Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) er en flat grønn te med pannebearbeiding fra byprefekturet Xiaogan (孝感市) i provinsen Hubei, fra lave fjell og åser i Dabieshan-kjeden nord for Yangtze. Navnet betyr «dragesverd», og regelverket beskriver bladet nettopp slik: flatt og rett, som en klinge. Overleveringen fører teen fra Xiaogan tilbake til Ming- og Qing-tiden, mens teknologene forteller at merket vokste ut av forsøk med teknologien til Xi Hu Long Jing fra midten av 1980-årene. Landbruksmessig geografisk indikasjon siden 2012, produkt med geografisk indikasjon siden 2025.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) med pannebearbeiding (炒青, chǎoqīng). Regelverket kaller den «工艺绿茶» – formet grønn te med strenge krav til bearbeiding, både maskinell og håndverksmessig.
Kategori: Landbruksmessig geografisk indikasjon (2012, attest AGI01032); produkt med geografisk indikasjon (2025).
Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Xiaogan (孝感, Xiàogǎn).
Beskyttet område: Ifølge regelverket og kunngjøring nr. 640 – seks fylker, byer og distrikter i prefekturet: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) og Shuangfeng (双峰), og innenfor disse seksten navngitte tettsteder og bygder – blant dem Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian og Zougang – «og andre». I sørøst grenser sonen til Wuhan, i nord til Xinyang.
Geografiske koordinater: 113°19′–114°06′ ø. l., 30°42′–31°29′ n. br.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Overlevering. Ifølge regelverket skal keiser Qianlong under en reise sørover ha smakt teen fra Xiaogan og skrevet linjen «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然». I selve linjen er det tale om «folket fra Wu» (吴民), ikke om Xiaogan; hvordan overleveringen knyttet den til den lokale teen, forklarer ikke kildene.
- Krønike. Ifølge regelverket skriver fylkeskrøniken (孝感县志) fra det åttende året av Guangxu (1882) at te ble plantet her allerede under Ming.
- Dikt av Cheng Liangshou. Regelverket gjengir diktet «Prøver te i Gucheng’an» (古城俺试茶) av hjemstedsdikteren Cheng Liangshou (程良寿), skrevet etter en spasertur og tesmaking i Gucheng’an på fjellet Shuangfengshan: «穿云寻古寺，带露摘新茶» – «gjennom skyer søker jeg det gamle tempelet, i dugg plukker jeg ny te». «Siden da», ifølge regelverket, oppsto den «uforlignelige i alt under himmelen» (天下一绝) Xiaogan Longjian Cha.
- Teknologenes fortelling. En tekst fra lokale teknologer, gjengitt av et oppslagsnettsted om lokale produkter (2023), tegner et annet bilde. I midten av 1980-årene prøvde man ved tehagen Fenghuangshan (凤凰山茶场) teknologien til Xi Hu Long Jing; håndlaget «Xiaogan Longjing» (孝感龙井茶) smakte ikke verst, men vant ingen store priser på provinsielle konkurranser. Teknologene bestemte seg da for ikke å kopiere andres teknikk, men å utvikle sin egen på grunnlag av den. Utløsende årsak, ifølge samme tekst, var økonomien: frem til 1990-årene laget prefekturet for det meste vanlig brent grønn te, og den tapte mot tilført te fra Yichang – ett håndplukket parti i Xiaogan kostet mer enn Yichang-te på det lokale markedet; hager ble forlatt, noen steder ryddet til fordel for frukttrær og korn. Videre, ifølge teknologene, gikk etterspørselen fra masseprodusert maskinell te til håndlaget Longjian Cha, og deretter til dyr te med blandet, maskinell og manuell, bearbeiding. Følger man denne fortellingen, ble «dragesverdet» utviklet etter midten av 1980-årene, mens overleveringen om Ming og Qing handler om te fra Xiaogan generelt.
- 2012. Registrering av landbruksmessig geografisk indikasjon, attest AGI01032 – år ifølge landbruksindikasjonsbasen; innehaver er prefekturets stasjon for spredning av landbruksteknologi (孝感市农业技术推广总站). Registreringskunngjøring nr. 1870 av 7. desember 2012.
- 2025. Ved kunngjøring nr. 640 (undertegnet 16. juli, publisert 13. august) anerkjente Statens administrasjon for åndsverk 1409 produkter med geografisk indikasjon; Xiaogan Longjian Cha er linje 745, søker er senteret for spredning av landbruksteknologi i Xiaogan.
Navn: «Xiaogan» (孝感) er prefekturets navn; «longjian» (龙剑) betyr «dragesverd». Hvorfor dette navnet ble valgt, forklarer ikke regelverket, men det tørre bladet sammenligner det med en klinge (似刀剑).
Kulturell betydning: Ifølge regelverket finnes det flere hundre tehus i byen, og tekulturen har vokst sammen med aktelsen for foreldre (孝, xiào).

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sorter: Det finnes ingen lokal sort. Regelverket krever robuste, kvalitetsmessige og produktive sorter godkjent på minst provinsnivå; i dag dreier det seg hovedsakelig om 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 鄂茶1号 (Èchá 1) og 中茶108 (Zhōngchá 108).
Plukkestandard: Regelverket deler plukkingen inn i vår- og høstplukking og krever manuell plukking med «løft av hånden» (提手采): knopp og blad hele, uten skjell, frukter og gamle skudd. Ifølge teknologenes fortelling tar man knoppen med ett blad som holder på å folde seg ut, og vraker fiolette knopper, «parblad» (对夹叶) og bladstilker.
Plukketid: Ifølge teknologenes fortelling – omkring Qingming-festen (清明).

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Hubei, nordvest for Wuhan og nord for Yangtze: lave fjell og åser i Dabieshan-kjeden (大别山).
Dyrkingshøyde: I gjennomsnitt 380 m (ifølge regelverket).
Miljø: Tåke, nettverk av bekker; hagene ligger langt fra byer og industri. Skogdekningsgraden på basene er 71–80 %.
Jordsmonn: Mektig gulbrun sandjord (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; hagene har lenge blitt gjødslet med oljekaker og husdyrgjødsel, og organisk innhold i jorden er høyt.
Klima: Subtropisk kontinentalt. Gjennomsnittlig årstemperatur 15,8 °C, luftfuktighet 65–85 %, frostfri periode 260 dager, solskinn 1996,7 t, nedbør 1112 mm. Døgnforskjellen i teområdene er i gjennomsnitt 10,6 °C.
Omfang: Ifølge regelverket er sonens samlede areal 8910 km², hvorav 3 millioner mu er egnet for te; det er 370 tusen mu hager og produksjon på 7124 tonn; årstall ikke oppgitt.
Planting: Ifølge regelverket anlegges hagen i skråninger opp til 15°: på tvers av skråningen graves grøfter på 70×60 cm, og det plantes doble rader – bred radavstand 1,0 m, smal 0,3 m, mellom busker 0,2 m, tre stiklinger per busk, omtrent 5500 busker per mu. Langs hagens kanter og på vindutsatte steder plantes vernetrær eller nyttevekster.
Agroteknikk: To gjødslinger i året: 25–30 dager før plukking og i begynnelsen av oktober – 200 kg oljekake og 1500 kg husdyrgjødsel per mu. Beskjæring en gang i året, etter vårplukkingen. Mot skadedyr brukes lysfeller og biologiske preparater; av kjemiske midler nevner regelverket imidakloprid mot sikader. I slutten av juni dekkes jorden med halm – omtrent 1000 kg per mu; fruktbarhet og tungmetaller i jorden kontrolleres hvert annet år. Miljø, gjødsel og plantevernmidler følger bransjenormene for «grønt produkt» NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 og NY/T 393-2000.

5. Produksjonsteknologi

Regelverket angir kjeden: plukking → utbretting (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → utretting (理条, lǐtiáo) → forming (做形, zuòxíng) → første tørking → ferdigtørking i panne (辉锅, huīguō) → sortering → pakking. Parametere finnes ikke der; manuell prosess er ifølge teknologenes fortelling:

Utbretting: Bladet forvisses lett i 3–5 timer.
Første panne (青锅): Omtrent 150 °C, 500 g blad per omgang; man rister i 1–2 minutter, senker så varmen til 80–90 °C og fører bladet til det blir mykt og gresslukten viker for ren aroma. Forming skjer ved 80 °C; når bladet har fått sverdform og er tørket til omtrent syv tideler, tas det ut.
Hvile: 30–40 minutter i tynt lag under hvitt gasbind, så fuktigheten fordeles jevnt.
Ferdigtørking (辉锅): Omtrent 80 °C, 300 g blad per omgang, til en fuktighet på omtrent 6 %, når bladet kan gnides til pulver mellom fingrene.

6. Organoleptiske egenskaper

Krav i regelverket for indikasjonen.

Tørt blads utseende: Flatt, rett, som en klinge, smaragdgrønt, rent og jevnt (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
Infusjonens aroma: Vedvarende kastanje (栗香持久).
Smak: Frisk, myk og forfriskende (鲜醇爽口).
Infusjonens farge: Lys grønn, klar og strålende (嫩绿清澈明亮).
Bladbunn (trukket blad): Lys grønn, strålende, knopp og blad folder seg ut som en «blomst» (芽叶成朵).

I teknologiavsnittet skriver samme regelverk annerledes: bladet er grønt, med synlig dun, aromaen er fin eller ren (嫩香或清香), ikke kastanje. Hvorfor beskrivelsene spriker, forklarer ikke dokumentet.

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske krav i regelverket:

Parameter	Norm
Aminosyrer	minst 2,5 %
Ekstraktive stoffer	minst 36,0 %
Total aske	høyst 6,5 %
Smuld	høyst 5,0 %
Råfiber	høyst 14,0 %
Fuktighet	høyst 6,0 %

Regelverket nevner selen og sink i teen uten tall. Sikkerhet følger standarden for «grønt produkt» NY/T 288-2002. Dette er normer, ikke målinger av et parti.

8. Tilberedning

Klassepraksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
Prosess: Første infusjon etter 40–60 sekunder; drikk og la noe av væsken stå igjen, og fyll på – to til tre ganger.

9. Oppbevaring

Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter; drikk innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk indikasjon sammen med produktnavnet; ifølge regelverket brukes det av produsenter i sonen etter årlig avtale med innehaveren.
- Fra 2025 finnes også merket for produkt med geografisk indikasjon: produsenten i sonen søker fylkesorganet for åndsverk, søknaden kontrolleres av forvaltningen i Hubei-provinsen, og Statens administrasjon for åndsverk godkjenner og publiserer.
- Kontroller at produsenten kommer fra de seks fylkene, byene og distriktene i sonen.
- Bladet er flatt, rett og smaragdgrønt.

11. Interessante fakta

Ifølge teknologenes fortelling var merkets forløper den håndlagde «Xiaogan Longjing» (孝感龙井茶).
I tettstedet Yangdian innenfor sonen lager hagen Chanchuan (浐川茶场), ifølge en oppslagspublikasjon fra 2024, «浐川龙剑茶»; om den hører inn under indikasjonen, sier kildene ikke noe om.
Regelverket forbyr innehaveren av indikasjonen å ta betalt for bruk av merket.

12. Sammenligning med andre teer

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Flat te fra Hangzhou; ifølge teknologenes fortelling var teknologien dens utgangspunkt.
Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Flat grønn te fra tettstedet Zhouxiang, som ligger innenfor indikasjonssonen.
Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Beskyttet navn fra samme tettsted.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Grønn te fra fylket Dawu, som også inngår i sonen.
Xiaogan Hong (孝感红): Rød te fra samme prefektur.

Avslutningsvis:

Xiaogan Longjian Cha er en flat grønn te fra Xiaogan, oppkalt etter bladet, som er rett som en klinge. Bak den finnes to historier – en gammel, om te fra prefekturet siden Ming-tiden, og en ny, om teknologer som skapte sin egen bearbeiding på grunnlag av longjing. Regelverket beskriver den presist: tre sorter, gulbrun sandjord ved Dabieshan, smaragdgrønt blad, kastanjearoma og lys grønn infusjon.