lang sød eftersmag. Guigangs handelsforvaltning (2023) kalder farven på den røde te «lys gul» (色泽淡黄) - dette afviger fra dokumentet. Samme materiale siger om teen generelt - fyldig, ren smag og lang sød eftersmag (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), og beskriver grøn te plukket før Qingming (明前茶) som ren, køligt frisk med opløftende aroma. Kooperativets leder kalder i reportagen fra 2023 på landbrugsministeriets hjemmeside denne tes kendetegn for fylde, sødme og evne til at fremkalde spyt (醇厚、甘甜、生津).

7. Kemisk Sammensætning

Fysisk-kemiske krav i beskyttelsesdokumentet:

Parameter	Krav
Te-polyfenoler	ikke under 5 %
Aminosyrer	over 2,5 %
Koffein	1,5–3,5 %
Vandopløselige ekstraktiver	ikke under 35 %

Dette er dokumentets normer og ikke målinger på konkrete partier.

8. Brygning

Praksis for kategorien rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i.
  3. Første trækning - cirka et minut.
  4. Hæld helt ud, lad ikke te blive i vandet.
  5. Fire-fem gentagne trækninger med forlængelse.

9. Opbevaring

Praksis for kategorien. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte.

10. Pris og Forfalskninger

Data om priser findes ikke i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten til det opnår en producent fra zonen gennem Gannang-distriktets intellektuelle ejendomsretskontor, Guangxis forvaltning og CNIPA.
  • Kontroller oprindelsen: kun kommunerne Watang, Muge og Muzi.
  • Husk, at dokumentet beskriver rød te; grøn te under samme lokale navn er ikke beskrevet i dokumentet.

11. Interessante Fakta

• Beskyttelsesdokumentet angiver to teknologier - maskinel og håndlavet; håndrulning varer omkring halvanden time.
• Tærsklen for polyfenoler er kun 5 %, fire gange lavere end for den grønne Gupa Cha (古琶茶) fra samme bekendtgørelse nr. 640.
• Blandt distriktets sorter nævner reportagen fra 2023 den lokale population «Hepo Cha», og i 2019 blev teen produceret af fabrikken 木梓长利河婆茶厂; om «Hepo» hænger sammen med «Apo», siger kilderne intet.

12. Sammenligning med andre teer fra Guangxi

• Xishan Cha (西山茶): Grøn te fra Guiping i samme Guigang-præfektur; referencewebstedet placerer den side om side med Muzis knuste røde te i præfekturets trio af berømte teer.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rød te fra Dayao Shan-bjergene fra samme bekendtgørelse nr. 640.
• Xingye Cha (兴业茶): Rød te fra Xingye-amtet i Yulin-præfekturet, også fra bekendtgørelse nr. 640; under dette navn fremstilles der i amtet også grøn te.

Afslutningsvis:

Muzi Apo Cha er en rød te fra tre kommuner i Gannang-distriktet på udløbere af Liuwan Dashan-bjergene, på jorde med forhøjet selenindhold. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 beskriver den detaljeret: to teknologier med parametre, tæt sort blad med dun, klart rød infusion, blomster-frugtagtig aroma. Den tidlige historie hviler på lokale genfortællinger og en linje fra et Qing-digt, den bekræftede - på kooperativet fra 2009, registreringen fra 2019 og anerkendelsen fra 2025.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder