Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) egy lapos, serpenyőben pörkölt zöld tea Xiaogan (孝感市) prefektúraszintű városból, Hubei tartományból, a Jangcétól északra fekvő Dabie-hegység (大别山) alacsony hegyvidéki és dombos területeiről. A név „sárkánykardot” jelent, és az előírás pontosan így írja le a levelet: lapos és egyenes, mint a penge. A hagyomány Xiaogan teáját a Ming- és Qing-korig vezeti vissza, a technológusok pedig elmondják, hogy a márka a Xihu Longjing technológiájával folytatott kísérletekből nőtt ki az 1980-as évek közepén. Mezőgazdasági földrajzi jelzés 2012 óta, földrajzi jelzéssel ellátott termék 2025-től.

1. Osztályozás és származás

Típus: Serpenyőben pörkölt zöld tea (绿茶, lǜchá) (炒青, chǎoqīng). Az előírás „工艺绿茶”-nek nevezi — formázott zöld teának, szigorú feldolgozási követelményekkel, gépi és kézi kidolgozással egyaránt.
Kategória: Mezőgazdasági földrajzi jelzés (2012, AGI01032 tanúsítvány); földrajzi jelzéssel ellátott termék (2025).
Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xiaogan (孝感, Xiàogǎn) prefektúraszintű város.
Védett övezet: Az előírás és a 640. számú közlemény szerint a prefektúra hat megyéje, városa és kerülete: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) és Shuangfeng (双峰), ezeken belül tizenhat megnevezett város és község — többek között Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian és Zougang — „és mások”. Délkeleten az övezet Vuhannal, északon Xinyanggal határos.
Földrajzi koordináták: keleti hosszúság 113°19′–114°06′, északi szélesség 30°42′–31°29′.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Hagyomány. Az előírás szerint Qianlong császár egy déli utazása során állítólag megkóstolta a xiaogani teát, és leírta ezt a sort: «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然». Magában a sorban a „Wu népe” (吴民) szerepel, nem pedig Xiaogan; hogy a hagyomány miért kapcsolta ezt a sort a helyi teához, a források nem magyarázzák.
- Krónika. Az előírás szerint a megyei krónika (孝感县志) Guangxu nyolcadik évéből (1882) azt írja, hogy itt már a Ming-korban is ültettek teát.
- Cheng Liangshou verse. Az előírás idézi a helyi születésű Cheng Liangshou (程良寿) „Teát kóstolok Guchenganban” (古城俺试茶) című versét, amelyet egy séta és teázás után írt Guchenganban, a Shuangfeng-hegyen: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — „felhőkön át keresem az ősi templomot, harmatban szedem az új teát”. „Azóta”, az előírás szavai szerint, megszületett az „égi alatt páratlan” (天下一绝) Xiaogan Longjian Cha.
- A technológusok elbeszélése. A helyi technológusok nevében írt, a helyi termékekről szóló referenciaoldal által átvett szöveg (2023) más képet rajzol. Az 1980-as évek közepén a Fenghuangshan (凤凰山茶场) teagazdaságban kipróbálták a Xihu Longjing technológiáját; a kézi „Xiaogan Longjing” (孝感龙井茶) jól iható volt, de a tartományi versenyeken nem nyert jelentős díjat. A technológusok ekkor úgy döntöttek, nem másolják más technológiáját, hanem annak alapján sajátot fejlesztenek ki. Ugyanezen szöveg szerint a lökést a gazdaság adta: az 1990-es évekig a prefektúra főként egyszerű pörkölt zöld teát készített, és az alulmaradt a behozott yichangival — egy kézi szedés Xiaoganban többe került, mint a yichangi tea a helyi piacon; a kerteket elhagyták, helyenként gyümölcs- és gabonaföldekké váltották. Továbbá, a technológusok szerint, a kereslet a tömeges gépi teától a kézi Longjian Cha felé mozdult el, majd a drága, vegyesen gépi és kézi kidolgozású tea felé. Ha ezt az elbeszélést követjük, a „sárkánykardot” az 1980-as évek közepe után fejlesztették ki, a Ming- és Qing-kori hagyomány pedig általában Xiaogan teájáról szól.
- 2012. A mezőgazdasági földrajzi jelzés bejegyzése, AGI01032 tanúsítvány — az év a mezőgazdasági jelzések adatbázisa szerint; a jogosult a prefektúra mezőgazdasági technológia-terjesztő állomása (孝感市农业技术推广总站). A bejegyzésről szóló közlemény — a 2012. december 7-i 1870. számú.
- 2025. A 640. számú közleményben (aláírva július 16-án, közzétéve augusztus 13-án) az Állami Szellemi Tulajdon Hivatal 1409 földrajzi jelzéssel ellátott terméket ismert el; a Xiaogan Longjian Cha a 745. sor, a kérelmező a xiaogani mezőgazdasági technológia-terjesztő központ.
Név: A „Xiaogan” (孝感) a prefektúra neve; a „longjian” (龙剑) „sárkánykardot” jelent. Hogy miért ezt a nevet választották, az előírás nem magyarázza, de a száraz levelet pengéhez hasonlítja (似刀剑).
Kulturális jelentőség: Az előírás szerint a városban több száz teaház van, a teakultúra pedig összefonódott a szülők tiszteletével (孝, xiào).

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajták: Helyi fajta nincs. Az előírás ellenálló, jó minőségű és termékeny, legalább tartományi szinten engedélyezett fajtákat követel; jelenleg főként ezek: 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) és 中茶108 (Zhōngchá 108).
Szedési szabvány: Az előírás tavaszi és őszi szedést különböztet meg, és kézi szedést követel „kézemeléssel” (提手采): a rügy és a levél ép legyen, buroklevél, termés és öreg hajtás nélkül. A technológusok elbeszélése szerint rügyet szednek egy éppen nyíló levéllel, kizárva a lila rügyeket, a „páros” leveleket (对夹叶) és a levélnyeleket.
Szedési idő: A technológusok elbeszélése szerint a Qingming ünnep (清明) környékén.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: Hubei, Vuhantól északnyugatra és a Jangcétól északra: a Dabie-hegység (大别山) alacsony hegyvidékei és dombjai.
Termőterület magassága: Átlagosan 380 m (az előírás szerint).
Környezet: Köd, patakok hálózata; a kertek távol fekszenek a városoktól és az ipartól. A bázisok erdősültsége 71–80 %.
Talaj: Vastag sárgásbarna homokos vályog (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; a kerteket régóta olajpogácsával és trágyával trágyázzák, a talajban sok a szerves anyag.
Éghajlat: Szubtrópusi kontinentális. Az évi középhőmérséklet 15,8 °C, a páratartalom 65–85 %, a fagymentes időszak 260 nap, a napsütéses órák száma 1996,7 óra, a csapadék 1112 mm. A napi hőingás a teaterületeken átlagosan 10,6 °C.
Méretarány: Az előírás szerint az övezet teljes területe 8910 km², ebből teára alkalmas 3 millió mu; a kertek területe 370 ezer mu, a termelés 7124 t; az adatok évét nem tüntették fel.
Ültetés: Az előírás szerint a kertet legfeljebb 15°-os lejtőkön telepítik: a lejtőre merőlegesen 70×60 cm-es árkokat ásnak, és kettős sorokban ültetnek — széles sortávolság 1,0 m, keskeny 0,3 m, a tövek között 0,2 m, tövenként három csemetével, körülbelül 5500 tövet mu-nként. A kert szélén és szeles helyeken védő- vagy haszonfákat ültetnek.
Agrotechnika: Évente két trágyázás: 25–30 nappal a szedés előtt és október elején — 200 kg olajpogácsa és 1500 kg trágya mu-nként. Metszés évente egyszer, a tavaszi szedés után. Kártevők ellen fénycsapdák és biológiai készítmények; a vegyi szerek közül az előírás imidaklopridot említ a kabócák ellen. Június végén a talajt szalmával mulcsozzák — körülbelül 1000 kg mu-nként; a talaj termékenységét és nehézfémtartalmát kétévente ellenőrzik. A környezetre, trágyákra és növényvédő szerekre a „zöld termék” ágazati normái vonatkoznak: NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 és NY/T 393-2000.

5. Gyártástechnológia

Az előírás ezt a láncot határozza meg: szedés → fonnyasztás (摊青, tānqīng) → fixálás (杀青, shāqīng) → kiegyenesítés (理条, lǐtiáo) → formázás (做形, zuòxíng) → első szárítás → serpenyős utószárítás (辉锅, huīguō) → válogatás → csomagolás. Paramétereket nem közöl; a kézi művelet a technológusok elbeszélése szerint:

Fonnyasztás: A levelet 3–5 órán át enyhén fonnyasztják.
Első serpenyő (青锅): Körülbelül 150 °C-on, 500 g levél adagonként; 1–2 percig rázzák, majd a hőt 80–90 °C-ra csökkentik, és addig vezetik a levelet, amíg megpuhul, és a fűszag tiszta aromára vált. 80 °C-on formázzák; amikor a levél kardformát vett fel és körülbelül hét tizedrészére száradt, kiveszik.
Pihentetés: 30–40 percig vékony rétegben, fehér géz alatt, hogy a nedvesség egyenletesen oszoljon el.
Utószárítás (辉锅): Körülbelül 80 °C-on, 300 g levél adagonként, körülbelül 6 % nedvességtartalomig, amikor a levél ujjak között porrá morzsolódik.

6. Érzékszervi jellemzők

A földrajzi jelzés előírásának követelményei.

Száraz levél megjelenése: Lapos, egyenes, mint a penge, smaragdzöld, tiszta és egyenletes (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
Száraz levél aromája: A talált forrásokban külön leírás nincs.
A főzet aromája: Tartós gesztenyés (栗香持久).
Íz: Friss, lágy és üdítő (鲜醇爽口).
A főzet színe: Halványzöld, átlátszó és ragyogó (嫩绿清澈明亮).
Tealevél (főzött levél): Halványzöld, élénk, a rügy és levél „virággá” nyílik (芽叶成朵).

A technológiáról szóló részben ugyanez az előírás másként ír: a levél zöld, észrevehető pehellyel, az aroma finom vagy tiszta (嫩香或清香), nem gesztenyés. Hogy a leírások miért térnek el, a dokumentum nem magyarázza.

7. Kémiai összetétel

Az előírás fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Érték
Aminosavak	legalább 2,5 %
Kivonható anyagok	legalább 36,0 %
Összes hamu	legfeljebb 6,5 %
Törmelék	legfeljebb 5,0 %
Nyers rost	legfeljebb 14,0 %
Nedvességtartalom	legfeljebb 6,0 %

Az előírás szelént és cinket említ a teában számok nélkül. A biztonsági követelmények a „zöld termék” NY/T 288-2002 szabványa szerintiek. Ezek normák, nem egy adott tétel mérései.

8. Főzés

Osztályszintű gyakorlat zöld teához.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat: Az első főzet 40–60 másodperc; igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, és töltsük újra — két-három felöntés.

9. Tárolás

Osztályszintű gyakorlat. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül fogyasszuk el.

10. Ár és hamisítások

A talált forrásokban ár-adatok nincsenek.

A hamisítások elkerülése:
- Keressük a földrajzi jelzés jelét a termék nevével együtt; az előírás szerint azt az övezet termelői használják, éves szerződéssel a jogosulttal.
- 2025-től van a földrajzi jelzéssel ellátott termék jele is: az övezet termelője kérelmet nyújt be a prefektúra szellemi tulajdoni hivatalához, azt Hubei tartomány igazgatósága ellenőrzi, az Állami Szellemi Tulajdon Hivatal pedig jóváhagyja és közzéteszi.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő az övezet hat megyéje, városa vagy kerülete valamelyikéből való.
- A levél lapos, egyenes, smaragdzöld.

11. Érdekes tények

A technológusok elbeszélése szerint a márka elődje a kézi „Xiaogan Longjing” (孝感龙井茶) volt.
Az övezeten belüli Yangdian városban a Chanchuan (浐川茶场) gazdaság egy 2024-es referenciapublikáció szerint „浐川龙剑茶” teát készít; hogy az a földrajzi jelzés alá tartozik-e, a források nem mondják meg.
Az előírás tiltja, hogy a földrajzi jelzés jogosultja díjat szedjen a jel használatáért.

12. Összehasonlítás más teákkal

Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou lapos teája; a technológusok elbeszélése szerint ennek technológiája volt a kiindulópont.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Zhouxiang város lapos zöld teája, amely a földrajzi jelzés övezetén belül fekszik.
Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Ugyanezen város védett neve.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Dawu megye zöld teája, amely szintén az övezethez tartozik.
Xiaogan Hong (孝感红): Ugyanezen prefektúra vörös teája.

Összegzés:

A Xiaogan Longjian Cha Xiaogan lapos zöld teája, amely a pengéhez hasonlóan egyenes leveléről kapta a nevét. Két történet áll mögötte — egy régi, a prefektúra teájáról a Ming-kor óta, és egy új, a technológusokról, akik a longjing alapján saját feldolgozást hoztak létre. Az előírás pontosan írja le: három fajta, sárgásbarna homokos vályog a Dabie-hegységnél, smaragdzöld levél, gesztenyés aroma és halványzöld főzet.