Songxi grönt te (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) är ett grönt te från häradet Songxi (松溪县) i stadsdistriktet Nanping i norra delen av provinsen Fujian, vid Wuyibergens södra fot och i Minflodens övre lopp. Enligt portalen för geografiska beteckningar inleddes häradets tevarumärken just med grönt te: certifieringsmärket «松溪绿茶» registrerades den 28 maj 2009, de röda och vita varumärkena kom senare, och 2020 togs namnet upp i den första förteckningen i avtalet mellan Kina och Europeiska unionen om geografiska beteckningar. Under ett och samma namn förenar märket fyra bladformer: knoppform, platt form, böjd form och stavform.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen anges i själva märkesnamnet, «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA», och i den specifikation som lämnats in till Europeiska unionen.
- Kategori: Grönt te från Fujian med geografisk beteckning.
- Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), stadsdistriktet Nanping (南平, Nánpíng), häradet Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Område: Specifikationen för Europeiska unionen nämner nio socknar och köpingar i häradet: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) och Chaping (茶平乡).
- Skyddsordning: Geografiskt certifieringsmärke från Kinas nationella immaterialrättsmyndighet (CNIPA) nr 6534378, vara: te. Innehavare enligt den provinsiella förteckningen per den 30 juni 2026 är Utvecklingscentret för te i häradet Songxi (松溪县茶业发展中心), registreringen är giltig; hos handelsministeriet anges 松溪县茶叶管理总站, häradets huvudstation för förvaltning av te, som sökande. I Europeiska unionen skyddas namnet som skyddad geografisk beteckning (SUB), aktnummer PGI-CN-2691.
- Geografiska koordinater: Enligt specifikationen mellan 27°24’ och 27°51’ nordlig bredd och mellan 118°33’ och 118°55’ östlig längd.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Gammal teväg. Fujian ribao (2022) skriver att Songxi i forntiden var den främsta vattenvägen för «北茶入闽», te som fördes från norr in i Fujian; tidningen anger inga datum.
- Från 1960-talet. Enligt häradets utvecklingscentrum för te («Teveckotidningen», 2023) var huvudprodukterna i Songxi omväxlande grönt te, jasminte och rött te.
- 1980-talet. Avkastningen och kvaliteten på te från Songxi hörde till de bästa i provinsen, och häradet fick smeknamnet «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), ungefär «häradet som tog förstaplaceringen i te». Enligt Fujian ribao (2022) spreds då talesättet «i söder Anxi, i norr Songxi» (南有安溪、北有松溪). Det gäller te från häradet i allmänhet.
- 2009. Den 28 maj registrerades certifieringsmärket «松溪绿茶», nr 6534378. Portalen för geografiska beteckningar (2020) kallar det Fujians första statliga märke av detta slag för grönt te.
- 2018–2019. Enligt samma portal värderades varumärket till 2,262 miljarder yuan 2018 och 2,537 miljarder yuan 2019. Portalen nämner också titeln «välkänt varumärke i Kina»; själva beslutet har jag inte sett.
- 2020. Enligt portalen (augusti) togs «松溪绿茶» upp i den första förteckningen i avtalet mellan Kina och EU tillsammans med ytterligare 27 kinesiska teer; hos handelsministeriet är det elfte i teavsnittet i bilaga III. Samma portal skriver att även gruppstandarden «地理标志证明商标 松溪绿茶» har genomgått expertgranskning; portalen anger inget årtal.
- Namn: «Songxi» (松溪) är häradets namn: 松 betyder «tall», 溪 betyder «bäck». «Lǜchá» (绿茶) betyder «grönt te».
- Kulturell betydelse: Häradet har tre märken för te i tre klasser; enligt den provinsiella förteckningen registrerades det gröna 2009, det röda 2013 och det vita 2022. Portalen (2020) skriver att häradet byggde upp de röda och vita varumärkena «på grundval av» det gröna teets framgång.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Källorna anger inga sorter för det gröna teet. Häradets främsta lokala sort är 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); Fujian ribao (2022) skriver att man tidigare oftast gjorde grönt och rött te av den. Om den i dag används till te under märket sägs inget.
- Råvara: Enligt referenswebbplatsen för geografiska beteckningar förblir färskt blad länge spätt (持嫩性好) och rikt på inre ämnen (内含物丰富). Knoppformen består enligt specifikationen av enstaka knoppar.
- Standard och skördetid: Exakta krav finns inte i de källor som hittats.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Minflodens övre lopp vid Wuyibergens södra fot. Specifikationen talar om högland, men anger inga höjder.
- Klimat: Subtropiskt monsunklimat. Årlig medeltemperatursumma 6250 °C, aktiv temperatursumma över 10 °C 5542 °C, årlig medelnederbörd 1753 mm, medelluftfuktighet omkring 80 %. Medeltemperaturen anges i specifikationen som månadsmedelvärde, 18 °C.
- Jordar: Främst rödjordar med pH 4,5–5,5 och en organisk halt på 1–3 %. Jordlagret är djupt, i genomsnitt mer än en meter.
- Skog och ljus: Skogstäckningen är 75,7 %; berg, moln och dimma ger diffust ljus, vilket enligt specifikationen gör att bladet längre förblir spätt.
- Omfattning: Enligt «Teveckotidningen» (2023) omfattar häradets teodlingar 82 000 mu; det största teområdet är socknen Chaping; andelen grönt te anges inte.
5. Produktionsteknik
Varken specifikationen eller andra funna källor beskriver tekniken för «松溪绿茶». De fyra bladformerna innebär olika sätt att forma bladet, men vilka sägs inte.
Nedan följer ett allmänt schema för grönt te, inte en beskrivning av just detta te:
- Vittring av färskt blad (摊放, tānfàng): Bladet läggs ut i ett tunt lager för att avge en del fukt.
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen och bevarar den gröna färgen.
- Formning: Rullning (揉捻, róuniǎn) för rullade former; för platt form och knoppform används andra metoder.
- Torkning (干燥, gānzào).
6. Organoleptiska egenskaper
De allmänna dragen anges enligt specifikationen för Europeiska unionen och enligt referenswebbplatsen för geografiska beteckningar.
- Torrt blads utseende: Vacker form, grönt med glans (外形秀美，色泽绿润). De fyra formerna beskrivs nedan.
- Torrt blads arom: Ingen särskild beskrivning finns i de funna källorna.
- Infusionens arom: Hög, livlig och ihållande (香气高爽持久).
- Smak: Fyllig, tät (滋味浓厚); teet tål flera påfyllningar (耐冲泡).
- Infusionens färg: Gulgrön, klar (汤色黄绿明亮).
- Teets botten (bryggt blad): Köttigt och spätt (叶底肥嫩); enligt specifikationen vecklar bladet ut sig väl efter bryggning.
Fyra former enligt specifikationen (engelsk text, min översättning):
- Knoppform: Enstaka knoppar behåller sin naturliga form, fylliga och raka, silvervita med grönt. Aromen är frisk och doftande, infusionen aprikosgrön, smaken frisk och söt, botten fyllig, grön och klar.
- Platt form (扁形): Platt, rakt, slätt och jämnt blad, silvergrått med framträdande grönt. Smaken är fyllig, infusionen klar, botten jämn, grön och klar.
- Böjd form (曲形): Krullat blad, silverfärgat med framträdande grönt. Aromen är lång, infusionen gulgrön och klar, smaken frisk, knopparna slår på botten ut som en «blomma», ljust gröna.
- Stavform (条形): Täta, raka rullningar, gröna. Kastanjearom, ren infusion, frisk smak, grön och klar botten, jämna knoppar.
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska indikatorer saknas i de funna källorna. Referenswebbplatsen för geografiska beteckningar skriver utan siffror att det färska bladet innehåller mycket polyfenoler, aminosyror och aromämnen, och att kvoten mellan polyfenoler och aminosyror är låg (酚氨比低).
8. Bryggning
Praxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Lägg i te och häll vatten längs kärlets vägg.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre upprepade påfyllningar.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Dricks bäst inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Uppgifter om priser saknas i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter certifieringsmärket «松溪绿茶» nr 6534378; inom Europeiska unionen efter märket för skyddad geografisk beteckning.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Songxi; kontrollen sköts enligt specifikationen av häradets centrum för kvalitetskontroll av te.
- Jämför utseendet med den angivna formen; den allmänna beskrivningen av märket anger att infusionen är gulgrön och klar, hos knoppformen är den aprikosgrön.
11. Intressanta fakta
- Ett och samma märke skyddar fyra olika bladformer, och specifikationen beskriver var och en för sig.
- Hos stavformen noterar specifikationen kastanjearom, ett drag som saknas hos de övriga tre.
- Fujian ribao (2025) skriver om ett företag som grundades i häradet 2013 och huvudsakligen exporterar grönt te: det säljer till fler än 20 afrikanska länder, bland dem Mali och Algeriet. Om detta te säljs under märket «松溪绿茶» säger tidningen inget.
12. Jämförelse med andra teer från Songxi och Fujian
- Songxi rött te (松溪红茶): Rött te från samma härad under ett eget märke.
- Songxi Jiulong dabaicha (松溪九龙大白茶): Vitt te från häradet av den lokala sorten 九龙大白茶.
- Wuping grönt te (武平绿茶): Grönt te från västra Fujian, också i flera former under ett märke.
- Youxi grönt te (尤溪绿茶): Grönt te från Fujian från stadsdistriktet Sanming.
Sammanfattningsvis:
Songxi grönt te är ett grönt te från Minflodens övre lopp, från rödjordar, dimmor och berg som till tre fjärdedelar är täckta av skog. Med det började häradets tevarumärken, och det var ett av de första kinesiska teerna som fick skydd i Europeiska unionen. Under ett och samma namn ryms fyra former, från silverfärgade knoppar till täta rullningar med kastanjearom, och den allmänna beskrivningen av märket anger en gulgrön, klar infusion och en fyllig smak.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor