Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) är ett platt grönt te med pannrostning från stadsdistriktet Xiaogan (孝感市) i provinsen Hubei, från lågbergsområden och kullar i Dabieshan-bergen norr om Yangtze. Namnet betyder ”drakens svärd”, och regelverket beskriver bladet precis så: platt och rakt som en klinga. Sägner för teet från Xiaogan tillbaka till Ming- och Qingdynastin, medan teknologer berättar att märket växte fram ur försök med teknik från Xihu Longjing från mitten av 1980-talet. Jordbruksgeografisk ursprungsbeteckning sedan 2012, produkt med geografisk ursprungsbeteckning sedan 2025.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) med pannrostning (炒青, chǎoqīng). Regelverket kallar det ”工艺绿茶” – ett format grönt te med strikta krav på bearbetning, både maskinell och manuell.
Kategori: Jordbruksgeografisk ursprungsbeteckning (2012, intyg AGI01032); produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xiaogan (孝感, Xiàogǎn).
Skyddat område: Enligt regelverket och tillkännagivande nr 640 – sex härad, städer och distrikt i området: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) och Shuangfeng (双峰), och inom dem sexton namngivna köpingar och socknar – däribland Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian och Zougang – ”och andra”. I sydost gränsar området till Wuhan, i norr till Xinyang.
Geografiska koordinater: 113°19′–114°06′ östlig longitud, 30°42′–31°29′ nordlig latitud.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Sägen. Enligt regelverket ska kejsar Qianlong under en resa söderut ha smakat Xiaogan-te och skrivit raden ”今日采茶我爱观，吴民生计勤自然”. I själva raden talas det om ”folket i Wu” (吴民), inte om Xiaogan; hur sägnen har knutit raden till det lokala teet förklarar källorna inte.
- Krönika. Enligt regelverket skriver häradskrönikan (孝感县志) från Guangxu-periodens åttonde år (1882) att te planterades här redan under Ming.
- Cheng Liangshous dikt. Regelverket återger dikten ”Jag prövar te i Gucheng’an” (古城俺试茶) av hembygdsförfattaren Cheng Liangshou (程良寿), skriven efter en promenad och teprovning i Gucheng’an på berget Shuangfengshan: ”穿云寻古寺，带露摘新茶” – ”genom moln söker jag ett gammalt tempel, i dagg plockar jag nytt te”. ”Sedan dess”, enligt regelverket, ska det ”ojämförliga i världen” (天下一绝) Xiaogan Longjian Cha ha funnits.
- Teknologernas berättelse. En text av lokala teknologer, återgiven av en referenswebbplats om lokala produkter (2023), ger en annan bild. I mitten av 1980-talet prövades teknik från Xihu Longjing vid teträdgården Fenghuangshan (凤凰山茶场); manuellt ”Xiaogan Longjing” (孝感龙井茶) smakade inte illa, men vann inga större priser vid provinstävlingar. Teknologerna bestämde sig då för att inte kopiera andras teknik, utan att utveckla en egen på dess grund. Utlösande faktor, enligt samma text, var ekonomi: fram till 1990-talet tillverkade området främst vanligt rostat grönt te, och det förlorade mot infört te från Yichang – en enda manuell skörd i Xiaogan kostade mer än Yichang-te på den lokala marknaden; teodlingar övergavs, på vissa ställen rycktes buskarna upp till förmån för frukt och spannmål. Därefter, enligt teknologerna, gick efterfrågan från massproducerat maskinellt te till manuellt Longjian Cha, och sedan till dyrt te av blandad, maskinell och manuell, tillverkning. Om man följer denna berättelse utvecklades ”drakens svärd” efter mitten av 1980-talet, medan sägnerna om Ming och Qing handlar om te från Xiaogan i allmänhet.
- 2012. Registrering av jordbruksgeografisk ursprungsbeteckning, intyg AGI01032 – årtal enligt databasen för jordbruksmässiga ursprungsbeteckningar; innehavare är distriktets station för spridning av jordbruksteknik (孝感市农业技术推广总站). Registreringstillkännagivande – nr 1870 av den 7 december 2012.
- 2025. Genom tillkännagivande nr 640 (undertecknat 16 juli, publicerat 13 augusti) erkände Statliga verket för immateriell äganderätt 1409 produkter med geografisk ursprungsbeteckning; Xiaogan Longjian Cha är rad 745, sökande är Xiaogans centrum för spridning av jordbruksteknik.
Namn: ”Xiaogan” (孝感) är distriktets namn; ”longjian” (龙剑) betyder ”drakens svärd”. Varför just detta namn valdes förklarar regelverket inte, men det torra bladet jämförs med en klinga (似刀剑).
Kulturell betydelse: Enligt regelverket finns det flera hundra tehus i staden, och tekulturen har växt samman med vördnaden för föräldrar (孝, xiào).

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter: Ingen lokal sort finns. Regelverket kräver härdiga, högkvalitativa och högavkastande sorter, godkända minst på provinsnivå; för närvarande används främst 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) och 中茶108 (Zhōngchá 108).
Skördestandard: Regelverket delar in skörden i vår- och höstskörd och kräver manuell plockning ”med lyftande hand” (提手采): knopp och blad hela, utan fjäll, frukter och gamla skott. Enligt teknologernas berättelse tar man knopp med ett utslående blad och sorterar bort lila knoppar, ”parblad” (对夹叶) och bladskaft.
Skördetid: Enligt teknologernas berättelse – runt Qingming-högtiden (清明).

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Hubei, nordväst om Wuhan och norr om Yangtze: lågbergsområden och kullar i Dabieshan-bergen (大别山).
Växthöjd: I genomsnitt 380 m (enligt regelverket).
Miljö: Dimma, nätverk av bäckar; teodlingar ligger långt från städer och industri. Skogsandelen vid baserna är 71–80 %.
Jordarter: Mäktiga gulbruna sandjordar (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; odlingarna har länge gödslats med oljekaka och stallgödsel, och jorden är rik på organiskt material.
Klimat: Subtropiskt kontinentalt. Årsmedeltemperatur 15,8 °C, luftfuktighet 65–85 %, frostfri period 260 dagar, solskenstid 1996,7 timmar, nederbörd 1112 mm. Dygnsskillnaden i teområdena är i genomsnitt 10,6 °C.
Skala: Enligt regelverket är områdets totala yta 8910 km², varav 3 miljoner mu lämpar sig för te; teodlingarna omfattar 370 tusen mu och produktionen är 7124 ton; årtal för uppgifterna anges inte.
Plantering: Enligt regelverket anläggs teodlingen på sluttningar upp till 15°: diken 70×60 cm grävs tvärs sluttningen och man planterar i dubbla rader – brett radavstånd 1,0 m, smalt 0,3 m, mellan buskarna 0,2 m, tre plantor per buske, cirka 5500 buskar per mu. Längs odlingens kanter och på blåsiga ställen planteras skyddande eller nyttoträd.
Odlingsteknik: Två gödslingar per år: 25–30 dagar före skörd och i början av oktober – 200 kg oljekaka och 1500 kg stallgödsel per mu. Beskärning en gång per år, efter vårskörden. Mot skadegörare används ljusfällor och biologiska preparat; bland kemiska medel nämner regelverket imidakloprid mot bladstritar. I slutet av juni täcks jorden med halm – cirka 1000 kg per mu; markbördighet och tungmetaller i jorden kontrolleras vartannat år. Miljö, gödsel och bekämpningsmedel följer branschnormerna för ”grön produkt” NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 och NY/T 393-2000.

5. Produktionsteknik

Regelverket anger kedjan: skörd → utbredning (摊青, tānqīng) → fixering (杀青, shāqīng) → uträtning (理条, lǐtiáo) → formning (做形, zuòxíng) → första torkning → färdigrostning i panna (辉锅, huīguō) → sortering → förpackning. Parametrar anges inte där; det manuella förfarandet följer teknologernas berättelse:

Utbredning: Bladet vissnar lätt i 3–5 timmar.
Första pannan (青锅): Cirka 150 °C, 500 g blad per omgång; i 1–2 minuter skakas bladet, sedan sänks värmen till 80–90 °C och bladet bearbetas tills det blir mjukt och gräsdoften övergår i ren arom. Formning sker vid 80 °C; när bladet har fått svärdsform och torkat till ungefär sju tiondelar tas det ur.
Vila: 30–40 minuter i tunt lager under vit gasväv så att fukten fördelas jämnt.
Färdigrostning (辉锅): Cirka 80 °C, 300 g blad per omgång, till cirka 6 % fukthalt, när bladet kan gnuggas till pulver mellan fingrarna.

6. Organoleptiska egenskaper

Krav enligt regelverket för ursprungsbeteckningen.

Torrt blads utseende: Platt, rakt, som en klinga, smaragdgrönt, rent och jämnt (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Infusionens arom: Ihållande kastanjearom (栗香持久).
Smak: Frisk, mjuk och uppfriskande (鲜醇爽口).
Infusionens färg: Ljusgrön, klar och lysande (嫩绿清澈明亮).
Bladrest (bryggt blad): Ljusgrönt, klart, knopp med blad slår ut som en ”blomma” (芽叶成朵).

I avsnittet om teknik skriver samma regelverk annorlunda: bladet är grönt med tydligt ludd, aromen är fin eller ren (嫩香或清香), inte kastanjearom. Varför beskrivningarna skiljer sig åt förklarar dokumentet inte.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska krav i regelverket:

Parameter	Norm
Aminosyror	minst 2,5 %
Extraktivämnen	minst 36,0 %
Total aska	högst 6,5 %
Smulor	högst 5,0 %
Råfibrer	högst 14,0 %
Fukthalt	högst 6,0 %

Regelverket nämner selen och zink i teet utan siffror. Säkerhet enligt standarden för ”grön produkt” NY/T 288-2002. Detta är normer, inte mätningar av ett parti.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Förfarande: Första infusionen efter 40–60 sekunder; drick medan en del infusion lämnas kvar, och fyll på – två till tre gånger.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; drick inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter tecknet för geografisk ursprungsbeteckning tillsammans med produktnamnet; enligt regelverket används det av producenter inom området genom årligt avtal med innehavaren.
- Sedan 2025 finns också tecknet för produkt med geografisk ursprungsbeteckning: producenten inom området ansöker hos distriktets immaterialrättsmyndighet, ansökan granskas av Hubeis provinsförvaltning, godkänns och publiceras av Statliga verket för immateriell äganderätt.
- Kontrollera att producenten kommer från något av de sex härad, städer och distrikt i området.
- Bladet är platt, rakt och smaragdgrönt.

11. Intressanta fakta

Enligt teknologernas berättelse var föregångaren till märket det manuella ”Xiaogan Longjing” (孝感龙井茶).
I köpingen Yangdian inom området tillverkar tebruket Chanchuan (浐川茶场), enligt en referenspublikation från 2024, ”Chanchuan Longjian Cha”; om det omfattas av ursprungsbeteckningen säger källorna inget.
Regelverket förbjuder innehavaren av ursprungsbeteckningen att ta betalt för användning av tecknet.

12. Jämförelse med andra teer

Xihu Longjing (西湖龙井): Platt te från Hangzhou; enligt teknologernas berättelse var dess teknik utgångspunkten.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Platt grönt te från köpingen Zhouxiang, som ligger inom ursprungsbeteckningens område.
Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Skyddat namn från samma köping.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Grönt te från häradet Dawu, som också ingår i området.
Xiaogan Hong (孝感红): Rött te från samma distrikt.

Sammanfattningsvis:

Xiaogan Longjian Cha är ett platt grönt te från Xiaogan, uppkallat efter bladet, rakt som en klinga. Bakom det finns två historier – en gammal om distriktets te sedan Mingdynastin, och en ny om teknologer som skapade sin egen bearbetning med longjing som grund. Regelverket beskriver det exakt: tre sorter, gulbruna sandjordar vid Dabieshan, smaragdgrönt blad, kastanjearom och ljusgrön infusion.